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Consulta a fuentes externasElaboración de queso semiduro tipo saint paulin en la planta industrializa de leche Pil Tarija S.A. / Sanchez Perales, Hugo Armando
TÃtulo : Elaboración de queso semiduro tipo saint paulin en la planta industrializa de leche Pil Tarija S.A. Tipo de documento: texto impreso Autores: Sanchez Perales, Hugo Armando, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: mar. 2002 Número de páginas: 259p Il.: ilus., grafs., tab., 28cm Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Tesis
Idioma : Español (spa) Palabras clave: ELABORACION DE QUESOS,TECNOLOGIA,PRODUCTOS LACTEOS,PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS,QUESOS SAINT PAULIN,PRODUCCION Resumen: El presente trabajo tienen la intención de fomentar el consumo de la leche mediante sus derivados en especial el queso, debido a las caracterÃsticas propias de su composición, la leche es un producto muy perecedero, fácilmente contaminable por los microorganismos patógenos, por lo tanto su conservación mediante la elaboración de este producto rico en proteÃnas y lÃpidos es una buena alternativa. La recepción de leche entera cruda como promedio en la empresa PIL TARIJA S.A. es de 15000 lt/dia la distribución promedio de la leche pasteurizada y estandarizada para la elaboración del producto queso semiduro tipo Saint Paulin es del 7.0 por ciento.
En la caracterización de la materia prima, se realizo los análisis diarios de control de calidad durante la recepción de la leche entera cruda, se tomo en cuenta los análisis organolépticos, fÃsicos y quÃmicos, para determinar su aptitud para la coagulación como una manera de selección de la leche para su utilización en la queserÃa. En la caracterización del proceso de elaboración, se tomo en cuenta las diferentes variables durante el proceso de producción, se realizo varias pruebas en cada etapa determinando el valor optimo de cada variable, como una manera de controlar los parámetros del proceso, para elaborar un queso con todas sus caracterÃsticas. En la caracterización del producto, se realizo la comparación microbiológica organoléptica y fisicoquÃmica de los productos San Javier y PIL S.A. tomando en cuenta el tiempo de maduración y el material de envasado, para el producto elaborado adquiera todas sus caracterÃsticas propias en cuanta al aroma y al sabor
Ubicación : T637.354/SAN Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 045649 T637.354/SAN Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 2932^bBQMC
TÃtulo de serie: Des racines et des ailes TÃtulo : Saint Pétersbourg (Film) Tipo de documento: texto impreso Autores: Orabona, Jean-Luc, Productor ; Carolis, Patrick de, Narrador ; Charles, Patrick, Narrador Editorial: France [FR] : VU SUR France 3 Fecha de publicación: 2001 Número de páginas: 2h ; formato 1.33 Il.: son. ; col. Dimensiones: DVD; PAL 2 Nota general: Cuadro técnico : Creador, Patrick de Carolis, Patrick Charles ; Productor ejecutivo: Jean-Luc Orabona; Photos, Jean-Baptiste Leroux, Julien Vallé Idioma : Francés (fre) Palabras clave: MAGAZINE DE REPORTAGE CULTUREL, SAINT PÉTERSBOURG, MUSEE L’ERMITAGE, LE PALAIS PETERHOF Resumen: A la découverte de Saint Pétersbourg, la « Venise du nord ».
Fondée en 1703 par Pierre le Grand, le tsar de toutes les Russies, comme une ouverture sur l’Europe, Saint Pétersbourg est riche de son héritage russe,
Dès sa création, sur les bords de la Néva, la ville suscite un engouement dans toute l’Europe. Des racines et des racines et des ailes parcourt ses décors grandioses : le prestigieux musée de l’Ermitage, le palais de Peterhof…Considérée comme le cœur culturel de la Russie actuelle, Saint Petersbourg demeure l’une des grandes cites d’Europe.Nota de contenido: Ce DVD comprend
Trésors de Russie
Nous nous sommes tant aimes
Noblesse du cœur
Nuits Blanches
Suppléments
Passion Napoléon (reportage, 26¨)
BibliographieUbicación : 791.4324721/O131s Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 056426 791.4324721/O131s DVD BIBLIOTECA FACULTAD HUMANIDADES - LENGUAS MODERNAS Seccion Unica Disponible 5894^bBLM
TÃtulo : Revelations Tipo de documento: texto impreso Autores: Butkovich, Anthony, Autor Editorial: United States of America [US] : Ecumenical Foundation of America Fecha de publicación: 1972 Número de páginas: 110p Il.: 27cm Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: BIOGRAPHY-SAINT BIRGITTA OF SWEDEN Ubicación : 922/B992r Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 027600 922/B992r Libro BIBLIOTECA FACULTAD HUMANIDADES - LENGUAS MODERNAS Seccion Unica Disponible 1333^bBLM
