Normalización del proceso de elaboración de queso a partir de leche de cabra en la zona de Sella Quebrada-Tarija / Ramirez Ruiz, Erick

Público Título : Normalización del proceso de elaboración de queso a partir de leche de cabra en la zona de Sella Quebrada-Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Ramirez Ruiz, Erick, Autor ; Torrejón A. Weimar, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jul. 2003 Número de páginas: 77p Il.: 28cm Nota general: Incluye Bibliografía Incluye Anexos Diplomado Idioma : Español (spa) Palabras clave: PROCESAMIENTO  DE  QUESO Resumen: El presente trabajo tiene la finalidad de dar las bases para llevar adelante un estudio detallado de la viabilidad técnica y económica de un proyecto que pueda ofrecer una alternativa a una región con posibilidades de desarrollo en el sector pecuario. La normalización del proceso de elaboración de queso de cabra, que tradicionalmente se lo viene realizando con algunas deficiencias que inciden en la uniformidad de la producción, es un paso muy importante para el desarrollo de la actividad económica de las comunidades involucradas en la "Asociación de Criadores de Cabras Tarija" (ACCT) de la provincia Méndez del departamento de Tarija, cuya ubicación como unidad procesadora se encuentra en la comunidad de Sella Quebrada. En el trabajo se ha intentado una aproximación a los pasos que se deben dar para lograr lo indicado anteriormente y además una estimación de las inversiones más importantes que tendrían que considerarse en un estudio mas detallado y de mayor alcance, para que los objetivos trazados por los comunarios, como el de lograr incursionar con un producto de mejor calidad en el mercado departamental y también nacional en un futuro, sea una realidad. Ubicación : DIP637.3/RAM

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
046727	DIP637.3/RAM	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0007^bBC

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