| TÃtulo : |
Obtención de glucosa lÃquida por hidrolisis enzimática a partir del almidón de yuca |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Mercado Rojas, José Johnny, Autor ; Sossa Marquez, Beatriz Margot, Autor |
| Editorial: |
Tarija [BO] : UAJMS |
| Fecha de publicación: |
jul. 2003 |
| Número de páginas: |
s. p |
| Il.: |
28cm |
| Nota general: |
Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Diplomado
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| Idioma : |
Español (spa) |
| Palabras clave: |
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS,GLUCOSA DEL ALMIDON |
| Resumen: |
(Sin resumen); INTRODUCCION.- En Bolivia existen zonas productoras de yuca (Manihot Esculenta Crantz), ubicadas principalmente en las zonas tropicales de los departamentos de Santa Cruz, La Paz, Cochabamba y Tarija, donde esta raÃz, está ligada significativamente a la alimentación humana y animal, como una fuente importante de calorÃas. La importancia del cultivo de yuca radica en sus raices, las que son ricas en almidón, superando en gran manera a otros productos agrÃcolas que también lo contienen, por su alto potencial de producción de cabohidratos por unidad de tierra o mano de obra, constituyéndose de esta manera como una de las principales proveedoras de productos amiláceos. Su adaptación a las condiciones agrÃcolas más marginales, se combinan con su versatilidad excepcional para mercados alternativos: la yuca se puede consumir como hortaliza fresca; puede ser procesada en una variedad de formas para el consumo humano; puede ser utilizada como alimento para animales o en la elaboración de concentrados; puede servir para la producción de alcohol como combustible sustituto de la gasolina; y, en forma de almidón , tiene numerosos usos industriales. El producto derivado más importante que se obtiene de la yuca es el almidón, teniendo este una diversidad de usos, muchos de los cuales son comunes al de almidones derivados de productos como la papa, el maÃz y el trigo. El almidón y los productos amiláceos se usan en muchas industrias alimentarias y no alimentarias, asà como en calidad de materias quÃmicas primas para otras aplicaciones.
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| Ubicación : |
DIP547.7813/MER |
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Obtención de glucosa lÃquida por hidrolisis enzimática a partir del almidón de yuca