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Título : Principios de ciencia y tecnología de los cereales Tipo de documento: texto impreso Autores: Hoseney, R. Carl, Autor ; González A., Mariano., Traductor Editorial: Zaragoza [ES] : Acribia Fecha de publicación: 1991 Número de páginas: ix,321p Il.: 22cm Precio: 1.0 Nota general: Título original: Principles of cereal science and technology Idioma : Español (spa) Palabras clave: GRANOS-TECNOLOGIA,CEREALES COMO ALIMENTO Ubicación : 664.7/H771p Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 009956 664.7/H771p Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0329^cej. 1^bBTEA 009955 664.7/H771p Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0330^cej. 2^bBTEA 009954 664.7/H771p Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0331^cej. 3^bBTEA El silo metálico familiar como alternativa tecnológica para el almacenamiento de granos básicos de pequeños productores / Marquez Anze, Xavier Marcelo
Título : El silo metálico familiar como alternativa tecnológica para el almacenamiento de granos básicos de pequeños productores Tipo de documento: texto impreso Autores: Marquez Anze, Xavier Marcelo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 70p Il.: ilus., tab., 28cm Nota general: Incluye Bibliografía
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Memoria Profesional
Idioma : Español (spa) Palabras clave: ALMACENAMIENTO DE GRANOS,SILOS,TECNOLOGIA ALTERNATIVA,FABRICACION SILOS Resumen: La tradicional forma de almacenamiento de granos básicos (Maíz) tiene como consecuencias las pérdidas de hasta un 30 por ciento en promedio; las que no son reconocidas por el pequeño productor por su convivencia con ellas durante toda su vida. Sin embargo cuando se presenta la estructura de almacenamiento (Silo Metálico Familiar) adecuada, socio económicamente a su realidad, reflexiona reconocimiento el problema de perdidas que tiene durante su almacenamiento y adquiere la tecnología. En la presente memoria profesional se desarrollan dos aspectos: uno aplicado a la parte académica justificando la importancia de introducir una tecnología alternativa y los temas a desarrollar como parte del proceso de enseñanza: su importancia, ventajas, manejo, construcción, materiales, costo/beneficio, utilización. El otro aspecto, relacionado a los procesos de transferencia de tecnología aplicados que contribuyen con metodologías innovadoras de una extensión participativa. La información que proporciona esta memoria profesional, tiene la finalidad de ayudar a tomar una decisión para introducir la temática poscosecha en el pensum académico y a proporcionar herramientas de utilidad en la transferencia de tecnología alternativa de almacenamiento
Ubicación : T631.568/MAR Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 045422 T631.568/MAR Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 2859^bBAYF Elaboración de pasta de quinua a partir de harina de quinua real orgánica beneficiada / Gutiérrez Soza, Cecilia Magdalena
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Título : Elaboración de pasta de quinua a partir de harina de quinua real orgánica beneficiada Tipo de documento: texto impreso Autores: Gutiérrez Soza, Cecilia Magdalena, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: dic., 2014 Número de páginas: 196 p. Il.: ilus,, graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, CEREALES - QUINUA, PRODUCCION PASTAS, PASTAS QUINUA Resumen: Los cereales constituyen la fuente de nutrientes más importante de la humanidad. Históricamente están asociados al origen de la civilización y cultura de todos los pueblos. El hombre pudo pasar de nómada a sedentario cuando aprendió a cultivar cereales y obtener de ellos una parte importante de su sustento.
El consumo de pastas en base a trigo en el mercado mundial está sufriendo modificaciones ya que la tendencia actual de dejar de consumir productos que sean organismos genéticamente modificados (OGM), razón por la cual la población está buscando un sustituto para este tipo de pastas que tengan elevado nivel nutricional.
La quinua es un pseudo cereal rico en nutrientes que contiene todos los aminoácidos esenciales en cantidades equilibradas lo cual ayuda a su mejor asimilación en el momento del consumo.
Una de las grandes bondades que tiene este pseudo cereal es la gran capacidad de adaptarse al medio que lo rodea ya sea los climas extremos de los salares y el tipo de tierra que este presenta así como también los climas templados de los valles con una tierra que no presenta gran salinidad como la de los salares.
La importancia de la Quinua Real en la alimentación de los seres humano radica en su contenido de minerales, vitaminas y principalmente en la calidad de sus proteínas, la quinua aventaja a otros granos por su contenido de proteínas, minerales (Ca, Fe, P), vitaminas B1 y riboflavina.
En el presente proyecto de grado se ha elaborado una pasta a partir de harina cruda de quinua real para esto se realizaron procesos de mezclas de proteínas con el fin de obtener un producto estable y con características organolépticas aceptables.
Se realizaron tres test para poder medir la calidad del producto, la preferencia y su aceptabilidad, habiéndose obtenido calificaciones superiores en la pasta de quinua.Ubicación : T664.755/GUT Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 053339 T664.755/GUT Tesis BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 8537 Documentos electrónicos
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Título : Fechas de siembra en cuatro variedades de cebada maltera en Villamontes Tipo de documento: texto impreso Autores: Soruco Retamozo, Abraham, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: feb. 1995 Número de páginas: 63p Il.: ilus., grafs., tab., 28cm Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Tesis
Idioma : Español (spa) Palabras clave: CULTIVOS DE GRANOS,CEREALES,SEBADA,SIEMBRA,VILLAMONTES,TARIJA,BOLIVIA Resumen: Este trabajo fue realizado en la localidad de Villamontes, III sección de la provincia Gran Chaco del departamento de Tarija. El diseño experimental empleado fue de bloques al azar con arreglo en parcelas divididas, los tratamientos fueron las cuatro épocas de siembra y los subtratamientos de las cuatro variedades (IBTA-80, Patty, Zapata, Chevalier), provenientes de la C.B.N. de Sucre. De acuerdo a los resultados obtenidos se establece que: · En las tres primeras épocas de siembra se obtienen los mejores rendimientos en grano: 1º epoca 2126,9 kg/ha. 2º epoca 2054,9 kg/ha. 3º epoca 2048,1 kg/ha. Siendo altamente significativos al 50|0y el 10|0 con respecto a la cuarta época (1584,6 kg/ha.). · La fecha tope para cultivar cebada en Villamontes es el 21 de junio. · La variedad IBTA-80 y Patty con un rendimiento promedio de 2237,5kg/ha. Y 2235,6 kg/ha. De acuerdo al análisis de varianza es significativa al 50|0 y 10|0 respecto a las variedades Zapata y Chevalier que alcanzaron a 1682,4 kg/ha y 1658,9 kg/ha. · Las variedades en estudio son moderadamente susceptibles a la enfermedad de la roya de la hoja, con lecturas de acuerdo a la escala de 5MS, 10MS, y 20MS. · El registro de las características agronómicas, indican de que las variedades IBTA-80 y Patty sobresalen con respecto a la Zapata y Chevalier, reflejándose esas diferencias con un incremento del 250|0 en la producción. · El cultivo de cebada es económicamente rentable con una utilidad neta promedio para las tres primeras épocas de 937,98 Bs. En la variedad IBTA-80 y 917,1Bs. En la variedad Patty, y se presenta como un cultivo alternativo en Villamontes.
Ubicación : T633.16/SOR Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 043023 T633.16/SOR Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0280^bBAYF Implementación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en la línea de producción de alimentos en polvo en envases de hojalata de Montecristo Bolivia S.R.L. / Rocha Vargas, Nayra
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Título : Implementación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en la línea de producción de alimentos en polvo en envases de hojalata de Montecristo Bolivia S.R.L. Tipo de documento: texto impreso Autores: Rocha Vargas, Nayra, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: ago. 2017 Número de páginas: xiv, 185 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, CEREALES- ALIMENTOS EN POLVO, ALIMENTOS-ENVASADO, ALIMENTOS-ANALISIS, INOCUIDAD ALIMENTARIA Resumen: El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es un Sistema preventivo que se utiliza para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Este trabajo trata, por una parte, de la descripción de las características principales y principios del Sistema HACCP basándose en los prerrequisitos que permiten al HACCP ocuparse de los peligros propios del proceso productivo.
Por otro lado el trabajo se centra en la implantación detallada de todas las fases del Sistema HACCP en un industria de alimentos en polvo en envases de hojalata, siendo las más importantes; el Análisis de los Peligros que pueden aparecer, las medidas preventivas que se pueden aplicar, la identificación delos Puntos Críticos de Control y el establecimiento de un Sistema de vigilancia, así como de las medidas correctivas para controlar los PCC.Ubicación : PG664.7209/ROC Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 062242 PG664.7209/ROC Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10744^bBCEN Documentos electrónicos
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42201_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF![]()
42201_RESUMENAdobe Acrobat PDF![]()
42201_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF![]()
42201_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF![]()
42201_ANEXOSAdobe Acrobat PDF PermalinkIntroduccion y aclimatacion de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd) en la zona de Iscayachi-Tarija / Guillen Portal, Oscar
PermalinkPermalinkObtención de harina malteada a partir de quinua negra por el método de secado de estufa y vacío / López Calle, Gustavo
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PermalinkObtención de harina precocida formulada a partir de granos de cereal de quinua, cañahua, maíz, trigo, cebada y leguminosas, como complemento nutricional aplicados a programas de desayuno escolar / Alfaro Alemán, Rafael Gustavo
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PermalinkPermalinkRediseño de la línea de producción de repostería en la panadería El Porteño / Zenteno Navarro, Lariza Roxana
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PermalinkAdaptación y épocas de siembra en variedades de arveja (Pisum Sativum) en el valle central de Entre Ríos / Mendez Obando, Sadith
PermalinkAgroforestería en Latinoamérica: experiencias locales / Movimiento Agroecológico para Latinoamérica y el Caribe
PermalinkAGRUCO Técnica, 3. Experiencia con la tecnología de biogás en la zona Andina 1 / Universidad Mayor de San Simón
PermalinkPermalinkPermalinkAlternativa de asociacion optima agronomica de cereales y leguminosas (Vicia Villosa y Vicia Sativa), en la zona de Santa Bárbara-Tarija / Bellido Beltran, Victor Raul
PermalinkAlternativas de desarrollo agricola en las comunidades de Chaguaya y Cañas / Cortez Ruiz, Victor Hugo
PermalinkAlternativas de solución para carreteras de bajo tráfico mediante el uso de pavimentos ultradelgados de concreto con fibras / Vargas Hoyos, Kelly Evelin
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