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Título : Fabricación de queso Tipo de documento: texto impreso Autores: Robinson, R. K, Autor ; Wilbey, R. A., Autor Editorial: España [ES] : Acribia Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 488 p. Dimensiones: 24 cm. Precio: 742 Bs. Idioma : Español (spa) Palabras clave: QUESO CASERO, FABRICACION, LACTOSA, LECHES, BACTEREOLOGIA, SALES, COAGULANTES Ubicación : 637.3/R646f Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 039480 637.3/R646f Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0421 039481 637.3/R646f Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0422 Tiempo adecuado para el consumo del vino artesanal procedente de tres variedades de uva en dos tipos de envase / Vilte Vetancur, Teofanes Rosaria
Título : Tiempo adecuado para el consumo del vino artesanal procedente de tres variedades de uva en dos tipos de envase Tipo de documento: texto impreso Autores: Vilte Vetancur, Teofanes Rosaria, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: nov., 2012 Número de páginas: 99 p. Il.: ilus,, graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: PRODUCCION DE VINO CASERO, ARTESANAL, UVA - FORMACION DEL MOSTO, COMPOSICION VINO, FERMENTACION VARIEDADES Resumen: El presente trabajo se ejecutó en la localidad de Colón Norte perteneciente a la Primera Sección de la Provincia Avilés del Departamento de Tarija, a unos 25 Km aproximadamente de la ciudad de Tarija.
El objetivo de este trabajo de investigación fue determinar el tiempo óptimo de duración del vino artesanal después del proceso, tomando en cuenta las variedades de uva Negra Criolla, Favorita Díaz y Ruby Cabernet en los envases de plástico y arcilla, como contribución a mejorar la calidad del vino artesanal.
Para la elaboración del vino artesanal se tomaron en cuenta los siguientes procesos para la transformación de la uva en vino:
El control de la maduración, mediante el refractómetro siendo de 20 - 24° brix el control de azúcar en el jugo, la cosecha, una vez completada la maduración, él transporte para llevar la uva a la molienda y poder realizar el proceso de fermentación alcohólica de la uva tomando en cuenta el bazuqueo, descube, trasiego, y poder obtener un buen vino y realizar el embotellado.
La calidad del vino en forma general ha influido la variedad de la uva, sobre saliendo la variedad Ruby Cabernet, siguiendo en importancia la Variedad Favorita Díaz y como último la variedad Negra Criolla.
En la calificación general tomando en cuenta las dos fichas de cata, no existió diferencia en cuanto se refiere a la calidad del vino por el tipo de envase de arcilla y plástico.Ubicación : T641.872/VIL Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 051954 T641.872/VIL Tesis BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 7505 Documentos electrónicos
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35416_BibliografíaAdobe Acrobat PDF
Título : Elaboración casera de vinos; vinos de uvas, manzanas y bayas Tipo de documento: texto impreso Autores: Vogel, Wolfgang, Autor Editorial: España [ES] : Acribia Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 146 p. Il.: ilus., 24 cm. Dimensiones: Impreso Idioma : Español (spa) Palabras clave: VINOS CASEROS, ELABORACION DE VINOS, PULPA, FERMENTACION, FRUTAS, TIPOS Ubicación : 641.22/V911e Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 040241 641.22/V911e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 4990 040240 641.22/V911e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 4989 040239 641.22/V911e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 4988 040238 641.22/V911e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 4987 040237 641.22/V911e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 4986 039479 641.22/V911e Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0419 039478 641.22/V911e Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0420
Título : Habitos de la salud Tipo de documento: texto impreso Autores: Ediciones BIBLOS, Autor Editorial: Bolivia [BO] : Biblos Ediciones Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: pag. var Il.: ilus.; 29cm Idioma : Español (spa) Clasificación: 2 Ciencia:2.80 Ciencias médicas:Farmacolog Palabras clave: REMEDIOS CASEROS - MEDICINA NATURAL Ubicación : 615.88/E241h Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 037687 615.88/E241h Libro BIBLIOTECA BIOQUÍMICA Y FARMACIA FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD Seccion Unica Disponible 0667^cej. 1^bBBYF 037688 615.88/E241h Libro BIBLIOTECA BIOQUÍMICA Y FARMACIA FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD Seccion Unica Disponible 0669^cej. 3^bBBYF 037689 615.88/E241h Libro BIBLIOTECA BIOQUÍMICA Y FARMACIA FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD Seccion Unica Disponible 0668^cej. 2^bBBYF
