Documentos disponibles escritos por este autor

Diseño de un proceso de secado de manzanilla dirigido a la Asociación de Productores Agrícolas de la Comunidad de Erquiz del Departamento de Tarija / Guzmán, Mariana

Público Ubicación : PG664.0284/GUZ Autores: Guzmán, Mariana, Autor Título : Diseño de un proceso de secado de manzanilla dirigido a la Asociación de Productores Agrícolas de la Comunidad de Erquiz del Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul. 2022, 190p Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : MANZANILLA  -  SECADO,  PLANTAS  MEDICINALES,  PROPIEDADES  -  MANZANILLA,  AGRICULTURA,  MANZANILLA  -  PROCESAMIENTO,  COMUNIDAD  ERQUIZ  -  TARIJA Resumen : El presente proyecto de grado busca optimizar el proceso de secado de manzanilla (Matricaria Chamomilla) que realiza la Asociación de Productores agrícolas de Erquiz, mediante el diseño de un nuevo proceso de secado. Para esto se determinaron las curvas de secado a escala laboratorio con diferentes temperaturas. Se concluyó que el proceso se optimiza si se trabaja a una temperatura de 50°C; en la cual se gasta menos energía y tiempo en llegar a un porcentaje de humedad cercano al 5%. En el análisis microbiológico que se realizó, se logró determinar que la calidad del producto aumenta, ya que la cantidad de mohos y levaduras, así como bacterias aerobias mesófilas disminuyen al tratarse de un proceso de secado donde los parámetros; tiempo, temperatura y velocidad de aire son controlados. Así mismo las pruebas organolépticas realizadas para los tres tipos de secado determinaron que el secado tradicional al sol es el menos aconsejable, ya que se pierden propiedades importantes como el aroma y el color de la manzanilla, el secado tradicional en sombra logra mantener un poco el color y aroma, mientras que el secado artificial fortalece las propiedades organolépticas antes mencionadas. Para lograr cumplir con los objetivos planteados se determina diseñar una planta de secado de manzanilla, esta sala funcionará como un secador directo o adiabático, ya que la manzanilla se encontrará directamente expuesta al aire caliente que será generado por calefactores industriales y al mismo tiempo impulsado por los ventiladores de techo, de acuerdo con el diseño del proceso, la transferencia de calor que se emplea es la convectiva. En cuanto a los resultados del estudio financiero, se obtiene un retorno de la inversión (ROI) del 68,23% lo que significa que por cada Bs 100 invertido, la asociación obtendrá un retorno de la inversión de Bs 168,23....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
061468	PG664.0284/GUZ	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11731^bBCEN

Documentos electrónicos

41776_Preliminares Adobe Acrobat PDF	41776_Resumen Adobe Acrobat PDF	41776_Marco teorico Adobe Acrobat PDF
41776_Bibliografia Adobe Acrobat PDF	41776_Anexos Adobe Acrobat PDF