| TÃtulo : |
Elaboración experimental de aguardiente de maÃz (Zea Mays, variedad Morocho de Tarija) cultivado en la Provincia Méndez del Departamento de Tarija |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Herbas Girón, Natalia Abigail, Autor |
| Editorial: |
Tarija [BO] : UAJMS |
| Fecha de publicación: |
2023 |
| Número de páginas: |
130 p. |
| Il.: |
il., cuad., graf., fots.; 28 cm. |
| Dimensiones: |
impreso |
| Nota general: |
Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
TRABAJO DE TESIS CON REGISTRO DE DERECHO DE AUTOR MEDIANTE EL SERVICIO NACIONAL DE PROPIEDAD INTELECTUAL - SENAPI - BOLIVIA
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| Idioma : |
Español (spa) |
| Palabras clave: |
INDUSTRIA DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS, AGUARDIENTE-ELABORACION, LICORES-DESTILACION, MAIZ |
| Resumen: |
La investigación llevada a cabo en el presente trabajo busca el manejo de la elaboración de Aguardiente de MaÃz considerando que los costos de producción sean bajos y la materia prima sea nacional sobre todo regional, de esta manera, este proyecto puede ser el inicio de un emprendimiento.
Lo que se hace para este proyecto es elaborar aguardiente de maÃz con el fin de entrar al área de turismo con algo innovador pues en Tarija no se elabora aguardiente solo vino y singani en su mayorÃa pues es lo más tÃpico de la región aprovechando la gran cantidad de uva que se tiene y al hacerlo de maÃz pues también se innova en el caso de la materia prima pues también es algo tÃpico y tradicional del departamento. Al tener una bebida diferente y hecha de algo tradicional pues los turistas tendrán una opción para su degustación.
Dado que sólo en la ciudad de La Paz se produce una bebida alcohólica destilada hecha de maÃz, será algo nuevo el llegar a tener una bebida también de este tipo similar en nuestra región.
En cuanto a materia prima se refiere no se tendrá problemas en obtenerla pues al ser un producto donde se tiene en cantidad en el departamento entonces es un factor favorable. La variedad de maÃz que se usa es Zea Mays, variedad Morocho de Tarija cultivado en la provincia Méndez del departamento de Tarija.
La obtención de dicho aguardiente se lleva a cabo por destilación discontinua en la Torre o Columna de Destilación Discontinua marca ARMFIELD UOP3BM que se encuentra en el Laboratorio de Operaciones Unitarias (LOU) de la carrera de IngenierÃa QuÃmica. La elaboración y obtención de dicho producto se realizó en estas instalaciones. |
| Ubicación : |
IA663.5/HER |
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Elaboración experimental de aguardiente de maÃz (Zea Mays, variedad Morocho de Tarija) cultivado en la Provincia Méndez del Departamento de Tarija
