| TÃtulo : |
Ensayo comparativo de beneficiado húmedo en tres variedades de café mediante proceso quÃmico y enzimático |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Salvatierra Quisbert, Emilio, Autor |
| Editorial: |
Tarija [BO] : UAJMS |
| Fecha de publicación: |
oct. 2001 |
| Número de páginas: |
64p |
| Il.: |
mapas, ilus., grafs., tab., 28cm |
| Nota general: |
Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Tesis
|
| Idioma : |
Español (spa) |
| Palabras clave: |
CULTIVOS EXTENSIVOS,CAFE,ABONOS,FERTILIZACION |
| Resumen: |
Este trabajo de investigación tiene la finalidad de proporcionar información sobre el beneficiado del café mediante procesos: enzimáticos (tradicional) y quÃmico (NaOH), a tres diferentes pisos altitudes (500-1000; 1001-1500; 1501-2000 m snm) y en tres variedades de café (TÃpica, Caturra y Catuai). El experimento se realizo en las zona productoras de café de las provincias NorYungas y Caranavi del departamento de La Paz. Utilizando soda caústica (NaOH) en el beneficiado quÃmico en una concentración de 1 0|0 y por un tiempo de 15 minutos se llega a un desmucilaginado óptimo, obteniéndose un café pergamino de alta calidad comercial. En el proceso enzimático se demuestra que la perdida de peso fue gradual a medida que el tiempo de fermentación se prolonga, llegando a un café pergamino de alta calidad comercial.
|
| Ubicación : |
T333.75/SAL |
|  |
Refinar búsqueda Consulta a fuentes externasEnsayo comparativo de beneficiado húmedo en tres variedades de café mediante proceso quÃmico y enzimático
