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7 búsqueda de la palabra clave 'GELATINA,DEGUSTACION'
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TÃtulo : Producción de gelatina postre Tipo de documento: texto impreso Autores: Wayer Solórzano, Irma, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: ago. 1999 Número de páginas: 139p Il.: 28cm Nota general: Incluye Bibliografía
Tesis
Idioma : Español (spa) Palabras clave: PRODUCCION DE GELATINA,DEGUSTACION Resumen: El presente, es un trabajo de investigación aplicada, que estuvo dirigido al estudio de la producción de gelatina postre en odas sus etapas. Para el indicado fin se utilizaron como materias primas azúcar, gelatina comestible y como aditivos saborizantes conservantes y colorantes. Para el desarrollo del presente trabajo, se emplearon dos métodos de evaluación 1) Evaluación Sensorial y 2) Evaluación Objetiva. En el desarrollo de la primera, se contó con un panel de degustación conformado por diez personas, los mismos que calificaron el producto de acuerdo a la escala hedónica; siendo las variables analizadas: sabor, textura, color, olor y uniformidad visual. Con esta evaluación se determinaron las caracterÃsticas principales de la gelatina postre. Con la segunda evaluación, se determino el tiempo de gelificacion, la textura en (kp) y el pH de la gelatina postre, utilizando para esto los equipos necesarios .
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TÃtulo : Agenda de la degustación del vino Tipo de documento: texto impreso Autores: Rajotte, Pierre, Autor Editorial: España [ES] : Acribia Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 88 p. Il.: 20 cm. Dimensiones: Impreso Precio: 189 Bs. Idioma : Español (spa) Palabras clave: DEGUSTACION DEL VINO, CATA, EVALUACION Ubicación : 662.2/R158a Reserva
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TÃtulo : Cómo degustar los vinos: manual del catador Tipo de documento: texto impreso Autores: Ratti, Renato, Autor Mención de edición: 2a. ed. Editorial: Madrid [ES] : Mundi Prensa Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 153 p. Il.: 21 cm. Dimensiones: Impreso Precio: 153 Bs. Idioma : Español (spa) Palabras clave: DEGUSTACION DEL VINO, FISIOLOGIA OLFATO, VINOS-OLORES Y SABORES Ubicación : 664.0702/R236c Reserva
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TÃtulo : Cómo degustar los vinos: manual del catador Tipo de documento: texto impreso Autores: Ratti, Renato, Autor Mención de edición: 2a. ed. Editorial: Madrid [ES] : Mundi Prensa Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 153 p. Il.: ilus., 21 cm. Dimensiones: Impreso Precio: 132 Bs. Idioma : Español (spa) Palabras clave: DEGUSTACION DEL VINO, FISIOLOGIA OLFATO, VINO-OLORES Y SABORES Ubicación : 664.0702/R236c Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 040532 664.0702/R236c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5007 040533 664.0702/R236c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5006 040531 664.0702/R236c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5008 040530 664.0702/R236c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5009 040529 664.0702/R236c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 5010
TÃtulo : El gusto del vino; el gran libro de la degustación Tipo de documento: texto impreso Autores: Peynaud, Émile, Autor ; Blouin, Jacques, Autor Editorial: Madrid [ES] : Mundi Prensa Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 269 p. Il.: 28 cm., ilus. Dimensiones: Impreso Precio: 880 Bs. Idioma : Español (spa) Palabras clave: DEGUSTACION DEL VINO, FISIOLOGIA OLFATO, OLORES Y SABORES Ubicación : 664.07/P458g Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 039474 664.07/P458g Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0415 039539 664.07/P458g Libro BIBLIOTECA QUIMICA FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0697^bBQMC PermalinkDiseño de un sistema HACCP para la lÃnea de gelatina saborizada en polvo de la empresa MIDABOL S.R.L. / Tavera Irahola, Wendy Naghely
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