| Ubicación : | T641.623/CON | | Autores: | Condori Zapata, Ignacio, Autor | | TÃtulo : | Optimización del sistema de frÃo de CERBAUT s.r.l| Fuente : | Tarija [BO] : UAJMS, jun. 1999, 72p | | Notas : | Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Trabajo Dirigido Interdisciplinario
| | Temas : | FRIO SISTEMAS,CERVEZA VERDE,FERMENTACION,EVAPORACION | | Resumen : | En el presente trabajo, se realizo un estudio para la optimización del Sistema de Frío de CERBAUT s.r.l., para tal efecto se hizo, en primer lugar, una verificación del funcionamiento de cada una de las parte de la cadena de frío: compresores, condensador, receptor de refrigerante liquido y bombas, válvulas de expansión y evaporadores, habiéndose detectado a través de mediciones de temperatura de la sala de maduración opera actualmente a 5º C; para la maduración de la cerveza verde es recomendable temperaturas próximas a 1ºC para obtener una buena estabilidad en la cerveza. También se constato la existencia de dos ambientes de frío para almacenar cerveza madura que necesitan ser implementados con evaporadores para su funcionamiento. Este estudio comprende el cálculo o cuantificación de las cargas de enfriamiento de la salas de fermentación, maduración, de dos salas nuevas de frío para almacenamiento de cerveza y la carga total correspondiente a los mismos; así mismo, una verificación del valor del coeficiente de transmisión de calor de las paredes, pisos y techos que permitió identificar cuál de ellos requiere de la adición de un material aislante; finalmente el diseño de evaporadores para las salas de maduración y almacenamiento.
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