Autor Trigo Dimitrov, Adolfo Valentin
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Refinar búsqueda Consulta a fuentes externasCodigo internacional recomendado de practicas y principio generales de higiene de los alimentos / Trigo Dimitrov, Adolfo Valentin
Título : Codigo internacional recomendado de practicas y principio generales de higiene de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Trigo Dimitrov, Adolfo Valentin, Autor Editorial: Tarija [BO] : SENASAG Fecha de publicación: s.d Número de páginas: 137p Il.: 20cm Idioma : Español (spa) Palabras clave: ALIMENTOS - CONTROL DE RIESGOS,CONSERVACION DE ALIMENTOS - HIGIENE Ubicación : 664/T832c Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 007658 664/T832c Libro BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 9038^bBC
Título : La correspondencia de la formación académica del Ingeniero en Alimentos con las exigencias del mundo laboral Tipo de documento: texto impreso Autores: Trigo Dimitrov, Adolfo Valentin, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: dic. 2011 Número de páginas: 88 p. Il.: 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
No Incluye CD-ROM
Maestría en Ciencias de la Educación SuperiorIdioma : Español (spa) Palabras clave: EDUCACION SUPERIOR, PEDAGOGIA, METODOS DE ENSEÑANZA, PLANES DE ESTUDIO, FORMACION PROFESIONAL Resumen: El presente trabajo de tesis nace ante la inminente necesidad de analizar el comportamiento profesional en la industria alimentaria de egresados de la carrera de Ingeniería de alimentos de la Universidad “Juan Misael Saracho” (UAJMS) en el quinquenio 2005-2010 y su desempeño en el mundo laboral tarijeño.
Se elabora a partir del análisis del entorno laboral alimentario y sus exigencias, entrevistas semi estructuradas a empresarios, empleadores y jefes inmediatos, antecedentes de estudios de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la UAJMS, del estudio del entorno laboral actual tarijeño y de la realización de una serie de cuestionarios: abiertos a empresarios, empleadores y jefes. inmediatos del rubro alimentario a fin de constatar los aciertos y desaciertos de la formación recibida a partir de la actuación y desempeño profesional de los jóvenes egresados de forma tal que permite delimitar e identificar un grupo de competencias necesarias, para así poder mejorar la enseñanza y calidad académica en el Plan de estudio de la mencionada carrera y poder lanzar al mercado laboral nuevos jóvenes profesionales que cumplan a través de su desempeño con las exigencias contemporáneas del mundo laboral tarijeño.
Como resultado de la investigación se logró la identificación de los principales aciertos y desaciertos que afectan el impacto de los jóvenes profesionales en su desarrollo y desempeño laboral, a través de la operacionalización de las dos variables: Desempeño y formación, se determinaron las competencias necesarias, que permiten su seguimiento en la industria alimentaria. y les ayuden a cumplir con las exigencias de la industria alimentaria contemporánea, para así poder mejorar la calidad en la formación académica recibida y optimicen su propio desempeño profesional.Ubicación : M378.17/TRI Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 065988 M378.17/TRI Maestria BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0727^bBC
Título : Diseño de una planta piloto para la elaboración de queso en el Chaco Tarijeño Tipo de documento: texto impreso Autores: Trigo Dimitrov, Adolfo Valentin, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: may. 1999 Número de páginas: 279 p. Il.: Ilus,. cuad., diag., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: LECHE - PROCESAMIENTO, ELABORACION DE QUESOS, ANALISIS DE ALIMENTOS, QUESOS - PLANTAS DE PROCESAMIENTO Resumen: El presente trabajo de tesis se divide en 5 capítulos que se detallan a continuación:
En el primer capitulo están insertados los antecedentes, la justificación del por que se esta realizando la elección del lugar, también se muestran los distintos cuadros para determinar la demanda insatisfecha referente al consumo de queso en función a la población. Los objetivos que se logran en el presente trabajo son reflejados en el presente capitulo tanto específicos como general. Las características de la leche, su composición y su uso se encuentran en la parte final de este capitulo.
En el segundo capitulo se mencionan los análisis que se hacen a la materia prima y al producto acabado y se elige el método para la obtención del queso chaqueño a nivel industrial en base a la evaluación del mismo. Al finalizar el capitulo se describe el marco teórico de las etapas a seguir para la elaboración del queso chaqueño.
El capitulo Nº3 comprende el estudio experimental que se realiza durante la elaboración experimental del trabajo analizando todas las variables en cuestión como ser las propiedades físicas y químicas de la leche y el queso, la temperatura, tiempo, presión, acidez, pH, velocidad, consistencia, humedad, cantidad de cuajo, etc; utilizando los paquetes estadísticos TSP Y SPSS WIN respectivamente. También se muestran las especificaciones técnicas que tendrán los equipos a implementarse en la planta piloto casera.
En el cuarto capitulo se realiza el dimensionamiento de la planta piloto quesera en base al balance de materia y energía, como ser el diseño de los equipos que se utilizaran u sus respectivas dimensiones. Se presenta la lay out de la mencionada planta y un breve análisis de costos del producto. Finalmente se obtiene la ecuación cinética del proceso fermentativo.
El último capítulo comprende las conclusiones y recomendaciones hechas.Ubicación : T637.14/TRI Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 050248 T637.14/TRI Tesis BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 8419
