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63 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'LACTEOS,PROTEINAS,UNICELULAR,QUESOS'
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Obtención de proteína unicelular a partir del suero de la leche / Castillo Rocha, Ilsen Patricia
Ubicación : T637.3/CAS Autores: Castillo Rocha, Ilsen Patricia, Autor Título : Obtención de proteína unicelular a partir del suero de la leche Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mayo 1998, 262p Notas : Incluye Bibliografía
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Temas : SUEROS LACTEOS,PROTEINAS,UNICELULAR,QUESOS Resumen : Se planifico este trabajo de investigación para la producción de proteína unicelular por medio de un método fermentativo empleando como fuente de hidratos de carbono, suero ácido de leche (producto residual obtenido en la elaboración de queso). Se utilizo para fermentación la cepa de Kluyveromyces marxianus (Hansen) Van der Walt (1971) 8554, que fue adquirida de American Type Culture Collection y otra cepa perteneciente al mismo género y especie proveniente de la universidad de Santa Fé Argentina. En el desarrollo de la parte experimental se optimizaron las condiciones de producción de biomasa a nivel de frascos agitados y posteriormente se realizó un escalamiento de 100 veces trabajando con un fermentador experimental NEW BRUNSWICK-MICRO FERM AUTOMATIZADO, a escala de 10 L se realizo un análisis factorial del medio de cultivo que nos permitió eliminar el costoso extracto de levadura como nutriente. También se determinaron los parámetros óptimos en las etapas de evaporación y secado del producto final. En la etapa de ingeniería del proyecto, se considero el diseño de un aplanta piloto de obtención de proteína unicelular a partir del suero de leche con una capacidad de 109.5 ton/año, para lo cual se requiere una cantidad de 5475 m3 de suero. En cuanto a la DQO el proceso de producción de proteína microbiana nos permite disminuir considerablemente la contaminación de los afluentes que contengan este suero de leche (el valor aproximado es ocho veces menos). Los resultados determinaron una DQO para el suero sin tratar de 85747.25 mg/L descendiendo a valores de 11426.23 mg/L después del tratamiento de fermentación empleado
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 045030 T637.3/CAS Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 1190^bBQMC Elaboración de queso semiduro tipo saint paulin en la planta industrializa de leche Pil Tarija S.A. / Sanchez Perales, Hugo Armando
Ubicación : T637.354/SAN Autores: Sanchez Perales, Hugo Armando, Autor Título : Elaboración de queso semiduro tipo saint paulin en la planta industrializa de leche Pil Tarija S.A. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar. 2002, 259p Notas : Incluye Bibliografía
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Temas : ELABORACION DE QUESOS,TECNOLOGIA,PRODUCTOS LACTEOS,PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS,QUESOS SAINT PAULIN,PRODUCCION Resumen : El presente trabajo tienen la intención de fomentar el consumo de la leche mediante sus derivados en especial el queso, debido a las características propias de su composición, la leche es un producto muy perecedero, fácilmente contaminable por los microorganismos patógenos, por lo tanto su conservación mediante la elaboración de este producto rico en proteínas y lípidos es una buena alternativa. La recepción de leche entera cruda como promedio en la empresa PIL TARIJA S.A. es de 15000 lt/dia la distribución promedio de la leche pasteurizada y estandarizada para la elaboración del producto queso semiduro tipo Saint Paulin es del 7.0 por ciento.
En la caracterización de la materia prima, se realizo los análisis diarios de control de calidad durante la recepción de la leche entera cruda, se tomo en cuenta los análisis organolépticos, físicos y químicos, para determinar su aptitud para la coagulación como una manera de selección de la leche para su utilización en la quesería. En la caracterización del proceso de elaboración, se tomo en cuenta las diferentes variables durante el proceso de producción, se realizo varias pruebas en cada etapa determinando el valor optimo de cada variable, como una manera de controlar los parámetros del proceso, para elaborar un queso con todas sus características. En la caracterización del producto, se realizo la comparación microbiológica organoléptica y fisicoquímica de los productos San Javier y PIL S.A. tomando en cuenta el tiempo de maduración y el material de envasado, para el producto elaborado adquiera todas sus características propias en cuanta al aroma y al sabor
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 045649 T637.354/SAN Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 2932^bBQMC Validación del método del macro kjeldahl para la determinación de proteínas en lácteos y cereales / Arias Cabrera, Víctor Raúl
Ubicación : T542.1/ARI Autores: Arias Cabrera, Víctor Raúl, Autor Título : Validación del método del macro kjeldahl para la determinación de proteínas en lácteos y cereales Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2002, 180p Notas : Incluye Bibliografía
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Temas : PRODUCTOS LACTEOS,DETERMINACION DE PROTEINAS,MACRO KJELDAHL Resumen : El desarrollo del presente trabajo se realizo en el laboratorio del Centro de Análisis Investigación y Desarrollo (CEANID), teniendo como propósito aportar al programa de calidad del laboratorio, el cual encierra un conjunto de principios de funcionamiento que se cumplen estrictamente a lo largo de la toma, el análisis de muestras y presentación de resultados; buscando generar datos de calidad reconocida y justificable. De esta forma se podrá tener la seguridad con un alto grado de confianza de la exactitud del resultado analítico. Al realizar este trabajo se cumplió con el objetivo de la validación de un método analítico, como es el de tener control estadístico las mediciones obtenidas gracias a las pruebas de laboratorio necesarias. Se estudio al método para su validación de acuerdo a los siguientes parámetros:
Linealidad: demostrándose que el método presenta un comportamiento lineal en forma inversamente proporcional respecto de la calidad de nitrógeno presente en soluciones estándar de sulfato de amonio y la respuesta del método, solución titulante de hidróxido de sodio.
Precisión: en este estudio se utilizaron muestran de trigo, tawi, en el caso de los cereales; leche pasteurizada y yogurt para los productos lácteos, se eligieron las muestran con mayor porcentaje de nitrógeno presente como proteína cruda. La selección de las muestras para los análisis de precisión se base en utilizar aquellas muestras que presenten sobre todo estabilidad y homegeneidad en sus componentes que no perjudiquen a los análisis en la precisión de los resultados.
De acuerdo al análisis estadístico se determino que el método presenta buena precisión para el caso de las muestras sólidas, y una precisión aceptable de acuerdo al sesgo permitido por el método para las muestras de productos lácteos; ya que en el caso de estas ultimas muestras se presentan problemas en la etapa de mineralización debido a los burbujeos violentos, que en lo posible se han tratado de disminuir utilizando trozos de parafina. El objetivo de esta estudio a sido verificar que el método arroja resultados precisos los cuales en esta etapa no necesariamente deben ser exactos.
Se ha complementado el estudio de precisión realizando pruebas dirigidas a verificar la reproducibilidad y la robustez del método de muestras de trigo y leche pasteurizada. Para el primer caso de las muestras se ha demostrado estadísticamente que los resultados son reproducibles tomando en cuenta los análisis realizados por dos analistas capacitados en el principio y desarrollo del método; en el segundo caso se observa que uno de los factores que influye sobre la precisión de los análisis es la cantidad de catalizador: fundente, debiendo tener cuidado sobre esta variable al desarrollar los análisis de proteínas.
Exactitud; ha sido el aspecto más importante en la conclusión del estudio de validación del método
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 045653 T542.1/ARI Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 2950^bBQMC Manuales para la educación agropecuaria, area : industrias rurales. Elaboración de productos lácteos / Meyer, Marco R
Ubicación : 641.37/M584e Autores: Meyer, Marco R, Autor Título : Elaboración de productos lácteos Fuente : México [MX] : Trillas, 1984, 122p Temas : PRODUCTOS LACTEOS,QUESOS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 018672 641.37/M584e Libro BIBLIOTECA CENTRAL AREA INGENIERIAS Disponible 1231^bBTEC / Simposio Iberoamericano Sobre Proteinas Para Alimentos
Ubicación : 572.6/S736s Autores: Simposio Iberoamericano Sobre Proteinas Para Alimentos, Autor Título : Fuente : Madrid [ES] : I.N.I.T.A.A., 1998, 347p Temas : PROTEINAS - ALIMENTOS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 028955 572.6/S736s Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 2699^bBAYF Administración / Montellano Blades, Hugo
Ubicación : T658/MON Autores: Montellano Blades, Hugo, Autor Título : Administración Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, s.d, 185p Notas : Incluye Bibliografía
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Temas : MERCADOTECNIA,PRODUCTOS LACTEOS,CONSUMO,PUBLICIDAD,DEMANDA Resumen : (Sin resumen) Debido a que la esencia de la comercialización consiste en que una organización debe hacer lo que puede vender mas bien que vender lo que puede hacer. El mercado requiere por lo tanto una evaluación de las necesidades del consumidor a través de la investigación de mercado y de la orientación de todas las actividades de la organización hacia la satisfacción de esas necesidades. El objetivo fundamental del presente estudio consiste en determinar la actual estructura de Mercado de la Planta Industrializadora de Leche PIL Tarija, a través de una investigación que nos permita obtener información de mercadotecnia que facilite la comercialización de sus productos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 045191 T658/MON Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 2618^bBCEF Administración por objetivos para la empresa de productos lácteos Tarija (PROLAC) / Paredes Moreno, Brenda Cristina
Ubicación : T658/PAR Autores: Paredes Moreno, Brenda Cristina, Autor ; Sánchez Sánchez, María Isabel, Autor Título : Administración por objetivos para la empresa de productos lácteos Tarija (PROLAC) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 2006, 135p Notas : Trabajo Dirigido Interdisciplinario
Temas : ADMINISTRACION POR OBJETIVOS-PRODUCCION DE LACTEOS Resumen : Al no contar la empresa de Productos Lácteos Tarija (PROLAC) con una administración participativa, el problema de establecer objetivos de manera conjunta, un procedimiento para su correlación y la reformulación de sus estrategias se hace más difícil, esto debido a que la toma de decisiones se encuentran básicamente centralizada en la Gerencia General, cuyo cargo lo ocupa el propietario de la empresa, viendo la situación de esta empresa es que se decidió proponer la ADMINISTRACION POR OBJETIVOS, la cual permitirá la participación entre el gerente y sus subordinados inmediatos en la fijación de objetivos, estableciendo de esta manera el compromiso de todos sus empleados para que éstos contribuyan de una manera interesada y motivada a alcanzar esos objetivos. Para poder aplicar este sistema de Administración por Objetivos primeramente se expuso lo que significa la APO consecuentemente para una mejor comprensión en una serie ordenada de fases se explicó en lo que consiste. Pero para su implementación la empresa debió estar bien constituida y tener claro hacia donde se está dirigiendo, por este motivo se propuso una estructura organizacional y asimismo una manual de funciones. Posteriormente se establecieron los elementos de la planeación estratégica: misión, visión y lo principal algunos objetivos rescatados de una reunión. Finalmente se brindó un ejemplo con uno de los objetivos planteados anteriormente, esto sirvió para que los integrantes de la empresa láctea comprendan mejor cómo debe aplicarse este sistema de administración. Por lo tanto determinar con claridad cuáles serán los objetivos que la empresa tendrá que alcanzar para mejorar su gestión, implica el desarrollo de una ADMINISTRACION POR OBJETIVOS que guíe el accionar de la empresa para alcanzar sus objetivos deseados.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 043723 T658/PAR Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 4447^bBCEF Análisis de los costos de producción y determinación de precios de comercialización de leche y productos lácteos que elabora la industria "El Rancho srl." / Tejerina Areco, Francisco
Ubicación : T658.8/TEJ Autores: Tejerina Areco, Francisco, Autor ; Escalante Fernández, Freddy, Autor Título : Análisis de los costos de producción y determinación de precios de comercialización de leche y productos lácteos que elabora la industria "El Rancho srl." Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2000, 105p Notas : Incluye Bibliografía
Trabajo Dirigido Interdisciplinario
Incluye Anexos
Temas : COMERCIALIZACION,PRODUCTOS LACTEOS,COSTOS DE PRODUCCION Resumen : La implementación de un sistema de costos conjuntos en la empresa EL RANCHO SRL., requiere necesariamente del conocimiento de métodos, técnicas y procedimientos adecuados para llevar adelante el proceso de aplicación con apego a Normas de Contabilidad Generalmente Aceptadas y Normas de Costos como también a reglamentos y/o exigencias internas por parte de los objetivos. (Propietarios). Hipótesis: Debido a la ausencia de una estructura y diseño de costos, la empresa EL RANCHO SRL. Desconoce los costos reales de producción y determinación de preciso de comercialización de leche y productos lácteos que elabora. Objetivos: - Analizar los costos y determinación del costo de producción en la industria EL RANCHO SRL.. su asignación de costo y tratamiento contable, como también la fijación de los precios de ventas. - Determinar los productos principales y subproductos que elabora EL RANCHO SRL. - Efectuar una análisis de los Costos Conjuntos. - Evaluar mediante un estado de perdidas y ganancias, los resultados que asignen cada uno de los productos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 043878 T658.8/TEJ Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 1084^bBCEF Análisis de los nutrientes de los alimentos / Osborne, D. R
Ubicación : 547/O771a Autores: Osborne, D. R, Autor ; Voogt, P, Autor ; Barrado, Andrés Marcos, Traductor Título : Análisis de los nutrientes de los alimentos Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1986, xiii,258p Temas : PROTEINAS - ANALISIS,QUIMICA FISIOLOGIA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 009767 547/O771a Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0108^bBTEA Análisis químico de alimentos de Pearson / Egan, Harold
Ubicación : 547/E281a Autores: Egan, Harold, Autor ; Kirk, Ronald S, Autor ; Sawyer, Ronald, Autor Título : Análisis químico de alimentos de Pearson Fuente : M?xico [MX] : Cecsa, 1987, 586p Temas : PROTEINAS - ANALISIS,QUIMICA FISIOLOGICA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 009685 547/E281a Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0026^bBTEA Auditoria especial Programa Solidario Comunal Departamental “PROSOL” ; “Construcción de ambientes para la elaboración de quesos” Comunidad Chaupiuno-Municipio El Puente / Romero De La Parra, Karla Gimena
Ubicación : TP657.452/ROM Autores: Romero De La Parra, Karla Gimena, Autor Título : Auditoria especial Programa Solidario Comunal Departamental “PROSOL” ; “Construcción de ambientes para la elaboración de quesos” Comunidad Chaupiuno-Municipio El Puente Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2013, 285 p. Notas : Incluye CD-ROM Temas : PROSOL - AUDITORIA, PROSOL - PROYECTOS DE CONSTRUCCION, EDIFICIOS INDUSTRIALES, QUESOS - ELABORACION, CHAUPIUNO - COMUNIDAD, EL PUENTE - MUNICIPIO, INFORME Resumen : En cumplimiento al Convenio Interinstitucional entre la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, Facultad de Ciencias Económicas y Financieras, Departamento de Auditoria y Finanzas y la Gobernación del Departamento de Tarija, Programa Solidario Comunal “PROSOL” se realizó una Auditoria Especial a los recursos transferidos a la Comunidad Chaupiuno para la Iniciativa Productiva “Construcción de Ambientes para la Elaboración de Quesos”, perteneciente al Municipio El Puente de la Provincia Méndez del Departamento de Tarija.
La Auditoría Especial fue realizada por los estudiantes de la materia Taller de Profesionalización semestre II de 2013, bajo la tutoría de Msc. Lic. Marlene Buitrago Duarte, docente de la Materia de referencia.
El objetivo de la presente Auditoría, fue emitir una opinión independiente sobre los recursos transferidos por la Dirección Departamental del PROSOL, a la Comunidad Chaupiuno Municipio El Puente Provincia Méndez para la Iniciativa Productiva “Construcción de Ambientes para la Elaboración de Quesos” y si éstos han sido ejecutados en cumplimiento del Reglamento Operativo del PROSOL y demás disposiciones legales vigentes.
La auditoría se realizó de acuerdo a las Normas de Auditoría Gubernamental (NAG) emitida por la Contraloría General del Estado el 27 de Agosto del 2012, aplicando procedimientos de auditoría para el cumplimiento del objetivo propuesto. Trabajo que se lo realizó en un 100% considerando que es una Auditoría Especial.
El periodo sujeto al examen fue del 23 de Julio de 2012 al 20 de Diciembre de 2012.
Resultados del examen : La Comisión de Auditoría ha podido constatar que la Unidad Gestora del PROSOL, ha procedido a reformular a la fecha su Reglamento Operativo, insertando al mismo mayores controles con objeto de que las comunidades campesinas cuenten con un documento que les permita ejecutar los recursos en forma eficiente y transparente.
-Incorrecta habilitación de beneficiarios a la iniciativa productiva “construcción de ambientes para la elaboración de quesos”
-Falta de fecha y firma en la documentación presentada por el comité de administración comunal al PROSOL.
-Falta de fecha en la cláusula nº 9 “conformidad” del convenio de financiamiento y de la 2da supervisión del informe de supervisión para la iniciativa productiva “construcción de ambientes para la elaboración de quesos”.
-Información incompleta en el acta de autorización de compra.
-Falta de monitoreo, seguimiento físico y financiero de la iniciativa productiva.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 057337 TP657.452/ROM Taller de Profesionalización BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 7827^bBCEN Documentos electrónicos
38686_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
38686_ResumenAdobe Acrobat PDF
38686_Marco TeoricoAdobe Acrobat PDF
38686_BibliografiaAdobe Acrobat PDF Bioquímica de Harper / Murray, Robert K
Ubicación : 572/M984b Autores: Murray, Robert K, Autor ; Granner, Daryl K, Autor ; Mayes, Peter A, Autor ; Rodwell, Victor W, Autor Título : Bioquímica de Harper Fuente : 14a. ed México [MX] : El Manual Moderno, 1998, 1021p Notas : Incluye Bibliografía Temas : BIOQUIMICA,PROTEINAS,ENZIMAS,CARBOHIDRATOS,ACIDOS NUCLEICOS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 036208 572/M984b Libro BIBLIOTECA FACULTAD ODONTOLOGIA Seccion Unica Disponible 1522^bBODT Bioquímica ilustrada / Murray, Robert K
Ubicación : 572/M984b Autores: Murray, Robert K, Autor ; Granner, Daryl K, Autor ; Mayes, Peter A, Autor ; Rodwell, Victor W, Autor Título : Bioquímica ilustrada Fuente : 16a. ed M?xico [MX] : Manual Moderno, 2004, 751p Notas : Título original: Harper's Illustrated Biochemistry Temas : BIOQUIMICA-PROTEINAS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 036207 572/M984b Libro BIBLIOTECA FACULTAD ODONTOLOGIA Seccion Unica Disponible 1556^bBODT Ciencia de la leche : principios de técnica lechera / Alais, Charles
Ubicación : 637/A314c Autores: Alais, Charles, Autor Título : Ciencia de la leche : principios de técnica lechera Fuente : México [MX] : C.E.C.S.A., 1971, 594p Notas : Título original: Science du lait. Incluye bibliografía Temas : PRODUCTOS LACTEOS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 018602 637/A314c Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 1264^bBTEC Comportamiento del consumidor de leche en la ciudad de Tarija / Campero, R. Janeth
Ubicación : T339.47/CAM Autores: Campero, R. Janeth, Autor Título : Comportamiento del consumidor de leche en la ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 1994, 96p Notas : Incluye Bibliografía
Tesis
Incluye Anexos
Temas : CONSUMO DE ALIMENTOS,COSTOS,PRODUCTOS LACTEOS,OFERTA Y DEMANDA Resumen : El presente trabajo, intenta analizar precisamente la relación del consumo de leche fluida en la ciudad de Tarija con variables de los gustos y preferencias como: educación, edad de los padres y otros; con el fin de identificar posibilidades de cambio de estas variables, de modo que se espere un incremento en el consumo dela leche. Los datos existentes acerca del estado nutricional de la población boliviana nos indican que un porcentaje elevado de las misma en áreas rurales y urbanas padecen de desnutrición crónica. Objetivo del trabajo: Estudiar las perspectivas de un mayor desarrollo del mercado de la leche a mediano plazo en la ciudad de Tarija. Examinando fundamentalmente las posibilidades de aumento de las preferencias por el producto a través de medidas que no impliquen mejoramiento de ingreso ni de precio, tales como mayor educación y mayor preferencia por el consumo de la leche.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 043497 T339.47/CAM Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0569^bBCEF Determinar la relación y el rendimiento de la producción de queso en vacas mestizas bajo condiciones semi intensivas / Segovia Altamirano, Daniela Soledad
Ubicación : TG637.3/SEG Autores: Segovia Altamirano, Daniela Soledad, Autor Título : Determinar la relación y el rendimiento de la producción de queso en vacas mestizas bajo condiciones semi intensivas Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2020, 112 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : PROCESAMIENTO LECHERO,ELABORACION DE QUESOS,VACAS – RAZAS MESTIZAS, PRODUCCION LECHERA, QUESOS - ANALISIS,COMUNIDAD CAPUCOL – PROVINCIA O´CONNOR (Tarija) Resumen : El presente trabajo de investigación desarrollado, titulado “DETERMINAR LA RELACIÓN Y EL RENDIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DE QUESO EN VACAS MESTIZAS BAJO CONDICIONES SEMI INTENSIVAS”, fue realizado en la propiedad ganadera Don Pepe que se encuentra ubicada en la comunidad Capucol cantón La Cueva en la provincia O´Connor, distante aproximadamente 75 km de la ciudad de Tarija, y a 22 km de la ciudad de Entre Ríos camino a Salinas.
El propósito de esta investigación fue evaluar diez vacas de mestizaje con diferentes razas, luego se procedió al registro de la producción láctea diaria durante los 90 días de estudio.
Se tomó en cuenta los datos referidos a la producción en litros/día de cada una de las muestras, el peso en cuajada/por raza/día y el peso del producto final (queso/día) y los efectos sobre el mayor indicador de producción igual a conversión del producto final. Estos datos analizados e interpretados mediante el diseño completamente aleatorio a través de las muestras en estudio para cumplir con los objetivos planteados y llegar a los resultados esperados. La metodología empleada en el presente trabajo de investigación, en primera instancia está basada en la revisión bibliográfica y apropiación de las técnicas de los procesos de producción láctea de las diferentes razas de origen bovino.
De acuerdo al tamaño de la finca ganadera, se seleccionó 10 vacas en periodo de producción láctea las mismas que fueron registradas por el número de arete, las cuales se las clasifico por razas para su respectivo seguimiento. Cada tratamiento está compuesta por una vaca.
Se llegó a determinar con la presente tesis que el tratamiento número 5 representado en el diseño, es el que obtuvo un promedio más alto en cuanto a la producción de leche con un promedio de 11,43 litro de leche por día que corresponde al mestizaje Normanda Karakú Holando, con un rendimiento en transformación de producto final de 1kg de queso.
También se puede observar que tan importante es contar con un alto contenido de proteínas y grasas en la leche, ya que estos se reflejan claramente en el rendimiento en los quesos, esto se puede observar en el tratamiento Nº 10 (Criolla), que es la que cuenta con el más alto contenido graso con 7,08% de grasa, entre todos los tratamientos en estudio, y la que requiere menor cantidad de leche para obtener un rendimiento de 1 kg de queso....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 061408 TG637.3/SEG Tesis de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10822^bBCEN Documentos electrónicos
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41669_ResumenAdobe Acrobat PDF
41669_Marco TeóricoAdobe Acrobat PDF
41669_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Diseño de un sistema de comercialización para la empresa Delicious / Garzón Mealla, Alba Lorena
Ubicación : PI658.8/GAR Autores: Garzón Mealla, Alba Lorena, Autor Título : Diseño de un sistema de comercialización para la empresa Delicious Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2011, 116 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : COMERCIALIZACION, PRODUCTOS LACTEOS Resumen : El siguiente Proyecto de Investigación se realizó con el propósito de poner a disposición de la empresa sujeta a estudio, un instrumento que le sirva de ayuda para poder solucionar sus problemas que tiene en la actualidad, en cuanto a la comercialización de sus productos.
Para poder sustentar dicho proyecto, se procedió en primer lugar a realizar una revisión bibliográfica, donde se tuvo las principales bases teóricas a cerca de lo que comprende el proceso de comercialización y las principales ideas acerca de las funciones que contiene dicho proceso.
Para conocer la situación real en la que se encuentra Delicious, se realizó un diagnóstico interno de la misma, en el cual está contenido el estudio de mercado tomando en cuenta tanto al intermediario como al consumidor final, a través de los cuales, se pudo determinar que la presencia de esta empresa en el mercado tarijeño, no es la más favorable para la misma, presentando constantes problemas en cuanto a la distribución de sus productos provocando un constante desabastecimiento en el mercado, y otros problemas relacionados con lo mismo.
Con los resultados obtenidos del análisis realizado a la empresa, se planteó una propuesta que consiste en un sistema de comercialización para la empresa, donde se puede visualizar a la empresa como un sistema integrado entre sus partes de manera que todos sus componentes puedan interrelacionarse entre sí.
También se desarrollan las principales estrategias que la empresa puede adoptar para mejorar su presencia en el mercado y elevar su nivel de ventas, y por tanto, tener una mejor proyección a futuro. ...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055964 PI658.8/GAR Trabajo de Profesionalización BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 6875 Documentos electrónicos
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37703_ResumenAdobe Acrobat PDF
37703_Marco TeóricoAdobe Acrobat PDF
37703_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Diseño de una estrategia publicitaria para la comercialización de la leche PIL-Tarija / Merino Fernández, Juan Pablo
Ubicación : T659.1/MER Autores: Merino Fernández, Juan Pablo, Autor ; Villanueva Borda, Marcelo Danilo, Autor Título : Diseño de una estrategia publicitaria para la comercialización de la leche PIL-Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sept. 2000, 101p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Trabajo Dirigido Interdisciplinario
Temas : PUBLICIDAD,ESTRATEGIA,COMERCIALIZACION,MERCADO,PRODUCTOS LACTEOS,CANALES DE DISTRIBUCION Resumen : Sin resumen; Hipótesis; la inadecuada (diseño de mensajes empírico y mala optimización de los medios) estrategia publicitaria implementada por PIL - Tarija, influye en la ineficaz (pérdida de mercado) comercialización del producto leche. Objetivos.- -Proveer de un análisis global de la situación de la comercialización de la leche Pil- Tarija. -Demostrar mediante una estrategia los medios de publicidad, que la estrategia empleada por PIL Tarija no es muy buena. -Hacer que el mensaje educativo acerca de las cualidades de la leche, llegue a la población paterno-materna de la ciudad de Tarija, con hijos menores de 18 años lo cual vendría a constituirse en nuestro mercado objetivo. -Cuantificar el consumo aproximado de leche por parte de la población objetivo. -Cuantificar el grado de conocimiento de la población - objetivo tiene respecto a las cualidades nutricionales de la leche PIL Tarija. -Obtener pautas para el diseño de la estrategia creativa y tipo de mensaje
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 045183 T659.1/MER Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 2611^bBCEF Diseño de una planta piloto para la elaboración de queso en el Chaco Tarijeño / Trigo Dimitrov, Adolfo Valentin
Ubicación : T637.14/TRI Autores: Trigo Dimitrov, Adolfo Valentin, Autor Título : Diseño de una planta piloto para la elaboración de queso en el Chaco Tarijeño Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, may. 1999, 279 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMTemas : LECHE - PROCESAMIENTO, ELABORACION DE QUESOS, ANALISIS DE ALIMENTOS, QUESOS - PLANTAS DE PROCESAMIENTO Resumen : El presente trabajo de tesis se divide en 5 capítulos que se detallan a continuación:
En el primer capitulo están insertados los antecedentes, la justificación del por que se esta realizando la elección del lugar, también se muestran los distintos cuadros para determinar la demanda insatisfecha referente al consumo de queso en función a la población. Los objetivos que se logran en el presente trabajo son reflejados en el presente capitulo tanto específicos como general. Las características de la leche, su composición y su uso se encuentran en la parte final de este capitulo.
En el segundo capitulo se mencionan los análisis que se hacen a la materia prima y al producto acabado y se elige el método para la obtención del queso chaqueño a nivel industrial en base a la evaluación del mismo. Al finalizar el capitulo se describe el marco teórico de las etapas a seguir para la elaboración del queso chaqueño.
El capitulo Nº3 comprende el estudio experimental que se realiza durante la elaboración experimental del trabajo analizando todas las variables en cuestión como ser las propiedades físicas y químicas de la leche y el queso, la temperatura, tiempo, presión, acidez, pH, velocidad, consistencia, humedad, cantidad de cuajo, etc; utilizando los paquetes estadísticos TSP Y SPSS WIN respectivamente. También se muestran las especificaciones técnicas que tendrán los equipos a implementarse en la planta piloto casera.
En el cuarto capitulo se realiza el dimensionamiento de la planta piloto quesera en base al balance de materia y energía, como ser el diseño de los equipos que se utilizaran u sus respectivas dimensiones. Se presenta la lay out de la mencionada planta y un breve análisis de costos del producto. Finalmente se obtiene la ecuación cinética del proceso fermentativo.
El último capítulo comprende las conclusiones y recomendaciones hechas. ...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 050248 T637.14/TRI Tesis BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 8419 El ganado lechero y las industrías lácteas en la granja / Reaves, Paul M
Ubicación : 637/R272g Autores: Reaves, Paul M, Autor ; Pegram, C. W, Autor Título : El ganado lechero y las industrías lácteas en la granja Fuente : México [MX] : Limusa, 1981, 594p Notas : Título original: Southern dairy farming
Incluye bibliografíaTemas : GANADO LECHERO,PRODUCTOS LACTEOS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 032501 637/R272g Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 2460^bBAYF
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