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Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento / Becerra Torres, Ma. Caridad de Jesús

Público Ubicación : 647.95/B412o Autores: Becerra Torres, Ma. Caridad de Jesús, Autor ; Bernal López, Raquel, Colaborador ; Manzano de Mier, Isabel, Colaborador Título : Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento Fuente : España [ES] : Paraninfo, 2012, 326 p. Temas : RESTAURANTES,  GASTRONOMIA,  NUTRICION,  CONSUMO,  COSTES Resumen : Sumario : Las empresas de restauración. El departamento de cocina. La restauración diferida. Las ofertas gastronómicas. Nutrición y dietética. Gestión y control de la calidad en resaturación. Aprovisionamiento de géneros. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios. Recepción y almacenamiento de provisiones. Control de consumos y costes

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
050941	647.95/B412o	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD HUMANIDADES - PSICOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	2280^bBPSI