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Título : Cómo aumentar la producción mundial de alimentos: problemas y perspectivas Tipo de documento: texto impreso Autores: Brown, Lester R, Autor ; Fernández Cepero, Manuel de J., Traductor Editorial: México [MX] : Centro Regional de Ayuda Técnica Fecha de publicación: 1966 Número de páginas: xx,228p Il.: 17,5cm Precio: 1.0 Nota general: Título original: Increasing world food output Idioma : Español (spa) Clasificación: 6 Política, derecho y econom:6.70 Finanzas y comercio:Finanzas:Administración financiera:Contabilidad Palabras clave: ALIMENTOS,PRODUCCION Ubicación : 641/B936c Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 004496 641/B936c Libro BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS Seccion Unica Disponible 2746^bBCEF
Título : Denominación de origen vinos y singanis de altura Tipo de documento: texto impreso Autores: Castillo, Patricia, Autor ; Wayer, Irma, Autor ; Campero, Manuel, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: ago. 2003 Número de páginas: 83p Il.: 28cm Nota general: Incluye Bibliografía
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Diplomado
Idioma : Español (spa) Palabras clave: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS,PRODUCCION VINOS Resumen: El presente trabajo de investigación que está dirigido al estudio de los parámetros físico químicos de los vinos y singanis de altura para lograr la denominación de origen de estos productos de altura. Para este propósito en la primera etapa del desarrollo del trabajo se realizó una recopilación bibliográfica de diferentes países, en los que ya se tiene la denominación de origen de vinos como: Bolivia, Chile, Argentina y la IOV. Además se desarrolló una investigación completa acerca de los parámetros climatológicos, altura de los viñedos, ubicación de los viñedos, aptitud de los suelos para la producción de vid, fuentes de agua, etc., que hacen de Tarija y principalmente del Valle Central, una región de excelentes condiciones para el cultivo de la vid y el desarrollo de la industria vitivinícola en gran escala, contribuyendo de este modo en el desarrollo del Departamento de Tarija. En la segunda etapa, se realizó la investigación bibliográfica completa de la materia prima y de los procesos de producción de vinos y singanis, haciendo incapié en los principios básicos de la fermentación que es la base para obtener un producto de buena calidad, tanto en vinos como en singanis. Finalmente a objeto de caracterizar los vinos y singanis de la región como productos de altura se propone realizar análisis de parámetros específicos como antocianos, índice de color, taninos y polifenoles para el vino, que tiene una importancia fundamental en la calidad del vino, pues son aportados por la materia debido a la madurez ferídica que le confiere aroma, color y sabores agradables a los vinos durante la vinificación. Para los singanis se propone analizar los alcoholes superiores y terpenos, responsables del aroma característico de estos productos.
Ubicación : DIP663.2/CAS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 046733 DIP663.2/CAS Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0005^bBC
Título : Mermelada de durazno con pepa con denominativo de organico Tipo de documento: texto impreso Autores: Barrero, Myrian Alicia, Autor ; Agüero F., Diego Cesar, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jul. 2003 Número de páginas: 60p Il.: 28cm Nota general: Incluye Bibliografía
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Diplomado
Idioma : Español (spa) Palabras clave: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS,PRODUCCION MERMELADAS Resumen: (Sin resumen); INTRODUCCION.- Tarija por su ubicación geográfica presenta zonas de cultivo en el Valle Central ubicados entre 21° y 22° de latitud sur y entre los paralelos 65° y 66° de longitud oeste con alturas que varían entre los 1600 3600 m.s.n.m., las que por su clima templado por lo general, algo cálido en otros y su estabilidad térmica, son aptas para la producción de duraznos (1). La demanda de durazno está basada principalmente en el consumo como fruta fresca, jugos y zumos, una fracción mucho menor es destinada a fábricas para la elaboración de mermeladas tanto a nivel industrial como artesanal. La producción excedentaria o que no se pudo comercializar por razones de falta de mercado o de infraestructura de comunicación vial, se destina a la producción de fruta deshidratada en forma artesanal cuyos nombres comunes de comercialización en la región son pelón como fruta entera, despepitado (sin carozo) y manojos (envolturas hechas con cintas mas o menos de 1cm. de ancho y de no mas de 2 a 2.5 mm. de espesor). En relación al durazno, la fruta tiene un tamaño variable de buen aspecto, color y textura cuyo valor comercial fluctúa con relación a la oferta y demanda en el mercado, por lo que no es un ingreso predecible y seguro para el productor, además las condiciones de cultivo no tienen un riesgo asegurado por lo que dependen en mayor o menor grado de las condiciones climáticas reinantes. Cuando se tienen épocas de estiaje muy pronunciado los tamaños de la fruta son menores a los que se espera por lo que su valor comercial disminuye, fruta que muy bien puede ser usada por el proyecto de manera de aumentar su valor agregado. La producción a nivel doméstico de mermelada de durazno con pepa en Tarija se practica desde nuestros ancestros, preferentemente usando durazno de tamaño mediano (3.5-5cm.). Este durazno es el mas apto para el proceso por razones de conocimiento uniforme debido a la transferencia de calor hacia el centro de la fruta, previa adición de azúcar en un 50 a 60 por ciento en peso con relación a la fruta. La preferencia de los consumidores propios y extraños ha hecho que se impulse su producción a nivel artesanal en la región en cantidades muy limitadas, principalmente para consumo interno. La fábrica "BARCA" hace unos 30 años, inicio su producción semi-industrial sin mayores expectativas. Si bien este producto ha cubierto el mercado regional presenta características peculiares con relación a su color que tiende a ser pardo y de consistencia mas o menos blandos. Estos aspectos pueden dificultar su competencia en el mercado por lo que se propone el mejoramiento del producto en su representación (color y consistencia del durazno procesado) como sus características de producto orgánico, aroma, sabor, etc. Para aumentar su valor agregado se plantean modificaciones al proceso artesanal que nos permita alcanzar el objetivo de una mermelada mejor presentada, estandarizada y controlada en función de los parámetros exigidos. La práctica de la agricultura convencional con uso de funguicidas sintéticos o fumigantes así como abonos para suelos esta generalizado en mayor o menor grado en las parcelas o fincas en producción, aunque estudios hechos por la Carrera de Ingeniería Agronómica de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho (1) en la región, detectó que estas cantidades son limitadas debido a que el campesino productor de duraznos tiene ingresos bajos y solo controlan la mosca de la fruta. Este puede ser un aspecto favorable para la producción de dulce de durazno con pepa con denominativo de orgánico que precisa que la materia prima tenga la misma categoría de orgánico. Se deberá primeramente enfocar la transición de una agricultura convencional a una agricultura orgánica, lo cual conlleva a un potenciamiento de los ciclos naturales cuyo resultado sea la interacción dinámica de suelos, plantas, animales, seres humanos y el medio ambiente, basada principalmente en el aprovechamiento adecuado de los recursos existentes localmente y el desarrollo de un agro ecosistema viable y sostenible, que deberá ser certificado por las instancias pertinentes. La industrialización cada vez mas sofisticada y la producción de alimentos envasados de larga vida y mejor presentados, si bien cumplen normas de seguridad alimentaria y pasan por controles de calidad estrictos, han traído como consecuencia el uso de conservantes químicos, estabilizantes, mejoradores de color (colorantes), sabor (esencias), espesantes o gelificantes (pectinas), en resumen, aditivos químicos que no se catalogan en su gran mayoría como orgánicos pues son sintéticos. Estos productos han invadido nuestros mercados y en un mayor grado a los países industrializados donde es muy frecuente su consumo. A medida que avanza la ciencia y se descubren las causas y efectos de la acumulación de ciertas sustancias nocivas tanto por el hombre como animales y plantas es que emergen grupos interesados en la agricultura orgánica, así como aquellos que se inclinan favorablemente hacia los productos que contengan cada vez menos aditivos químicos por lo que están dispuestos a pagar mas por la obtención de este producto. El resultado de la interacción demanda oferta será favorecedor a nuestros objetivos en la medida que se pueda ofertar este tipo de producción debidamente certificado lo que nos pemitirá darle un valor agregado que hasta ahora ha sido difícil de conseguir.
Ubicación : DIP664.152/BAR Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 046730 DIP664.152/BAR Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0011^bBC Simplificación del trabajo en la producción alimentaria: introducción personalizada / Ross, Lynne Nannen
Título : Simplificación del trabajo en la producción alimentaria: introducción personalizada Tipo de documento: texto impreso Autores: Ross, Lynne Nannen, Autor ; Solís, Rubén, Traductor Editorial: Buenos Aires [AR] : GLEM Fecha de publicación: 1975 Número de páginas: ix,124p Il.: ilus., 28cm Nota general: Título original: Work simplification in food service : individualized instruction Idioma : Español (spa) Palabras clave: ALIMENTOS,PRODUCCION Ubicación : 658.54/R784s Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 032599 658.54/R784s Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 3328^cej. 1^bBAYF 032600 658.54/R784s Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 3329^cej. 2^bBAYF 
Título : Administración del proceso de producción de la Empresa Montecristo Bolivia S.R.L. COPROMO Tipo de documento: texto impreso Autores: Aguada Vargas, Mario Hugo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: nov., 2010 Número de páginas: 558 p. Il.: ilus,. graf., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: SISTEMA DE INFORMACION, DESARROLLO SOFTWARE, LENGUAJE PROGRAMACION UML, BASE DATOS, EMPRESAS - PRODUCCION ALIMENTOS Resumen: El indiscutible liderazgo de la empresa Montecristo Bolivia S.R.L. en la producción de alimentos para el ser humano en base a soya, siempre es por la adaptabilidad de la misma a los cambios de las exigencias de nuestra sociedad, superando las expectativas del mercado. Por ello es importante la constante modernización de no solo los RRHH sino de la gestión y administración de las actividades desempeñadas en la misma.
Pues la administración de los datos (personales, pedidos, materia prima, producción) de la empresa Montecristo Bolivia S.R.L. de forma manual ha contribuido a errores involuntarios como ser pérdida de pedidos, pérdida de información (datos) de cliente y proveedores, grupos de alimentos existentes. Es por ello que el presente proyecto se centra en una actividad particular “Contribuir a la excelencia administrativa y eficiente control productivo de la empresa Montecristo Bolivia S.R.L.” de la ciudad de Tarija, específicamente nos centramos en el control productivo de la empresa, mediante la responsabilidad de registrar los datos reales de los proveedores y clientes y lo más importante, contar con la información de forma rápida y confiable.
Es por ello que nos centramos en tres aspectos para mejorar el servicio de la producción de la empresa Montecristo Bolivia S.R.L. de la ciudad de Tarija:
La administración de los datos (personales de clientes y proveedores, pedidos, existencia de materia prima, producción ) de la empresa que también de alguna manera vienen a Contribuir a la excelencia administrativa y eficiente control productivo de la empresa Montecristo Bolivia S.R.L., se fortalece con el desarrollo de un sistema informático COPROMO, que permite mejorar el servicio de atención y reducir en al menos un 50% el tiempo de elaboración de informes y el control de pedidos de clientes y proveedores de la empresa.
Pensando en la calidad del personal, se presenta un curso de capacitación en programas básicos de plataforma para un mejor aprovechamiento como de otros componentes. Dichos cursos de capacitación tendrán una duración de tres días.
Consiguiendo de este modo, la confianza de los clientes y proveedores a la empresa, seguridad y autoestima en el personal de la empresa.
Especulando en la calidad de intercomunicación de equipos de la empresa, se presenta una Propuesta de una Red de computadoras diseñada. Obteniendo de este modo, el conocimiento del material y costo necesarios y la confianza, seguridad del manejo adecuado de la información.Ubicación : PG005/AGU Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 051700 PG005/AGU Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 6407 Documentos electrónicos
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