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Comportamiento de cuatro variedades de Brocoli con dos densidades de transplante en la zona del Portillo / Cavero Rioja, Mario Augusto

Público Ubicación : T635.35/CAV Autores: Cavero Rioja, Mario Augusto, Autor Título : Comportamiento de cuatro variedades de Brocoli con dos densidades de transplante en la zona del Portillo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 1997, 80p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : BROCOLI  CULTIVO,PRODUCCION,TARIJA Resumen : El diseño experimental utilizado fue en bloques al azar con arreglo bifactorial 4x2; correspondió 8 tratamientos, se trabajó con 3 repeticiones lo que hace un total de 24 unidades experimentales para el estudio de 4 variedades de Brócoli (Pirata, Viking, Italiana, Verde de Cicco), utilizando 2 densidades D1 (0.60m s/s x 0.40m p/p) con 41667 plantas/ha y la D2 (0.60 s/s x 0.30 m p/p) con 55556 plantas/ha. El estudio comprendió estudiar 4 variedades de brócoli con 2 densidades de transplante y además comparar los resultados del rendimiento de las 4 variedades a ensayar, determinando la densidad de transplante que favorezca al mejor desarrollo del cultivo en base al rendimiento y por último, realizar el análisis económico obteniendo la relación B/C. Mediante el análisis económico se determino que la variedad Verde de Cicco transplantada a la D1 presento la mayor relación B/C con un valor de 7,56 seguida por la variedad Pirata D1 y Viking D2 las que alcanzaron valores de 7.21y 6.70 por ultimo la variedad italiana a la D1 presento la más baja relación B/C alcanzado un valor de 4.56 valor que siendo bajo aun se consideró rentable. ...leer masleer menos

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042918	T635.35/CAV	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0006^bBAYF

Comportamiento de dos variedades híbridas de brócoli (Brassica Oleraceae L. var. Plenk) con dos niveles de fertilización inorgánica y dos densidades de plantación en la Comunidad de Erquis Norte / Zenteno Morales, Pablo

Público Ubicación : TG635.35/ZEN Autores: Zenteno Morales, Pablo, Autor Título : Comportamiento de dos variedades híbridas de brócoli (Brassica Oleraceae L. var. Plenk) con dos niveles de fertilización inorgánica y dos densidades de plantación en la Comunidad de Erquis Norte Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2020, 106 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CULTIVOS  HORTICOLAS,PRODUCCION  DE  BROCOLI,FERTILIZACION  INORGANICA,DENSIDAD  DE  SIEMBRA,  BIOMASA  VEGETAL,PLAGAS  Y  ENFERMEDADES,BROCOLI  (Brassica  Oleraceae  L.  var.  Plenk),COMUNIDAD  ERQUIS  NORTE  –  PROVINCIA  MENDEZ  (Tarija) Resumen : El brócoli ocupa un lugar muy importante entre las hortalizas, su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales lo hace ser un cultivo muy deseado en Bolivia y el mundo, especialmente en Europa, además de que es muy requerido en las industrias del congelado. Con el presente trabajo, se pretende evaluar el comportamiento de variedades híbridas de broccoli (Avenger y Pírate Mejorado), utilizando dos niveles de fertilización en distintas densidades de siembra, con el fin de obtener un mayor rendimiento y calidad en la producción, empleando el diseño experimental bloques al azar con arreglo tri factorial 2 * 2 * 2 (variedad * densidad * nivel de fertilización) con tres repeticiones, haciendo un total de 24 unidades experimentales, cada una de 16 m2 de área con callejones de 2 metros, con una superficie total de 900 m2 , empleando densidades de 31.000 y 25.000 plantas/ha; los niveles de fertilización se han determinado a partir de la oferta nutricional del suelo y de los requerimientos del cultivo. En cuanto al comportamiento durante la fase vegetativa (altura), a los 30 y 45 días se observaron diferencias estadísticas solo para el factor variedad, donde se alcanzó una mayor altura en la variedad Pirate mejorado, alcanzando los 30,3 cm de altura a los 45 días, sin embargo, a los 60 días las diferencias desaparecieron, por otro lado, en el diámetro de pella las diferencias estadísticas fueron más evidentes ya que surgieron diferencias en el factor variedad así como en las densidades a los 95 días, donde la variedad Avenger fue la que obtuvo un mayor diámetro con 19,98 cm y la variedad Pirate mejorado con 17,98 cm de diámetro de pella, y por último se evaluó el rendimiento, obteniendo el mejor rendimiento con la variedad Avenger, con 12,33 ton/ha a diferencia de la variedad Pirate mejorado con 9,82 ton/ha de rendimiento. Palabras clave: Híbrido, variedad, pella, fertilización. ...leer masleer menos

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061416	TG635.35/ZEN	Tesis de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10845^bBCEN

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Elaboración de helado tipo paleta para diabéticos / Chauque Flores, Dámaris Betsabé

Público Ubicación : TG641.863/CHA Autores: Chauque Flores, Dámaris Betsabé, Autor Título : Elaboración de helado tipo paleta para diabéticos Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2023, 92 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : HELADOS-ELABORACION,  BROCOLI-PROCESAMIENTO,  BROCOLI-PULPA  VEGETAL,  HELADOS-ANALISIS,  DIABETICOS Resumen : El presente trabajo de investigación “Elaboración de helado tipo paleta para diabéticos”, se realizó en el laboratorio Académico de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (LACIA), dependiente de la facultad de Ciencias y Tecnología; perteneciente de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho (UAJMS). Se utilizó como materia prima el brócoli, para la elaboración ubicada en la provincia de cercado de Tarija. El proceso para la elaboración del helado tipo paleta para diabéticos que consta de las siguientes operaciones: clasificación del brócoli, triturado del brócoli, dosificación, insumos y mezclado, congelación, envasado y almacenado. Los análisis fisicoquímicos de brócoli presentan los siguientes resultados: índica Acidez (como ac.citrico) 2,68%, Calcio 94,3 Mg/100g, Ceniza 1,38%, Fibra 0,84%, Grasa 0,28%, Hidrato de Carbono 6,31%, Humedad 86,52%, Magnesio 53,70 Mg/100g, Potasio 410 Mg/100g, pH (20°C) 5,68, Proteína total (Nx6,25) 4,67%, Valor energético 46,44 Kcal/100 g, Coliformes totales 2,3 x10³ UFC/g, Escherichia coli 4,6 x10² UFC/g, Mohos y levaduras 2,6 x10³ UFC/g, Salmonella Ausencia P/A 25g. La selección de la muestra ideal resultó de la elaboración de 22 muestras, en las cuales se realizó variaciones de porcentajes en la dosificación de estabilizante, edulcorante y temperatura en el proceso de congelación, de las cuales se realizó evaluaciones sensoriales para los atributos apariencia, olor, sabor y textura. Los resultados obtenidos mediante el análisis estadístico de caja y bigote indica a la muestra HN1. Se planteó un diseño de 2³ en la etapa de dosificación, los niveles de cada factor son: A brócoli (17,73- 15,73) %, B saborizante (1,04- 0,81) % y C crema vegetal (1,94-0,05) % y las variables respuesta fueron azucares reductores, pH y acidez, realizando el análisis de varianza se observaron que los factores son significativos para un nivel de confianza &#945; = 0.05. En los análisis fisicoquímicos realizados del helado tipo paleta para diabéticos presentan los siguientes resultados del laboratorio (CEANID) indica: Acidez (como ac.láctico) 0,19%, Calcio 129 Mg/100g, Ceniza 0,79%, Fibra n.d, Grasa 0,36%, Hidratos de carbono 8,26%, Humedad 86,86%, Potasio 188 Mg/100g, pH (20°C) 6,70, Proteína total 3,73%, Valor energético 51,20 Kcal/100 g, Coliformes totales 1,3 x10² UFC/g, Escherichia coli <1,0 x10¹(*) UFC/g, Mohos y levaduras 9,0 x10¹ UFC/g, Salmonella Ausencia P/A/25g. El balance de materia del helado tipo paleta para diabéticos se obtiene un rendimiento de 77,74% de 1.578,16 gramos, a su vez en el balance de energía se determinó cuanto de calor y energía eléctrica se necesita para el proceso y se requiere 186,3 kcal de calor y 181,73 kcal de energía eléctrica. ...leer masleer menos

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063368	TG641.863/CHA	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12661^bBCEN

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Evaluación del comportamiento agronómico de tres variedades de brócoli (Brassica oleracea L.) var. Itálica Plenck. con la aplicación de dos tipos de fertilizantes: orgánica e inorgánica, en la Comunidad de Cabildo del Municipio de Padcaya / Valdez Quiroga, Simeón Javier

Público Ubicación : TG635.35/VAL Autores: Valdez Quiroga, Simeón Javier, Autor Título : Evaluación del comportamiento agronómico de tres variedades de brócoli (Brassica oleracea L.) var. Itálica Plenck. con la aplicación de dos tipos de fertilizantes: orgánica e inorgánica, en la Comunidad de Cabildo del Municipio de Padcaya Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2022, 53 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PLANTAS  CULTIVADAS  –  BROCOLI,  SUELOS  AGRICOLAS  –  FERTILIZANTES,  PLANTAS  –  CRECIMIENTO,  BROCOLI  –  PRODUCTIVIDAD  –  EVALUACION Resumen : El objetivo general de esta investigación fue evaluar el efecto de la fertilización orgánica e inorgánica en el rendimiento de tres variedades de brócoli (Brassica oleracea L. var. itálica plenck.) en la comunidad de cabildo del municipio de Padcaya. Donde empleamos la siguiente metodología, un diseño experimental de bloques al azar con arreglo factorial de (3x3) (tres variedades hibridas de broccoli (PIRATE BC 1691, CALABRESE 461, THANOS F1) con dos niveles de fertilización orgánica, inorgánica y un testigo generando nueve tratamientos con tres replicas, obteniendo 27 unidades experimentales. La conclusión principal de esta investigación fue que la variedad (PIRATE BC 1691) obtuvo el mejor comportamiento y el mejor rendimiento con una fertilización inorgánica, sin dejar de lado que con la fertilización orgánica se logró producir cantidades cercanas, pero a un mayor costo, dejando por atrás a las demás variedades (CALABRESE 461, THANOS F1) que de igual manera respondieron obteniendo ganancias brutas, pero con un menor índice de efectividad....leer masleer menos

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063165	TG635.35/VAL	Tesis de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12163^bBCEN

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Obtención de harina de brócoli mediante el proceso de secado por aire caliente / Fernández Estevez, Lourdes

Público Ubicación : TG664.726/FER Autores: Fernández Estevez, Lourdes, Autor Título : Obtención de harina de brócoli mediante el proceso de secado por aire caliente Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2024, 129 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : HARINAS,  PRODUCCION  DE  HARINA  -  BROCOLI,  PLANTAS  PROCESADORAS  DE  ALIMENTOS Resumen : El presente trabajo de investigación (obtención de harina de brócoli mediante el proceso de secado por aire caliente) fue desarrollado en el Laboratorio Académico de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (LACIA) dependiente de la Facultad de Ciencias y Tecnología perteneciente a la Universidad Autónoma “Juan Misael Saracho” (UAJMS). Se utilizo como materia prima brócoli que presenta un promedio de: peso total 668,95 g; diá;metro ecuatorial 18,81 cm; diámetro longitudinal 20,20 cm; porción comestible 44,87%; porción no comestible 55,13%; laminas útiles 91,09 % y laminas no útiles 8,91%. Así mismo, se realizó un análisis fisicoquímico, minerales y microbiológicos del brócoli obteniéndose como resultado: Cenizas 1,29%; Fibra 1,35%; Grasa 0,13%; Hidratos de carbono 7,61%; Proteína total 3,02%; Humedad 87,95%; y Valor energético 43,64 Kcal/100 g; Calcio 32,0 mg/100 g y Potasio 290 mg/100 g; Coliformes totales 9,0 x101 UFC/g; Escherichia coli <1,0 x101 UFC/g (*) y Salmonella, ausencia P/A/25 g. Donde (*) no se observa desarrollo de colonias. Para la obtención de harina de brócoli, se siguieron las siguientes etapas: cortado, selección, lavado, laminado, pretratamiento, escurrido, secado, preenvasado, molienda, tamizado y envasado. Experimentalmente, se realizaron tres ensayos iniciales el ensayo 1 sin tratamiento (natural) se realizó con dos tipos de corte laminar y picado. Posteriormente, se realizó el ensayo 2 método de (Maldonado & Pacheco, 2003) secado pretratamiento con solución ácido cítrico al 0,01%, con corte laminar de 0,1 cm sumergido por tiempo de un minuto. Así mismo se realizó el ensayo 3 método (Pérez, 2013), que consiste el secado con solución acido ascórbico al 0,01%, con corte laminar de 0,1 cm sumergido por tiempo de un minuto. Realizada las pruebas experimentales se eligió la muestra (K02) tratada con solución ácido cítrico como tratamiento previo para las muestras de brócoli; debido a que, para un tiempo de 140 min presenta 0,362 (kg agua/kg sólido seco). Así mismo, se eligió la muestra sin tratamiento (K01) con la finalidad de determinar si existen diferencias durante el proceso de secado. Se aplico diseño factorial 23 donde las variables: Temperatura (50 - 60) °C, velocidad del aire (5.0 – 5,5) m/s y corte (0,1 – 0,2) cm, en función de la variable respuesta del contenido de humedad en base seca. Realizando el análisis de varianza se observó que en el secado sin tratamiento el factor A (temperatura) y B (velocidad del aire) son significativos por otro lado el secado con solución ácido cítrico ningún factor tiene significancia. Para la muestra sin tratamiento la velocidad de secado del periodo ante-critico (A - B) es relativamente constante, por lo tanto, la ecuación matemática es y = 0,0975x + 1,6788. Así mismo, la velocidad de secado en el periodo post-critico (B - C) decrece linealmente, según la según la ecuación matemática y = 0,3926x + 0,0638. Para la muestra con solución ácido cítrico la velocidad de secado del periodo ante-critico (A - B) es relativamente constante, por lo tanto, la ecuación matemática es y = 0,0712x + 1,4155. Así mismo, la velocidad de secado en el periodo post-critico (B - C) decrece linealmente, según la según la ecuación matemática y = 0,3707x + 0,1093. Según los análisis fisicoquímicos, minerales y microbiológicos de harina de brócoli esta contiene: Cenizas 7,60%; Fibra 19,20%; Grasa 4,48%; Hidratos de carbono 45,12%; Proteína total (N*6,25) 35,57%; Humedad 7,23% y Valor energético 363 Kcal/100 g; Calcio 362 mg/100 g; Potasio 4,0 mg/100 g; Coliformes totales <1 x101 UFC/g (*); Escherichia coli <1,0 x101 UFC/g (*) y Salmonella, Ausencia P/A/25 g. Donde (*) no se observa desarrollo de colonias....leer masleer menos

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064471	TG664.726/FER	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12953^bBCEN

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