| TÃtulo : |
Obtención de extracto de curcumina a partir de cúrcuma (Curcuma Longa.) mediante el método de extracción por solvente |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Colque Chuca, Elida, Autor |
| Editorial: |
Tarija [BO] : UAJMS |
| Fecha de publicación: |
2025 |
| Número de páginas: |
84 p. |
| Il.: |
il., cuad., graf., fots.; 28 cm. |
| Dimensiones: |
impreso |
| Nota general: |
Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye CD-ROM
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| Idioma : |
Español (spa) |
| Palabras clave: |
CURCUMA-LABORATORIOS, MACERACION, EXTRACTOS, ANALISIS, INVESTIGACION, TECNICAS |
| Resumen: |
El presente trabajo de investigación fue desarrollado en el Laboratorio Académico de la Carrera de IngenierÃa de Alimentos (LACIA) y Laboratorio de Suelos de la Facultad de Ciencias AgrÃcolas y Forestales pertenecientes a la Universidad Autónomo Juan Misael Saracho, se utilizó como materia prima en estudio el rizoma de cúrcuma (Curcuma Longa). Se llevó a cabo la caracterización fÃsica de los rizomas de cúrcuma, determinándose valores promedio de 19,31 g para el peso total, 13,80 g para el peso comestible y 5,51 g para el peso no comestible. Asà mismo, el porcentaje de peso comestible del 71,44% y porcentaje del peso no comestible 28,56%. Como también se determinaron las propiedades fisicoquÃmicas, micronutrientes y microbiológicas en el Laboratorio (CEANID), dando como resultado: acidez n.d (no detectable), ceniza 1,26 g/100g, fibra 1,32 g/100g, grasa 0,21 g/100g, hidratos de carbono 11,66 g/100g, humedad 85,98 g/100g, proteÃna total (N x 6,25) 0,89 g/100g, pH 6,55 y valor energético 53 Kcal/100g, calcio 13,8 mg/100g y hierro 0,77 mg/100g.De acuerdo al análisis microbiológico presenta: Escherichia coli <1,0 x 101(*) UFC/g, coliformes totales 3,8 x 103 UFC/g y mohos y levaduras 3,7 x 104 UFC/g. Donde (*) no se observa desarrollo de colonias.
Para la obtención del extracto de curcumina se empleó el método de extracción por solvente, mediante maceración asistida por calor. En el análisis cuantitativo del extracto comercial de curcumina, realizado mediante espectrofotometrÃa UV-Vis, se evidenció que el ensayo 3 presentó un coeficiente de correlación (R² = 0,99908), por lo que fue seleccionado como la curva patrón de referencia debido a su mayor linealidad. Asimismo, en el análisis cuantitativo del extracto obtenido a partir de los rizomas de cúrcuma, la prueba 3 mostró el valor más alto de coeficiente de correlación lineal (R² = 0,9958) entre la concentración y la transmitancia (%).
Finalmente, se aplicó un diseño factorial 2³ en el cual los factores para maximizar el rendimiento fueron: alcohol etÃlico al 90%, tiempo de maceración de 90 minutos y temperatura de 70 °C, logrando un rendimiento máximo de 0,79. |
| Ubicación : |
TG641.3383/COL |
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