Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento / Becerra Torres, Ma. Caridad de Jesús

Público Título : Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento Tipo de documento: texto impreso Autores: Becerra Torres, Ma. Caridad de Jesús, Autor ; Bernal López, Raquel, Colaborador ; Manzano de Mier, Isabel, Colaborador Editorial: España [ES] : Paraninfo Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 326 p. Il.: 24 cm. Dimensiones: Impreso ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-3310-8 Precio: 416 Bs. Idioma : Español (spa) Palabras clave: RESTAURANTES,  GASTRONOMIA,  NUTRICION,  CONSUMO,  COSTES Resumen: Sumario : Las empresas de restauración. El departamento de cocina. La restauración diferida. Las ofertas gastronómicas. Nutrición y dietética. Gestión y control de la calidad en resaturación. Aprovisionamiento de géneros. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios. Recepción y almacenamiento de provisiones. Control de consumos y costes Ubicación : 647.95/B412o

Reserva

Reservar este documento

Exemplaires(1)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
050941	647.95/B412o	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD HUMANIDADES - PSICOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	2280^bBPSI

---

1 (1 - 1 / 1) Par page : 25 50 100 200