| Ubicación : | T333.75/SAL | | Autores: | Salvatierra Quisbert, Emilio, Autor | | TÃtulo : | Ensayo comparativo de beneficiado húmedo en tres variedades de café mediante proceso quÃmico y enzimático| Fuente : | Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2001, 64p | | Notas : | Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Tesis
| | Temas : | CULTIVOS EXTENSIVOS,CAFE,ABONOS,FERTILIZACION | | Resumen : | Este trabajo de investigación tiene la finalidad de proporcionar información sobre el beneficiado del café mediante procesos: enzimáticos (tradicional) y químico (NaOH), a tres diferentes pisos altitudes (500-1000; 1001-1500; 1501-2000 m snm) y en tres variedades de café (Típica, Caturra y Catuai). El experimento se realizo en las zona productoras de café de las provincias NorYungas y Caranavi del departamento de La Paz. Utilizando soda caústica (NaOH) en el beneficiado químico en una concentración de 1 0|0 y por un tiempo de 15 minutos se llega a un desmucilaginado óptimo, obteniéndose un café pergamino de alta calidad comercial. En el proceso enzimático se demuestra que la perdida de peso fue gradual a medida que el tiempo de fermentación se prolonga, llegando a un café pergamino de alta calidad comercial.
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