| Título : |
Los terroirs vitícolas: definiciones, caracterización y protección |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Vaudour, Emmanuelle, Autor |
| Mención de edición: |
1a ed. |
| Editorial: |
Zaragoza [ES] : Acribia |
| Fecha de publicación: |
2010 |
| Número de páginas: |
ix, 315p. |
| Il.: |
il.;24x17cm. |
| Dimensiones: |
Impreso |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-1152-3 |
| Nota general: |
Incluye bibliografía
Incluye glosario
Incluye índice alfabético |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Palabras clave: |
ENOLOGÍA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS, MEDIO AMBIENTE |
| Resumen: |
Contenido: Introducción. A Nociones de terroir. 1 Diversidad de sentidos y de usos. 2 Reconocimiento de los terroirs, de la polémica al plebiscito. B Planteamientos de terroir. 3 Definiciones científicas del terroir. 4 Viñedos en Francia y en el mundo. 5 Planteamientos sobre el terroir. C Diferentes escalas de aproximación a los terroirs. 6 Estudios ecofisiológicos de la parcela. 7 Conocimiento espacial del terroir: la zonificación. D La zonificación vitícola. 8 ¿Por qué realizar una zonificación? 9 Principales métodos de zonificación. 10 Práctica de la zonificación de los terroirs. 11 Zonificación de los terroirs por análisis espacial en pedopaisajes. E Funcionamiento y protección de los terroirs. 12 Factores que explican el «efecto terroir» 13 Evolución y protección sostenible de los terroirs. Conclusión. |
| Nota de contenido: |
La guía de Hachette de los vinos de Francia define: “el concepto del terroir del vino se puede percibir como un ecosistema resultando de la asociación, en un lugar dado, de un tipo de tierra, una topografía, un suelo, un clima, una planta (acción de la raíz y tipo de vid) y de la persona". No hay muchas definiciones científicas en este tema que hayan sido propuestas. La definición más común es la propuesta por el Dr. Morlat, considerado por sus colegas como el “padre” del concepto de terroir científico, quien define el terroir vitícola como “la superficie más pequeña del viñedo utilizable en la práctica y en cuál la respuesta de la vid es reproducible a través del vino”. Hoy, el concepto del terroir está de moda. Todos hablan sobre su “vino del terroir”, sin embargo el terroir se asocia a la historia. Los estudios de terroir del vino han comenzado y la publicación de este libro es una prueba. ¡Hoy hay incluso congresos mundiales en terroirs vitícolas. Un vino del nuevo mundo, resultante de un terroir único, pero con una historia más reciente; puede transformarse en un gran vino si ofrece una calidad notable y una coherencia en sus criterios de producción. Nunca se debe olvidar que lo más importante de un vino, se encuentra dentro de la botella. Es el vino, la verdadera estrella, el rey su historia y su origen, su terroir son la consecuencia, y la explicación lógica de su calidad. Este novedoso tema enológico encuentra cabida en este interesante libro, que ayudará a la comprensión y puesta en práctica de los terroirs vitícolas. |
| Ubicación : |
634.8/V361t |
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