| TÃtulo : |
Elaboración de sucedáneo de café a partir de algarroba |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Rengifo Vásquez, Giovana, Autor |
| Editorial: |
Tarija [BO] : UAJMS |
| Fecha de publicación: |
abr., 2017 |
| Número de páginas: |
140 p. |
| Il.: |
ilus., graf., diag., cuad., 28 cm. |
| Dimensiones: |
Impreso |
| Nota general: |
Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
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| Idioma : |
Español (spa) |
| Palabras clave: |
SUCEDANEOS DEL CAFE – ALGARROBA, ALGARROBA PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, PROYECTO DE INVESTIGACION, - ANALISIS |
| Resumen: |
SIN RESUMEN
INTRODUCCION
Durante siglos, la industria alimenticia ha diseñado diversas alternativas del café, por necesidad o novedad.
En nuestro paÃs la demanda existente de productos orgánicos se incrementa dÃa tras dÃa, el interés de las personas en consumir productos sanos y con menos contenido calórico y la conciencia ecológica han sido factores por los que se considera de vital importancia la implementación de un producto elaborado a base de la algarroba el mismo que no está siendo explotado totalmente por los pobladores de las zonas productoras (zonas áridas). Actualmente la búsqueda de sustitutos está más motivada por problemas de salud con la cafeÃna, que puede causar úlceras pépticas, exacerbar las migrañas y contribuir a patologÃas fibroquÃsticas del seno.
Es por este motivo que el presente proyecto pretende resolver la necesidad de las personas de consumir productos saludables y que no afecten a su salud. El propósito es elaborar un sucedáneo del café a base de la algarroba, un producto saludable con propiedades nutritivas y ventajas sobre el café clásico, principalmente por no contener cafeÃna. Podrá ser consumido por todas las personas, ya sean niños, jóvenes, o adultos sin restricción alguna, consumidores o no del café tradicional, ya que no genera ningún perjuicio para la salud.
En el mercado local no se comercializa ningún tipo de café industrial hecho a base de algarroba como alternativa al café tradicional, con las caracterÃsticas principales de no tener cafeÃna y ser altamente nutricional; sólo en algunas localidades hay personas que lo preparan pero sólo para su consumo de forma muy rudimentaria y artesanal, es decir, no han desarrollado esta idea ni mucho menos puesto en marcha como un proyecto de inversión. |
| Ubicación : |
T663.93/REN |
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