Éditeur UAJMS
|
localizada en :
Tarija
|
Documentos disponibles de esta editorial (13324)
Refinar búsqueda Consulta a fuentes externasPlan de negocios para la producción y comercialización de chorizos parrilleros de carne de cerdo con romero, en la Ciudad de Tarija / Martínez Callizaya, Mikaela Estefanía
Título : Plan de negocios para la producción y comercialización de chorizos parrilleros de carne de cerdo con romero, en la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Martínez Callizaya, Mikaela Estefanía, Autor ; Saldaña Nieves, Ruth, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 205 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: NEGOCIOS, EMPRESAS, INICIACIÓN-ORGANIZACION, MARKETING, EMBUTIDOS-ELABORACION Resumen: El presente Plan de Negocios propone la constitución de la empresa PIGAR S.R.L., enfocada en la producción y comercialización del Chorizo Parrillero de Carne de Cerdo con Romero en la ciudad de Tarija. Esta iniciativa surge ante la oportunidad de responder a una demanda insatisfecha que requiere embutidos cárnicos de calidad con un valor agregado distintivo.
Para alcanzar el objetivo de proponer un plan de negocios viable, se evaluó la factibilidad comercial, técnica y financiera del proyecto mediante una investigación de enfoque mixto (cuantitativo y cualitativo). Dicho análisis respalda la necesidad de establecer una pequeña empresa rentable y sostenible que impulse el desarrollo económico local.
El producto se diferencia mediante la adición de Romero, el cual, además de conferir un sabor único y característico sin sacrificar el gusto tradicional del chorizo común, aporta propiedades naturales como efectos antioxidantes, antiinflamatorios y hepatoprotectores. De esta forma, PIGAR S.R.L. no solo busca satisfacer el paladar del consumidor, sino que también se alinea a la filosofía de los mercados saludables, demostrando un compromiso de contribución al bienestar de la sociedad. Esta visión empresarial busca un beneficio mutuo y equitativo, donde la ganancia de la empresa va de la mano con el aporte a la salud del cliente.
La investigación de mercado de enfoque mixto confirmó un alto nivel de aceptación y preferencia por el producto. Al consultar a 137 encuestados sobre su disposición a probar un chorizo con el añadido de esta hierba aromática, el 73.72% respondió que “Sí, probablemente sí” y un 16.06% dijo “Sí, definitivamente”, lo que significa que la gran mayoría de los encuestados (casi el 90%) estaría dispuesta a probar o comprar el producto. Este resultado consolida la percepción de que los consumidores valoran la calidad, el sabor y, especialmente, los beneficios saludables que aporta el romero, lo cual constituye una ventaja competitiva significativa.
Para la puesta en marcha, se requiere una inversión inicial total de Bs. 1.279.140, de la cual el 55% será aportado por los socios y el 45% restante se cubrirá mediante un préstamo bancario. La evaluación financiera confirma que la inversión es altamente rentable y viable, con un Valor Actual Neto (VAN) de Bs. 737.871 (confirmando la creación de valor), una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 26,17% (que supera la rentabilidad mínima exigida), una Relación Beneficio - Costo (B/C) de Bs. 1,58, y un Período de Recuperación de la Inversión (PRI) de 3,14 años.Ubicación : TP658.1/MAR Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066533 TP658.1/MAR Trabajo de Profesionalización BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13640^bBC Documentos electrónicos
45482_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
45482_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45482_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45482_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45482_RESUMENAdobe Acrobat PDF
Título : Propuesta para el diseño de una línea de briquetas ecológicas para la Comercializadora El Tiznau de la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Sandoval Romero, Jesús Ángel, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 260 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: CARBÓN VEGETAL, RESIDUOS DE MADERA, BRIQUETAS – PROCESOS MANUFACTURA Resumen: El presente proyecto tiene como finalidad proponer el diseño de una línea de producción de briquetas ecológicas para la Comercializadora El TIZNAU, ubicada en la ciudad de Tarija. La iniciativa surge ante la evidente acumulación y el escaso aprovechamiento del residuo generado durante el fraccionamiento del carbón vegetal.
El estudio inicia con un diagnóstico de la situación actual de la empresa, donde se cuantificó la generación de este residuo, así como un estudio de mercado cualitativo y cuantitativo, aplicando encuestas a consumidores finales, entrevistas a expertos y un análisis de la oferta local. Asimismo, se realizó una revisión técnica sobre los beneficios de las briquetas ecológicas. A partir de ello, se procedió a la formulación de diferentes prototipos de briquetas, los cuales fueron sometidos a ensayos de resistencia y combustión con el fin de seleccionar la mejor alternativa en términos de resistencia, rendimiento y durabilidad. Posteriormente, se realizaron pruebas comparativas con el carbón vegetal para validar que las briquetas ofrecen mayores beneficios que este combustible tradicional.
Asimismo, se diseñó el proceso productivo propuesto para las briquetas ecológicas, incluyendo el lay-out de planta, flujogramas, balance de materia, requerimiento de materia prima e insumos, distribución en planta y requerimientos de maquinaria. Se desarrolló una estrategia de marketing que abarca producto, precio, plaza y promoción. Finalmente, se elaboró el análisis económico-financiero proyectado a diez años, lo cual demuestra la viabilidad y rentabilidad del proyecto.
La ejecución de esta propuesta permitirá a la empresa El TIZNAU transformar un residuo actualmente desaprovechado en un producto con valor agregado, diversificar su línea de oferta, reducir pérdidas operativas y contribuir a la sostenibilidad ambiental mediante la valorización de residuos y el desarrollo de un combustible sólido. Asimismo, promueve el uso de materias primas de origen local (alianzas con comercializadoras de carbón vegetal) y el desarrollo económico regional.Ubicación : PG662.65/SAN Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066494 PG662.65/SAN Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13724^bBC Documentos electrónicos
45389_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
45389_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45389_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45389_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45389_RESUMENAdobe Acrobat PDF
Título : Optimización de las buenas prácticas de manufactura (BPM) y propuesta de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) para el grupo de embutidos precocidos y ahumados de Embutidos EL REY Tipo de documento: texto impreso Autores: Zubia Cruz, Jhonny Jherson, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 133 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: INDUSTRIA DE LA CARNE – EMBUTIDOS, EQUIPO INDUSTRIAL, DISCIPLINA LABORAL, ORGANIZACION INDUSTRIAL Resumen: El presente proyecto tuvo como finalidad la formulación de la Optimización de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y propuesta de los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) para el Grupo de Embutidos Precocidos y Ahumados de la empresa Embutidos El Rey, ubicada en Tarija, Bolivia, con el objetivo de garantizar la inocuidad alimentaria, alineándose con las normativas nacionales vigentes, tales como la Resolución Administrativa N° 019/2003 del SENASAG y la Norma Boliviana NB/NM 324:2013.
La metodología utilizada fue de enfoque descriptivo y propositivo, mediante la observación directa de los procesos de producción, entrevistas con el personal operativo y la revisión de los manuales existentes. Además, se emplearon herramientas como el análisis FODA y matrices de riesgos para evaluar el cumplimiento de las BPM y detectar las principales brechas en la implementación de los procedimientos.
Los resultados obtenidos indicaron deficiencias en el cumplimiento de las BPM y la falta de POES documentados en áreas críticas, como la recepción de materias primas, el control de plagas, la desinfección de equipos y la supervisión del personal. Asimismo, se identificaron problemas de infraestructura, como pisos y mallas corroídas, que incrementan el riesgo de contaminación. Como resultado, se propusieron acciones correctivas y un plan de capacitación para el personal, con el fin de asegurar el cumplimiento normativo y mejorar los procesos operativos.
Finalmente, se concluye que la implementación de las mejoras propuestas garantizará la inocuidad alimentaria de los productos y optimizará la eficiencia operativa de la empresa.Ubicación : PG664.9/ZUB Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066493 PG664.9/ZUB Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13698^bBC Documentos electrónicos
45390_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
45390_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45390_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45390_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45390_RESUMENAdobe Acrobat PDF
Título : Plan de estandarización del café torrado en la Empresa el Criollito de la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Rodríguez Victorio, José Rodrigo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 143 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: CAFE – INDUSTRIA INVESTIGACIONES, COMERCIO, COSTOS DE PRODUCCION Resumen: El proyecto de grado titulado “Plan de estandarización del proceso de café torrado en la empresa El Criollito” se orienta a corregir las variaciones que actualmente afectan la calidad del producto y la eficiencia operativa. El diagnóstico evidenció problemáticas como la falta de control térmico en el tostado y torrado, la ausencia de un secado previo definido, la variabilidad en la selección manual, la carencia de registros de humedad y temperatura, así como tiempos irregulares y ausencia de documentación formal. Estas condiciones generan inconsistencias en aroma, color y sabor, incrementan mermas y dificultan la trazabilidad, afectando directamente la estabilidad del producto final.
Para comprender el origen de estas deficiencias se aplicaron diversas herramientas de ingeniería industrial. El cursograma analítico permitió visualizar un proceso con sobrecarga de manipulación, el balance másico cuantificó pérdidas y rendimientos, y los diagramas hombre–máquina evidenciaron tiempos muertos. Las mediciones de humedad y temperatura confirmaron la falta de uniformidad en las condiciones de proceso; el AMEF y el diagrama de Pareto ayudaron a priorizar fallas críticas; y la identificación de puntos críticos de control definió las etapas más sensibles del torrado. En conjunto, estas herramientas brindaron una comprensión integral del proceso y sustentaron técnicamente las mejoras propuestas.
A partir de este análisis se formuló una propuesta integral que actualiza el flujograma productivo, incorpora una etapa de secado controlado para estabilizar el grano, y plantea el uso de equipos como higrómetros, probadores de humedad, termopares, controladores digitales y clasificadoras vibratorias. Además, se establecen perfiles térmicos estandarizados, tiempos esperados por etapa y criterios de inspección que permiten reducir la variabilidad entre lotes. La propuesta se complementa con un sistema documental basado en manuales, instructivos y registros alineados junto con un programa de capacitación que asegura la correcta adopción de los nuevos procedimientos. Con estas intervenciones se prevé mejorar la consistencia del torrado, reducir pérdidas, optimizar tiempos y asegurar un producto más uniforme sin perder el carácter artesanal que distingue a El Criollito.Ubicación : PG663.93/ROD Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066492 PG663.93/ROD Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13697^bBC Documentos electrónicos
45391_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
45391_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45391_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45391_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45391_RESUMENAdobe Acrobat PDF
Título : Propuesta de un sistema de planificación de la producción para la Empresa Colchones Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Lazcano Valdez, María Fernanda, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 190 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: COLCHONES - PRODUCCION, ORGANIZACION INDUSTRIAL, EFICIENCIA EN LA PRODUCCION Resumen: El presente trabajo tiene como objetivo principal el diseño de un sistema de planificación de la producción para la empresa Colchones Tarija, con el propósito de optimizar la utilización y disponibilidad de los recursos necesarios en la fabricación de sus productos de mayor demanda. A lo largo de la investigación, se identifica que la empresa enfrenta varios inconvenientes en la organización de su proceso productivo, tales como la falta de una planificación adecuada, lo cual afecta la eficiencia operativa y la capacidad de respuesta frente a la demanda.
A fin de dar respuesta y resolver las cuestiones planteadas, se propone el Plan Maestro de Producción (PMP), el Plan de Requerimientos de Materiales (MRP), y el pronóstico de la demanda. Estas herramientas permitirán una programación más eficiente de la producción, el control adecuado de inventarios y la asignación óptima de los recursos humanos y técnicos. Este sistema de planificación tiene como objetivo anticipar la demanda y coordinar los recursos de manera estructurada, con el fin de evitar desabastecimientos y minimizar los costos operativos, mejorando la competitividad de la empresa en el mercado local.
El diseño del sistema integral de planificación también incluye una propuesta para la reorganización del lay out de la planta, con el fin de mejorar el flujo de trabajo y optimizar los tiempos de producción. Además, se analizan las capacidades instaladas de maquinaria y mano de obra, proponiendo un ajuste en la asignación de recursos para maximizar la eficiencia.
El diseño e implementación del sistema integral de planificación propuesto no solo mejorará la eficiencia operativa de Colchones Tarija, sino que optimizará el uso de los recursos disponibles, garantizando una mejor capacidad de respuesta a las fluctuaciones del mercado, el proyecto requerirá una inversión estimada de 116,119.26 Bs, con un retorno de inversión (ROI) del 81.29%, lo que fortalecerá la competitividad de la empresa y su crecimiento sostenible.Ubicación : PG684.15/LAZ Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066487 PG684.15/LAZ Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13692^bBC Documentos electrónicos
45392_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
45392_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45392_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45392_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45392_RESUMENAdobe Acrobat PDF
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
Permalink
