1388 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'LECHE,PRODUCCION'

La leche: su producción y procesos industriales / Judkins, Henry F

Público Ubicación : 637.12/J831l Autores: Judkins, Henry F, Autor ; Keener, Harry A, Autor ; Vasseur Walls, Alfonso, Traductor Título : La leche: su producción y procesos industriales Fuente : México [MX] : C.E.C.S.A., 1976, 495p Notas : Título original: Milk production and processing Temas : LECHE,PRODUCCION

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032477	637.12/J831l	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	1928^bBAYF

Produccion e industrializacion de leche / Zamora Birbuet, Geaffar Arturo

Público Ubicación : T637.1/ZAM Autores: Zamora Birbuet, Geaffar Arturo, Autor Título : Produccion e industrializacion de leche Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 1999, 86p Notas : Incluye Bibliografía Memoria profesional Incluye Anexos Temas : LECHE,PRODUCCION,INDUSTRIA  LECHERA Resumen : La producción de leche en el valle central de Tarija, sus objetivos sus metas y resultados obtenidos serán el objeto de este trabajo. El consumo de la leche en Bolivia en el año 1979 alcanzaba solo el 15 0|0 (22,5 litros) de los requerimientos de 150 litros/habitante/año recomendado por la FAO. El desarrollo lechero, tal como lo conocemos en la actualidad, es el fruto de 3 etapas bien definidas. - Primera etapa: Periodo de estudio de Factibilidad por el comité de Fomento Lechero y montaje industrial. - Segunda etapa: Periodo de producción industrial y ejecución de proyecto modular de desarrollo lechero con el apoyo del P.M.A. - Tercera etapa: Periodo de transición institucional o de consolidación de la actividad. ...leer masleer menos

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042902	T637.1/ZAM	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0354^bBAYF

La administración del efectivo en PIL-CODETAR / Vaca Jerez, Victor John

Público Ubicación : T658.15/VAC Autores: Vaca Jerez, Victor John, Autor Título : La administración del efectivo en PIL-CODETAR Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr. 1992, 138p Notas : Incluye Bibliografía Tesis Temas : ADMINISTRACION  FINANCIERA,PLANTA  INDUSTRIALIZADORA  DE  LECHE,PRESUPUESTO,PLANIFICACION  DEL  EFECTIVO,PRODUCCION,VENTAS Resumen : (Sin resumen) La administración en la enseñanza de la Administración Financiera está relacionada con los problemas económicos dominantes de la época actual. Objetivos: Se entiende los objetivos como un conjunto de acciones contundentes para lograr demostrar la aplicabilidad del instrumental de planificación y control financiero, así como también del matemático en la administración financiera. Concretamente en el manejo de efectivo. - Destacar la importancia del proceso de la planificación financiera a corto plazo a través del desarrollo de presupuestos de operación, los mismos que permiten la planeación de las necesidades de efectivo a corto plazo, es decir, el presupuesto financiero mas conocido como el presupuso de efectivo. - Demostrar a través del control financiero de las operaciones básicas, mediante una sistematización adecuada de estas, la dependencia estrecha entre el rendimiento económico y la administración del efectivo. - En base a la anterior, propone un sistema que supere las deficiencias actuales en la medida en que logre elevar el rendimiento de la Plata Industrializadora de leche y su aspecto económico. - Hacer la importancia y los beneficios de una correcta administración del efectivo como instrumento para la toma de decisiones. ...leer masleer menos

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045246	T658.15/VAC	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2673^bBCEF

Ampliación en la capacidad de producción en la sección de elaboración de dulce de leche en PIL Tarija S.A. / Olivares Orosco, Iván Gonzalo

Público Ubicación : TD660.2/OLI Autores: Olivares Orosco, Iván Gonzalo, Autor Título : Ampliación en la capacidad de producción en la sección de elaboración de dulce de leche en PIL Tarija S.A. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2011, 200 p. Notas : Incluye Bibliografía Temas : INGENIERIA  QUIMICA,  AMPLIACION  DE  PRODUCCION  DE  DULCE  DE  LECHE  EN  LA  PLANTA  PIL  TARIJA Resumen : Tomando los datos estadísticos de la producción de dulce de leche, se puede apreciar una producción de 15.737 kg en la gestión 2004-2005 y esta fue incrementando a 43.630,5 kg en la gestión 2010-2011, en base a los datos anteriores se realizó una proyección a diez años obteniendo una producción de 50982,41 kg en la gestión 2020-2021, con todos datos estadísticos y la proyección realizada se demuestra que la producción de dulce de leche se incrementó notablemente y que el equipo actual de producción llego a su máxima capacidad. La marmita que actualmente tiene la empresa, presenta problemas de rendimiento y eficiencia de trabajo, en cuanto al rendimiento la producción de dulce de leche ha aumentado notablemente pero la cantidad de producto no se puede incrementar más por que el equipo llego a su máxima capacidad. Por otra parte la eficiencia del equipo no es buena por ser obsoleta y esto se demuestra calculando su tiempo de vida útil. Se calculó la nueva capacidad de la marmita con un balance de materia, el resultado del balance de materia es que se tendrá que aumentar la producción 100% llegando a producir 58.737,1 kg anual, donde la nueva marmita será de 1000 litros. Se realizaron cálculos de accesorios necesarios para la ampliación como bombas, tuberías, válvulas, entre otros, obteniendo como resultado utilizar 3 bombas con las siguientes características: la primera y tercera bomba será de 1 HP y la segunda bomba será de ¾ HP de potencia todas a 1.750 RPM. También se procedió a diseñar la marmita fija, la base que soportara al equipo, se seleccionó tipo agitador y motor reductor. En cuanto al diseño de la marmita se seleccionó que tenga un método de calentamiento indirecto y que tenga la camisa en la parte semiesférica por las ventajas que presenta la misma, se calculó el espesor de la plancha del cuerpo y camisa de la marmita, obteniendo como resultado del diseño: Capacidad de la marmita-=1.000 litros Material de construcción=Acero inoxidable AISI 304 Espesor del cuerpo superior de la marmita=3mm AISI 304 Espesor interior semiesfera=5 mm AISI 304 Espesor exterior semiesfera=5 mm AISI 304 El agitador seleccionado para la marmita de acuerdo con los requisitos será el de ancla por las características que presenta y la potencia calculada del motor reductor será de 2 CV según el catálogo de los fabricantes. En cuanto a lo económicos existen dos alternativas, como hacer construir la marmita o comprar de una empresa que fabrican la misma, como se ve a continuación. Diseño y construcción del equipo tiene un costo de Bs 127.513,51 que equivale en dólares americanos a 18.268,41 y más accesorios necesario para la instalación de la nueva sala de dulce de leche llega a un costo de Bs. 241.383,52 que equivale a $us 34.582,17. En cuanto a la cotización de empresa externa, se cotizo a tres empresas especialistas en la fabricación de marmitas a vapor de Argentina, y de las tres empresas la mejor elección es la Industria Metalúrgica en Aceros Inoxidables (IMAI) que ofrece marmitas fabricadas con el acero inoxidable AISI 304 a $us 16.800 y con AISI 316 a $us 20.000. Al concluir el presente trabajo, se espera haber contribuido positivamente en darles alternativas de ampliación de la sección de dulces de leche. ...leer masleer menos

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055731	TD660.2/OLI	Trabajo Dirigido	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	6778

Análisis del incremento de la producción lechera con mejor alimentación, "Achocalla" provincia Murillo, La Paz / Berdeja Taboada, José

Público Ubicación : T338.5/BER Autores: Berdeja Taboada, José, Autor Título : Análisis del incremento de la producción lechera con mejor alimentación, "Achocalla" provincia Murillo, La Paz Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 1975, 86p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : PRODUCCION  DE  LECHE,LA  PAZ,ACHOCALLA Resumen : El presente estudio tiene como objeto el demostrar que las unidades productoras ubicadas en la zona de Achocalla del departamento de La Paz, se encuentran en la primera fase de una función de producción. Además se pretende poner en evidencia que estas explotaciones lecheras pueden lograr mayor productividad en su hato lechero, incrementando la extensión de forraje cultivado. Los estudios agrológicos realizados en la zona y su proximidad al centro de consumo (ciudad de La Paz), se la considera a la zona de Achocalla como apta para la producción lechera. Por su naturaleza el mercado del producto es inelástico, lo que significa que existe poca respuesta por parte de la demanda ante variaciones de los precios e ingresos, debido a la esencialidad del producto, ya que el consumo percápita tiene un límite fisiológico. (180 lt. percápita anual - FAO). La ciudad de La Paz, tiene una población de 633.100 habitantes y un consumo percápita de 25 litros (1974), constituye un excelente centro de consumo para estos productores. El análisis de oferta de leche encaja en un modelo de mercado a nivel microeconómico de competencia imperfecta, existiendo fuerzas perturbadoras que no permiten el libre juego de Oferta y Demanda, proveniente de cierto acaparamiento de la leche y su mercadeo por parte de la Planta Industrializadora de leche, algunas cooperativas de productores de las zonas aledañas y la fijación de precios por parte de organismos del Estado. Este modelo de mercado funciona bajo determinados supuestos, figurando entre los principales: - Las unidades productores emplean similar tecnología, por lo que hay homogeneidad del producto y las condiciones de producción, donde la administración, cuidado y manejo, es la misma en todas las explotaciones, existiendo similitud de forrajes. - El incremento de forrajes cultivados en la alimentación al tiempo de modificar mejorando la técnica de producción, aumenta la productividad en las explotaciones lecheras. La conducta asumida por el Gobierno, por tratarse de un producto de primera necesidad, es la de fomentar aunque parcialmente la producción lechera mediante sus distintas reparticiones de apoyo a la producción en razón de las ventajas comparativas que ofrece la zona y más aun si consideramos que sus índices de rentabilidad son bastante aceptables, alcanzando a 16,2 por ciento que comparada con la tasa de mercado es superior en 6,2 por ciento. El área de estudio comprende 4.600 hectáreas, de acuerdo al censo realizado por el servicio de Ganadería del Ministerio de Agricultura en 1974, determinó la existencia de 64 explotaciones lecheras. Por razones de idioma, distancia de explotación a explotación y falta de recursos económicos, no se pudo tomar el total de la población para su respectivo análisis. Razón por la cual se tomó una muestra seleccionada aleatoriamente, de 15 explotaciones lecheras. Como una primera aproximación se emplearon las tablas de contingencia, para conocer si existe relación entre las variables consideradas, llegando a la conclusión de que existe dependencia entre las variables. Utilizando el método de los mínimos cuadrados, se hizo el análisis de regresión, correlación y análisis de varianza. ...leer masleer menos

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045812	T338.5/BER	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	3469^bBCEF

Analisis organizativo, tecnico y economico de los modulos lecheros (zonas I y II) / Humacata Romero, Rosalia

Público Ubicación : T637.1/HUM Autores: Humacata Romero, Rosalia, Autor ; Maraz, Luis, Autor Título : Analisis organizativo, tecnico y economico de los modulos lecheros (zonas I y II) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 1999, 55p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Trabajo Dirigido Interdisciplinario Temas : PRODUCCION  DE  LECHE,TECNOLOGIA,ECONOMIA,ALIMENTACION Resumen : El presente trabajo se aboco principalmente a realizar un análisis minucioso de las encuestas obtenidas del Programa Fomento Lechero, con fines de interiorizarse de la problemática lechera en el Valle Central Tarija, en general y en particular de los problemas de tipo organizativo, técnico y económico de los diferentes centros de acopio. El análisis respectivo fueron el fin de detectar las falencias que presentan a nivel del pequeño productor, como ser: La composición del hato, alimentación, sanidad, reproducción del ganado e infraestructura. Subsanadas estas falencias el productor percibirá mejores beneficios económicos para su familia , al aumentar su producción y por lo tanto su productividad. Como destacamos que los productores necesitan mejorar: - La infraestructura del hato, con la construcción de establos que sean fáciles de mantener en buenas condiciones sanitarias. - La composición del ganado, eliminando a aquellos animales no productivos y que representan competencia tanto en la alimentación como en el espacio físico con el ganado productor de leche. - Mejorar el manejo de los animales de reemplazo que van a ser destinados a la producción de la leche. - Mejorar la calidad genética del ganado, mediante la utilización de la inseminación artificial, esta técnica debe reunir las especificaciones más convenientes para la producción lechera. ...leer masleer menos

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042927	T637.1/HUM	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0217^bBAYF

Analisis y proyecciones del modulo lechero de la U.A.J.M.S. en la localidad de Chocloca / Torrez Rojas, Omar Antonio

Público Ubicación : T637.1/TOR Autores: Torrez Rojas, Omar Antonio, Autor Título : Analisis y proyecciones del modulo lechero de la U.A.J.M.S. en la localidad de Chocloca Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2000, 76p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : PRODUCCION  DE  LECHE,GANADO  BOVINO Resumen : Con el fin de realizar el análisis del modulo lechero de la U.A.J.M.S. se recabo información en el área del Fundo de Chocloca a través de la observación y encuestas realizadas a las personas encargadas del manejo, alimentación y sanidad de los animales en ese lugar. En este momento el proyecto lechero de la U.A.J.M.S. se halla en una etapa inicial o de despegue, de tal manera que a medida que pasa el tiempo se van subsanando posibles errores y perfeccionando las actividades que se llevan acabo con el fin de tener un centro modelo sobre el manejo y producción de animales vacunos lecheros. Es asi que cada actividad involucrada con el manejo del ganado es aplicada de acuerdo a la composición del hato y necesidades que se pueden precaver al respecto. Además las proyecciones que tiene este proyecto lechero las cuales son: Establecer un hato de prestigio a través del mejoramiento genético elevando los índices reproductivos y productos. Lograr uniformidad productiva Crear un centro genealógico con posibilidades d extender un certificado de pedigree. Constituirse en un centro que se auto sustente. ...leer masleer menos

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042874	T637.1/TOR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0244^bBAYF

Caracterización del manejo de fincas lecheras a través de factores de sanidad y producción en el Chaco Boliviano / Pradel Guzmán, Gina

Público Ubicación : M637/PRA Autores: Pradel Guzmán, Gina, Autor Título : Caracterización del manejo de fincas lecheras a través de factores de sanidad y producción en el Chaco Boliviano Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago. 2003, 69p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Maestría Temas : PRODUCCION  DE  LECHE,FINCAS  LECHERAS Resumen : El presente trabajo se realizó en sesenta y tres fincas lecheras de la región del Chaco Boliviano. El estudio se hizo con la finalidad de caracterizar los establecimientos de producción lechera del Chaco boliviano en relación a las características de tipo de ganado, instalaciones, alimentación, reproducción, manejo del ordeño y las medidas sanitarias aplicadas. Se efectuó una encuesta a los productores y la prueba de CMT a cada una de las vacas en producción y recolección de muestra de leche total para su análisis de calidad. Las pruebas efectuadas medían el recuento total de bacterias, coliformes y brucelas en leche. Se utilizaron métodos estadísticos descriptivos como promedios, porcentajes, el error estándar y el Análisis de Componentes Principales. Las fincas están sobre una superficie de 15.686 has., con 7 por ciento de pasturas cultivadas. Existen 1.798 Unidades Animales, la relación es de 2 U.A./ha. de pasto cultivado. Producen 5,79 litros/vaca/día. La raza más importante es la Holstein aclimatada. El 25 por ciento de las vacas en producción fueron positivas a mastitis subclínica, 90 por ciento de las fincas presentan más 10 Coliformes/cc de leche y un 60 por ciento tienen recuentos por encima de 500.000 bacterias/cc de leche. Se identificaron cuatro grupos de fincas, que en su mayoría están constituida por hatos pequeños y los factores que explican la diferencia entre estas son los referidos a la estructura de la finca, índices reproductivos y sanidad. En relación a la estructura de fincas y sanidad, vemos que el tamaño y estructura de los establecimientos no es determinante en la calidad higiénico sanitaria. En general el nivel de productividad y uso de tecnología de las explotaciones lecheras del Chaco explica las diferencias e indica como se puede manejar los sistemas en la búsqueda de alternativa con especial interés en el manejo integral de los factores de manejo del ordeño, reproducción, sanidad e infraestructura. ...leer masleer menos

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046193	M637/PRA	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0050^bBC

Churqui (Prosopis ferox) algarrobo (Prosopis alba) palqui (Acacia Feddeana) como complemento proteico en la alimentacion de cabras en producción de carne y leche / Orsolini Campana, Vladimir

Público Ubicación : T636.21/ORS Autores: Orsolini Campana, Vladimir, Autor Título : Churqui (Prosopis ferox) algarrobo (Prosopis alba) palqui (Acacia Feddeana) como complemento proteico en la alimentacion de cabras en producción de carne y leche Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, feb. 1996, 113p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : GANADO,ALIMENTACION  DEL  GANADO,PRODUCCION  DE  CARNE,PRODUCCION  DE  LECHE,PASTOS Resumen : La comunidad de Churquipampa donde se desarrollo el presente trabajo consta de dos pisos ecológicos bien diferenciados que son el de Valle y el de Pre Puna. Fisiograficamente es una zona Xerofitica de formación monte espinosos templado con un amplio valle, píe de monte y montaña, en estas regiones existen formaciones vegetales bien diferenciados como el Matorral de churqui, el pajinal de ichu, y las comunidades raparías que son las fuentes principales en la alimentación del ganado caprino. La cabra es un animal rumiante que tiene muchas ventajas con relación a los demás rumiantes, ya que sus labios movibles, su forma bípeda le permite obtener y asimilar eficientemente los forrajes pobres en nutrientes. Con relación al trabajo realizado se utilizó tres especies forestales con alto contenido proteico como ser: Churqui, Algarrobo, Palqui que se utilizaron como componentes de la preservación de tres tratamientos. El calculo de raciones se utilizo por el método de igualación de ecuaciones y el cuadrado de PIERSON, el diseño experimental fue el de SOBRE CAMBIO SIMPLE con dos cuadrados latinos aplicados a un total de 24 cabras. ...leer masleer menos

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042975	T636.21/ORS	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0328^bBAYF

Comportamiento de la producción de leche del bovino criollo bajo un sistema continuo de ordeño con pastoreo natural y alimentación suplementaria / Torrejón Laguna, Dalma Nerea

Público Ubicación : TD637.1/TOR Autores: Torrejón Laguna, Dalma Nerea, Autor Título : Comportamiento de la producción de leche del bovino criollo bajo un sistema continuo de ordeño con pastoreo natural y alimentación suplementaria Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2019, 102 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GANADO  VACUNO,  LECHE  -  PRODUCCION,  ANIMALES  -  NUTRICION,  ALIMENTOS  PARA  ANIMALES,  ESTACION  EXPERIMENTAL  -  PUERTO  MARGARITA,  TARIJA Resumen : El presente trabajo titulado “Comportamiento de la producción de leche del bovino criollo bajo un sistema continuo de ordeño con pastoreo natural y alimentación suplementaria” realizado en la Estación Experimental de Puerto Margarita de la U.A.J.M.S. tiene como principal propósito lograr un ordeño sistemático y continuo en dos gestiones , el cual permita que se lleve un registro diario para observar la cantidad de leche que se obtiene por vaca; así mismo de forma paralela se pretende observar como es el comportamiento productivo de la vaca cuando esta ingiere alimento suplementario para producción leche, es decir si tiene alguna influencia significativa. Teniendo estos propósitos claros también se observó si el animal se adapta fácilmente a este sistema de manejo, y como es el comportamiento del ternero al atarlo al pie de la vaca a la hora del ordeño. Al realizar todas estas prácticas mencionadas anteriormente se puede decir que se logró realizar un ordeño efectivo y continuo, a pesar que las vacas están criadas a campo libre estas se adaptaron rápidamente al manejo, en cuanto al consumir el alimento balanceado no fue notorio esté en los primero meses durante la primera campaña pero fue de gran ayuda que el ternero ya que el mismo si consumía su balanceado provoca que su madre se acercara a los comederos. En la segunda campaña este manejo fue mucho más fácil ya que las vacas estaban acostumbradas. Habiendo realizado tablas y graficas se ha podido ver cuál de las dos campañas fue la más satisfactoria llegando a la conclusión que la segunda ya que los potreros donde se las introducían estaban mejor condicionados además que ya consumían más alimento balanceado. Al realizar el resumen de lo que fue el trabajo dirigido se llega a concluir que fue satisfactorio ya que es una buena alternativa de trabajo que se puede llevar a cabo en la zona para fortalecer su desarrollo económico....leer masleer menos

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058084	TD637.1/TOR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10213^bBCEN

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39600_Bibliografia Adobe Acrobat PDF	39600_Anexos Adobe Acrobat PDF

Determinacion de la calidad bacteriologica de la leche cruda de venta en los principales mercados. Tarija, agosto a septiembre del 2008. / Rueda Ordoñez, Mariela Angela

Público Ubicación : TI641.37/RUE Autores: Rueda Ordoñez, Mariela Angela, Autor Título : Determinacion de la calidad bacteriologica de la leche cruda de venta en los principales mercados. Tarija, agosto a septiembre del 2008. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2008, 67p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Trabajo de Investigación Temas : PRODUCCION  DE  LECHE  -  CALIDAD  BACTEOROLOGICA Resumen : Las enfermedades transmitidas por los alimentos contaminados, representan un grave problema de salud publica, muchas bacterias son capaces de sobrevivir a condiciones adversas a su desarrollo, por esta razon pueden encontrarse en la leche cruda. El objetivo del presente trabajo de investigacion fue determinar la calidad bacteriológica de la leche cruda que se expende en los principales mercados de la ciudad Tarija, con el fin de establecer si este producto es apto o no para el consumo humano. Se realizo un estudio de tipo, descriptivo, prospectivo y transversal. Los mercados seleccionados para la recoleccion de las 20 muestras de leche a analiza, fueron el mercado Campesino, La Loma, La Paz, Central y Bolivar, ya que son estos los mercados donde concurre la mayoria de la poblacion tarijeña. La calidad bacteriológica se evaluo utilizando como bacterias indicadores a los coliformes (coliformes totales y coliformes fecales). El metodo empleado para determinar la concentracion de estos en la leche cruda fue el metodo en tubo del Numero Mas Probable de coliformes totales y coliformes fecales por mililitro, que incluye una prueba presuntiva (caldo Lauril Sulfato Triptosa) y una prueba confirmatoria para coliformes totales (caldo Verde Brillante-Bilis) y coliformes (caldo Escherichia coli). La leche cruda que se expende en el mercado Campesino y que procede de Tarija Cancha presento un numero exagerado de coliformes totales y coliformes fecales, la leche se vende en el mercado Central y que viene de San Lorenzo presento una concentracion de coliformes menor y las leches de expendio en los mercados La Paz (Turumayo), Bolivar (El Temporal) y La Loma (Rancho Sur) presentaron valores intermedios. La calidad bacteriológica de la leche cruda que se expende en los principales mercados de la ciudad de Tarija es inadecuada, por lo que este producto no es apto para su consumo directo y debe ser sometido a algun tratamiento termico previo. La leche es un producto que puede contaminarse en cada uno de los multriples pasos que van desde su secrecion de la vaca hasta su consumo y debido a su calidad nutricional constituye un vehiculo para la transmisión de muchas enfermedades. ...leer masleer menos

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048133	TI641.37/RUE	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	5260^bBBYF

Determinación de la calidad de la leche de los centros de acopio de la planta industrializadora de leche PIL-Tarija (septiembre - octubre 2008) / Catari Gutierrez, Edith Paola

Público Ubicación : TI641.37/CAT Autores: Catari Gutierrez, Edith Paola, Autor Título : Determinación de la calidad de la leche de los centros de acopio de la planta industrializadora de leche PIL-Tarija (septiembre - octubre 2008) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2008, 60p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Trabajo de Investigación Temas : PRODUCCION  DE  LECHE  -  DETERMINACION  DE  LA  CALIDAD Resumen : El objetivo de este trabajo fue el determinar la calidad de leche de los centros de acopio de la Planta Industrializadora de Leche (PIL-Tarija) durante el periodo Septiembre a Octubre del 2008, para cumplir con este objetivo se realizaron determinaciones físico - químicas de acidez a través de una prueba rápida como es la del alcohol ético al 72 por ciento y su confirmación con la prueba de acidez titulable. Determinación de materia grasa, sólidos no grasos y calidad higiénica a través del recuento del número de células somáticas de la leche (grado de mastitis). Se realizo un tipo de estudio descriptivo, prospectivo y de corte transversal. Se recolectaron un total de 217 muestras de 8 centros de acopio, San Lorenzo, Tarija Cancha Sud y Norte, Oscar Alfaro, Carachimayo, Sella, Chocloca Universidad y Chocloca Centro. Con la prueba de alcohol, el 36 por ciento de las muestras resultaron positivas y de acuerdo a la acidez titulable, el 73 por ciento de la muestras fueron aceptadas con una acidez entre un rango de 15 a 18 grados Domic, siendo aptas para el consumo humano. Según el porcentaje de materia grasa el 14 por ciento de las muestras fueron de la mala calidad, según sólidos no grasos el 17 por ciento resultaron también de mala calidad y finalmente según recuerdo del número de células somáticas el 50.2 por ciento de las muestras fueron rechazadas. De acuerdo a los análisis realizados de prueba de alcohol etílico y acidez titulable un elevado porcentaje de las muestras de leche fueron aceptadas por no presentar acidificación demostrado ser una leche apta para el consumo humano y para su pasteurización. Según el porcentaje de materia grasa y sólidos no grasos la mayoría de las muestras analizadas son de calidad aceptable por presentar dichos componentes en cantidades aptas para el consumo demostrado ser leche que no ha sufrido adulteraciones con agua. Y tomando en cuenta el recuento de las células somáticas la mitad de las muestras analizadas fueron aceptadas demostrando que las mismas provienen de una sana libre de matitis, las muestras que fueron rechazadas revelan infección, presencia de matitis. ...leer masleer menos

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048095	TI641.37/CAT	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	5229^bBBYF

Efectos del crédito sobre la producción de leche de los asociados en el Municipio de San Lorenzo / Gutiérrez Sánchez, Silvia Yovana

Público Ubicación : TI332.71/GUT Autores: Gutiérrez Sánchez, Silvia Yovana, Autor Título : Efectos del crédito sobre la producción de leche de los asociados en el Municipio de San Lorenzo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2019, 99 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CREDITO  AGRICOLA,  CREDITO  –  ECONOMIA  DOMESTICA,  LECHE  –  PRODUCCION  –  EVALUACION,  MERCADO  DE  TRABAJO Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCIÓN. - El presente trabajo de investigación tiene como principal objetivo determinar los efectos del crédito sobre el nivel de producción del sector lechero del municipio de San Lorenzo durante los últimos tres años. La importancia de estudiar este tema en particular radica en que las consecuencias de la obtención de ganancias-producto de la actividad productiva del sector lechero son la ampliación del equipo de capital, la inversión en tecnología, la generación de empleos y el incentivo a desarrollar procesos de producción capaces de incrementar aún más sus ganancias. Hay que entender también que un mayor margen de beneficio puede reducir la participación del costo del crédito. Este trabajo se centra, en estudiar el efecto que tiene el crédito sobre la producción de leche, en el municipio de San Lorenzo, usando información primaria de la presente gestión. En el capítulo 1 se abordan el planteamiento del problema, la justificación, los objetivos, la hipótesis, las variables y la metodología. En el capítulo 2 se introducen las cuestiones teóricas que sustentan el planteamiento. Se hace un breve repaso a la teoría sobre el crédito. En el primer apartado del capítulo 3 se establece la definición de la metodología utilizada para llevar a cabo dicha investigación; las técnicas e instrumentos de recolección de datos, el procedimiento de la recolección de datos y el plan de tabulación para su posterior abordaje de resultados. En el capítulo 4 se abordan la presentación de cuadros y gráficas que muestran los datos referentes al sector lechero para posteriormente determinar los efectos de crédito sobre la producción de leche. Se concluye el capítulo haciendo al análisis y la interpretación económica de los resultados En el capítulo 5 se procede con la abordación de los principales puntos de conclusión y recomendación. Adicionalmente se incluye bibliografía a la cual se recurrió para respaldar el trabajo de investigación, también se adiciona un anexo de la encuesta utilizada. ...leer masleer menos

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057629	TI332.71/GUT	Libro	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	8000^bBC

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Eficiencia en la producción lechera en la Comunidad de Sella Méndez / Soto Ortega, Eduar

Público Ubicación : T338.45/SOT Autores: Soto Ortega, Eduar, Autor Título : Eficiencia en la producción lechera en la Comunidad de Sella Méndez Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov., 2013, 114 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : LECHE  –  PRODUCCION,  GESTION  DE  LA  PRODUCCION,  PRODUCCION  EFICIENTE,  ECONOMIA  DOMESTICA Resumen : El objetivo del presente trabajo fue medir la eficiencia en la producción de leche en la comunidad de sella Méndez, comparando la producción lechera por época y alimentación de forraje y suplementación respectiva, se utilizaron 71 bovinos productores de leche. Por el cual se pretende determinar si los productores de leche de la comunidad obtienen beneficios económicos. Surge la necesidad de completar este vacío, puesto que no existe otros trabajos de investigación realizados en la comunidad de estudio, y de esta manera le permita a las distintas autoridades brindar más apoyo al sector lechero de la región. Habiendo asumido con la mayor responsabilidad el hecho de elaborar la presente investigación, a fin de que sea comprendida, se utilizó un lenguaje sencillo y accesible para quienes se dirige este trabajo; para esto se ha desarrollado cinco capítulos que son resumidos a continuación: CAPÍTULO I - Introducción: Contiene los antecedentes, el planteamiento del problema, el objetivo general y los objetivos específicos. CAPÍTULO II: Compuesto por el marco teórico, el cual está dividido en dos partes. Primera parte – marco teórico económico: está referida a lo que es la producción y costos de producción. Segunda parte – marco teórico sector lechero: todo respecto a bovinos lecheros, donde se conceptualizan algunos términos de la producción de leche. CAPÍTULO III: Presenta la metodología utilizada para recabar la información, el diseño de la investigación. CAPÍTULO IV: Contiene el análisis de resultados y la respectiva interpretación de los cuadros y gráficos. CAPÍTULO V: Presenta las principales conclusiones basadas en los objetivos, seguidamente haciendo las recomendaciones necesarias de acuerdo al análisis. ...leer masleer menos

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057208	T338.45/SOT	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	7855^bBC

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El consumo de leche en la ciudad de Tarija / Vidal Gamarra, Rodolfo José

Público Ubicación : T339.47/VID Autores: Vidal Gamarra, Rodolfo José, Autor Título : El consumo de leche en la ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2003, 114p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Incluye CD-R Temas : CONSUMO  DE  LECHE,ECONOMIA,PRODUCCION,TEXTO  COMPLETO Resumen : El presente trabajo está orientado a analizar los niveles de consumo per-cápita de leche en la ciudad de Tarija, estudiando la influencia que tienen determinadas variables demográficas en éstos. Se plantea la problemática de que ante el preocupante estado nutricional de la población tarijeña; debido en gran parte a un nivel de consumo de leche muy por debajo de lo recomendado; se hace necesario conocer que factores explican más y mejor esta situación. El análisis de resultados; que se constituye en punto central de la investigación viene a ser el aporte al estudio que se realizará, comprende tres aspectos claramente definidos; el primero, está referido al consumo tanto general como personal de leche en la ciudad de Tarija y su comparación con los niveles aconsejados de consumo; el segundo, explica la influencia de determinados factores socio-económicos en los niveles y hábitos de consumo de leche; y el tercer aspecto, en el que se dan pautas para la formulación de una estrategia destinada a mejorar los hábitos y niveles de consumo de leche actuales en la ciudad de Tarija. ...leer masleer menos

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045740	T339.47/VID	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	3198^bBCEF

Estimación de los beneficios de los productores lecheros de la Comunidad Erquiz Sud gestión 2013 / Vargas Cazón, Andrea Patricia

Público Ubicación : T338.5/VAR Autores: Vargas Cazón, Andrea Patricia, Autor Título : Estimación de los beneficios de los productores lecheros de la Comunidad Erquiz Sud gestión 2013 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2013, 98 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : LECHE  –  PRODUCCION,  COSTES  DE  PRODUCCION,  GESTION  DE  LA  PRODUCCION,  PRODUCCION  EFICIENTE,  ECONOMIA  DOMESTICA Resumen : La producción lechera en el Municipio de San Lorenzo constituye una importante fuente de ingresos económicos para un gran número de familias campesinas, tal es el caso de la comunidad Erquiz Sud que está especializándose en esta actividad , debido a que es una zona que reúne las condiciones naturales y económicas para la producción de leche. La producción de leche desde un punto de vista económico merece una especial atención, debido a que genera medios de subsistencia para familias de la zona, mediante el manejo de ganado criollo y mejorado. El trabajo comprende seis partes: La primera parte está conformada por el problema, justificación del tema, objetivos, tanto general como específico y la hipótesis; la segunda parte contiene el marco teórico en que se apoya este trabajo; la tercera parte se concentra en la metodología y los datos, es decir cómo hemos llevado a cabo el trabajo de campo de la investigación; la cuarta parte contiene un diagnóstico socioeconómico de los productores lecheros de la comunidad de Erquiz Sud ; la quinta parte contiene el análisis de resultados; y finalmente la sexta parte abarca las conclusiones y recomendaciones del tema en función a los objetivos planteados. ...leer masleer menos

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057209	T338.5/VAR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	7763^bBC

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Estructura productiva y el grado de eficiencia economica de la produccion lechera de la Sub-Zona de San Luis y San Andres / Quintanilla Vidaurre, Sulma

Público Ubicación : T338.6637/QUI Autores: Quintanilla Vidaurre, Sulma, Autor Título : Estructura productiva y el grado de eficiencia economica de la produccion lechera de la Sub-Zona de San Luis y San Andres Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul. 1988, 188p Notas : Incluye Bibliografía Tesis Incluye Anexos Temas : PRODUCCION  DE  LECHE,COSTO  DE  PRODUCCION,LOCALIDADES  AGRICOLAS Resumen : El objetivo general del presente trabajo, es estimar los ingresos que genera la producción lechera de Sud Oeste del Valle Central de Tarija (San Luis Y San Andrés), para las familias o empresas que se dedican a esta actividad y detectar el grado de eficiencia con que estaría operando la lechería en esta región. Los objetivos específicos son: - Examinar las características de a oferta en que opera la pecuaria lechera las zonas mencionadas. - Identificar los niveles de eficiencia por unidad productora. - Determinar los niveles de ingreso generados por la producción lechera. ...leer masleer menos

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043383	T338.6637/QUI	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0705^bBCEF

Evaluación del comportamiento de la producción de leche de vacas mestizas en condiciones semi estabuladas, alimentadas con forraje de corte y suplementadas con alimento concentrado / Rivera Altamirano, Claudia Mariela

Público Ubicación : T637.1/RIV Autores: Rivera Altamirano, Claudia Mariela, Autor Título : Evaluación del comportamiento de la producción de leche de vacas mestizas en condiciones semi estabuladas, alimentadas con forraje de corte y suplementadas con alimento concentrado Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2020, 90 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : GANADO  VACUNO,  LECHE  -  PRODUCCION,  ANIMALES  -  NUTRICION,  ALIMENTOS  PARA  ANIMALES,  VACAS  MESTIZAS,  CAPUCOL  -  COMUNIDAD,  O´CONNOR  -  PROVINCIA,  TARIJA  -  DEPARTAMENTO Resumen : El presente trabajo de investigación desarrollado, titulado “Evaluación del comportamiento de la producción de leche de vacas mestizas en condiciones semiestabuladas, alimentadas con forraje de corte y suplementadas con alimento concentrado”, fue realizado en la propiedad ganadera ¨Don Pepe¨ que se encuentra ubicada en la Comunidad Capucol, Cantón La Cueva en la Provincia O´Connor, distante aproximadamente 75 km de la Ciudad de Tarija, y a 22 km de la ciudad de Entre Ríos camino a Salinas. El propósito de esta investigación fue evaluar tres tipos de alimento en este caso ensilaje de maíz más alimento concentrado, pastos de pradera más alimento concentrado y caña de azúcar más alimento concentrado, fue mejor en respecto a la producción de litro de leche en las diferentes razas de vacas en estudio, para lo cual se utilizó el método estadístico completamente aleatorio. El cual consiste en la aplicación de 10 tratamientos con 3 repeticiones, haciendo un total de 30 unidades experimentales. Además de esto se llevó a cabo un análisis de laboratorio para determinar el contenido graso de la leche producida por cada una de estas 10 razas de vacas en estudio. Los resultados obtenidos nos indican que el tratamiento Nº 5 fue el que obtuvo los mejores resueltos en cuanto a la producción de leche con un promedio de producción de 11,39 litros de leche día. Como conclusión con respecto a la variable de producción de leche con diferentes tipos de alimentación, no existen diferencias significativas entre los tratamientos es decir que usando cualquiera de los tres tipos de alimentación suministrada a los animales los rendimientos en la producción de leche serán similares....leer masleer menos

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058080	T637.1/RIV	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10695^bBCEN

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Informe sobre la conferecnia electrónica de FAO sobre acopio y procesamiento de leche en pequeña escala en países en desarrollo: 29 de Mayo al 28 de Julio de 2000 / FAO

Público Ubicación : 637.06/F198i Autores: FAO, Autor Título : Informe sobre la conferecnia electrónica de FAO sobre acopio y procesamiento de leche en pequeña escala en países en desarrollo: 29 de Mayo al 28 de Julio de 2000 Fuente : Roma [IT] : FAO, 2001, 149 p Temas : PRODUCCION  DE  LECHE,INFORMES

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032476	637.06/F198i	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	4630^bBAYF

Lecheria y perspectivas de la producción Láctea en la comunidad de Rosillas / Farfan Tejerina, Roger Evi

Público Ubicación : T637.1/FAR Autores: Farfan Tejerina, Roger Evi, Autor ; Soruco Fernandez, Marco Andr, Autor Título : Lecheria y perspectivas de la producción Láctea en la comunidad de Rosillas Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2000, 85p Notas : Incluye Bibliografía Trabajo Dirigido Interdisciplinario Incluye Anexos Temas : PRODUCCION  DE  LECHE,GANADO  LECHERO,COMUNIDADES  RURALES,VALLE  CENTRAL,TARIJA,CENTROS  DE  ACOPIO Resumen : La zona es apta para el ganado lechero, en especial la raza Holstein por lo cual optaron por introducir a este valle los mencionados animales, obteniendo hasta el momento resultados satisfactorios para el productor, estos animales fueron introducidos inicialmente en Argentina y Uruguay. También se observo que se puede realizar algunos mejoramientos en los distintos pilares de la producción, en especial en la parte de mejoramiento genético, para así tener una producción ideal de leche en la comunidad. Se recomienda la instalación de una fabrica que produzca una variedad de quesos y algún otro derivado de la leche, a la vez que este pueda mejorar el nivel de vida de la gente del lugar e incrementar e incentivar una mayor cantidad de producción de leche, como así tener un mejor control y manejo del ganado. La implantación de forrajes y alimentos del ganado destinada a la producción de leche requiere una planeación adecuada para obtener plantas destinadas a la conservación en forma de : Ensillajes, heno y granos. En general la vaca lechera requiere para cubrir sus necesidades alimenticias de 0,8 a 1.0 ha de pasto de buena calidad. ...leer masleer menos

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042830	T637.1/FAR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0174^bBAYF