Documentos disponibles escritos por este autor

Obtención de un sucedáneo de café a partir de una mezcla de soya y haba / Molina Ruiz, Moira Laila

Público Ubicación : IA663.97/MOL Autores: Molina Ruiz, Moira Laila, Autor Título : Obtención de un sucedáneo de café a partir de una mezcla de soya y haba Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2025, 109 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CAFE  –  PRODUCCION,  INDUSTRIA  –  INVESTIGACIONES,  COSTOS  DE  PRODUCCION,  SUSTITUTOS  ALIMENTICIOS  –  HABA  -  SOYA Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION. - El árbol del café (cafeto) procede del norte de Etiopía, perteneciente al continente de África. El café, es la semilla de diversas especies del género botánico coffea, de las cuales solo dos son cultivadas comercialmente para producir café. (Cafe, 2014) La elaboración de bebidas alternativas al consumo del café se lo ha venido realizando como resultado de la búsqueda de alimentos que aporten nutrientes a la dieta diaria, sean beneficiosos para la salud y puedan ser consumidos por todas las personas sin ninguna restricción. Este tipo de bebidas son preparadas a partir de sucedáneos o sustitutos del café y se elaboran en diferentes lugares del mundo como América Latina (dentro de la cual podemos mencionar al Ecuador) y Europa utilizando como materia prima principalmente a cereales como la cebada y el trigo, leguminosas como el haba y la soya o mezclas de ambas. (Karla Cevallos, Freddy Arcos, Alex Castro, 2018) La soya (Glycine máx.) es una planta de la familia de las leguminosas fabáceas, que se cultiva por el alto valor proteico de su semilla (35%), es una leguminosa importante en la alimentación de los bolivianos, es la materia prima principal para la producción de aceite vegetal, al igual que para la producción de torta de soya para la alimentación del ganado; por lo que es considerado el cultivo oleaginoso de mayor importancia. (Miguel Angel Ulo Aduviri, 2024) En Bolivia, la soya se cultiva en los departamentos de Chuquisaca, Tarija, Beni y Santa Cruz, este último lideró el cultivo con el 99.14% en superficie y 99.57% en producción durante el periodo 2012-2013. (Miguel Angel Ulo Aduviri, 2024) En el caso del departamento de Santa Cruz, en el verano 2013-2014 se sembraron 947000 hectáreas, con un rendimiento promedio de 2210 kg ha-1. (Miguel Angel Ulo Aduviri, 2024) El haba pertenece a la familia Leguminosae, género Vicia y especie faba: cuyo nombre científico es Vicia faba L.; existen las variedades botánicas major, equina, minor y paucijuga. Debe tomarse en cuenta que las clasificaciones botánicas basadas en características fenotípicas de la semilla están fuertemente influenciadas por el ambiente, por lo cual ciertos materiales clasificados en el grupo botánica Vida faba L. variedad major en cierto lugar, pueden cambiar de grupo en otro lugar. (F. Balderrama, V. Iriate, O. Barea, A.Iporre, E. Carrasco, 2001) En Bolivia existen diferencias en la nominación de los ecotipos. Según la zona de cultivo; los de grano grande se denominan habillas, estos corresponden a la variedad botánica V. faba variedad major y los de grano mediano (cultivadas principalmente en los valles interandinos) pertenecen a la variedad botánica V. faba variedad equina. (F. Balderrama, V. Iriate, O. Barea, A.Iporre, E. Carrasco, 2001) Respecto de los rendimientos, existe un gran rango que va desde 0.24 tn/ha en Brasil a 9 tn/ha en Argentina; los rendimientos medios se encuentran alrededor de 1.5 tn/ha en África, China, Australia y Europa. (F. Balderrama, V. Iriate, O. Barea, A.Iporre, E. Carrasco, 2001) En Bolivia se cultiva haba desde los 2000 msnm (valles mesotérmicos) hasta las mesetas altoandinas (3800 msnm), alcanzando rendimientos promedio de 0.8 tn/ha. Sin embargo, debe tomarse en cuenta que los rangos en los que se mueven estos valores son bastante amplios, por tanto, no deberían tomarse como concluyentes, ya que en la zona andina de Bolivia existe una gran gama de ecosistemas. (F. Balderrama, V. Iriate, O. Barea, A.Iporre, E. Carrasco, 2001) En el departamento de Tarija se tiene una superficie cultivada con un promedio de 1.558 Ha y una producción de 2.888 tn., siendo la zona alta del departamento de Tarija donde se cultiva la mayor cantidad, así como en el valle central y en menor cantidad en la provincia chaqueña. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
066239	IA663.97/MOL	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	13556^bBC

Documentos electrónicos

45175_PRELIMINARES Adobe Acrobat PDF	45175_RESUMEN Adobe Acrobat PDF	45175_MARCO TEORICO Adobe Acrobat PDF
45175_BIBLIOGRAFIA Adobe Acrobat PDF	45175_ANEXOS Adobe Acrobat PDF