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Elaboración de sucedáneo de café a partir de algarroba / Rengifo Vásquez, Giovana

Público Ubicación : T663.93/REN Autores: Rengifo Vásquez, Giovana, Autor Título : Elaboración de sucedáneo de café a partir de algarroba Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr., 2017, 140 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : SUCEDANEOS  DEL  CAFE  –  ALGARROBA,  ALGARROBA  –  PROPIEDADES  FISICOQUIMICAS,  PROYECTO  DE  INVESTIGACION,  CAFE  DE  ALGARROBA  -  ANALISIS Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION Durante siglos, la industria alimenticia ha diseñado diversas alternativas del café, por necesidad o novedad. En nuestro país la demanda existente de productos orgánicos se incrementa día tras día, el interés de las personas en consumir productos sanos y con menos contenido calórico y la conciencia ecológica han sido factores por los que se considera de vital importancia la implementación de un producto elaborado a base de la algarroba el mismo que no está siendo explotado totalmente por los pobladores de las zonas productoras (zonas áridas). Actualmente la búsqueda de sustitutos está más motivada por problemas de salud con la cafeína, que puede causar úlceras pépticas, exacerbar las migrañas y contribuir a patologías fibroquísticas del seno. Es por este motivo que el presente proyecto pretende resolver la necesidad de las personas de consumir productos saludables y que no afecten a su salud. El propósito es elaborar un sucedáneo del café a base de la algarroba, un producto saludable con propiedades nutritivas y ventajas sobre el café clásico, principalmente por no contener cafeína. Podrá ser consumido por todas las personas, ya sean niños, jóvenes, o adultos sin restricción alguna, consumidores o no del café tradicional, ya que no genera ningún perjuicio para la salud. En el mercado local no se comercializa ningún tipo de café industrial hecho a base de algarroba como alternativa al café tradicional, con las características principales de no tener cafeína y ser altamente nutricional; sólo en algunas localidades hay personas que lo preparan pero sólo para su consumo de forma muy rudimentaria y artesanal, es decir, no han desarrollado esta idea ni mucho menos puesto en marcha como un proyecto de inversión....leer masleer menos

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055915	T663.93/REN	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9286^bBC

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