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1401 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'PRODUCCION,GRANJAS,CARNE'
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Analisis economico de la funcion de produccion de carne de cerdo en una granja modelo: estudio de caso / Miranda Guerrero, Raul Marcelo
Ubicación : T338.5/MIR Autores: Miranda Guerrero, Raul Marcelo, Autor Título : Analisis economico de la funcion de produccion de carne de cerdo en una granja modelo: estudio de caso Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2000, 100p Notas : Incluye Bibliografía
Tesis
Temas : ECONOMIA DE PRODUCCION,GRANJAS,CARNE DE CERDO,DESARROLLO,MENDEZ,TARIJA,BOLIVIA Resumen : Nuestro país, desde su creación tuvo como actividad principal la extracción de materias primas , dejando de lado el sector manufacturero que rinde mayores excedentes desde el punto de vista de los agregados macroeconómicos. Dentro de la cría de ganado los cerdos y las aves domésticas demostraron que son capaces de superar el ritmo de aumento de la carne vacuna, debido a la facilidad con que se crían y al reducido tiempo que necesidad para alcanzar el peso de comercialización. Analizar el grado de eficiencia en la obtención de la carne de cerdo en una granja modelo en el Cantón Erquis Oropeza de la Primera sección de la Provincia Méndez del departamento de Tarija. Analizar la estructura de costos y uso de insumos de la granja modelo. Analizar la función de producción de la granja modelo Analizar los niveles de eficiencia de la empresa y de los principales factores de producción.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 043321 T338.5/MIR Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0740^bBCEF Categorizacion de las reses bovinas faenadas en el matadero Del Palmar Chico segun origen edad y sexo / Ferrari Castillo, Willan
Ubicación : TD636.2/FER Autores: Ferrari Castillo, Willan, Autor Título : Categorizacion de las reses bovinas faenadas en el matadero Del Palmar Chico segun origen edad y sexo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2007, 73p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Trabajo Dirigido Interdisciplinario
Temas : MATADEROS - SACRIFICIO DEL GANADO,PRODUCCION DE CARNE - VALOR NUTRITIVO,COMERCIALIZACION DEL GANADO Resumen : El presente trabajo dirigido de investigacion titulado Categorizacion de las reses bobinas faenadas en el Matadero del Palmar Chaco segun origen edad y sexo, fue realizado en los ambientes del Matadero Municipal de El Palmar Chico, dependiente de la Honorable Alcaldia de la ciudad de Yacuiba, dicho Matadero esta situado al Norte y a 18 km. De la ciudad de Yacuiba, Primera sección de la Provincia Gran Chaco del Departamento de Tarija. Esta ubicado al extremo Sur del Departamento, correspondiendole las coordenadas geograficas 21 52' de latitud sur y 63 39' de longitud oeste y una altitud media de 614 m.s.n.m. olindando al norte con la localidad de Algarrobal; al sur con la localidad de Campo Pajoso; al este con la localidad de Campo Verde; y al oeste con la localidad de Aguairenda. Palmar Chico se ha constituido en un area estrategico para el faeneo de reces destinado al consumo local como para la poblacion de Yacuiba, debido al costo del servicio de faena y la ausencia de mataderos Publicos en Yacuiba. Frente a la creciente demanda de faena en el matadero de Palmar Chico, nace el interes de realizar un estudio sobre la oferta de ganado destinado al mercado con el objeto de caracterizar las reses bovinas que son procesadas en dicho matadero. El diseño que se utilizo en este trabajo fue estadísticas descriptivas, donde se observo el origen, categorizar las reses bovinas que son procesadas en disco matadero. El diseño que se utilizo en este trabajo fue estadisticas descriptivas, donde se observo el origen categorizacion del sexo, de la tabulacion de los animales faeneados correspondiente a la Primera seccion con el 76 por ciento, se distinguen 6 categorias de vacunos procesados, correspondiendo a novillo con 41.5 por ciento, vaca con 35.4 por ciento toro con 10.9 por ciento torillo con 5.4 por ciento, vaquilla con 5.4 por ciento, y buey con el 1.4 por ciento. De igual forma se tiene que durante los 105 dias se faenearon un total de 1.421 vacunos de los cuales hembras 579 machos 842 como conclusion se tienen que el mayor numero de animales faeneados corresponde a machos y como recomendaciones del estudio se sugiere promover politicas de concienciacion a los productores para evitar la venta de vacas en periodo de gestacion, concienciacion al ganadero al ganadero de no vender vaquillas que tengas capacidad reproductiva.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 048687 TD636.2/FER Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 6065^bBAYF Churqui (Prosopis ferox) algarrobo (Prosopis alba) palqui (Acacia Feddeana) como complemento proteico en la alimentacion de cabras en producción de carne y leche / Orsolini Campana, Vladimir
Ubicación : T636.21/ORS Autores: Orsolini Campana, Vladimir, Autor Título : Churqui (Prosopis ferox) algarrobo (Prosopis alba) palqui (Acacia Feddeana) como complemento proteico en la alimentacion de cabras en producción de carne y leche Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, feb. 1996, 113p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Tesis
Temas : GANADO,ALIMENTACION DEL GANADO,PRODUCCION DE CARNE,PRODUCCION DE LECHE,PASTOS Resumen : La comunidad de Churquipampa donde se desarrollo el presente trabajo consta de dos pisos ecológicos bien diferenciados que son el de Valle y el de Pre Puna. Fisiograficamente es una zona Xerofitica de formación monte espinosos templado con un amplio valle, píe de monte y montaña, en estas regiones existen formaciones vegetales bien diferenciados como el Matorral de churqui, el pajinal de ichu, y las comunidades raparías que son las fuentes principales en la alimentación del ganado caprino. La cabra es un animal rumiante que tiene muchas ventajas con relación a los demás rumiantes, ya que sus labios movibles, su forma bípeda le permite obtener y asimilar eficientemente los forrajes pobres en nutrientes. Con relación al trabajo realizado se utilizó tres especies forestales con alto contenido proteico como ser: Churqui, Algarrobo, Palqui que se utilizaron como componentes de la preservación de tres tratamientos. El calculo de raciones se utilizo por el método de igualación de ecuaciones y el cuadrado de PIERSON, el diseño experimental fue el de SOBRE CAMBIO SIMPLE con dos cuadrados latinos aplicados a un total de 24 cabras.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 042975 T636.21/ORS Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0328^bBAYF Determinación de la ganancia de peso en pollos parrilleros con dos dietas alimenticias en la Localidad de San Lorenzo / Nieves Ruíz, Grover Ramiro
Ubicación : T636.5/NIE Autores: Nieves Ruíz, Grover Ramiro, Autor Título : Determinación de la ganancia de peso en pollos parrilleros con dos dietas alimenticias en la Localidad de San Lorenzo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr., 2014, 102 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMTemas : PRODUCCION DE POLLOS, AVES DE CORRAL, POLLOS PARRILLEROS - PRODUCCION,GRANJAS AVICOLAS, ALIMENTACION ANIMAL, POLLOS - ALIMENTACION Resumen : Dada la importancia y la complejidad de la alimentación aviar, considerando que el campo nutricional es un factor muy importante que influye en gran medida al rendimiento en peso vivo; hace que las industrias dedicadas a este rubro, vayan especializando su producción para reducir sus tiempos y costos de producción.
El objetivo de este trabajo es; Estudiar los efectos que producen las dos Dietas alimenticias (comercial y de elaboración propia), relacionado con el incrementó de peso corporal en las distintas fases de desarrollo de los broiler. Buscando obtener una buena producción elaborando un alimento que favorezca en su desarrollo y satisfaga sus necesidades nutritivas de los broiler.
Dicho trabajo fue realizado en Tarija cancha norte perteneciente a San Lorenzo capital de la provincia Méndez. Se seleccionaron 80 pollitos a los que se aplicaron dos dietas como se detalla a continuación.
Se alimento con la Dieta 1(comercial) a veinte machos y a veinte hembras, de la misma forma se alimento con la Dieta 2 (elaborada) a veinte machos y a veinte hembras. Se realizo el control de peso y consumo de alimento, durante 45 días que fue el tiempo de duración de este trabajo
Se utilizo el modelo estadístico “Prueba de Hipótesis” para evaluar las diferencias de ganancia de peso que se dan entre las dietas y realizo el cuadro de Anova. Y se evaluó la conversión alimenticia
El análisis estadístico efectuado denota que no hay diferencias significativas entre los tratamientos. Obteniéndose resultados similares. ...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 052036 T636.5/NIE Tesis BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 7819 Documentos electrónicos
35449_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
35449_ResumenAdobe Acrobat PDF
35449_Marco TeóricoAdobe Acrobat PDF
35449_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Diseño de una propuesta para optimizar los costos de producción de huevos en la Granja Avícola Herbas / Condori Callata, Miguel Ángel
Ubicación : PG636.5142/CON Autores: Condori Callata, Miguel Ángel, Autor Título : Diseño de una propuesta para optimizar los costos de producción de huevos en la Granja Avícola Herbas Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2022, 114 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : HUEVOS - PRODUCCION, GRANJAS AVICOLAS - EFICIENCIA EN LA PRODUCCION, GESTION DE EMPRESA Resumen : En el presente estudio se busca proponer un sistema más óptimo sobre el proceso de recría de pollitas para la granja Avícola Herbas, donde dicho proceso forma parte de la primera etapa del proceso de producción de huevo, siendo de vital importancia para garantizar el rendimiento óptimo de las gallinas ponedoras.
Inicialmente, por medio de un árbol de problemas se pudo visualizar las causas que atribuyen al sistema de calefacción actual no eficiente, por lo que fue la causa de investigación principal, llevándose así un análisis más a profundidad sobre los costos que conlleva realizar el periodo de recría.
Se determinó que el dinero a desembolsar por cada pollita que salga del galpón de recría, a 20,95 Bs, a su vez el índice de mortalidad es del 6%, correspondiente a 600 pollitas por cada camada de lote de 10.000 pollitas.
En base a esto se logró concretar el estudio del sistema de calefacción propuesto mediante el requerimiento energético necesario para el sector de recría, para así suplir la necesidad del ambiente atemperado de la pollita, con la cantidad de equipos necesarios, a razón de: menor consumo de gas, menores costos y facilidad de trabajo.
Con lo que la propuesta se logró reducir el costo por recría en un 4,30%, lo que significa un ahorro de 0,90 Bs por pollita, mismo que corresponde solo al consumo de combustible.
Se calculó el retorno de la inversión (ROI), siendo resultado 50,35%, donde por cada 1 Bs invertido se tendrá un beneficio de 0,50 Bs. La recuperación del monto inversión en la implementación del proyecto será obtenido como ahorro en 2 recrías.
También se propusieron manuales de procedimiento con los respectivos instructivos y registros en base a la secuencia de producción de alimento balanceado. Así también se determinó que el periodo óptimo de descarte de gallinas es antes de culminar las 80 semanas, según propuesta de uso de manual guía de gallinas Isa Brown. Así también se elaboraron los componentes estratégicos, en consenso con el gerente propietario, necesarios para diferenciarse de la competencia....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 063197 PG636.5142/CON Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11926^bBCEN Documentos electrónicos
42954_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
42954_RESUMENAdobe Acrobat PDF
42954_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
42954_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
42954_ANEXOSAdobe Acrobat PDF Elaboración de chorizo pre cocido de pollo / Ruiz Quispe, Alejandra Marcela
Ubicación : TG664.9/RUI Autores: Ruiz Quispe, Alejandra Marcela, Autor Título : Elaboración de chorizo pre cocido de pollo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr., 2016, 180 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMTemas : TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, CARNES Y ALIMENTOS, PRODUCCION CHORIZO PRECOCIDO - CARNE DE POLLO, ELABORACION CHORIZO PRECOCIDO, CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : El presente trabajo de investigación “Elaboración de Chorizo pre Cocido de Pollo”, fue desarrollada en el Laboratorio Taller de alimentos (LTA). Se utilizó como materias primas; carne de pollo, carne de cerdo y tocino de cerdo que fueron adquiridas del mercado local.
En la etapa de dosificación de materias primas, se realizaron dos evaluaciones sensoriales primero de ocho muestras con diferentes cantidades porcentuales de carne de pollo, carne de cerdo y tocino). Resultando elegidas las muestras M1 (40 % carne de pollo, 25% carne de cerdo, 15% tocino, el resto insumos) y M2 (45% carne de pollo, 25% carne de cerdo, 15% tocino, el resto insumos) en base a los resultados obtenidos por los jueces de los atributos olor (7,6), color (7,06), sabor (7,53) y textura (7,86). La segunda evaluación final, resulto utilizar las muestras M1, M2 y muestra patrón (MP) (chorizo pre cocido de pollo), adquirida del mercado local. Tomando en cuenta quince jueces no entrenados en los atributos, color (7,33) MP, sabor (7,8) M1 y textura (7,22) MP; donde los jueces eligieron la muestra M1 con una dosificación porcentual de (40% carne de pollo, 25%carne de cerdo, 15% tocino, el resto insumos); como la mejor opción.
En la etapa del proceso de mezclado se realizó una evaluación sensorial utilizando tres muestras prototipo con la misma dosificación de insumos de la muestra elegida M1 en la etapa de dosificación (40% carne de pollo, 25% carne de cerdo, 15% tocino) con diferentes tiempos aplicados en la etapa de mezclado, variando en los tiempos de M1 (10 min), M2 (12 min) y M3 (15min).tomando en cuenta quince jueces no entrenados en el atributo textura (7,93) M3; en donde los jueces eligieron la M3 (15min) como la mejor opción.
En la etapa del tratamiento térmico se procedió a elaborar cuatro muestras prototipos con la misma dosificación de los insumos de la muestra elegida en la etapa de dosificación final M1 (40% carne de pollo, 25% carne de vaca, 15% tocino), aplicando diferentes tiempos M1 (90 min), M2 (95min), M3 (100min) y M4 (105min).
Tomando en cuenta quince jueces no entrenados se realizó dos evaluaciones sensoriales, en la primera se realizó en los atributos textura (7,10) M4, color (7,40) M3. En el segunda evaluación final se tomó en cuenta dos muestras M3 y M4, se realizó el atributo textura (7,10) M4, color (7,40) M4; donde los jueces eligieron la muestra M4 con 105 min como la mejor opción.
Para la dosificación de las materias primas, se estableció un diseño factorial de 23 con dos factores y dos niveles de carne de pollo CP (40 y 45) %, dos niveles de carne de cerdo CC (25 y 30) % y dos niveles de tocino T (15 y 20); tomando como variable respuesta el contenido de humedad de las muestras. Estadísticamente, se observó que Fcal>Fcal (6,38>5,32) para el factor T (tocino), siendo significativo (se rechaza la HP) en composición con los factores CP (cerne de pollo), CC (carne de cerdo) y las interacciones CP.CC (carne pollo- carne cerdo), CP.T (carne pollo-tocino), (carne de cerdo-tocino) CC.T y (carne de pollo-carne de cerdo-tocino)CP.CC.T; que son significativos Fcal<Ftab ( se acepta la Hp) en el proceso de dosificación para la elaboración de Chorizo pre cocido de pollo para p<0,05.
Mediante los análisis fisicoquímicos de la masa de la mezcla, se pudo establecer que tiene un porcentaje de humedad del 68,6%, proteína del 14,65%, materia grasa de 9,05% y materia seca 31,40%.
En relación al análisis fisicoquímicos del producto final, se pudo establecer que tiene los siguientes parámetros; humedad de 68,97%, proteína 14,70%, materia grasa 9,26% y materia seca 31,03%.
En relación al análisis microbiológico, presenta una cantidad de coliformes fecales UFC/g<10 y coliformes totales UFC7g >10...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 053644 TG664.9/RUI Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 8811 Documentos electrónicos
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36197_MARCO TEÓRICOAdobe Acrobat PDF
36197_BIBLIOGRAFÍAAdobe Acrobat PDF Elaboración de chorizo precocido con carne de llama / Castillo Fernández, Lorenzo
Ubicación : TG664.9/CAS Autores: Castillo Fernández, Lorenzo, Autor Título : Elaboración de chorizo precocido con carne de llama Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr., 2017, 135 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMTemas : TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, CARNES Y ALIMENTOS, PRODUCCION CHORIZO PRECOCIDO - CARNE DE LLAMA, BALANCE DE MATERIA, CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : En el presente trabajo de investigación “elaboración de chorizo precocido con carne de llama”, fue elaborado en el Laboratorio Taller de Alimentos (LTA) de la Carrera de Ingeniería de Alimentos de la UAJMS. Para tal efecto se utilizó la carne de llama proveniente de la provincia Avilés, municipio de Yunchará en la cual se realizó el análisis físico-químico que contiene el 64,61% de humedad, el 12,33% de grasa y el 12,13% de proteína.
Para el desarrollo del trabajo de investigación, se elaboraron ocho muestras para establecer la dosificación de materias primas; variando el porcentaje de la carne de llama, carne de cerdo y tocino. Donde los jueces evaluaron los atributos (color, olor, sabor y textura) y se vio la preferencia de la muestra M4 (56% carne de llama, 20% carne de cerdo, 8% de tocino y 16% de insumos)
Los análisis fisicoquímicos del producto terminado realizado en el CEANID indican que el chorizo precocido con carne de llama contiene el 64,61% de humedad, el 12,33% de grasa y el 12,13% de proteína.
De acuerdo al análisis microbiológico del producto final (chorizo precocido de carne de llama y cerdo), realizado al día siguiente del proceso, se puede observar que contiene coliformes totales (NMP/g) <3, mohos y levaduras 0,8x101 ucf/g y salmonella hay ausencia (p/a) en 50g.
Los resultados del análisis microbiológico realizado posteriormente al producto final después de dos semanas,la muestra no contiene coliformes totales ˂ 3; ausencia de salmonella y ausencia de mohos y levaduras ˂ 102 ucf/g y lo permitido es 102 de acuerdo a la norma para embutidos cárnicos de camélidos....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 053642 TG664.9/CAS Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 9285 Documentos electrónicos
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36194_BIBLIOGRAFÍAAdobe Acrobat PDF Estrategia de comercializacion de la carne de res a la Ciudad de Tarija por la Asociación de Matarifes Gran Chaco ASOMAT Yacuiba Gestión 2008 / Portillo Urzagaste, José Luís
Ubicación : T658.8/POR Autores: Portillo Urzagaste, José Luís, Autor Título : Estrategia de comercializacion de la carne de res a la Ciudad de Tarija por la Asociación de Matarifes Gran Chaco ASOMAT Yacuiba Gestión 2008 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct., 2008, 181 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMTemas : COMERCIALIZACION, CARNE DE RES - PRODUCCION, MARKETING, PUBLICIDAD, ASOCIACION DE MATARIFES - GRAN CHACO Resumen : Las actividades que comprende el proceso del faeneo del ganado vacuno, la comercialización de la carne de res el objetivo principal es el beneficio tanto para la Asociación como para la población. La carne de res es la de mayor producción y consumo en el mundo.
La formulación del problema, ¿Qué factores están impidiendo comercializar la carne de res en los diferentes puntos de ventas en la ciudad de Tarija, lo cual impiden elevar los recursos económicos, dando lugar a que la asociación de Matarifes Gran Chaco no se desarrolle de acuerdo a sus potencialidades?, la hipótesis es “La falta de una estrategia de comercialización para la carne de res, de la asociación de matarifes Gran Chaco (ASOMAT) Yacuiba, ocasiona e impide que la institución no se desarrolle e incremente sus ingresos económicos.”.
Una vez identificado y planteado el problema se propone estrategias de comercialización, con la finalidad de proporcionar a la Asociación un instrumento, base para poder comercializar la carne de res a la ciudad de Tarija, en condiciones adecuadas. El alcance temporal del trabajo de investigación será efectuado para la gestión 2008 en la ciudad de Tarija.
El diseño metodológico para el presente trabajo está compuesto por el marco conceptual de todo el trabajo realizado, el diagnóstico está compuesto por el análisis externo, interno como ser: político, económico, social, tecnológico y ambiental esto con respecto a lo externo y en lo interno se ha analizado como ser: los proveedores, competidores, productos sustitutos, se realizó la investigación de campo y por último se realizo la propuesta para la comercialización de la carne de res tocando las áreas de producción, marketing, recursos humanos y por último la asignación de recursos financieros. ...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 050310 T658.8/POR Tesis BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 5908 Documentos electrónicos
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33962_MARCO TEÓRICOAdobe Acrobat PDF
33962_BIBLIOGRAFÍAAdobe Acrobat PDF Evaluación de la carne en la cadena productiva / Swatland, H. J.
Ubicación : 664.9/S986e Autores: Swatland, H. J., Autor Título : Evaluación de la carne en la cadena productiva Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 2003, xiii, 333 p. Temas : TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, CARNES, PRODUCCION DE CARNE Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 039945 664.9/S986e Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0518 Genética molecular : Una herramienta para el mejoramiento de la calidad de la carne bovina / Pereira Rico, Juan Antonio C.
Ubicación : 572.8/P398g Autores: Pereira Rico, Juan Antonio C., Autor ; Salazar Zorrilla, Carmiña, Autor ; Espinoza Cariola, Paola, Autor Título : Genética molecular : Una herramienta para el mejoramiento de la calidad de la carne bovina Fuente : Santa Cruz [BO] : Fundacion PIEB, 2013, 81 p. Notas : Incluye Bibliografía Temas : GENETICA MOLECULAR, BIOTECNOLOGIA, PRODUCCION DE CARNE BOVINA Resumen : Sumario : 1. Marco teórico. 2. Material y métodos. 3. Resultados. 4. Conclusiones. 5. Políticas publicas. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055366 572.8/P398g Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6122^bBAYF Implementación de una cadena de frío para productos cárnicos en el departamento de Tarija / Pérez Llanos, Santiago
Ubicación : T664.902/PER Autores: Pérez Llanos, Santiago, Autor Título : Implementación de una cadena de frío para productos cárnicos en el departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul. 1996, 265p Notas : Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Tesis
Temas : TECNICaS DE CONSERVACION,PRODUCCION,CARNE,TARIJA,BOLIVIA Resumen : En el presente trabajo, se realizó un estudio, para la implementación de una cadena de frío para productos cárnicos en el departamento de Tarija. Se consideraron para tal efecto 3 tipos de carne: vacuna, porcina y de pollo, ya que son las que mayor consumo representan en la población. Al tener el trabajo la modalidad de proyecto de prefactibilidad, es que se encara en el mismo un análisis económico detallado y un estudio de ingeniería basado en ensayos experimentales realizados con muestras de carne de la región. En base al estudio de mercado, en que se proyecto hasta el año 2004 la demanda insatisfecha de los diferentes tipos de carne, en las principales zonas del departamento, se pretende conservar, transportar y comercializar en las diversas regiones consideradas por el proyecto un total 1652143 kg. de carne vacuna, 1117996 kg. de carne porcina y 784218 kg. de pollo por año. En la parte experimental se determinaron los cambios químicos, fisicoquímicos y microbiológicos de la carne luego del faeneo, al ser mantenida en condiciones de refrigeración, congelación y al ambiente; obteniéndose los parámetros par realizar el estudio de ingeniería. Este último comprende el diseño de 14 cámaras de frió totalmente equipadas en los diferentes centros poblados, las mismas que emplearán R-502 como fluido refrigerante y cuya implementación se estima en un periodo de 40 semanas
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 045057 T664.902/PER Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 1183^bBQMC Plan de negocios para el procesamiento y comercialización de carne y queso de cabra en la Provincia O’Connor - Tarija / Puita Valeriano, Nuelia
Ubicación : TG658.1/PUI Autores: Puita Valeriano, Nuelia, Autor ; Ramírez Guerrero, Bianca, Autor Título : Plan de negocios para el procesamiento y comercialización de carne y queso de cabra en la Provincia O’Connor - Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2023, 126 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : GESTION DE EMPRESAS, PROYECTO DE EMPRESA, ORGANIZACION, MARKETING, INDUSTRIA CARNICA-CARNE DE CABRA, CARNE-COMERCIALIZACION, QUESO DE CABRA-PRODUCCION-COMERCIALIZACION, O´CONNOR-PROVINCIA, TARIJA-DEPARTAMENTO Resumen : Este plan de negocios propone el emocionante camino hacia la creación de una empresa innovadora en la provincia O'Connor - Tarija, centrada en el procesamiento y comercialización de carne y queso de cabra. La visión de este emprendimiento surge de la cría, recría y ceba de ganado caprino criollo, ofreciendo así una propuesta única para el mercado de la ciudad de Tarija.
El proyecto nace de una exhaustiva investigación exploratoria que identificó la demanda existente de carne y queso de cabra en la región. Este vacío en el mercado presenta una oportunidad estratégica para la empresa, que busca no solo satisfacer esta demanda, sino también elevar los estándares de calidad y sostenibilidad en la producción ganadera.
La iniciativa aborda directamente el problema de la escasez de oferta de carne y queso de cabra de calidad en el mercado. A través de la cría cuidadosa y la implementación de procesos de producción eficientes, se propone no solo suplir esta carencia, sino también contribuir al desarrollo sostenible de la ganadería en la región.
Por otro lado, el análisis del macro y micro entorno revela un mercado insaciable de estos productos. La investigación de mercado, respaldada por encuestas y entrevistas, ha identificado una población meta aceptable a productos frescos y locales, proporcionando un respaldo sólido para el éxito del negocio. El plan resalta las habilidades excepcionales de las emprendedoras y su equipo, fundamentales para el éxito del proyecto. Desde la experiencia en ganadería hasta la destreza en marketing y organización, el equipo está preparado para enfrentar los desafíos y capitalizar las oportunidades en este nicho de mercado.
Por lo que este viaje emprendedor no solo representa una inversión financiera de 200,000 Bs, sino también un compromiso con la calidad, la sostenibilidad y el crecimiento económico local. A través de un enfoque estratégico, el plan proyecta un beneficio neto de 49,432 Bs en el primer año, respaldado por una inversión propia del 65% y un préstamo bancario al con una tasa de interés al 6%. Además, la comparación de escenarios (pesimista, esperado y optimista) ofrece una visión completamente adaptable y el potencial del negocio.
En cuanto a la proyección de los ingresos y egresos se consideró un horizonte temporal de cinco años, permitiendo evaluar la rentabilidad de la empresa a través de indicadores financieros como; el VAN y TIR que reflejan la rentabilidad del plan de negocio.
En resumen, este plan de negocios no solo es una hoja de ruta financiera, sino una narrativa apasionante de cómo un equipo comprometido y visionario busca transformar una oportunidad identificada en un negocio próspero y sostenible en la pintoresca provincia de O'Connor - Tarija.
Consecuentemente tenemos las conclusiones y recomendación con respecto al plan de negocio....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 063217 TG658.1/PUI Tesis de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 12596^bBCEN Documentos electrónicos
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42665_RESUMENAdobe Acrobat PDF
42665_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
42665_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
42665_ANEXOSAdobe Acrobat PDF Proyecto: laboratorio taller de carnes / Facultad de Ciencias y Tecnología
Ubicación : 664.9/F132p Autores: Facultad de Ciencias y Tecnología, Autor Título : Proyecto: laboratorio taller de carnes Fuente : Tarija [BO] : s.n, 1989, s.p Temas : PRODUCCION DE CARNE, LABORATORIOS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 009877 664.9/F132p Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0173^bBTEA Sistema de producción para mejorar la productividad y la competividad de las cooperativas productoras de pollo parrillero socias de CERCAT LTDA. / Durán Sandoval, Edwin Alejandro
Ubicación : TD658.5/DUR Autores: Durán Sandoval, Edwin Alejandro, Autor ; Puqui Chambi, Edwin, Autor Título : Sistema de producción para mejorar la productividad y la competividad de las cooperativas productoras de pollo parrillero socias de CERCAT LTDA. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct., 2009, 161 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMTemas : PRODUCCION, ADMINISTRACION DE EMPRESAS, PRODUCCION DE POLLOS, GRANJAS DE POLLOS, COSTOS, MERCADO, PRODUCCION POLLO PARRILLERO Resumen : SIN RESUMEN
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo de un sistema de producción para mejorar la productividad y competitividad en las cooperativas productoras de pollo asociadas a CERCAT, por la gran importancia que enmarca un sistema de producción para todas las cooperativas productoras de pollo , enfatiza en el eficiente y eficaz funcionamiento en un sistema de programación del proceso productivo de cualquier organización y/o emprendimiento , así mismo este sistema viene a responder a objetivos procedimientos productivos y tener ventajas competitivas y desarrollo empresarial.
Por la disponibilidad de las cooperativas productoras de pollo a través de CERCAT LTDA y la propuesta planteada por su gran importancia se optó en realizar la modalidad de memoria de aplicación en el campo profesional, en el área de un sistema de producción.
En vista de lo mencionado anteriormente por su mayor incidencia en dicha herramienta se decide realizar un sistema de producción para mejorar la productividad y competitividad en las cooperativas productoras de pollo asociados a CERCAT LTDA en la ciudad de Tarija, al ver que no tienen conocimientos adecuados de un sistema de producción definida en las cooperativas productoras. Por el cual dichas cooperativas se encuentran estancadas en su crecimiento, desarrollo y en su producción por la falta de organización, manejo adecuado de la cadena de producción y comercialización. ...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 050315 TD658.5/DUR Trabajo Dirigido BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 7012 Documentos electrónicos
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33865_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Valorar la crianza artificial de cabritos anglonubia con leche de vaca y sustituto lácteo en San Lorenzo / Guerrero Benitez, Graciela Mercedes
Ubicación : TD636.39/GUE Autores: Guerrero Benitez, Graciela Mercedes, Autor Título : Valorar la crianza artificial de cabritos anglonubia con leche de vaca y sustituto lácteo en San Lorenzo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr., 2015, 77 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMTemas : PRODUCCION ANIMAL, ZOOTECNIA, PRODUCCION CAPRINA, NUTRICION ANIMAL, CARNE DE CABRA, DESARROLLO AGROPECUARIO, CABRITOS ANGLONUBIA - PRODUCCION, SAN LORENZO - PROVINCIA MENDEZ (Tarija) Resumen : El trabajo de investigación fue realizado en San Lorenzo primera sección de la provincia Méndez situado a una distancia de 16.88km de la ciudad de Tarija, ubicada ésta al extremo sur de Bolivia, zona que cuenta con un clima templado y una temperatura promedio de 16.7°C y una altura de1924 m.s.n.m.
Esta investigación se define por: Enfoque cualitativo que se refiere a las cualidades de la investigación; cuantitativo que se refiere a todos los datos que podamos contar, procesarlas y ordenar en el transcurso de la investigación; modalidad de campo, es decir que la investigación se realizó en el campo de acuerdo a los resultados y propósito; con apoyo de información documental, local, nacional e internacional
Para esta investigación se utilizó cabritos de la raza anglo Nubia desde el nacimiento hasta los 4 meses y medio de edad, cuyo objetivo general consistió en valorar y hacer un seguimiento de la crianza artificial con leche de vaca más sustituto lácteo para verificar el comportamiento de los cabritos, referente a ganancia de peso, consumo lácteo, mortalidad, comportamiento entre hembras y machos hasta el destete....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 052077 TD636.39/GUE Trabajo Dirigido BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 8373 Documentos electrónicos
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35509_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Biblioteca de La Chacra. La leche: y sus derivados / Orfila Reynal, A
Ubicación : 637.12/O611l Autores: Orfila Reynal, A, Autor Título : La leche: y sus derivados Fuente : Buenos Aires [AR] : Atlántida, 1945, 325p Notas : Incluye Bibliografía Temas : CARNE,PRODUCCION,CARNE Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 032480 637.12/O611l Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 1929^bBAYF Absorción real de nutrientes en el cultivo de la papa (Solanum tuberosum L.) / Cayo Beniz, Cristhian Saul
Ubicación : T635.21/CAY Autores: Cayo Beniz, Cristhian Saul, Autor Título : Absorción real de nutrientes en el cultivo de la papa (Solanum tuberosum L.) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr., 2017, 108 p. Notas : Incluye bibliografía
Incluye CD-ROMTemas : CULTIVOS, PRODUCCION DE PAPA, PLANTAS - FISIOLOGIA Y TAXONOMIA, SIEMBRA, FERTILIZANTES, SUELOS, RIEGO, COSECHA, CULTIVO DE PAPA - ABSORSION DE NUTRIENTES, PAPA (Solanum tuberosum L.) Resumen : Con el propósito de dar solidez a uno de los programas de fertilización del Centro Experimental de Chocloca “CECH”. Se realizó una investigación en el cultivo de la papa (Solanum tuberosum L.) en el cual se estimó la absorción de nutrientes primarios y secundarios, en base al % de MS del follaje y del tubérculo.
Para determinar el porcentaje de MS, se llevaron tres muestras de 100 g de follaje y se las sometió a una temperatura de 60oC durante cuatro días hasta obtener un peso constante, y al finalizar la cosecha se determinar el porcentaje de MS del tubérculo se sometieron tres muestras de tubérculo picado a una temperatura de 60oC durante seis días hasta obtener un peso constante.
Para determinar la absorción de nutrientes del follaje de la planta se realizó un muestreo durante la época de floración, se tomaron 18 muestras representativas de la parcela. Cada muestra estuvo constituida por una planta (tallo, pecíolos, hojas y flor) las cuales fueron picadas, y se llevó una muestra representativa de 2 Kg al laboratorio para estimar absorción de nutrientes primarios (N,P,K) y secundarios (Ca,Mg) y al finalizar la cosecha se reunieron 30 tubérculos de tamaño mediano escogidos aleatoriamente y se llevó una muestra de 2 Kg de tubérculo al laboratorio para cuantificar la absorción de nutrientes primarios (N,P,K) y secundarios (Ca,Mg).
Los resultados de laboratorio mostraron que el follaje de la planta absorbe cantidades significativas de los siguientes elementos en orden decreciente 1.59 Kg de N, 1.32 Kg de K2O, 0.76 Kg de CaO, 0.41 Kg de MgO, 0.23 Kg de P2O5, mientras los resultados de laboratorio mostraron que el tubérculo absorbe los siguientes elementos en orden decreciente 1.12 Kg de K2O, 0.91 Kg de N, 0.30 Kg de P2O5, 0.073 Kg de MgO, 0.013 Kg de Ca. Haciendo un total de nutrientes primarios y secundarios absorbidos de 2.5 kg de N, 0.53 Kg de P2O5, 2.44 Kg de K2O, 0.77 Kg de CaO, 0.48 Kg de MgO para producir 1 Tm de tubérculos con las condiciones edáficas y climáticas de la zona....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 052407 T635.21/CAY Tesis BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 9327 Documentos electrónicos
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35631_AnexosAdobe Acrobat PDF Aclimatación de dos variedades de vitro plantas de orégano (Origanum vulgare ssp.) en dos sustratos y dos métodos de desinfección / Ferreyra Jaime, Waldo David
Ubicación : T635.4/FER Autores: Ferreyra Jaime, Waldo David, Autor Título : Aclimatación de dos variedades de vitro plantas de orégano (Origanum vulgare ssp.) en dos sustratos y dos métodos de desinfección Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar., 2015, 97 p. Notas : Incluye bibliografía
Incluye CD-ROMTemas : CULTIVOS, PRODUCCION DE OREGANO, CULTIVOS IN VITRO, SIEMBRA, PROPAGACION DEL OREGANO, OREGANO (Origanum vulgare L.) Resumen : El presente trabajo de investigación se realizó con plantas de orégano (Origanum vulgare spp.) dotadas por el Proyecto Múltiple San Jacinto, en las instalaciones del Centro Experimental Chocloca de la carrera de Ingeniería Agronómica Universidad Autónoma “Juan Misael Saracho” provincia Uriondo, departamento de Tarija.
El objetivo es determinar los efectos de los sustratos y métodos de desinfección frente a condiciones de media sombra dentro de un invernadero antiáfidos. Los materiales utilizados para la determinación fueron: cascarilla de arroz, tierra vegetal, acícula de pino y turba paceña, todos en diferentes proporciones. Los métodos de desinfección: química y por medio de calor.
Las variables respuesta fueron: Porcentaje de aclimatación o Tasa de supervivencia de plantas (%), altura de las plantas (cm) y número de macollos.
Para la evaluación estadística se utilizó un diseño de bloques completos al azar, con un arreglo trifactorial, con el cual se demostró que sí existe una diferencia significativa para las variables respuesta planteadas.
La evaluación terminó a las 6 semanas contando desde el trasplante hasta poder asegurar que las plantas sobrevivan fuera del invernadero y tengan un desarrollo óptimo.
El porcentaje de supervivencia alcanzó el 78 %, teniendo un 22 % de mortandad, Los promedios de crecimiento llegaron a 10 cm y el número de macollos a 3. ...leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 052086 T635.4/FER Tesis BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 8429 Documentos electrónicos
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35518_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Aclimatación de vitroplantas de arándano (Vaccinium corymbosum L. Cv. Misty y Biloxy) en dos sustratos (Jiffy Mix y Growing Mix) en Coimata, Provincia Méndez / Flores Tejerina, Daniela
Ubicación : TG634.737/FLO Autores: Flores Tejerina, Daniela, Autor Título : Aclimatación de vitroplantas de arándano (Vaccinium corymbosum L. Cv. Misty y Biloxy) en dos sustratos (Jiffy Mix y Growing Mix) en Coimata, Provincia Méndez Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2022, 64 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : ARANDANO - CULTIVOS, AGRICULTURA - INVESTIGACION, ARANDANO - ADAPTACION, ARANDANO - PRODUCCION IN VITRO, INVERNADEROS - SEDAG, COIMATA (Tarija) Resumen : El presente trabajo se realizó en inmediaciones del SEDAG (Servicio Departamental Agropecuario, específicamente en los predios de la Estación experimental de Coimata, las vitroplantas de arándano fueron obtenidas del laboratorio de biotecnología del SEDAG llamado “Centro Productivo de Semillas Agámicas (CEPROSA)”.
El objetivo fue optimizar el proceso de aclimatación de vitroplantas de arándano (Cv. Misty y Biloxy) en dos tipos de sustratos (Jiffy mix y Growing mix) en la comunidad de Coimata.
Se evaluó el efecto de dos sustratos en dos variedades de vitroplantas de arándano, para el cual se empleó un diseño completamente al azar, con un arreglo bifactorial (2x2), del cual se obtuvo 4 tratamientos y 3 repeticiones obteniendo 12 unidades experimentales, cada unidad experimental estuvo conformada por 10 vitroplantas.
En ese sentido se tomaron en cuenta ciertas variables a estudiar las cuales fueron: Porcentaje de prendimiento, altura de planta en cm, número de hojas, sistema radicular en materia verde (MV) y materia seca (MS) en gr/ tratamientos.
La investigación constó de 600 vitroplantas de las cuales 300 pertenecían al cultivar Misty y 300 al cultivar Biloxy. Para la evaluación en 2 sustratos se repartieron los tratamientos de la siguiente manera: Tratamiento 1 conformado por 150 vitroplantas del cultivar Misty, sustrato Jiffy mix; tratamiento 2 formado por 150 vitroplantas del cultivar Biloxy, sustrato Growing mix; tratamiento 3 constituido por 150 vitroplantas del cultivar Misty, sustrato Growing mix y tratamiento 4 formado por 150 vitroplantas del cultivar Biloxy, sustrato Jiffy mix.
Se obtuvo un alto porcentaje de prendimiento en el tratamiento 1 con un 96%, por otro lado, se pudo observar que el tratamiento 2 (Cv. Biloxy, sustrato Growing mix) tuvo un mejor desarrollo en la altura con un promedio de 6,0 cm, tomando en cuenta otra variable de estudio en el número de hojas en el tratamiento 2 se obtuvo un mayor número de hojas con un promedio de 13,2 de hojas por planta. Se determinó que el tratamiento 2 obtuvo un mayor peso radicular en materia verde con un peso de 0,115 g/planta y en peso de mater seca el tratamiento 1 obtuvo un mayor resultado de 0,036 g/planta.
Se concluyó que el tratamiento 2 (Cv. Biloxy, sustrato Growing mix) obtuvo un mayor desarrollo en la variable altura, número de hojas y peso del sistema radicular de materia vede por tratamiento, por otro lado, el tratamiento 1 fue el que obtuvo un mayor porcentaje de supervivencia y un mayor peso del sistema radicular en materia seca por tratamiento....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 063147 TG634.737/FLO Tesis de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 12076^bBCEN Documentos electrónicos
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43130_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
43130_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
43130_ANEXOSAdobe Acrobat PDF Actividad apícola como factor de desarrollo productivo en el Municipio de Entre Ríos de la provincia O’Connor del Departamento de Tarija / Pedraza Rivera, Angélica Belén
Ubicación : TG338.3638/PED Autores: Pedraza Rivera, Angélica Belén, Autor Título : Actividad apícola como factor de desarrollo productivo en el Municipio de Entre Ríos de la provincia O’Connor del Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2021, 139 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : ECONOMIA, PRODUCCION APICOLA,FACTOR DE DESARROLLO-ENTRE RIOS Resumen : El presente trabajo, fue realizado a través de información que fue recabada y difundida por el Servicio Departamental Agropecuario de Tarija SEDAG conjuntamente con el IIEFA - UAJMS, aplicada a través de un cuestionario con la idea de identificar la situación actual de la producción apícola del municipio de Entre Ríos.
Con el objetivo principal de identificar las características principales de la Actividad Apícola que coadyuva al desarrollo productivo del Municipio de Entre Ríos de la Provincia O’Connor del Departamento Tarija.
Trabajo que fue estructurado bajo el método científico empleándose las etapas del mismo, primero se planteó un problema, objetivos, la hipótesis, se analizó los resultados obtenidos a través de la encuesta para dar respuesta al problema.
Entre los principales resultados se tiene que el municipio de Entre Ríos es el segundo productor apícola a nivel departamental, esta región está organizada en 6 asociaciones, entre ellas está la más conocida APAZ y AART, la apicultura se realiza como una actividad complementaria generando beneficios directos e indirectos, la producción anual de miel para la gestión 2020 fue de 36.058 Kg. y su destino de venta fue principalmente a las asociaciones la cuales se encargan de la identificación de mercados en ciudades estratégicas; sin embargo esta gestión la Asociación de Apicultores de O`Connor firmó un convenio con la Empresa Boliviana de Alimentos (EBA), garantizando la compra de la totalidad de producción de miel, con lo cual se beneficiará al sector apícola con más de 6.000.000 de bolivianos como ingresos netos; se identificó que la población apicultora exige requerimientos como: capacitaciones, asistencia técnica, equipamiento apícola, etc., para un mejor desarrollo de la actividad. En este sentido el municipio de Entre Ríos dispone de un gran potencial para la producción de apícola, todavía desaprovechado, la diversidad de flora, vegetación y productores dispuestos a adentrarse más en el conocimiento para potencializar la actividad apícola y que esta coadyuve al desarrollo del Municipio....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 061110 TG338.3638/PED Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11186^bBCEN Documentos electrónicos
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