Resultado de la búsqueda
11 búsqueda de la palabra clave 'CONSERVAS'
Refinar búsqueda Générer le flux rss de la recherche
Lien permanent de la recherche
Consulta a fuentes externas
Título : Conservas alimenticias de todas clases Tipo de documento: texto impreso Autores: Doylan, A, Autor Mención de edición: 2a. ed Editorial: Barcelona [ES] : Sintes Fecha de publicación: 1971 Número de páginas: 233p Il.: ilus., 22cm Precio: 1.0 Idioma : Español (spa) Clasificación: 2 Ciencia:2.05 Enfoque científico:Trabajo de investigación:Diseño Palabras clave: CONSERVAS ALIMENTICIAS,ALIMENTOS,CONSERVAS Ubicación : 641.4/D918c Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 019491 641.4/D918c Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 1238^bBTEC
Título : Diagnóstico de la industria de conservas Tipo de documento: texto impreso Autores: Ministerio de Industria Comercio y Turismo, Autor Editorial: s.l [s.l] : Ministerio de Industria Comercio y Turismo Fecha de publicación: 1978 Número de páginas: vi,151p Il.: ilus., 29cm Nota general: Incluye Bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: 6 Política, derecho y econom:6.55 Materiales y productos:Producto agrícola:Producto forestal:Madera Palabras clave: CONSERVAS ALIMENTICIAS,INDUSTRIA Ubicación : 664/M644d Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 032677 664/M644d Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 3327^bBAYF Efecto comparativo de dos tipos de deshidratadores solares de la manzana (Malus silvestris Mill.) y la piña (Ananas comosus (L.) Merrill) / Torrez Tapia, Yanina Ailen
Título : Efecto comparativo de dos tipos de deshidratadores solares de la manzana (Malus silvestris Mill.) y la piña (Ananas comosus (L.) Merrill) Tipo de documento: texto impreso Autores: Torrez Tapia, Yanina Ailen, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: 106 p. Il.: il., cuad., graf., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: CONSERVACION DE ALIMENTOS, ALIMENTOS - DESHIDRATACION, MANZANA – PIÑA LABORATORIO PROCESAMIENTO Y CONSERVAS PRODUCTOS AGROPECUARIOS, FACULTAD CIENCIAS AGRICOLAS FORESTALES, UAJMS TARIJA Resumen: El presente trabajo de investigación desarrollado, titulado “Efecto comparativo de dos tipos de deshidratadores solares de la manzana (Malus silvestris Mill.) y la piña (Ananas comosus (L.) Merrill)”, fue realizado en la ciudad de Tarija de la provincia Cercado del departamento de Tarija, en el campus universitario y en el laboratorio de “Procesamiento y conservas de productos agropecuarios” dependiente de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho ubicado en la zona del Tejar.
Se realizó la construcción de dos deshidratadores solares seleccionados tipo carpa y tipo armario, para así comparar la deshidratación de las dos frutas a utilizar (manzana y piña). Se llevaron a cabo cuatro pruebas, con dos productos por separado para determinar el efecto comparativo de los dos tipos de deshidratadores. Las mediciones que se realizaron en estas pruebas fueron, peso del producto al inicio y al final después de haber aprovechado la luz solar para el control de eliminación de agua en el secador.
Los resultados nos presentan, que la pérdida de humedad de la manzana hasta peso optimo, se la obtiene con el deshidratador tipo carpa a las 5 horas de exposición a la luz solar, y con el deshidratador tipo armario el peso óptimo se obtiene a las 7 horas y 12 minutos. En la piña el peso óptimo, se la obtiene con el deshidratador tipo carpa a las 9 horas y 30 minutos de exposición a la luz solar, y con el deshidratador tipo armario en 10 horas y 30 minutos.
Se recomienda el uso del deshidratador tipo carpa por que obtiene el peso óptimo más rápido que el tipo armario y de menor costo para su construcción.Ubicación : T641.44/TOR Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 057979 T641.44/TOR Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10010^bBCEN Documentos electrónicos
39485_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
39485_ResumenAdobe Acrobat PDF
39485_Marco teóricoAdobe Acrobat PDF
39485_BibliografíaAdobe Acrobat PDF
Título : Elaboración artesanal de frutas y hortalizas Tipo de documento: texto impreso Autores: Donath, Erhard, Autor Editorial: España [ES] : Acribia Fecha de publicación: 1992 Número de páginas: 135 p. Il.: 24 cm. Dimensiones: Impreso Precio: 210 Bs. Idioma : Español (spa) Palabras clave: CONSERVACION ARTESANAL, CONSERVAS DE FRUTAS, HORTALIZAS Ubicación : 641.4/D854e Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(6)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 040528 641.4/D854e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5016 040527 641.4/D854e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5017 040526 641.4/D854e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5018 040525 641.4/D854e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5019 040524 641.4/D854e Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5020 039475 641.4/D854e Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0416
Título : Elaboración y evaluación sensorial de mermelada mixta piña (Ananas comosus (L.) Merrill) y papaya (Carica papaya L.) con dos diferentes edulcorantes (azúcar y miel de abeja) Tipo de documento: texto impreso Autores: Sánchez Castillo, Heidy Janeth, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: 94 p. Il.: il., cuad., graf., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: ALIMENTOS - CONSERVACION, MERMELADAS PRODUCCION, EDULCORANTES AZUCAR Y MIEL, MERMELADA DE PIÑA PAPAYA, LABORATORIO PROCESAMIENTO CONSERVAS PRODUCTOS AGROPECUARIOS, FACULTAD CIENCIAS AGRICOLAS FORESTALES, UAJMS – TARIJA Resumen: El presente trabajo de investigación desarrollado y titulado “Elaboración y Evaluación sensorial de mermelada mixta de piña (Ananas Comosus (L) Merrrill) y papaya (Carica papaya L) con dos edulcorantes azúcar y miel de abeja fue realizado en la ciudad de Tarija de la provincia Cercado del departamento de Tarija, en el laboratorio de “Procesamiento y conservas de productos agropecuarios” dependiente de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho ubicado en la zona del Tejar.
El propósito de esta investigación fue elaborar y evaluar las características sensoriales de la mermelada mixta piña y papaya aplicando tres concentraciones y dos edulcorantes azúcar y miel de abeja con dos dosis al 40% y 50%. Para determinar el grado de aceptabilidad de las mismas, para ello se sometió a 15 cateadores no experimentados a una prueba sensorial, un mes después de la elaboración de los tratamientos.
Además de evaluar la aceptabilidad se midió el °Brix con ayuda de un refractómetro y el pH con el pH-metro para el cual se hizo uso del diseño completamente bloques al azar con un arreglo trifactorial 3x2x2 con doce tratamientos y tres repeticiones haciendo un total de 36 unidades experimentales.
Una vez concluida la investigación se llegó a los siguientes resultados.
La mermelada mixta 50% de piña y 50% de papaya con miel de abeja fue la que tuvo más aceptación en las pruebas sensoriales de gustativas con un costo más alto en comparación a la mermelada de azúcar.Ubicación : T664.152/SAN Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 057972 T664.152/SAN Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10202^bBCEN Documentos electrónicos
39443_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
39443_ResumenAdobe Acrobat PDF
39443_Marco TeoricoAdobe Acrobat PDF
39443_BibliografiaAdobe Acrobat PDF
39443_AnexosAdobe Acrobat PDF
PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
