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Elaboración de mermelada de frutilla fortificada con pimentón / Anagua Zegarra, José Luis

Público Ubicación : TG664.152/ANA Autores: Anagua Zegarra, José Luis, Autor Título : Elaboración de mermelada de frutilla fortificada con pimentón Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, may., 2018, 185 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ALIMENTOS  –  CONSERVACION,  MERMELADAS  –  ELABORACION,  MERMELADAS  –  FRUTILLA  –  PIMENTON,  MERMELADAS  –  ANALISIS Resumen : El presente trabajo de investigación “ELABORACIÓN DE LA MERMELADA DE FRUTILLA FORTIFICADA CON PIMENTÓN”, fue elaborado en el Taller de Alimentos (LTA) de la Carrera de Ingeniería de Alimentos de la UAJMS. Para lo cual se utilizó frutilla y pimentón proveniente del Valle Central de Tarija, en la cual se realizó análisis físico-químicos de estos frutos. Para el desarrollo del trabajo de investigación, se elaboró dos muestras prototipos, muestra X (pimentón sin piel) y muestra Y (pimentón con piel), para establecer el método de elaboración de la mermelada de frutilla fortificada con pimentón. En conclusión se puede decir que la muestra prototipo elegida mediante el análisis sensorial en base a 15 jueces no estrenados, fue la muestra X (pimentón sin piel), que contiene: pimentón 30%, pectina 0,2%, azúcar 60%, ácido cítrico 0,2% y frutilla 70%. Para la etapa del quitado de piel del pimentón para la realización de la mermelada, se utilizó un diseño factorial de 22; T (Temperatura) y Tc (Tipo de corte); donde, se puede decir que el factor Tc (Tipo de corte) es altamente significativo en comparación a los demás factores que no inciden en forma directa en la etapa del escaldado. Para la elección de la dosificación correcta de insumos en los atributos analizados; (color, sabor, textura y olor), se realizó evaluaciones sensoriales de ocho muestras (X1, X2, X3, X4, X5, X6, X7, X8), donde se obtuvieron de igual puntuación X1 y X3 con 7,67 mayor valor promedio para el atributo color, la muestra X3 con 7,47 mayor valor promedio para el atributo sabor, la muestra X3 con 7,60 mayor valor promedio para el atributo textura y la muestra X3 con 7,27 mayor valor promedio para el atributo olor, haciendo variar el porcentaje de pimentón, pectina y azúcar en cada muestra realizada. Donde los jueces evaluaron los atributos (color, sabor, textura y olor), para establecer la dosificación correcta de la mermelada de frutilla fortificada con pimentón. En conclusión se puede decir que la muestra elegida para la dosificación de insumos mediante un análisis sensorial realizados en base de 15 jueces no entrenados y utilizando una escala hedónica para evaluar, fue la muestra X3 (pimentón 20%, pectina 0,3%, azúcar 60%, ácido cítrico 0,2% y frutilla 80%), para su elaboración de la mermelada de frutilla fortificada con pimentón. Para el diseño experimental se utilizó un diseño factorial 23 donde, se puede decir que los factores (pec.) y (azúc.), son altamente significativos en la etapa de concentración para la elaboración de la mermelada de frutilla fortificada con pimentón. Para el producto final se realizó una evaluación sensorial donde el atributo sabor obtuvo un valor promedio de 7,93; el atributo textura obtuvo un valor promedio de 7,80; el atributo color obtuvo un valor promedio de 7,73 y el atributo olor obtuvo un valor promedio de 7,60 en la escala hedónica. Para el análisis fisicoquímico del producto final se determinó que contiene cenizas 0,27%, fibra 3,18%, Grasa 0,86%, hidratos de carbono 61,43%, humedad 33,64%, proteína 0,62% y valor energético 255,94 Kcal/100g. Para el análisis microbiológico del producto final se determinó que contiene, coliformes totales < 10 (*) UFC/g; escherichia coli < 10 (*) UFC/g y mohos y levaduras 1,9X103 UFC/g, que están dentro de la norma boliviana de calidad....leer masleer menos

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055916	TG664.152/ANA	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9763^bBC

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Elaboración y evaluación de las características sensoriales de la mermelada de frutilla utilizando tres edulcorantes no calóricos / Tejerina Laime, Rony Reider

Público Ubicación : TG664.152/TEJ Autores: Tejerina Laime, Rony Reider, Autor Título : Elaboración y evaluación de las características sensoriales de la mermelada de frutilla utilizando tres edulcorantes no calóricos Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2020, 103 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CONSERVACION  DE  ALIMENTOS,  FRUTILLA-MERMELADAS,  MERMELADAS-ELABORACION,  MERMELADAS-PROYECTOS  DE  INVESTIGACION,  MERMELADAS-EDULCORANTES  NO  CALORICOS,  MERMELADAS-PROCESADO,  MERMELADAS-ANALISIS-LABORATORIOS Resumen : El presente trabajo de investigación, titulado “Elaboración y evaluación de las características sensoriales de mermelada de frutilla utilizando tres edulcorantes no calóricos”, se efectuó en las instalaciones del Laboratorio de “Procesamiento y Conservas de Productos Agropecuarios” dependientes de la universidad Autónoma Juan Misael Saracho ubicado en la zona el Tejar del departamento de Tarija. El propósito del trabajo de investigación fue elaborar una mermelada de frutilla “fragaria chiloensis Duch” con tres edulcorantes no calóricos “stevia, sucralosa, sacarina” con dos concentraciones cada uno de (50%-60%) y con dos cantidades de pectina (60g-90g) de tal manera que se logre obtener un producto similar al convencional. El diseño factorial seleccionado para el presente trabajo de investigación es completamente al azar, con un arreglo trifactorial (2x2x3), es decir, que es un diseño en el cual hay tres factores, cada uno con dos niveles, por lo que el número de combinaciones de tratamientos será igual a 12 y con 3 repeticiones haciendo un total de 36 unidades experimentales cada unidad experimental estará compuesta por 3 frascos. El producto terminado fue sometido a pruebas de degustación con un panel de jueces no calificados, los cuales determinaron el producto de su preferencia en cuanto color, olor, sabor, consistencia y aceptabilidad. Una vez concluida la evaluación sensorial el tratamiento con mayor ACEPTABILIDAD es el tratamiento Nº1 P1E1D1 (mermelada con stevia al 50% con 60g de pectina) El cual los cateadores no calificados optaron por la escala de (ME GUSTA) demostrando que este tratamiento es el más aceptado....leer masleer menos

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061411	TG664.152/TEJ	Tesis de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10834^bBCEN

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Aplicación de un bioestimulante (Nutripak premium) en la floración de la frutilla var. San Andreas (Fragaria ananasa) y su efecto en el rendimiento y calidad, en la Comunidad de Pampa Redonda / Serrano Pereira, Wilson

Público Ubicación : TD634.75/SER Autores: Serrano Pereira, Wilson, Autor Título : Aplicación de un bioestimulante (Nutripak premium) en la floración de la frutilla var. San Andreas (Fragaria ananasa) y su efecto en el rendimiento y calidad, en la Comunidad de Pampa Redonda Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2020, 63 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRUTILLA  -  CULTIVO,FRUTILLA  -  PRODUCCION,RIEGO,BIOESTIMULANTES,COBERTURA,COCECHA  COMERCIALIZACION,COMUNIDAD  PAMPA  REDONDA  -  PROVINCIA  CERCADO  (Tarija) Resumen : La producción de frutilla en Tarija ha ido aumentando en los últimos años desde el 2014, cuando se hizo un reporte de la producción de frutilla en la zona de el Portillo y Maizal con más de 30 mil Kg anuales, producción que a día de hoy se incremento en mas del 50 %, en las comunidades de Coimata, San Andrés, Pampa Redonda, y otros. Debido a que se está convirtiendo una alternativa rentable. Este trabajo dirigido, se ha enfocado en la aplicación de un bioestimulante (Nutripak Premium) en el cultivo de la frutilla, con el fin de mejorar la producción de frutilla, generando mayores rendimientos, frutos de calidad, ya que el bioestimulante mejora los procesos fisiológicos en la planta. Para este trabajo se utilizó un diseño completamente al azar, con un arreglo monofactorial con 4 repeticiones, utilizándose la variedad San Andrés con un bioestimulante, para lo cual se realizó dos tratamientos, generándose 8 unidades experimentales. El trabajo fue realizado bajo un sistema mecanizado utilizándose mulching como cobertura y riego tecnificado (riego por goteo), de tal modo que se controle las condiciones y necesidades del cultivo. Los resultados durante el desarrollo (altura), no fueron considerables, ya que estadísticamente no se observaron diferencias, y con relación al número de frutos, las diferencia fueron aumentando entre los promedios, debido a ello se mostraron diferencias estadísticas, con 8,08 frutos para el tratamiento con bioestimulante y 5,29 frutos por planta para el tratamiento testigo, por último se realizó la evaluación del rendimiento donde las diferencias se pusieron en evidencia, ya que la aplicación con el bioestimulante alcanzó los 11,25 ton/ha a diferencia del tratamiento testigo donde no se aplicó el bioestimulante que alcanzó los 6,92 ton/ha, existiendo una diferencia de poco más de 4 ton/ha. Palabras clave: Cobertura, bioestimulante, mulching. ...leer masleer menos

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061410	TD634.75/SER	Trabajo Dirigido	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10812^bBCEN

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Aplicación de cuatro concentraciones de azúcar y del edulcorante stevia en la preparación de mermelada de banana / Ortiz Méndez, Vladimir

Público Ubicación : T641.852/ORT Autores: Ortiz Méndez, Vladimir, Autor Título : Aplicación de cuatro concentraciones de azúcar y del edulcorante stevia en la preparación de mermelada de banana Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2015, 103 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PRODUCCION  DE  MERMELADAS,  CONSERVACION  DE  ALIMENTOS,  STEVIA  EDULCORANTE,  EDULCORANTES,  MERMELADA  DE  BANANA Resumen : El presente Trabajo titulado “APLICACIÓN DE CUATRO CONCENTRACIONES DE AZÚCAR Y DEL EDULCORANTE STEVIA EN LA PREPARACIÓN DE MERMELADA DE BANANA”, se realizó en la Ciudad de Tarija de la provincia Cercado del departamento de Tarija, en los ambientes de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales de la U.A.J.M.S. El objetivo principal es conocer y desarrollar la formulación más adecuada en la elaboración de mermelada de banana con azúcar y el edulcorante stevia que preserve las mejores características organolépticas y la aceptabilidad del consumidor. Se evaluó diferentes tratamientos con proporciones de azúcar y stevia donde se llevó a laboratorio para obtener ° Brix, pH y una prueba de degustación. Y así determinar cuál de los tratamientos es el más aceptado por el consumidor y que preserve sus mejores características organolépticas de la fruta. El producto de la mermelada de banana con azúcar que obtuvo mayor aceptación es el tratamiento 1, es decir la mermelada con una concentración de azúcar del 50 % con relación al peso de la pulpa. El tratamiento mayor aceptado dentro de la preparación de mermelada de banana con stevia fue el cuarto tratamiento, es decir la mermelada con una concentración de 80 % de stevia con relación al peso de la pulpa. En conclusión, se pudo evidenciar la mejor concentración de azúcar y stevia ya sea para calificar las características organolépticas de las mermeladas, solidos solubles, pH y así llegar a la conclusión que la mermelada de 60% (C2A) de azúcar es la mejor calificada basada en las tres variables y en la mermelada con stevia la más calificada es la mermelada de 80 % (C4S) basada en las tres variables ya mencionadas....leer masleer menos

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052099	T641.852/ORT	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	8725

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Aplicación del método de liofilización a nivel experimental para la obtención de rodajas de frutilla deshidratadas / Armella Aparicio, Claudia Daiana

Público Ubicación : TG664.02845/ARM Autores: Armella Aparicio, Claudia Daiana, Autor Título : Aplicación del método de liofilización a nivel experimental para la obtención de rodajas de frutilla deshidratadas Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2022, 81 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNOLOGIA  DE  LOS  ALIMENTOS,  FRUTILLA-LIOFILIZACION,  FRUTILLA-DESHIDRATACION Resumen : El presente trabajo de investigación fue desarrollado en el Laboratorio Académico de la Carrera de Ingeniería de Alimentos, perteneciente a la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma “Juan Misael Saracho”. Se utilizó de materia prima frutilla variedad San Andreas, proveniente de la ciudad de Tarija, provincia Cercado, zona El Portillo. Las propiedades físicas de la frutilla fueron: peso total 13,78 g ±; 0,01 g; porción comestible 92,87 %; porción no comestible 7,13 %; sólidos solubles 8,33 &#61617; 0,1 °Brix; diámetro superior 26, 95 &#61617; 0,01 mm; altura 34,65 &#61617; 0,01 mm; rodajas útiles 73,48 % y rodajas no útiles 26,52 %. Entre las propiedades fisicoquímicas contiene: cenizas 0,24 %; fibra 1,24 %; grasa 0,04 %; hidratos de carbono 6,28 %; humedad 91,47 %; proteína total (Nx6,25) 0,73 % y valor energético 28,4 Kcal/100 g. Entre los minerales tiene: Calcio 16,5 mg/100 g; fósforo 8,5 mg/100 g y potasio 89 mg/100 g. Según el análisis microbiológico se observó que contiene: Coliformes fecales < 1,0 x 101 UFC/ g (*); Coliformes totales < 1,0 x 101 UFC/ g (*); Escherichia coli < 1,0 x 101 UFC/ g (*) y mohos y levaduras 3,5 x 103. (*) No se observa el desarrollo de colonias. Las operaciones involucradas en la obtención de frutilla liofilizada fueron: seleccionado, lavado, oreado, acondicionado, cortado, liofilizado, envasado y almacenado. La elección del tipo de corte, se realizó a través de la evaluación sensorial preliminar de los atributos apariencia, color, sabor, olor y textura, de donde el tipo de corte elegido fue: rodajas de 3 mm de espesor. Los resultados de las pruebas estadísticas se realizaron en el programa estadístico Minitab 19 para Windows 10. Se aplicó diseño factorial 22 en el proceso de liofilización de frutilla en rodajas de 3 mm, las variables independientes fueron: presión de vacío en el secado principal (0,5- 0,2) Torricelli y tiempo del secado principal (6-7) horas, la variable respuesta fue el contenido de humedad en base húmeda de las rodajas de frutilla liofilizada. Para los resultados de la prueba estadística del diseño factorial 22, se utilizó el programa estadístico STATGRAPHICS Centurión XVI para Windows 10. De acuerdo a los resultados del análisis fisicoquímico, se observó que las rodajas de frutilla liofilizada variedad San Andreas contiene: cenizas 3,51 %; fibra 5,50 %; grasa 0,08 %; hidratos de carbono 70,77 %; humedad 14,05 %; proteína total (Nx6,25) 5,37 % y valor energético 311,76 Kcal/100 g, además contiene minerales: Calcio 230 mg/100 g; fósforo 183 mg/100 g y potasio 1160 mg/100 g. De acuerdo los análisis microbiológicos, se observó: Coliformes fecales < 1,0 x 101 UFC/ g (*); Coliformes totales < 1,0 x 101 UFC/ g (*); Escherichia coli < 1,0 x 101 UFC/ g (*) y mohos y levaduras 6,0 x 10 2. (*) No se observa el desarrollo de colonias. El análisis de rehidratación de las rodajas de frutilla liofilizada, se realizó con agua potable, se utilizaron temperaturas del agua (10 y 26) °C por un tiempo de 330 segundos, donde se obtuvo humedades entre (73 y 80) %, además observó que, a temperatura del agua de 26 °C, la capacidad de absorción de agua es mayor (0,330) que el agua a temperatura de 10 °C (0,297), mientras que la capacidad de retención de sólidos es mayor a 10 °C (1,064 > 0,826), al igual que la capacidad de rehidratación (0,316 > 0,273)....leer masleer menos

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062126	TG664.02845/ARM	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12093^bBCEN

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Comportamiento agronómico de dos variedades de frutilla (Albión-San Andreas) en cultivo hidropónico con sustrato de fibra de coco en sistema forzado / Paredes Miranda, Esteban Fabián

Público Ubicación : T631.585/PAR Autores: Paredes Miranda, Esteban Fabián, Autor Título : Comportamiento agronómico de dos variedades de frutilla (Albión-San Andreas) en cultivo hidropónico con sustrato de fibra de coco en sistema forzado Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2018, 73 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRUTILLA  -  MEDIOS  DE  CULTIVO  -  HIDROPONICA,  FRUTILLA  -  MEDIOS  DE  CULTIVO  -  COCO,  FRUTILLA  (San  Andreas  y  Albion)  -  PRODUCCION  -  EVALUACION,  TARIJA  -  CIUDAD Resumen : El trabajo de investigación se realizó en la provincia Cercado, departamento Tarija en un invernadero construido en la terraza de un domicilio particular donde se cultivó y evaluó en los meses de Julio, Agosto, Septiembre, Octubre y Noviembre. Por las consideraciones señaladas, en esta investigación se logra un exitoso sistema de cultivo hidropónico en el cual el objetivo general fue evaluar el comportamiento agronómico de dos variedades de frutilla (fragaria x ananassa) en cultivo hidropónico con sustrato de fibra de coco en condiciones de invernadero. El diseño estadístico usado fue un diseño experimental completamente al azar con dos tratamientos con 3 repeticiones, haciendo un total de 6 unidades experimentales. La variedad San Andreas tuvo los mejores resultados con porcentaje de prendimiento de 82.20% , alcanzado la maduración del fruto en 116 días, con 3,54 yemas florales, con 2,86 infrutescencias por planta, un rendimiento de 20,05 g/ planta, con un diámetro de 2,67cm, largo 3,55cm y °Brix 7,07 la variedad Albión con el 24.44% de prendimiento, alcanzo la maduración del fruto en 129 días, 2,50 yemas florales, 2,14 infrutescencias por planta, de rendimiento con10,48g/planta, un tamaño de 2.33cm de diámetro y de largo de 2,91cm, y °Brix 8.22. La Variedad San Andreas en un sistema de cultivo hidropónico con fibra de coco como sustrato y en sistema forzado obtuvo los mejores resultados en las diferentes variables analizadas. ...leer masleer menos

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057961	T631.585/PAR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10094^bBCEN

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Comportamiento agronómico de dos variedades de frutilla (Fragaria chiloensis L. Mill.) , con dos densidades de plantación en la Comunidad de Paicho Sud / Jurado Gutiérrez, Estela Yaquelin

Público Ubicación : TG634.7/JUR Autores: Jurado Gutiérrez, Estela Yaquelin, Autor Título : Comportamiento agronómico de dos variedades de frutilla (Fragaria chiloensis L. Mill.) , con dos densidades de plantación en la Comunidad de Paicho Sud Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2022, 74 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRUTILLA  –  PRODUCCION,  PLANTAS  –  SIEMBRA  –  DENSIDAD,  SUELOS  AGRICOLAS,  PLANTAS  –  PLAGAS  Y  ENFERMEDADES  –  ANALISIS,  FRUTILLA  –  PRODUCTIVIDAD  –  EVALUACION,  COMUNIDAD  PAICHO  SUD  –  PROVINCIA  MENDEZ  (Tarija) Resumen : El presente trabajo de investigación se realizó con la finalidad de buscar una nueva alternativa de producción e incentivación a la producción de la frutilla. El presente trabajo se llevó a cabo en la comunidad de Paicho Sud, provincia Méndez, del departamento de Tarija. Los objetivos de esta investigación fueron de comparación del comportamiento agronómico de dos variedades de frutilla, bajo dos densidades de plantación, con el fin de ver cuál es la densidad más adecuada para cada una de las variedades elegidas para la investigación, para así obtener un buen rendimiento de la frutilla, también se hizo una comparación de costo beneficio. El trasplante de la frutilla se hizo un 26 de agosto del 2021, a campo abierto, los datos de las variables a estudiar se empezaron a registrar desde el 3 de marzo que fue donde las plantas de frutilla empezaron a dar sus primeros frutos, por lo tanto, se empieza la cosecha y se registra los datos de forma continua hasta el 28 de abril del 2022 fecha en que se dio por concluido el experimento. El diseño que se utilizó para este ensayo, fue el de bloques completamente al azar, con un arreglo factorial de (2x2), con cuatro tratamientos, tres repeticiones con un total de 12 unidades experimentales. Los parámetros o variables a estudiar fueron altura de la planta (cm), tamaño del fruto(cm), diámetro del fruto (cm), peso del fruto (g), número de frutos y rendimiento total en (kg). Al hacer todos los cálculos y relaciones entre los resultados se llegó a las siguientes conclusiones: La variedad San Andreas demostró mejores resultados en todas las variables estudiadas, todas en la densidad de 0.30 cm, en cuanto a la variedad Albión es la variedad menos recomendada esto debido a que fue la variedad más sensible a plagas y enfermedades sobre todo a los hongos, en este caso a la phytopthora, Lo que causó la muerte de muchas de las plantas y por tanto la perdida parcial y total de los bloques. La variedad Albión tuvo resultados más bajos, pero esto no significa que fue grande la diferencia, respeto a eso estas variedades en los resultados no tuvieron diferencias significativas entre bloques, y también entre tratamientos, entonces con este resultado llegamos a la conclusión que la variedad mas recomendada es la variedad (San Andreas) ya que, a diferencia de la otra, esta tiene más resistencia a las enfermedades y tiene mejor respuesta de rendimiento a la densidad de 0.30 cm. En cuanto al análisis económico de la relación costo beneficio se obtuvo que en la relación costo/beneficio, se realizó dividiendo los beneficios obtenidos sobre los costos totales invertidos, esto nos indica que el T3=V2D1, con 2,16 bs por cada 1 bs invertido, respecto a los otros tratamientos solo nos generaría perdidas, de acuerdo al estudio realizado podemos decir que es rentable producir frutilla, dependiendo también que el productor le dé las atenciones y condiciones necesarias en todo su desarrollo, para asegurar y aumentar los rendimientos tanto en calidad como en calidad. La relación del costo beneficio puede bajar como así también puede aumentar, esto dependiendo de la oferta y la demanda....leer masleer menos

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063157	TG634.7/JUR	Tesis de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12155^bBCEN

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Comportamiento de tres variedades de frutilla bajo dos densidades de plantacion en tres localidades del departamento de Tarija / Castellanos Zamora, David

Público Ubicación : T634.7/CAS Autores: Castellanos Zamora, David, Autor Título : Comportamiento de tres variedades de frutilla bajo dos densidades de plantacion en tres localidades del departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mayo 1994, 116p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : FRUTILLA  CULTIVO,CULTIVOS  DE  FRUTALES,COMERCIALIZACION,CULTIVOS Resumen : Localidades de investigación: San Luis, Coimata, Ancon. Las labores de mayor importancias en el cultivo fueron los riegos, eliminación de flores control de malezas, carpidas, suspensión de estolones, fertilización y control fitosanitario. El diseño experimental utilizado fue de "Bloques al azar" con distribución en parcelas subdivididas; las tres variedades de frutillas fueron (Parker, Chandler y Pájaro). La localidad de mejores características en el comportamiento de cultivo fue Coimata, siendo la variedad Parker la que alcanzo mayores rendimientos promedios. La variedad Pájaro fue la de mayor aceptación por sus características degustativas respecto a las otras dos variedades Las evaluaciones técnicas han sido efectuadas par los siguientes parámetros: Rendimiento en Tn/ha; número de frutos / ha y peso promedio del fruto(gramos). ...leer masleer menos

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043022	T634.7/CAS	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0085^bBAYF

Cultivo semiforzado de la frutilla con cobertura de plastico y sin cobertura / Daroca Molina, Oscar Antonio

Público Ubicación : T634.75/DAR Autores: Daroca Molina, Oscar Antonio, Autor Título : Cultivo semiforzado de la frutilla con cobertura de plastico y sin cobertura Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sept. 1993, 107p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : FRUTILLA,CULTIVOS  SEMORZADOS,PRODUCCION  DE  FRUTILLA  (TIOGA-TORREX),CULTIVOS  CON  COBERTURA Resumen : El ensayo tuvo por objeto estudiar el comportamiento de dos variedades de frutilla, Tioga y Torrex, con cobertura de plástico para el suelo, frente al cultivo tradicional sin cobertura. Se hizo un arreglo factorial de 2x2 en bloques, usando el diseño delas parcelas divididas. Se hicieron 5 bloques o repeticiones. Cada bloquede 4m por 5m una para cada tipo de cobertura. En cada subparcelas implantaron 30 plantas, en dos filas de 15 plantas cada una. Resultados: - En repique de los plantines los porcentajes de prendimiento no revelaron diferencias significativas entre variedades ni entre tipos de cobertura. - No hay diferencias significativas entre los rendimientos en bloques;. - Las diferencias entre los rendimientos de variedades han resultado significativos al nivel del 5 0|0, siendo la variedad Tioga superior en producción a la Torrex. - Existen diferencias altamente significativas entre rendimientos de las subparcelas con plástico frente a la sin plástico. - El experimento no ha revelado interacción entre variedades tipo de cubierta. - El uso de la cobertura de plástico aumenta significativamente la producción en las dos variedades: significativa al nivel del 1 0|0 en la Tioga y significativamente al 5 0|0 en la variedad Torrex. - El beneficio económico a favor de las parcelas con plástico referida a la extensión de una hectárea, es de 1,646 Bs. ...leer masleer menos

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042961	T634.75/DAR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0098^bBAYF

Desarrollo y aplicación de procesos tecnológicos para la elaboración de mermelada a base de lacayote (cucúrbita ficifolia b.) / Choque Alcoba, Roxana

Público Ubicación : TG664.152/CHO Autores: Choque Alcoba, Roxana, Autor Título : Desarrollo y aplicación de procesos tecnológicos para la elaboración de mermelada a base de lacayote (cucúrbita ficifolia b.) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, may., 2014, 180 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : MERMELADAS  –  PRODUCCION,  MERMELADAS  –  LACAYOTE,  LACAYOTE  –  PROPIEDADES  FISICOQUIMICAS,  MERMELADAS  –  ANALISIS Resumen : EL lacayote (Cucúrbita ficifolia) es una especie botánica con flor de la familia de las cucurbitáceas, el fruto es rico en calcio, potasio y en vitamina A, posee propiedades desintoxicantes y diuréticas. Es usado en todo el mundo en la cocina y en la industria para la producción de confituras, dulces, mermeladas y bebidas con bajo contenido de alcohol. En Bolivia el cultivo del lacayote no se encuentra ampliamente difundido, razón por la cual, su cultivo es de forma tradicional. El lacayote (fruto maduro) en el departamento de Tarija es utilizado generalmente para la preparación del dulce de lacayote, como relleno para las tradicionales empanadas blanqueadas. Con el trabajo de investigación se pretende presentar al mercado tarijeño una nueva alternativa que es la mermelada de lacayote, para lo cual fue necesario determinar los parámetros óptimos para su procesamiento; y de esta manera aprovechar la buena producción del mismo en el departamento ya que el fruto del lacayote tiene una escasa utilización como producto procesado y un alto porcentaje desperdicio , de ahí que nace la idea del desarrollo de un nuevo producto, estimulando de esta manera su consumo. AI determinar las cantidades de los ingredientes en estudio se busca evaluar el efecto que tienen en las cualidades sensoria1es, fisicoquímicas y nutricionales. La conservación del producto se basa en las características de las materias primas que se emplean y los varios efectos que se ejercen sobre los microorganismos potencialmente deteriorantes de la mermelada. Las fórmulas para la elaboración están constituidas por varios factores, que contribuyen estos juntos, a lograr las cualidades peculiares del producto terminado. Estos factores son: Sólidos solubles del producto terminado (expresados como °Brix), el óptimo de azúcar invertido, Acidez total y el pH del producto. El proceso de concentración se realizó por ebullición a presión atmosférica, utilizando las variables adecuadas de azúcar, pectina, ácido cítrico y un tiempo de cocción necesario para obtener un producto final de calidad para el consumidor. ...leer masleer menos

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055696	TG664.152/CHO	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	8054 ^bBC

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Deshidratación osmótica de la frutilla Fragaria Ananassa (variedad San Andreas) / Mamani Astete, Nadia Esmeralda

Público Ubicación : PG664.0284/MAM Autores: Mamani Astete, Nadia Esmeralda, Autor Título : Deshidratación osmótica de la frutilla Fragaria Ananassa (variedad San Andreas) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2021, 153 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRUTILLA-TECNOLOGIA  DE  LOS  ALIMENTOS,  FRUTILLA-DESHIDRATACION,  ALIMENTOS-CONSERVACION Resumen : El presente trabajo de investigación, deshidratación osmótica de la frutilla (Fragaria ananassa), variedad San Andreas a escala laboratorio fue desarrollado en las instalaciones del Laboratorio de Operaciones Unitarias del Departamento de Procesos Industriales Biotecnológicos y Ambientales, perteneciente a la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Para este proyecto, se utilizó como materia prima: frutilla (Fragaria ananassa), variedad San Andreas que fue adquirido del mercado Campesino de la Ciudad de Tarija, proveniente de la Comunidad de Tolomosa Grande. En base al análisis fisicoquímico proximales de la frutilla tiene: valor energético 48,34 Kcal/100 g; proteína total 0,98 %; hidratos de carbono 10,51%; grasa 0,22%; humedad 87,27%; sólidos solubles 10,4 ºBrix; fibra 0,41%; ceniza 0,51%; acidez 1,13%; azúcares totales 10,15%; pH (20°C) 3,55. Las operaciones involucradas en la deshidratación osmótica de la frutilla son: selección de la frutilla, limpieza, cortado, escaldado, preparación de la solución osmótica, deshidratación osmótica y secado con aire caliente. Se aplicó un diseño factorial 23 en el proceso de deshidratación osmótica, donde los factores independientes fueron: concentración del agente osmótico (ºBrix) (50-60), temperatura del agente osmótico (40-50), tiempo de inmersión (horas) (3-4); en donde la variable respuesta fue la ganancia de sólidos solubles obtenidos. Estadísticamente, aplicando el software IBM SPPS, se estableció que la variable respuesta (sólidos solubles); según el análisis de varianza a un nivel de significancia 5% los factores tiempo, temperatura, concentración y la interacción tiempo – concentración, cumplen con el requisito (p<0.05). Esto quiere decir que las variables tienen significancia en la etapa de deshidratación osmótica. Mediante un análisis sensorial entre las muestras experimentales del producto de la deshidratación osmótica, se determinó que la muestra aceptada es el experimento A4, presentando un porcentaje de sólidos solubles de 36,58 ºBrix. Estadísticamente, aplicando el software STATGRAPHICS y el análisis de Tukey, se estableció que la variable respuesta (pruebas organolépticas) presenta significancia para los cuatro factores: sabor, olor, color y textura (nivel de significancia p<0,05) aceptando la hipótesis alterna, Ha= el promedio de los 8 grupos es distinto con 95% de confiabilidad. Se determinó que la muestra aceptada fue la A4, obteniendo mejores resultados en las siguientes condiciones: color (4,5); sabor (4,4); textura (4,5); olor (4,4) y aceptabilidad igual (4,42). Realizado el análisis fisicoquímico del producto terminado, se tiene: acidez 1,39%; azúcares totales 56,92%; ceniza 0,54%; fibra 3,74%; grasa 0,74%; hidratos de carbono 77,93%; humedad 14,30%; pH 3,68%; proteína total 2,75%; sólidos solubles 65°Brix; valor energético 329,38 Kcal/100g; para el análisis microbiológico se tiene: Coliformes fecales <1,0x101(*) UFC/g; Escherichia coli <1,0x101(*) UFC/g; Mohos y Levaduras <1,0x101(*) UFC/g....leer masleer menos

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062303	PG664.0284/MAM	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11724^bBCEN

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Determinación de la concentración adecuada de stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) como edulcorante para la elaboración de mermelada de cítricos / Mercado Girón, Manuel Jesùs

Público Ubicación : T641.852/MER Autores: Mercado Girón, Manuel Jesùs, Autor Título : Determinación de la concentración adecuada de stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) como edulcorante para la elaboración de mermelada de cítricos Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2015, 130 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PRODUCCION  DE  MERMELADAS,  CONSERVACION  DE  ALIMENTOS,  STEVIA  EDULCORANTE,  EDULCORANTES,  MERMELADAS  DE  CITRICOS,  STEVIA  (Stevia  rebaudiana  Bertoni) Resumen : El presente Trabajo titulado “Determinación de la Concentración Adecuada de Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) como Edulcorante para la Elaboración de Mermeladas de Cítricos”, se realizó en la ciudad de Tarija de la provincia Cercado del departamento de Tarija, en los ambientes de la Facultad de Ciencias Agrícolas Y forestales de la U.A.J.M.S. Los procesos industriales convencionales para la elaboración de mermeladas de muchas frutas y hortalizas consisten en la utilización de azúcar como edulcorante en la elaboración de las mismas y muy poco la utilización de la Stevia como edulcorante para la elaboración de mermeladas de frutas, especialmente en mandarina y naranja. El objetivo principal es desarrollar la formulación adecuada para la elaboración de mermeladas de cítricos, utilizando Stevia como edulcorante en reemplazo parcial o total del azúcar, que resulte en un producto aceptado por el consumidor de la mermelada tradicional. Para la ejecución de la presente investigación se utilizó el método estadístico Diseño completamente al azar o aleatorizado. El cual consiste en la aplicación de cuatro tratamientos distintos que son concentraciones de edulcorante Stevia (50%, 60% 70% y 80%) Para ello se evaluó los diferentes tratamientos estudiados donde se llevó a laboratorio para obtener datos de º Brix y pH, además de eso se realizó una prueba de degustación la cual fue importante para determinar cuál de los tratamientos es el adecuado para su consumo, donde se hizo probar cada tratamiento y con eso el llenado de una hoja de preguntas para su posterior interpretación. Entonces de acuerdo a la prueba afectiva la cual tiene mayor incidencia para la aceptación del mejor tratamiento en cuanto a su sabor, se dice: El producto de mermelada de mandarina que tuvo mayor aceptación es el tratamiento 2, es decir la mermelada con una concentración de Stevia del 60%, fue satisfactoriamente aceptado por los consumidores. En el caso de la mermelada de naranja la que tuvo mayor aceptación es el tratamiento 1, es decir la que tenía una concentración de Stevia del 50%, fue satisfactoriamente aceptado por los consumidores....leer masleer menos

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052081	T641.852/MER	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	8363

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Determinación del estado nutricional y evaluación de dos niveles de fertilización en los suelos del cultivo de la frutilla (Fragaria sp.) en las Comunidades de Yesera Norte y Yesera Centro / Mamani Llanque, Saul Iván

Público Ubicación : TG634.75/MAM Autores: Mamani Llanque, Saul Iván, Autor Título : Determinación del estado nutricional y evaluación de dos niveles de fertilización en los suelos del cultivo de la frutilla (Fragaria sp.) en las Comunidades de Yesera Norte y Yesera Centro Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2023, 92 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CULTIVOS  -  FRESAS,  PRODUCCION  DE  FRESAS,  FRESAS  -  SUELOS  AGRICOLAS  -  ESTUDIO,  FRESAS  -  FERTILIZANTES,  FERTILIZANTES  ORGANICOS,  FRUTILLA  (Fragaria  sp.) Resumen : El siguiente trabajo se realizó en el cultivo de la frutilla en 4 parcelas, 2 parcelas ubicadas en Yesera Norte y otras 2 ubicadas en Yesera Centro, las cuales estas parcelas actualmente presentaron problemas con el rendimiento, esto a causa de manejos tradicionales, como el uso de fertilizantes en el suelo sin conocer cómo se encuentra el estado actual del suelo en nutrientes y pH, el objetivo general de este trabajo es determinar el estado nutricional y evaluar dos niveles de fertilización en los suelos del cultivo de la frutilla en las comunidades de Yesera Norte y Yesera Centro y los objetivos específicos de este trabajo en resumen es el de mejorar el rendimiento del cultivo de la frutilla realizando 2 niveles de fertilización, determinar el estado nutricional NPK, Mg, Ca y pH actual de las 4 parcelas y realizar un análisis económico para obtener el mejor tratamiento para las parcelas. El diseño experimental empleado en este trabajo es el de Bloques al Azar, con 3 tratamientos y 7 repeticiones, teniendo un total de 21 unidades experimentales, este diseño es implementado en las 4 parcelas, en las cuales las variables a estudiar son el rendimiento y un análisis económico Beneficio/Costo. El pH al inicio del trabajo llega a ser de 7-8 de pH en las parcelas experimentales, los cuales el cultivo de la frutilla no requiere estos valores, llegando a tratarlo con Ácido Fosfórico para todas las parcelas, donde se aprecia como bajo el pH, llegando a finalizar el trabajo con pH de 6 a 7 para todas las parcelas experimentales. Se llega a determinar el estado nutricional de todas las parcelas obteniendo clasificaciones bajas en el Nitrógeno, que en este trabajo el cultivo de frutilla tuvo demanda en el nutriente de nitrógeno. Para el Fósforo, Potasio, Calcio y Magnesio obtienen clasificaciones de bajo, medio, alto y muy alto, los cuales el cultivo de frutilla no requiere una demanda alta de estos nutrientes, llegando así a centrarse más en el nutriente del nitrógeno. Según un análisis de varianza se demuestra que el tratamiento 1 (1er nivel de fertilización) y el tratamiento 2 (2do nivel de fertilización) en todas las parcelas demuestran ser lo mejor en el tema de rendimiento, llega a superar al tratamiento 3 (Testigo) que tiene los valores de rendimiento más bajos en todas las parcelas. Realizando un análisis económico de los tratamientos para la comunidad de Yesera Norte y Centro se llega a apreciar en este trabajo que el tratamiento 1 y 2 son los mejores para todas las parcelas, y que el tratamiento 3 es el que tiene resultados bajos los cuales no se recomendaría su uso....leer masleer menos

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063448	TG634.75/MAM	Tesis de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12718^bBCEN

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Determinación de la dosis adecuada de: stevia, azúcar y zucaryl en la elaboración de mermelada de papaya (Carica papaya L.) / Galean López, Mario Eleodoro

Público Ubicación : T664.152/GAL Autores: Galean López, Mario Eleodoro, Autor Título : Determinación de la dosis adecuada de: stevia, azúcar y zucaryl en la elaboración de mermelada de papaya (Carica papaya L.) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2018, 83 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CONSERVACION  DE  ALIMENTOS,  PAPAYA  -  PRODUCCION  DE  MERMELADAS,  EDULCORANTES  -  STEVIA,  LABORATORIO  DE  FRUTICULTURA  Y  CONSERVACION  DE  PRODUCTOS  AGRICOLAS,  UAJMS  -  TARIJA Resumen : La papaya es conocida como fruta de mayor consumo tanto en forma directa como así también a través de productos elaborados en forma artesanal. Dichos productos podrían incorporarse a la economía del mercado de consumo interno y eventualmente externo. Por tal motivo se evalúa la posibilidad de desarrollar mermeladas con tres tipos de edulcorantes tanto calóricos como no calóricos con tres concentraciones. Considerando la aceptación del producto. Se trabajó con productos como Stevia, Azúcar y Zucaryl, los cuales son edulcorantes ampliamente utilizados en la elaboración de productos. Es por esto que se desarrolló una mermelada de papaya que para ello se realizaron 3 concentraciones (40% 50% y 60%). El principal objetivo es determinar con qué tipos de azucares o edulcorantes la mermelada de papaya tiene mayor grado de aceptación por los consumidores. Según los análisis sensoriales se determinó que la mermelada del tratamiento número 1 con una concentración de 40% de azúcar tuvo mayor agrado de aceptación por los catadores alcanzando un porcentaje del 80%. Como así también se determinó que las concentraciones número 3 al 60% tanto en stevia como en zucaryl es la ideal según la calificación de los catadores para la elaboración de mermelada, obteniendo mayor aceptación de las variables y/o atributos (dulzor, olor, consistencia, color y aceptación). Asimismo se determinó el grado de aceptación según análisis sensorial que el tratamiento N°1(C1-40% azúcar) tuvo mayor aceptación en una escala de medición de 5 con un valor de 4,00 que representa un 80%, seguido del tratamiento N°6(C3-60% stevia) con un valor de 3,6 lo que representa un 72%. Asimismo el tratamiento Nº9(C3-60% zucaryl) con un valor de 3.33 que representa un 66.60%. ...leer masleer menos

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057930	T664.152/GAL	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10309^bBCEN

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Diagnóstico e identificación de las principales enfermedades del cultivo de la frutilla (fragaria chiloensis) en la provincia Méndez del departamento de Tarija / Silisque Burgos, Oswaldo

Público Ubicación : T632.3/SIL Autores: Silisque Burgos, Oswaldo, Autor Título : Diagnóstico e identificación de las principales enfermedades del cultivo de la frutilla (fragaria chiloensis) en la provincia Méndez del departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, may. 2004, 116p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : CULTIVOS  DE  FRUTILLA  -  ENFERMEDADES Resumen : La investigación se realizó en la Provincia Méndez del Departamento de Tarija, en tres zonas de estudio correspondientes a las comunidades de Coimata, Erquis y San Lorenzo, en los periodos 2001 a 2002. Se identificó los principales agentes patógenos que afectan el cultivo de la frutilla, estudiando el comportamiento y desarrollo de los mismos, evaluando los niveles de Incidencia y Severidad. En cada comunidad de estudio se demarcó tres parcelas en una superficie de 2400,2200 y 2500 m2 cada una respectivamente, donde se llevó a cabo la recolección de muestras vegetales con síntomas de enfermedades que mediante un análisis de laboratorio se pudo diagnosticar y determinar la presencia de un patógeno de origen bacteriano: Xantomas fragariae y los otros patógenos de origen turgico: Alternaria Colletotrichum gloesporioides, Botrytis cinerea y Phytophthora fragariae. Se realizó seis evaluaciones en las parcelas de estudios, donde se evaluó los niveles de Incidencia y Severidad que sirvieron como referencia indicando el grado de infección, donde un comportamiento distinto en cada una de ellas de acuerdo a las labores culturales efectuadas y las condiciones climáticas presentadas durante el periodo de investigación. Los resultados obtenidos fueron correlacionados con las estaciones meteorológicas de COIMATA y CANASMORO que sirvieron para realizar un análisis de la influencia, comportamiento y desarrollo de los agentes patógenos. ...leer masleer menos

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047223	T632.3/SIL	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	4158^bBAYF

Diseño de un plan de negocios para acción cultural ACLO orientado a la elaboración y comercialización de mermelada dietética de durazno de la ciudad de Tarija / Flores Rocabado, Yolanda

Público Ubicación : T658.5036/FLO Autores: Flores Rocabado, Yolanda, Autor ; Rico Castellón, Camila, Autor Título : Diseño de un plan de negocios para acción cultural ACLO orientado a la elaboración y comercialización de mermelada dietética de durazno de la ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2006, 64p Notas : Trabajo de Profesionalización Temas : PLANIFICACION  DEL  PRODUCTO-PRODUCCION  DE  MERMELADAS Resumen : La realización del presente trabajo orientado a la producción de mermelada dietética de durazno nace de la preocupación por el cuidado de la salud de la población tarijeña y al mismo tiempo busca el mejoramiento del estilo de vida y la generación de mayores ingresos a las comunidades de Paicho y Tomayapo principalmente y otras zonas aledañas. Para una definición previa del plan de negocios se realizó una investigación de campo con el objetivo principal de conocer la aceptación de la mermelada dietética de durazno en la ciudad de Tarija, las exigencias y las características que prefiere el mercado para este producto y así también por definir el nivel de producción necesaria. Para lograr el mencionado propósito se adquirió conocimientos a cerca de fundamentos teóricos referidos al plan de negocios. Posteriormente se realiza el análisis PESTA, luego se realizó un análisis del ambiente particular en el cual se evaluó las 5 fuerzas de Michael Porter, lo que se sintetiza en el análisis FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas). Como resultado del diagnóstico se desarrolló el modelo propuesto sintetizado en un plan de negocios para la elaboración de mermelada dietética en la ciudad de Tarija. Para la implementación de este negocio se hace necesaria una inversión de 342.681 bolivianos. La empresa se denominará "PURA VIDA", producirá mermelada dietética de durazno que tiene varias características (calidad de la materia prima, sabor, en comparación con la competencia de mermelada dietética internacional). La empresa adoptará como estrategia base la diferenciación traducida en un producto que se acomode a elementos que generan valor para el consumidor. La empresa contará con grandes oportunidades y trabajo conjunto con la ONG (ACLO) que manifiesta su interés por el mejoramiento de las comunidades que son de interés del trabajo. Finalmente un aspecto de relevancia es la viabilidad del proyecto por los resultados obtenidos en los indicadores empleados para la evaluación financiera. ...leer masleer menos

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045802	T658.5036/FLO	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	4621^bBCEF

Diseño técnico de un sistema de riego por goteo aplicado al cultivo de la frutilla en la Comunidad de Bella Vista Provincia Cercado del Departamento de Tarija / Torrez Vargas, María del Carmen

Público Ubicación : TG634.75/TOR Autores: Torrez Vargas, María del Carmen, Autor Título : Diseño técnico de un sistema de riego por goteo aplicado al cultivo de la frutilla en la Comunidad de Bella Vista Provincia Cercado del Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2022, 76 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PLANTAS  CULTIVADAS  –  FRUTILLA,  RIEGO  -  DISEÑO,  RIEGO  POR  GOTEO,  EFICIENCIA  DEL  RIEGO,  SOFTWARE  –  ABRO,  SOFTWARE  –  CIVIL  3D  WaterCAD  V8i,  GESTION  DE  INFORMACION,  COMUNIDAD  BELLA  VISTA  –  PROVINCIA  CERCADO  (Tarija) Resumen : El Sistema de riego por cinta fue realizado para una superficie de 0.639 ha de frutilla, localizado en el departamento de Tarija, Prov. Cercado, al oeste de la cordillera de Sama, al Este colinda con la cuenca del río Pinos, al Sud-Este con la cuenca del río Calderas y al Norte con la cuenca del río La Victoria. El objetivo general fue Diseñar un sistema de riego por goteo en el cultivo de frutilla, para mejorar la eficiencia del manejo de agua para riego en la comunidad de Bella Vista provincia Cercado del departamento de Tarija. Para la elaboración del diseño se utilizaron relaciones matemáticas para la determinación de parámetros de las fases agronómicas e hidráulicas del diseño, mientras que para el análisis económico se utilizaron los costos unitarios y totales de la inversión. Para el resultado del diseño se logró establecer la red hidráulica y los diferentes parámetros de funcionamiento del sistema. Mediante el balance hídrico calculado con el programa ABRO se pudo determinar el requerimiento de agua para un mes crítico que sería el mes de septiembre, también se determina la evapotranspiración real total generada. Se utilizó el programa CIVIL 3D 2018, aquí se dibujó los trazos preliminares de toda la red para que el programa WaterCAD V8i pueda calcular posteriormente las tuberías, cintas de goteo, bomba de agua y demás componentes del sistema. Ya que el caudal aforado es 23.57 lt/s proveniente del río Sola, para extraer el caudal requerido por el sistema de riego se diseñó una bomba de 2HP. En relación a los costos de inversión se determina los precios unitarios y totales de la inversión 93.980,45 Bs para la superficie en estudio....leer masleer menos

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Efecto comparativo de tres bioestimulantes en el rendimiento del cultivo de frutilla (Fragaria chiloensis Duch.) en la Comunidad de Yesera Sur / Flores Bautista, Elizabeth Miriam

Público Ubicación : TG634.75/FLO Autores: Flores Bautista, Elizabeth Miriam, Autor Título : Efecto comparativo de tres bioestimulantes en el rendimiento del cultivo de frutilla (Fragaria chiloensis Duch.) en la Comunidad de Yesera Sur Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2021, 70 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CULTIVOS  -  FRUTILLA,  PRODUCCION,  BIOESTIMULANTES,  PLAGAS  Y  ENFERMEDADES,  COSECHA,  FRUTILLA  (fragaria  chiloensis  Duch),  COMUNIDAD  YESERA  SUR  –  PROVINCIA  CERCADO  (Tarija) Resumen : La acción de los bioestimulantes vegetales hará que las plantas aumenten el número de células y con ello el número de órganos, especialmente de floración y formación de un mayor número de frutos y semillas incrementando el rendimiento del cultivo. El presente trabajo consiste en evaluar el efecto de tres bioestimulantes en el rendimiento del cultivo de frutilla (Fragaria chiloensis Duch) en la comunidad de yesera sur del departamento de Tarija. Empleando la metodología del diseño experimental de bloques al azar, con 4 tratamientos y 3 repeticiones, con un total de 12 unidades experimentales. Los resultados de la presente investigación fueron: En cuanto al rendimiento de la frutilla, el que presentó mayor promedio fue el tratamiento T3 (Fortex) con 46,32 Tn/Ha seguido en importancia por los tratamientos T2 (Kelpak) con 37,68 Tn/Ha, T4 (Todoxin) con 33,72 Tn/Ha y por último el tratamiento T1 (Testigo) con 21,11 Tn/Ha. Con la aplicación de bioestimulantes se incrementa el rendimiento. Con la aplicación del bioestimulante Fortex se consiguieron excelentes resultados, al observarse en los tratamientos mejora en el peso del fruto (26,64 gr/fruto), aumento del diámetro de los frutos (3,75 cm) de la fresa, mayor cantidad de frutos (24,84 frutos/planta); obteniéndose en su mayoría frutos de primera categoría, que dentro del comercio tiene un aceptable rèdito económico. Realizar la aplicación de bioestimulantes en el momento adecuado del desarrollo del cultivo de frutilla, desde el establecimiento de plantas en campo, para garantizar el buen establecimiento, desarrollo y aumento del rendimiento del cultivo....leer masleer menos

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Efecto de control de la viruela (Mycosphaerella fragariae) de la frutilla con fungicidas específicos en la comunidad de Santa Clara provincia Arce / Morales Segovia, Grover Manuel

Público Ubicación : T632.952/MOR Autores: Morales Segovia, Grover Manuel, Autor Título : Efecto de control de la viruela (Mycosphaerella fragariae) de la frutilla con fungicidas específicos en la comunidad de Santa Clara provincia Arce Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2017, 76 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRUTILLA  -  PLAGAS  Y  ENFERMEDADES,  VIRUELA  DE  LA  FRUTILLA  –  MYCOSPHAERELLA  FRAGARIAE,  CONTROL  DE  PLAGAS,  FUNGICIDAS,  FRUTILLA  -  PRUNUS  PERSICA  L.  BATSCH,  SANTA  CLARA  –  COMUNIDAD,  PROVINCIA  ARCE  -  TARIJA Resumen : El objetivo del presente trabajo fue evaluar el grado de incidencia, grado de severidad y % de control con la aplicación de fungicidas del hongo Mycosphaerella fragariae en el cultivo de la frutilla (Fragaria chiloensis Duch) en las condiciones agronómicas de la comunidad de Santa Clara “Provincia Arce” zona que está ubicada a 1650 m.s.n.m presenta un promedio de temperatura que oscila entre los 20 – 25° C con una precipitación promedio anual de 700 a 1400 mm. Se realizó el trabajo con el fin de fomentar nuevos sistemas de control del hongo, para obtener mejores producciones en calidad y cantidad, también para comparar cuál de los fungicidas serán más efectivos para el cultivo. Para la investigación se trabajó con la variedad de frutilla llamada “Camarosa” y tres alternativas de control fitosanitario de la viruela “Mycosphaerella fragariae” frente al testigo. Para el control de la incidencia del hongo el tratamiento 4 Azoxistrobin + tebuconazole tuvo un mejor control sobre el hongo “Mycosphaerella fragariae” Con la aplicación del fungicida Azoxistrobin + tebuconasole (T4) se obtiene mayor utilidad económica con una relación beneficio costo. ...leer masleer menos

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Efecto del uso de mulch o cubiertas plástcas en la producción del cultivo de la frutilla (Fragaria ananassa duch.) en la zona de Coimata - Tarija / Fuño Arando, José Daniel

Público Ubicación : T634.75/FUÑ Autores: Fuño Arando, José Daniel, Autor Título : Efecto del uso de mulch o cubiertas plástcas en la producción del cultivo de la frutilla (Fragaria ananassa duch.) en la zona de Coimata - Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul., 2013, 96 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CULTIVOS,  PRODUCCION  DE  FRUTILLA,  PLANTAS  MORFOLOGIA,  SIEMBRA,  FERTILIZANTES,  PLAGAS  Y  ENFERMEDADES  -  CONTROL  DE  CULTIVOS,  FRUTILLA  (Fragaria  ananassa  duch.),  PRODUCCION  DE  FRUTILLA  -  ZONA  COIMATA Resumen : El cultivo de la frutilla en el país es incipiente debido a la poca información de técnicas de producción que deben realizarse para mejorarla, pese a ello se siguen usando las técnicas tradicionales lo cual nos lleva a rendimientos aún más bajos p que no superan los 4.000 kg por hectárea, además, la producción no abastece al mercado local en vista de que los productores lácteos han empezado a requerir de este producto para su industrialización. Se utilizó el diseño de parcelas divididas se hicieron 4 bloques incluyendo el testigo cada uno de doble repetición lo cual haría 8 unidades experimentales cada bloque o parcela consta de 4m x 0.5 m una para cada tratamiento se estudio 12 plantas por bloque o surco y 24 por tratamiento. El trabajo de campo se realizo en la zona de Coimata-Tarija en la propiedad del Sr: Simar Ortega en base a los rendimientos se obtuvo los siguientes resultados: Los porcentajes en cuanto al tamaño de la planta no tuvo diferencias significativas entre las diferentes coberturas en los diferentes colores como ser tamaño T1=23,83cm T2=25,1cm T3=24,1cm T4=22,85cm. Las coberturas de color negro y blanco tuvo diferencias significativas en cuanto a N°de frutos T1=21.64 y T3=20.37 y con menor rendimiento T2=19,83 T4=18,20. Los rendimientos en cuanto a número de hojas no fueron significativos como se puede observar: T 1=32.205 T2=31.285 T3=29.25 T4=27.33. Existieron diferencias entre los rendimientos según el peso en el tipo de color de cobertura plástica teniendo con mayores porcentajes el T1=22g T3=21,915g y con menor porcentaje T2=21,915 T4=21,58. En el ensayo realizado develo diferencias significativas en los rendimientos de los bloques o repeticiones como ser el porcentaje en quilogramos por tratamiento T1=%0,633 T2=%0,61 T3= %0,615 T4=%0,575. El control de malezas fue mas continúo en las coberturas de color transparente. Las frutas provenientes de las parcelas con nylon mostraron una mejor presentación y aspecto que las parcelas sin cobertura o del testigo a ser evaluado....leer masleer menos

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
051986	T634.75/FUÑ	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	7506

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