| Ubicación : | T579.562/MAR | | Autores: | MartÃnez Revollo, Jenny M, Autor ; Romero Castro, Ramon, Autor | | TÃtulo : | Producción de levadura torula a partir de melaza| Fuente : | Tarija [BO] : UAJMS, jun. 1999, 210p | | Notas : | Incluye Bibliografía
Trabajo Dirigido Interdisciplinario
| | Temas : | LEVADURA,PRODUCCION DE AZUCAR,LEVADURA FORRAJERA | | Resumen : | En el ingenio azucarero de Bermejo la cantidad de melaza que se obtiene como subproducto de la producción d azúcar ha variado en los años 1990-1998 entre 3.36 -4.0 por ciento del peso de la caña procesada, ala misma que se destina fundamentalmente a la producción de alcohol etílico. La producción de levadura forrajera a partir de melaza se constituye en una interesante propuesta de diversificación de la industria a la vez que incrementa el valor agregado de este subproducto. En el presente trabajo se propone la producción de levadura a través de un proceso fermentativo con el genero Candida utilis. Según la estimación realizada, la levadura forrajera encuentra en el ganado lechero del valle Central de Tarija un mercado potencial con una demanda de 2083.35 kg/dia para el año 2010; producción que puede ser cubierta ampliamente por IAB SAM requiriéndose para el periodo proyectado el 92 por ciento de la producción anual de maleza. En el trabajos e considero el diseño de una planta de producción de levadura forrajera con uan cantidad de 100 kg/ h que requiere de 364.211 kg/h de melaza, para obtener un producto al 92 por ciento en materia seca. Se propone una tecnología de producción de proteína unicelular, basada en la experiencia cubana y que alcanza un rendimiento del 41 por ciento, lo que significa un índice de consumo de 369. ton de melaza base 61.5 por ciento de ART por cada ton. De biomasa producida con 48 por ciento de proteína.
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