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Título : Enología: fundamentos científicos y tecnológicos Tipo de documento: texto impreso Autores: Flanzy, Claude, Autor ; Antonio López Gómez, Traductor Mención de edición: 2a. ed. Editorial: Madrid [ES] : Mundi Prensa Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 797 p. Il.: grafs. 28 cm. Dimensiones: Impreso Precio: 1400 Bs. Idioma : Español (spa) Palabras clave: ENOLOGIA, MOSTO, FERMENTACION, VINOS-ANALISIS SENSORIAL Ubicación : 663.2/F544e Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 039938 663.2/F544e Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0501 039842 663.2/F544e Libro BIBLIOTECA QUIMICA FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0718
Título : Enología práctica: conocimiento y elaboración del vino Tipo de documento: texto impreso Autores: Peynaut, Emile, Autor Editorial: Madrid [ES] : Mundi-Prensa Fecha de publicación: 1984 Número de páginas: 405p Il.: ilus., 23cm Precio: 1.0 Idioma : Español (spa) Clasificación: 6 Política, derecho y econom:6.75 Organizacón y gestión:Organización Palabras clave: VINICULTURA, ENOLOGIA, ELABORACION DE VINOS Ubicación : 663.2/P958e Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 032645 663.2/P958e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 2014^bBAYF 032646 663.2/P958e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 4912^bBAYF 032647 663.2/P958e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 4911^bBAYF 032648 663.2/P958e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 4913^bBAYF
Título : Enología práctica: conocimiento y elaboración del vino Tipo de documento: texto impreso Autores: Peynaud, Émile, Autor ; Blouin, Jacques, Autor Mención de edición: 4a. ed. Editorial: Madrid [ES] : Mundi Prensa Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: xiii; 353 p. Il.: 25 cm., ilus., diag. Dimensiones: Impreso Precio: 670 Bs. Idioma : Español (spa) Palabras clave: VINICULTURA, ENOLOGIA, ELABORACION DE VINOS Ubicación : 663.2/P958e Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 039540 663.2/P958e Libro BIBLIOTECA QUIMICA FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0698^bBQMC
Título : Los terroirs vitícolas: definiciones, caracterización y protección Tipo de documento: texto impreso Autores: Vaudour, Emmanuelle, Autor Mención de edición: 1a ed. Editorial: Zaragoza [ES] : Acribia Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: ix, 315p. Il.: il.;24x17cm. Dimensiones: Impreso ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1152-3 Nota general: Incluye bibliografía
Incluye glosario
Incluye índice alfabéticoIdioma : Español (spa) Palabras clave: ENOLOGÍA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS, MEDIO AMBIENTE Resumen: Contenido: Introducción. A Nociones de terroir. 1 Diversidad de sentidos y de usos. 2 Reconocimiento de los terroirs, de la polémica al plebiscito. B Planteamientos de terroir. 3 Definiciones científicas del terroir. 4 Viñedos en Francia y en el mundo. 5 Planteamientos sobre el terroir. C Diferentes escalas de aproximación a los terroirs. 6 Estudios ecofisiológicos de la parcela. 7 Conocimiento espacial del terroir: la zonificación. D La zonificación vitícola. 8 ¿Por qué realizar una zonificación? 9 Principales métodos de zonificación. 10 Práctica de la zonificación de los terroirs. 11 Zonificación de los terroirs por análisis espacial en pedopaisajes. E Funcionamiento y protección de los terroirs. 12 Factores que explican el «efecto terroir» 13 Evolución y protección sostenible de los terroirs. Conclusión. Nota de contenido: La guía de Hachette de los vinos de Francia define: “el concepto del terroir del vino se puede percibir como un ecosistema resultando de la asociación, en un lugar dado, de un tipo de tierra, una topografía, un suelo, un clima, una planta (acción de la raíz y tipo de vid) y de la persona". No hay muchas definiciones científicas en este tema que hayan sido propuestas. La definición más común es la propuesta por el Dr. Morlat, considerado por sus colegas como el “padre” del concepto de terroir científico, quien define el terroir vitícola como “la superficie más pequeña del viñedo utilizable en la práctica y en cuál la respuesta de la vid es reproducible a través del vino”. Hoy, el concepto del terroir está de moda. Todos hablan sobre su “vino del terroir”, sin embargo el terroir se asocia a la historia. Los estudios de terroir del vino han comenzado y la publicación de este libro es una prueba. ¡Hoy hay incluso congresos mundiales en terroirs vitícolas. Un vino del nuevo mundo, resultante de un terroir único, pero con una historia más reciente; puede transformarse en un gran vino si ofrece una calidad notable y una coherencia en sus criterios de producción. Nunca se debe olvidar que lo más importante de un vino, se encuentra dentro de la botella. Es el vino, la verdadera estrella, el rey su historia y su origen, su terroir son la consecuencia, y la explicación lógica de su calidad. Este novedoso tema enológico encuentra cabida en este interesante libro, que ayudará a la comprensión y puesta en práctica de los terroirs vitícolas. Ubicación : 634.8/V361t Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 059205 634.8/V361t Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6325^cej.1^bBAYF 059206 634.8/V361t Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6326^cej.2^bBAYF 059207 634.8/V361t Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6327^cej.3^bBAYF Manejo de suelo mediante coberturas vegetales establecidas: su influencia en el microclima de viñedos bajo riego / Martin Uliarte, Ernesto
Título : Manejo de suelo mediante coberturas vegetales establecidas: su influencia en el microclima de viñedos bajo riego Tipo de documento: texto impreso Autores: Martin Uliarte, Ernesto, Autor Editorial: Saarbrücken [DE] : Editorial Académica Española Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: xii, 87p. Il.: il., cuad.; 21.5x15cm. Dimensiones: Impreso ISBN/ISSN/DL: 978-3-8443-3992-5 Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: VID – MICROCLIMA, RADIACIÓN SOLAR, TEMPERATURA - HUMEDAD RELATIVA, RENDIMIENTO DE CULTIVOS, UVA, VINO TINTO ENOLOGÍA, CUBIERTA VEGETAL, TÉRMICA, MANEJO DEL SUELO DATOS ESTADÍSTICOS Resumen: Contenido: 1 introducción y antecedentes. 2 Materiales y métodos. Variables de experimentación y diseño estadístico. 3 Resultados y discusión. Características de la cobertura vegetal. Microclima de la planta vid. Expresión vegetativa y componente de rendimiento 4 discusión final. 5 Conclusiones. Nota de contenido: El objetivo fue determinar los efectos de las coberturas vegetales en el microclima de la planta de vid. Se compararon cinco coberturas de diferente ciclo vegetativo con respecto al suelo descubierto mediante aplicación de herbicidas. El estudio se desarrolló en un viñedo cv. Malbec conducido en espaldera, situado en Mendoza, Argentina. Se determinaron parámetros microclimáticos a nivel de planta. Se midió expresión vegetativa, de uvas y potencial enológico. Se verificó disminución de la radiación fotosintéticamente activa (RFA) reflejada por las coberturas. Las coberturas permanentes restringieron el vigor de las cepas, lo cual se tradujo en una mayor recepción directa de RFA a nivel de racimos. Los tratamientos con mayor cobertura de suelo tendieron a reducir la temperatura mínima a nivel de racimos. Las coberturas vegetales redujeron la amplitud térmica del suelo. La cobertura permanente permitió modificar indirectamente las características microclimáticas de la canopia, a través del control del crecimiento vegetativo y de los rendimientos de la planta de vid, modificando el equilibrio vigor / producción del viñedo, y por lo tanto la composición de las uvas y el vino elaborado. Ubicación : 631.4/M358m Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 059239 631.4/M358m Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6359^cej.1^bBAYF 059240 631.4/M358m Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6360^cej.2^bBAYF 059241 631.4/M358m Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6361^cej.3^bBAYF
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