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61 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'FRUTICULTURA,CHIRIMOYA,MANGO,PAPAYA'
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Cultivo del aguacate, chirimoyo, mango, papaya / Ibar Albiñana, Leandro
Ubicación : 634/I151c Autores: Ibar Albiñana, Leandro, Autor Título : Cultivo del aguacate, chirimoyo, mango, papaya Fuente : Barcelona [ES] : AEDOS, 1986, 175p Notas : Incluye Bibliografía Temas : FRUTICULTURA,CHIRIMOYA,MANGO,PAPAYA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 031995 634/I151c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 2450^bBAYF Determinación de la dosis adecuada de: stevia, azúcar y zucaryl en la elaboración de mermelada de papaya (Carica papaya L.) / Galean López, Mario Eleodoro
Ubicación : T664.152/GAL Autores: Galean López, Mario Eleodoro, Autor Título : Determinación de la dosis adecuada de: stevia, azúcar y zucaryl en la elaboración de mermelada de papaya (Carica papaya L.) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2018, 83 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : CONSERVACION DE ALIMENTOS, PAPAYA - PRODUCCION DE MERMELADAS, EDULCORANTES - STEVIA, LABORATORIO DE FRUTICULTURA Y CONSERVACION DE PRODUCTOS AGRICOLAS, UAJMS - TARIJA Resumen : La papaya es conocida como fruta de mayor consumo tanto en forma directa como así también a través de productos elaborados en forma artesanal. Dichos productos podrían incorporarse a la economía del mercado de consumo interno y eventualmente externo. Por tal motivo se evalúa la posibilidad de desarrollar mermeladas con tres tipos de edulcorantes tanto calóricos como no calóricos con tres concentraciones. Considerando la aceptación del producto. Se trabajó con productos como Stevia, Azúcar y Zucaryl, los cuales son edulcorantes ampliamente utilizados en la elaboración de productos. Es por esto que se desarrolló una mermelada de papaya que para ello se realizaron 3 concentraciones (40% 50% y 60%). El principal objetivo es determinar con qué tipos de azucares o edulcorantes la mermelada de papaya tiene mayor grado de aceptación por los consumidores. Según los análisis sensoriales se determinó que la mermelada del tratamiento número 1 con una concentración de 40% de azúcar tuvo mayor agrado de aceptación por los catadores alcanzando un porcentaje del 80%. Como así también se determinó que las concentraciones número 3 al 60% tanto en stevia como en zucaryl es la ideal según la calificación de los catadores para la elaboración de mermelada, obteniendo mayor aceptación de las variables y/o atributos (dulzor, olor, consistencia, color y aceptación). Asimismo se determinó el grado de aceptación según análisis sensorial que el tratamiento N°1(C1-40% azúcar) tuvo mayor aceptación en una escala de medición de 5 con un valor de 4,00 que representa un 80%, seguido del tratamiento N°6(C3-60% stevia) con un valor de 3,6 lo que representa un 72%. Asimismo el tratamiento Nº9(C3-60% zucaryl) con un valor de 3.33 que representa un 66.60%. ...leer masleer menos Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 057930 T664.152/GAL Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10309^bBCEN Documentos electrónicos
39505_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
39505_ResumenAdobe Acrobat PDF
39505_Marco TeoricoAdobe Acrobat PDF
39505_BibliografiaAdobe Acrobat PDF
39505_AnexosAdobe Acrobat PDF Caracterización del sistema de producción de papaya (carica papaya L.) en la colonia Barredero / Galeán Ontiveros, Carlos Alberto
Ubicación : M634.651/GAL Autores: Galeán Ontiveros, Carlos Alberto, Autor Título : Caracterización del sistema de producción de papaya (carica papaya L.) en la colonia Barredero Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2001, 88p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Maestría
Temas : PAPAYA,CULTIVO,PRODUCCION Resumen : El cultivo de papaya se constituye en una alternativa para las familias de Barredero que buscan mejorar sus ingresos, con un manejo basado en sus propias experiencias; por la importancia del mismo, se realizó la Caracterización del Sistema de Producción de Papaya (Carica papaya L.), con el objetivo de identificar a través de la investigación participativa los principales problemas del sistema de producción de papaya. Para ello, se aplicó el Diagnóstico Rural Participativo, con 70 familias (88 por ciento) y 31 productores de papaya (44 por ciento de las 70 familias) realizado talleres, reuniones, encuestas, entrevistas y recorridos por la finca lo que permitió identificar las características agronómicas del cultivo de papaya, características socioeconómicas, pecuarias y forestales de la zona de estudio.Los resultados indican que la superficie cultivada con papaya ocupa el cuarto lugar (26.75 ha.); con parcelas entre 1/4 a 2 ha. con pendientes que superan el 30 por ciento; los problemas identificados corresponden al inadecuado manejo del cultivo en condiciones de laderas, puesto que la preparación del terreno consiste en la rosa, tumba, quema y abandono por espacio de 3 a 5 años. Utilizan semilla no seleccionada sin considerar un marco de plantación uniforme, donde el 97 por ciento siembra en sentido de la pendiente; también existe una alta incidencia de antracnosis (Colletotrichum gloesporoides) para lo cual el 100 por ciento reporta que no hace uso de fungicidas; el cultivo de papaya es a secano y no fertilizan, a estos problemas se suman otros como heladas, sequías, falta de asistencia técnica y falta de recursos económicos, provocando una pérdida del 50 por ciento de la producción; por lo tanto, el rendimiento medio obtenido por año es 19.1 t ha-1. En la cosecha, selección y empaque participan las mujeres e hijos, constituyéndose en un trabajo familiar; para la comercialización utilizan cajas de madera y empacan entre 27 a 30 frutos de diferentes tamaños, con un peso promedio de 25 kg caja-1, también, es evidente que el sistema de comercialización es a través de intermediarios en la ciudad de Bermejo. Los trabajos en la finca, bajos ingresos, relativa migración de jóvenes son la causa del bajo nivel de escolaridad que presentan las familias. La actividad pecuaria se centra en la explotación de aves y cerdos en forma rústica; la fuente de energía es la leña y la actividad forestal es extractiva puesto que el 100 por ciento no realiza forestación. En consecuencia el manejo es tradicional, puesto que consiste en una agricultura migratoria, que no les permite mejorar su nivel de vida por falta de apoyo institucional, asistencia técnica y recursos técnicos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 046160 M634.651/GAL Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0066^bBC Deshidratación osmótica de la papaya / Ramirez Ruiz, Erick
Ubicación : T641.44/RAM Autores: Ramirez Ruiz, Erick, Autor Título : Deshidratación osmótica de la papaya Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 1998, 186p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Tesis
Temas : DESHIDRATACION,PAPAYA CULTIVO,CULTIVOS TROPICALES Resumen : La idea para realizar este trabajo de investigación, nace en la necesidad que existe en nuestro medio de buscar nuevas técnicas de industrialización, aprovechando de esta manera la alta concentración de la producción de papaya en épocas pico, utilizando una técnica no complicada y que no demanda altos costos de operación. El proceso alternativo par la conservación de la papaya es la deshidratación osmótica, proceso que se realiza a través de la inmersión de los pedazos de fruta en soluciones concentradas de azúcar o miel de caña, permitiendo obtener productos de excelente calidad organoléptica. Durante la investigación se determinaron las condiciones óptimas de trabajo, utilizando materia prima (carica papaya L.) semimadura, el tiempo de escalado óptimo fue de 2 min. a 93ºC con vapor saturado. Utilizando una solución deshidratante de azúcar de 60º brix; compuesta por (1000 ppm) de sorbato de potasio, que actúa como antimicrobiano y meta bisulfito de sodio (100-150 ppm), que actúa como conservador del pardeamiento no enzimático con pH 5-6. el tiempo de procesamiento óptimo es de 2 horas, la temperatura óptima de trabajo fue de 55ºC, en donde se obtuvo la mayor perdida de agua, menor ganancia de soluto y menor deformación de los cubos de papaya. La utilización de los cubos de 1,5 cm da una mejor pérdida de agua y menor ganancia de soluto y el mejor modo de la puesta en contacto de las fases, es mantener una agitación constante de 150 rpm. Para la conservación del producto se utilizó una solución estabilizante compuesta por 35ºBrix, (1000 ppm) de sorbato de potasio, (100 ppm) de metabisulfito de sodio y ajustada con ácido cítrico a pH = 3.5 En cuanto a las características organolépticas, se utilizó un panel compuesto por 10 jueces no entrenados. Quienes dieron un puntaje muy alto al producto osmodeshidratado con sacarosa, tanto en sabor, color, textura y aceptación general; en cambio, el producto osmodeshidratado con miel de caña, presentó una aceptación general, pero textura, color y sabor menor en comparación al deshidratado con sacarosa
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 045056 T641.44/RAM Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 1189^bBQMC Deshidratación de la pulpa de mango (Tommy Atkins) aplicando secado por aire caliente / Alemán Baldiviezo, Daniela Danitza
Ubicación : IA664.0284/ALE Autores: Alemán Baldiviezo, Daniela Danitza, Autor Título : Deshidratación de la pulpa de mango (Tommy Atkins) aplicando secado por aire caliente Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep., 2016, 140 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : TECNOLOGIA DE ALIMENTOS,DESHIDRATACION DE PULPA DE MANGO Resumen : El presente proyecto de investigación aplicada “Deshidratación de la pulpa de mango (Tommy Atkins) aplicando secado por aire caliente” tiene por objetivo obtener mango deshidratado a escala laboratorio, para prolongar su vida útil y así darle un mayor valor agregado evitando pérdidas como fruta, ya que en la actualidad la producción del mango va en aumento en el departamento de Tarija al ser esta una fruta tropical con mucha demanda por el consumidor y con mucho contenido de nutrientes; al obtener deshidratado de mango no solo se prolonga su vida útil sino que también puede ser usado para producir otros productos como insumos para repostería.
La deshidratación de la pulpa de mango se desarrolló en el Centro de Análisis de Investigación y Desarrollo CEANID de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho; para lo cual se utilizó mango de la variedad Tommy Atkins adquirido en el mercado Campesino de la ciudad de Tarija.
Se estableció el diseño experimental del tipo 22, es decir de 2 variables y 2 niveles; con temperaturas de 60ºC y 70ºC y concentraciones de ácido cítrico de 0,5 mg/ml y 1 mg/ml con dos repeticiones.
El proceso de obtención del deshidratado de mango comprende las etapas de recepción, selección, lavado, escaldado, enfriado y pelado, cortado, inmersión en ácido cítrico, deshidratación por aire caliente y envasado.
Se realizó la deshidratación en un secador de bandejas con aire caliente forzado con los respectivos ensayos de acuerdo al diseño experimental, posteriormente se sometió las muestras a una evaluación sensorial en base a escala hedónica con un panel de 10 jueces no entrenados que evaluaron los atributos de color, olor, textura y sabor, donde se determinó que el producto más aceptado por los jueces es a una temperatura de 70ºC y una concentración de ácido cítrico de 1 mg/ml.
Los análisis fisicoquímicos del mango fresco y mango deshidratado obtenido se realizaron en el “CEANID” y posteriormente el producto obtenido, para una mejor conservación se envasó al vacío en bolsas medianas de polipropileno, para luego almacenarlo en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente.
De acuerdo al objetivo del presente proyecto se tiene un producto que mantiene una sólida calidad de sus propiedades organolépticas y fisicoquímicas....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055734 IA664.0284/ALE Investigación Aplicada BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 9022 Documentos electrónicos
37604_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
37604_ResumenAdobe Acrobat PDF
37604_Marco teóricoAdobe Acrobat PDF
37604_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Diseño del sistema de riego por presion para el vivero frutícola de CODETAR-Coimata / Cruz Gomez, Jacob Heber de la
Ubicación : T631.7/CRU Autores: Cruz Gomez, Jacob Heber de la, Autor Título : Diseño del sistema de riego por presion para el vivero frutícola de CODETAR-Coimata Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar. 1992, 115p Notas : Incluye Bibliografía
Tesis
Incluye Anexos
Temas : RIEGO,COIMATA,TARIJA,FRUTICULTURA - MICRORIEGO Resumen : El riego como una práctica de aplicar solo el agua a los cultivos deja de ser útil, si no conduce los nutrientes para la disponibilidad de las plantas. Motivo por el que se debe tender a manejar complementariamente las practicas agrícolas de fertilización y riego.
Objetivos:
- Determinar cualitativamente y cuantitativamente la aptitud de los suelos para riego.
- Contar con los requerimientos y disponibilidad de agua para el vivero frutícola.r /> - Disponer de un diseño del sistema de riego a presión para el vivero frutícola.
Para satisfacer las distintas necesidades de caudal y presión en las unidades de riego, se requieren dos bombas de 10,64 m3/h con 3,00 cada una.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 042860 T631.7/CRU Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0097^bBAYF El arte de criar e injertar frutales / Grünberg, Isaac P.
Ubicación : 631/G842a Autores: Grünberg, Isaac P., Autor ; Sartori, Elvino, Autor Título : El arte de criar e injertar frutales Fuente : Buenos Aires [AR] : EUDEBA, 1968, 205p Temas : FRUTICULTURA - INJERTOS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 030850 631/G842a Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 1415^bBAYF El arte de criar e injertar frutales / Grünberg, Issac P
Ubicación : 634/G842a Autores: Grünberg, Issac P, Autor Título : El arte de criar e injertar frutales Fuente : Buenos Aires [AR] : El Ateneo, 1944, pag. var Notas : Incluye Bibliografía Temas : FRUTICULTURA - INJERTOS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 031992 634/G842a Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 1406^bBAYF El cultivo del mango / Galán Saúco, Víctor
Ubicación : 634.44/G152c Autores: Galán Saúco, Víctor, Autor Título : El cultivo del mango Fuente : Madrid [ES] : Mundi Prensa, 2009, 340 p. Temas : CULTIVO DEL MANGO, MANGO Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 040378 634.44/G152c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5275 040379 634.44/G152c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5276 040380 634.44/G152c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5277 040381 634.44/G152c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5278 040382 634.44/G152c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5279 El monte frutal casero / Grüberg, Issac P
Ubicación : 634/G842m Autores: Grüberg, Issac P, Autor Título : El monte frutal casero Fuente : Buenos Aires [AR] : Hays Bell, 1951, 391p Temas : FRUTICULTURA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 031993 634/G842m Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 1404^bBAYF El peral / Montero, Raúl J
Ubicación : 634.13/M796p Autores: Montero, Raúl J, Autor Título : El peral Fuente : Buenos Aires [AR] : Atlántida, 1946, 306p Temas : DAMASCO,FRUTICULTURA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 031272 634.13/M796p Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 1418^bBAYF Elaboración y evaluación sensorial de mermelada mixta piña (Ananas comosus (L.) Merrill) y papaya (Carica papaya L.) con dos diferentes edulcorantes (azúcar y miel de abeja) / Sánchez Castillo, Heidy Janeth
Ubicación : T664.152/SAN Autores: Sánchez Castillo, Heidy Janeth, Autor Título : Elaboración y evaluación sensorial de mermelada mixta piña (Ananas comosus (L.) Merrill) y papaya (Carica papaya L.) con dos diferentes edulcorantes (azúcar y miel de abeja) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2018, 94 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : ALIMENTOS - CONSERVACION, MERMELADAS - PRODUCCION, EDULCORANTES - AZUCAR Y MIEL, MERMELADA DE PIÑA PAPAYA, LABORATORIO DE PROCESAMIENTO Y CONSERVAS DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS, FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS Y FORESTALES, UAJMS – TARIJA Resumen : El presente trabajo de investigación desarrollado y titulado “Elaboración y Evaluación sensorial de mermelada mixta de piña (Ananas Comosus (L) Merrrill) y papaya (Carica papaya L) con dos edulcorantes azúcar y miel de abeja fue realizado en la ciudad de Tarija de la provincia Cercado del departamento de Tarija, en el laboratorio de “Procesamiento y conservas de productos agropecuarios” dependiente de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho ubicado en la zona del Tejar.
El propósito de esta investigación fue elaborar y evaluar las características sensoriales de la mermelada mixta piña y papaya aplicando tres concentraciones y dos edulcorantes azúcar y miel de abeja con dos dosis al 40% y 50%. Para determinar el grado de aceptabilidad de las mismas, para ello se sometió a 15 cateadores no experimentados a una prueba sensorial, un mes después de la elaboración de los tratamientos.
Además de evaluar la aceptabilidad se midió el °Brix con ayuda de un refractómetro y el pH con el pH-metro para el cual se hizo uso del diseño completamente bloques al azar con un arreglo trifactorial 3x2x2 con doce tratamientos y tres repeticiones haciendo un total de 36 unidades experimentales.
Una vez concluida la investigación se llegó a los siguientes resultados.
La mermelada mixta 50% de piña y 50% de papaya con miel de abeja fue la que tuvo más aceptación en las pruebas sensoriales de gustativas con un costo más alto en comparación a la mermelada de azúcar. ...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 057972 T664.152/SAN Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10202^bBCEN Documentos electrónicos
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39443_ResumenAdobe Acrobat PDF
39443_Marco TeoricoAdobe Acrobat PDF
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39443_AnexosAdobe Acrobat PDF Elaboración y procesamiento de jugo natural de pera (Pirus communis) con tres concentraciones y tres tiempos de pasteurización / Rodríguez Tárraga, Lucero
Ubicación : T663.63/ROD Autores: Rodríguez Tárraga, Lucero, Autor Título : Elaboración y procesamiento de jugo natural de pera (Pirus communis) con tres concentraciones y tres tiempos de pasteurización Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2018, 68 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : CONSERVACION DE ALIMENTOS, PERA – JUGO NATURAL, PASTEURIZACION – TIEMPOS, LABORATORIO DE FRUTICULTURA Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS, FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS Y FORESTALES, UAJMS – TARIJA Resumen : Este trabajo de investigacion se realizó Departamento de Tarija provincia Cercado, zona El Tejar en el Laboratorio de Fruticultura y Conservación de Productos Agrícolas perteneciente a la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. La pera es muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su delicado sabor. Se recomienda en regímenes por su bajo contenido calórico, cerca de 53 calorías por cada 100 gramos. Dicho producto podría incorporarse a la economía del mercado de consumo interno y eventualmente externo. Por tal motivo se evalúa la posibilidad de desarrollar jugo natural de pera (pirus communis) con tres concentraciones y tres tiempos de pasteurizacion” Considerando la aceptación del producto. Para ello se realizaron 3 concentraciones al (40%, 50% y 60%), y tres tiempos de pasteurizacion a los (15, 20, 30min.), El principal objetivo es Determinar el tiempo de pasteurización y nivel de concentración, como indicadores de procesos alimenticios, que nos permitan mantener las características naturales en la elaboración del jugo de pera. Los resultados según analisis sensorial se determinó que el tratamiento número 9 (C3-60% T3 30 min) por medio de los catadores no entrenados presentó el mayor nivel de agrado. De la misma manera se determinó que el tiempo de pasteurización ideal fue el tratamiento número 9 correspondiente a 30 min. Asi mismo los resultados del análisis sensorial en los diferentes tratamientos, indica que la concentración más aceptadas por los catadores es la 60% de agua más pulpa....leer masleer menos Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 057966 T663.63/ROD Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10310^bBCEN Documentos electrónicos
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39437_ResumenAdobe Acrobat PDF
39437_Marco TeoricoAdobe Acrobat PDF
39437_BibliografiaAdobe Acrobat PDF
39437_AnexosAdobe Acrobat PDF Escarificacion quimica en la semilla de (Annona cherimolla Mill) Chirimoya, como alternativa para la obtencion de plantones / Alvarado Palacios, Alberto
Ubicación : T631.521/ALV Autores: Alvarado Palacios, Alberto, Autor Título : Escarificacion quimica en la semilla de (Annona cherimolla Mill) Chirimoya, como alternativa para la obtencion de plantones Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr. 2008, 42p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Tesis
Temas : SEMILLAS - CULTIVO DE CHIRIMOYA,GERMINACION - PRODUCCION DE PLANTONES (Chirimoya) Resumen : El presente trabajo de investigacion se realizo en el laboratorio de semilla de la Facultad de Ciencias Agricola y Forestales de la U.A.J.M.S., campus El Tejar, que se encuentra ubicado en la ciudad de Tarija a 21 de latitud sur y 64 48' de longitud oeste, a una altura de 1859 m.s.n.m. la temperatura media anual es de 18 C y una precipitacion pluvial promedio anual de 606.1 mm, con una humedad relativa del 60 por ciento con el objetivo de generar informacion sobre la germinacion de chirimoya. La metodologia consistio en preparar 5 concentraciones de acido sulfurico tomando en cuenta la concentracion mas alta la cual es de 78.3 por ciento, 60 por ciento, 50 por ciento, 40 por ciento, 30 por ciento con un tiempo fijo de 10'. Se ha obtenido resultados que el tratamiento 1 (T1 = acido sulfurico al 78.3 por ciento) se obtuvo los mejores resultados para la escarificacion quimica para la produccion de plantones de chirimoya con el promedio de 14 semillas germinadas. Tratamiento 5 (con el 30 por ciento de concentracion de acido sulfurico) con un promedio de 11 semillas germinadas. Por otra parte podemos establecer que existen prácticamente 3 grupos de resultados en los 5 tratamientos. En el T1 se ha obtenido un promedio total de 9 plantones que llegaron ha emitir hojas siendo el mayor entre los tratamientos como en el caso de semillas germinadas; los tratamientos T2 y T3 con resultados similares ocupan el segundo lugar y finalmente con 3 plantas que emitieron hojas los tratamientos T4 y T5. En la grafica claramente podemos establecer que los resultados que se han obtenido son en forma descendente a partir del tratamiento T1 con mayor numero y el T5 es necesario continuar con la tecnica y metodologia de obtener plantines con la estratificacion de semillas de chirimoya exponiendolos a diferentes tiempos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 048661 T631.521/ALV Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 6081^bBAYF Estudio del mejoramiento de carne con ablandamiento enzimático empleando papaya / Vásquez Rivera, María Frida
Ubicación : T664.4/VAS Autores: Vásquez Rivera, María Frida, Autor Título : Estudio del mejoramiento de carne con ablandamiento enzimático empleando papaya Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 1999, 88p Notas : Incluye Bibliografía
Trabajo Dirigido Interdisciplinario
Temas : ABLANDADORES DE ALIMENTOS,TECNOLOGIA,ALIMENTOS,CARNE,PAPAYA Resumen : La idea para realizar este trabajo de investigación, intitulado "estudio del mejoramiento de carne con ablandamiento enzimático empleando papaya", nace en la necesidad que existe en nuestro medio, por contar con una carne criolla de consistencia dura. Por lo que se vio conveniente la producción de papaya, que existe en la Localidad cercana de Bermejo, en toda época del año y el mejoramiento de la carne con aplicación de papaya. Durante la investigación se determinaron las condiciones optimas de trabajo, utilizando carne de res criolla especialmente saraza y Keperi, aplicando papaya en estado de semimadura; habiéndose encontrado que las partes mas significativas de la papaya en el mejoramiento de la carne son: la pulpa y la cáscara. En cuanto a la forma de aplicación, se llego a ver que la mejor forma es aplicándola por superficie, como así también realizando cortes y aplicándose en cantidades optimas de 8 g. Por cada 100 g. De carne. En relación al tiempo de espera se llego a la conclusión que un tiempo optimo de 3 hora es el mejor antes de proceder a la cocción de la carne. Y la temperatura para el tiempo de espera es a una temperatura de 40 º C. En relación al tiempo de espera se llego a la conclusión que un tiempo optimo d 3 horas es el mejor antes de proceder a la cocción de la carne . En cuánto a ala evaluación objetiva de la textura de la carne se llegó a comprobar que los valores de la fuerza para medir la textura de la carne sin tratamiento dan aproximadamente 1.95 Kp y para la carne con tratamiento da valor promedio de 0.72 Kp. En cuánto las características organolépticas, se utilizo un panel compuesto de 6 jueces no entrenados, quienes manifestaron un puntaje muy alto al producto carnico mejorado, tanto en su labor, ternez aspecto y fue de aceptación general.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 045082 T664.4/VAS Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 1174^bBQMC Estudio del mercado local para el sector fruticola del Valle Central de Tarija : frutas incentivadas / Auza Maldonado, Nelson Humberto
Ubicación : T380.141/AUZ Autores: Auza Maldonado, Nelson Humberto, Autor Título : Estudio del mercado local para el sector fruticola del Valle Central de Tarija : frutas incentivadas Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, feb. 1998, 108p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Tesis
Temas : INDUSTRIA,COMERCIO,MERCADO,FRUTICULTURA,VALLE CENTRAL,TARIJA,BOLIVIA Resumen : El problema hace referencia a la situación actual que presenta el sector agrícola en el departamento, en especial en el sector frutícola del Valle Central de Tarija, el cual representa sin lugar a dudas un potencial más de la región y puede constituirse en un generador económico para el desarrollo; lo que hace que se tome interés en conocer aspectos importantes de dicho sector, tales como: el tamaño de mercado existente para las frutas y la forma de mercadeo de dichos productos. Por consiguiente, el trabajo tiene como objeto investigar los aspectos más relevantes del mercado de frutas incentivadas (manzana y durazno); determinando los volúmenes que recibe anual y mensualmente, los precios que se pagan, las calidades que son preferidas y la forma de mercadeo de las mismas. De manera tal que los resultados obtenidos puedan orientar un poco más a la producción frutícola de la región. Objetivos.- Conocer los aspectos mas relevantes del mercado local de frutas, relacionados a la producción incentivada en las zonas de apoyo en la región considerada. - Determinar los aspectos de mayor importancia en el mercado local de frutas - Determinar la estructura y comportamiento de los volúmenes y precios de frutas, en el mercado local, para ver su grado de apertura. - Analizar la fluctuación de precios durante los últimos años - Estimar los costos de comercialización y los beneficios obtenidos por las distintas fruteras de los diferentes mercados de la ciudad
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 043444 T380.141/AUZ Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0521^bBCEF Evaluación comparativa de las características organolépticas y gustativas del jugo natural de la piña (Anana comosus) con la aplicación de dos endulzantes no caloríficos / Peralta Dosserich, Rodrigo Alberto
Ubicación : T641.2/PER Autores: Peralta Dosserich, Rodrigo Alberto, Autor Título : Evaluación comparativa de las características organolépticas y gustativas del jugo natural de la piña (Anana comosus) con la aplicación de dos endulzantes no caloríficos Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr., 2018, 107 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : CONSERVACION DE ALIMENTOS, PIÑA – JUGO NATURAL, PIÑA - PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS, EDULCORANTES, LABORATORIO DE FRUTICULTURA Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS, FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS Y FORESTALES, UAJMS – TARIJA Resumen : El presente trabajo fue realizado en el laboratorio de fruticultura de la facultad de ciencias agrícolas y forestales de la “Universidad Autónoma Juan Misael Saracho”
Este trabajo se realizó con el objeto de obtener parámetros para la elaboración de jugos naturales de piña, y darle un valor agregado a la piña y obtener un producto natural libre de azúcar para un mayor consumo de personas con enfermedades como ser diabetes, pero de manera que conserve sus características organolépticas.
Para tal efecto se realizó la elaboración del jugo de piña con la aplicación de dos endulzantes no calóricos, con dos dosificaciones y con dos tiempos de pasteurización, se trabajó con ocho muestras más un testigo elaborado con sacarosa, las mismas que fueron evaluadas con un cuestionario, por un grupo diez evaluadores no entrenados.
El producto termina fue sometido a prueba de análisis sensorial con un panel de jueces no entrenados, los cuales determinaron el producto de su preferencia en cuanto al color, olor, sabor, dulzor, apariencia y aceptación.
Luego se procedió a la parte experimental donde se tabularon datos para finalmente obtener resultados y determinar el tratamiento adecuado para la elaboración del jugo de piña.
Con los resultados obtenidos se pudo llegar a determinar que la muestra Nº 7 elaborada con sucralosa con la segunda dosificación (0.020%) y con el segundo tiempo de pasteurización (20 minutos) fue la que obtuvo una mejor aceptación....leer masleer menosReserva
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39458_AnexosAdobe Acrobat PDF Evaluación de cuatro sustratos en el desarrollo de plántulas de papaya (Carica papaya), fase vivero en la Comunidad Candado Chico del Municipio de Bermejo / Cardozo Gareca, Cristian Gabriel
Ubicación : T634.651/CAR Autores: Cardozo Gareca, Cristian Gabriel, Autor Título : Evaluación de cuatro sustratos en el desarrollo de plántulas de papaya (Carica papaya), fase vivero en la Comunidad Candado Chico del Municipio de Bermejo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2018, 72 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : PAPAYA - PROPAGACION DE PLANTAS, PAPAYA - DESARROLLO DE PLANTULAS, AGRICULTURA - INVESTIGACION, VIVERO - COMUNIDAD CANDADO CHICO, MUNICIPIO DE BERMEJO - TARIJA Resumen : El presente estudio se realizó en el municipio de Bermejo titulado “Evaluación de cuatro sustratos en el desarrollo de plántulas de papaya (Carica papaya), fase vivero en la comunidad Candado Chico del municipio de Bermejo. Con el objetivo de evaluar los sustratos para el desarrollo de plántulas de papaya en fase vivero.
Este trabajo se empleó sustratos para los diferentes tratamientos: (T1) suelo agrícola + estiércol de vaca (1:1), (T2) suelo agrícola + estiércol caprino (1:1), (T3) suelo agrícola + estiércol de gallina (1:1), (T4) suelo agrícola + lombricompost (1:1).
Para esto se estudiaron las siguientes variables, porcentaje de germinación, altura de la planta, número de hojas por planta, diámetro del tallo, Costo de producción, Incidencia de enfermedades, plantas muertas.
Se empleó un diseño experimental de bloques completamente al azar.
En cuanto al porcentaje de germinación a los 20 días después la siembra fue el T4 con 81% y un 72% para el T2 y así también un 60% para el T3 y con 39%, en cuanto a la altura de la planta la mayor altura fue el T4 con una altura promedio de 22.4 cm, seguido del T2 con un promedio de 11.2 cm y el T1 con el promedio de 11.1 cm y el T3 con 6.5 cm. en cuanto a la variable número de hojas el T4 llego a un promedio de 9 hojas, seguido por los tratamientos T2 y T1 con 8 hojas y así también el T3 con un número de hojas promedio 5 hojas y con respecto, en función al diámetro del tallo el T4 presentó un promedio de 5.2 mm seguido del T2 con una media de 3.2 mm luego seguido del T1 con una medida de 3.1 mm y el T3 con 1.7 mm , costos de producción los tratamientos1,2,3 presentaron un costo de 1980 bs y el T4 con 2200 bs, con la variable incidencia de enfermedades no se presentaron como así también no hubo pérdida de plantas....leer masleer menosReserva
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39514_AnexosAdobe Acrobat PDF Frutas y nueces para el trópico / Kennard, William C
Ubicación : 634/K381f Autores: Kennard, William C, Autor ; Winters, Harold F, Autor Título : Frutas y nueces para el trópico Fuente : s.l [SV] : Gráfica Horizonte, 1963, 177p Notas : Incluye bibliografía Temas : FRUTICULTURA,CULTIVOS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 031999 634/K381f Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 1398^cej. 1^bBAYF 032000 634/K381f Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 1390^cej. 2^bBAYF Fruticultura / Coutanceau, M
Ubicación : 634/C774f Autores: Coutanceau, M, Autor ; Simarro, D. Juan, Traductor Título : Fruticultura Fuente : Barcelona [ES] : Oikos-Tau, 1971, 608p Notas : Título original: Arboriculture fruitiere
Incluye bibliografíaTemas : FRUTICULTURA Reserva
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