679 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'ALIMENTOS,CONSERVACION'

Ciencia de la carne y de los productos cárnicos / Price, J. F

Público Ubicación : 664.9/P924c Autores: Price, J. F, Autor ; Schweigert, B.S, Autor ; Barrado, A. Marcos, Traductor Título : Ciencia de la carne y de los productos cárnicos Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1976, 668p Notas : Título original: Science of meat and meat products Temas : ALIMENTOS,CONSERVACION,CARNE  ,CONSERVACION

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
021952	664.9/P924c	Libro	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA INGENIERIAS	Excluido de préstamo	2112^bBTEC

Como conservar alimentos animales : aves-cerdo-caza-pescado / Duran, Manuel

Público Ubicación : 641.4/D284c Autores: Duran, Manuel, Autor Título : Como conservar alimentos animales : aves-cerdo-caza-pescado Fuente : Buenos Aires [AR] : Cosmopolita, s.d, 383p Temas : ALIMENTOS,CONSERVACION

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
018669	641.4/D284c	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA	Seccion Unica	Disponible	1237^bBTEC

Como proteger nuestros alimentos / Fernández Cepero, Manuel de J.

Público Ubicación : D641.4/F382c Autores: Fernández Cepero, Manuel de J., Autor Título : Como proteger nuestros alimentos Fuente : México [MX] : Centro Regional de Ayuda Técnica, 1968, 594p Notas : Título original: Protecting our food Temas : ALIMENTOS,CONSERVACION

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
015281	D641.4/F382c	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD CIENCIAS JURIDICAS Y POLITICAS	Seccion Unica	Disponible	2510^bBDER

Conservacion de alimentos / Desrosier, Norman W

Público Ubicación : 641.4/D594c Autores: Desrosier, Norman W, Autor Título : Conservacion de alimentos Fuente : 11a. ed Mexico [MX] : Continental, 1964, 468p Notas : Incluye bibliografia Temas : ALIMENTOS,CONSERVACION

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
037871	641.4/D594c	Libro	BIBLIOTECA BIOQUÍMICA Y FARMACIA FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD	Seccion Unica	Disponible	0422^bBBYF

Conservación de alimentos / Desrosier, Norman W

Público Ubicación : 641.4/D594c Autores: Desrosier, Norman W, Autor ; Habitud Esquivel, Antonio, Traductor Título : Conservación de alimentos Fuente : México [MX] : C.E.C.S.A., 1973, 468p Notas : Título original: The Technology of food preservation. Incluye bibliografía Temas : ALIMENTOS,CONSERVACION,CONSERVASALIMENTICIAS

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
018670	641.4/D594c	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA	Seccion Unica	Disponible	1108^bBTEC

Conservas alimenticias / Hersom, A. C

Público Ubicación : 641.61/H411c Autores: Hersom, A. C, Autor ; Hulland, E. D, Autor ; Sanz Pérez, Bernabé, Traductor Título : Conservas alimenticias Fuente : 2a. ed Zaragoza [ES] : Acribia, 1974, 360p Notas : Título original: Canned foods. Incluye bibliografía Temas : ALIMENTOS,CONSERVACION

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
018646	641.61/H411c	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA	Seccion Unica	Disponible	1226^cej. 1^bBTEC
018647	641.61/H411c	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA	Seccion Unica	Disponible	1227^cej. 2^bBTEC

Diagnóstico de la industria de conservas / Ministerio de Industria Comercio y Turismo

Público Ubicación : 664.028/M644d Autores: Ministerio de Industria Comercio y Turismo, Autor Título : Diagnóstico de la industria de conservas Fuente : s.l [s.l] : M.I.C.T, 1978, vi,151p Temas : ALIMENTOS,CONSERVACION

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
018860	664.028/M644d	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA	Seccion Unica	Disponible	1352^bBTEC

Elaboración de pulpa concentrada de durazno / Vargas Franco, Andrea Mónica

Público Ubicación : T641.44/VAR Autores: Vargas Franco, Andrea Mónica, Autor Título : Elaboración de pulpa concentrada de durazno Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul. 2002, 127p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : ALIMENTOS,CONSERVACION,DESHIDRATACION,DURAZNO,ALMACENAMIENTO Resumen : El presente trabajo tuvo como objetivo principal, la elaboración de pulpa concentrada de durazno, en un equipo de concentración al vacío, a escala de laboratorio, empleando como materia prima durazno de la región. La investigación se realizó con el fin de utilizar la misma en la elaboración de yogurt afrutado, ya que el mercado de consumo del mismo está creciendo en Tarija. Inicialmente se seleccionó la variedad con la que se iba a trabajar y su procedencia, siendo la variedad Randall Mejorado la ideal que se produce en la zona de Tomayapo. Conocida la materia prima se determinó sus características, siendo los valores promedios los siguientes: peso de 89,4g porción comestible de 70,92 por ciento y un diámetro de 6,17 cm. Posteriormente se realizaron pruebas experimentales pruebas experimentales a escala de laboratorio en un rotavapor, este se encuentra en las instalaciones del laboratorio de química, lugar donde se realizó la parte experimental de este trabajo. Se utilizo, además en las productoras de yogurt afrutado. Se ensayaron diferentes tiempos de concentración y temperatura, para optimizar la condiciones de operación, determinándose como mejor tiempo de concentración 3 horas a la temperatura de 60ºC. Se realizaron, además dos tipos de evaluación al producto elaborado, una objetiva donde se determino pH, tiempo y Brix , siendo los valores óptimos los siguientes: un pH de 3,55 a 32 ºBrix en un tiempo de 3 h; y una evaluación sensorial donde las variables analizadas fueron sabor, olor, color, textura, en esta evaluación se contó con la ayuda de un panel de jueces no experimentados, se tomaron en cuenta el tiempo de concentración, tamaño del corte del fruto, antioxidantes utilizados (ácido ascórbico y ácido cítrico) llegando a obtener un porcentaje de aceptación de más del 90 por ciento en relación a la muestra de comparación. Estos análisis coinciden con los resultados obtenidos en el diseño factorial. Se determinó el tipo de envase las bolsas de polietileno con un espesor de 10 micrones de 100 micrones y el método de pasteurización porque no altera los caracteres organolépticos. Finalmente se realizó un análisis fisicoquímico y microbiológico del producto final, demostrando que el producto se encuentra dentro de los valores permitidos por la norma ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
045650	T641.44/VAR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2933^bBQMC

Frío industrial y dooméstico en la conservación de los alimentos / Vochelle, J

Público Ubicación : 664/V911f Autores: Vochelle, J, Autor ; Carbonell Razquin, Mateo, Traductor Título : Frío industrial y dooméstico en la conservación de los alimentos Fuente : Barcelona [ES] : AEDOS, 1969, 243p Notas : Título original : La conservation des aliments Temas : ALIMENTOS,CONSERVACION,BROMATOLOGIA

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
018855	664/V911f	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA	Seccion Unica	Disponible	1335^bBTEC

Manejo de los alimentos: ecología del almacenamiento / Jamieson, Michael

Público Ubicación : 641.4/J181m Autores: Jamieson, Michael, Compilador ; Jobber, Peter, Autor ; Palazon Bertran, Ramon, Traductor Título : Manejo de los alimentos: ecología del almacenamiento Fuente : Mexico [MX] : Pax-México, 1974, xv,195p, Vol. 1, 3 Notas : Título original: Food storage manual Incluye bibliografía Temas : ALIMENTOS,CONSERVACION

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
032571	641.4/J181m	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	1999^vvol. 1^bBAYF

Manejo de los alimentos: ecología del almacenamiento / Jamieson, Michael

Público Ubicación : 641.4/J181m Autores: Jamieson, Michael, Compilador ; Jobber, Peter, Autor ; Palazon Bertran, Ramon, Traductor Título : Manejo de los alimentos: ecología del almacenamiento Fuente : Mexico [MX] : Pax-México, 1974, xvii,199-393p, Vol. 2, 3 Notas : Título original: Food storage manual Incluye bibliografía Temas : ALIMENTOS,CONSERVACION

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
032572	641.4/J181m	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2000^vvol. 2^bBAYF

Manejo de los alimentos: ecología del almacenamiento / Jamieson, Michael

Público Ubicación : 641.4/J181m Autores: Jamieson, Michael, Compilador ; Jobber, Peter, Autor ; Palazon Bertran, Ramon, Traductor Título : Manejo de los alimentos: ecología del almacenamiento Fuente : Mexico [MX] : Pax-México, 1974, xvi,397-564p, Vol. 3, 3 Notas : Título original: Food storage manual Incluye bibliografía Temas : ALIMENTOS,CONSERVACION

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
032573	641.4/J181m	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2055^vvol. 3^cej. 1^bBAYF
032574	641.4/J181m	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2001^vvol. 3^cej. 2^bBAYF

Principios de envasado de los alimentos : guía internacional / Heiss, R

Público Ubicación : 664.09/H 351p Autores: Heiss, R, Autor ; Burgos González, Justino, Traductor Título : Principios de envasado de los alimentos : guía internacional Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1970, 331p Notas : Incluye bibliografía Temas : ALIMENTOS,CONSERVACION

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
018828	664.09/H 351p	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA	Seccion Unica	Disponible	1348^cej. 1^bBTEC
018827	664.09/H 351p	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA	Seccion Unica	Disponible	2113^cej. 2^bBTEC

Técnicas Sanitarias en el Manejo de los Alimentos / Longrée, Karla

Público Ubicación : 641.4/L788t Autores: Longrée, Karla, Autor ; Blaker, Gertrude, Autor ; Blengio Pinto, Jose Rafael, Traductor Título : Técnicas Sanitarias en el Manejo de los Alimentos Fuente : México [MX] : Centro Regional de Ayuda Técnica, 1972, 316p Notas : Título original: Sanitary techniques in food service Temas : ALIMENTOS,CONSERVACION

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
035959	641.4/L788t	Libro	BIBLIOTECA ENFERMERIA	Seccion Unica	Disponible	0072^cej. 2^bBENF
035960	641.4/L788t	Libro	BIBLIOTECA ENFERMERIA	Seccion Unica	Disponible	0071^cej. 1^bBENF
035961	641.4/L788t	Libro	BIBLIOTECA ENFERMERIA	Seccion Unica	Disponible	0073^cej. 3^bBENF
035962	641.4/L788t	Libro	BIBLIOTECA ENFERMERIA	Seccion Unica	Disponible	0076^cej. 6^bBENF
035963	641.4/L788t	Libro	BIBLIOTECA ENFERMERIA	Seccion Unica	Disponible	0075^cej. 5^bBENF
035964	641.4/L788t	Libro	BIBLIOTECA ENFERMERIA	Seccion Unica	Disponible	0074^cej. 4^bBENF

Ciencia y Tecnología de la Carne Teoría y Práctica. El ahumado / Mohler, Klement

Público Ubicación : 664.0286/M722a Autores: Mohler, Klement, Autor ; Romero Muñoz de Arenillas, José, Traductor Título : El ahumado Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1980, 74p Temas : ALIMENTOS,CONSERVACION

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
018813	664.0286/M722a	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA	Seccion Unica	Disponible	1351^bBTEC

Colección FAO : Alimentación y nutrición. La compatibilidad de los alimentos irradiados / FAO

Público Ubicación : 664.0288/F198c Autores: FAO, Autor Título : La compatibilidad de los alimentos irradiados Fuente : Roma [IT] : Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion, 1977, viii,53p Notas : Incluye bibliografía Temas : ALIMENTOS,CONSERVACION,ALIMENTOS,  EFECTOS  DE  LA  RADIACION

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
032654	664.0288/F198c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2036^bBAYF

Aplicación de cuatro concentraciones de azúcar y del edulcorante stevia en la preparación de mermelada de banana / Ortiz Méndez, Vladimir

Público Ubicación : T641.852/ORT Autores: Ortiz Méndez, Vladimir, Autor Título : Aplicación de cuatro concentraciones de azúcar y del edulcorante stevia en la preparación de mermelada de banana Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2015, 103 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PRODUCCION  DE  MERMELADAS,  CONSERVACION  DE  ALIMENTOS,  STEVIA  EDULCORANTE,  EDULCORANTES,  MERMELADA  DE  BANANA Resumen : El presente Trabajo titulado “APLICACIÓN DE CUATRO CONCENTRACIONES DE AZÚCAR Y DEL EDULCORANTE STEVIA EN LA PREPARACIÓN DE MERMELADA DE BANANA”, se realizó en la Ciudad de Tarija de la provincia Cercado del departamento de Tarija, en los ambientes de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales de la U.A.J.M.S. El objetivo principal es conocer y desarrollar la formulación más adecuada en la elaboración de mermelada de banana con azúcar y el edulcorante stevia que preserve las mejores características organolépticas y la aceptabilidad del consumidor. Se evaluó diferentes tratamientos con proporciones de azúcar y stevia donde se llevó a laboratorio para obtener ° Brix, pH y una prueba de degustación. Y así determinar cuál de los tratamientos es el más aceptado por el consumidor y que preserve sus mejores características organolépticas de la fruta. El producto de la mermelada de banana con azúcar que obtuvo mayor aceptación es el tratamiento 1, es decir la mermelada con una concentración de azúcar del 50 % con relación al peso de la pulpa. El tratamiento mayor aceptado dentro de la preparación de mermelada de banana con stevia fue el cuarto tratamiento, es decir la mermelada con una concentración de 80 % de stevia con relación al peso de la pulpa. En conclusión, se pudo evidenciar la mejor concentración de azúcar y stevia ya sea para calificar las características organolépticas de las mermeladas, solidos solubles, pH y así llegar a la conclusión que la mermelada de 60% (C2A) de azúcar es la mejor calificada basada en las tres variables y en la mermelada con stevia la más calificada es la mermelada de 80 % (C4S) basada en las tres variables ya mencionadas....leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
052099	T641.852/ORT	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	8725

Documentos electrónicos

35529_Preliminares Adobe Acrobat PDF	35529_Resumen Adobe Acrobat PDF	35529_Marco Teórico Adobe Acrobat PDF
35529_Bibliografía Adobe Acrobat PDF

Bromatología / Montes, Adolfo Alejandro

Público Ubicación : 664/M798b Autores: Montes, Adolfo Alejandro, Autor Título : Bromatología Fuente : 2a. ed Buenos Aires [AR] : EUDEBA, 1981, xvii,609p (Manuales bioquímica), Vol. 2, 3 Notas : Incluye bibliografía Temas : ALIMENTOS,BROMATOLOGIA,ALIMENTOS,CONSERVACION

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
018829	664/M798b	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA	Seccion Unica	Disponible	1342^vvol. 2^bBTEC

Cerveza: calidad, higiene y características nutricionales / Baxter, E. Denise

Público Ubicación : 641.23/B366c Autores: Baxter, E. Denise, Autor ; Hughes, Paul S., Autor Título : Cerveza: calidad, higiene y características nutricionales Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 2004, xv, 154 p. Temas : TECNOLOGIA  DE  ALIMENTOS,  ELABORACION  DE  CERVEZA,  CONSERVACION

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
039538	641.23/B366c	Libro	BIBLIOTECA QUIMICA FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0696^bBQMC

Codigo internacional recomendado de practicas y principio generales de higiene de los alimentos / Trigo Dimitrov, Adolfo Valentin

Público Ubicación : 664/T832c Autores: Trigo Dimitrov, Adolfo Valentin, Autor Título : Codigo internacional recomendado de practicas y principio generales de higiene de los alimentos Fuente : Tarija [BO] : SENASAG, s.d, 137p Temas : ALIMENTOS  -  CONTROL  DE  RIESGOS,CONSERVACION  DE  ALIMENTOS  -  HIGIENE

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
007658	664/T832c	Libro	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	9038^bBC