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Título : Cambio de ritmo Tipo de documento: texto impreso Autores: Rechtschaffen, Stephan, Autor Editorial: s.l [CO] : Norma Fecha de publicación: 1996 Número de páginas: 325p Il.: ilus Precio: 142.85 Nota general: Incluye Bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: 6 Política, derecho y econom:6.75 Organizacón y gestión:Administración Palabras clave: ADMINISTRACION,ESTUDIO DE TIEMPOS Ubicación : 658/R534c Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 006205 658/R534c Libro BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS Seccion Unica Disponible 6110^cej. 1^bBCEF 006204 658/R534c Libro BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS Seccion Unica Disponible 6111^cej. 2^bBCEF
Título : Cómo calcular los tiempos de trabajo Tipo de documento: texto impreso Autores: Ruiz Recio, Rafael, Autor Editorial: Bilbao [ES] : Deusto Fecha de publicación: 1973 Número de páginas: 169p Il.: 21cm Precio: 1.0 Idioma : Español (spa) Clasificación: 6 Política, derecho y econom:6.75 Organizacón y gestión:Administración Palabras clave: ESTUDIO DE TIEMPOS Ubicación : 658/R924c Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 006238 658/R924c Libro BIBLIOTECAS FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS Seccion Unica Disponible 0957^bBCEF Elaboración de durazno (Prunus Persica (L.) Batsh.) al natural utilizando dos variedades, dos concentraciones de stevia y un tiempo de pasteurización / Ortega Saldaña, Sonia Nataly
Título : Elaboración de durazno (Prunus Persica (L.) Batsh.) al natural utilizando dos variedades, dos concentraciones de stevia y un tiempo de pasteurización Tipo de documento: texto impreso Autores: Ortega Saldaña, Sonia Nataly, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: nov., 2019 Número de páginas: 98 p. Il.: il., cuad., graf., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: DURAZNO - CONSERVACION DE ALIMENTOS, – JUGO NATURAL, PASTEURIZACION TIEMPOS, EULCORANTES STEVIA, FACULTAD CIENCIAS AGRICOLAS Y FORESTALES, UAJMS TARIJA Resumen: El presente trabajo de investigación, titulado “Elaboración de durazno (Prunus persica (L.) Batsh.) al natural utilizando dos variedades, dos concentraciones de stevia y un tiempo de pasteurización”, se efectuó en las instalaciones del Laboratorio de “Procesamiento y Conservas de Productos Agropecuarios” dependientes de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho ubicado en la zona el Tejar del departamento de Tarija.
El propósito del trabajo de investigación fue elaborar durazno (Prunus persica (L.) Batsh.) al natural, con dos variedades de durazno “Gamucio Reyes (pulpa blanca) y Ulincate amarillo (pulpa amarilla)”, un endulzante no calórico “Stevia” con dos concentraciones (50%-60%) y un tiempo de pasteurización (30 min), de tal manera que se logre obtener un producto similar al convencional.
El producto terminado fue sometido a pruebas de degustación con un panel de jueces no entrenados, los cuales determinaron el producto de su preferencia en cuanto color, olor, sabor, dulzor, consistencia y aceptabilidad.
En cuanto a análisis químicos se determinó con un análisis de pH (acidez) en las conservas con ayuda de un Ph-metro, para el cual se hizo uso del método estadístico, bloques al azar con arreglo factorial (2 x 3) con 6 tratamientos y 3 repeticiones con un total de 18 unidades experimentales, cada unidad experimental estuvo constituida por tres frascos de 300 cc.
Los resultados obtenidos en la evaluación del pH, nos indica rangos de diferencias muy cercanas entre sí, luego de realizado el análisis de varianza para esta variable, observando el ANOVA se pudo ver que no existe diferencia significativa entre bloques y en la interacción de factores variedad/ concentración, por lo que existe una relativa homogeneidad de bloque a bloque y variedad/ concentración. Pero se observa que la Fc > Ft por lo que concluimos que existe diferencia significativa entre los tratamientos para el 5% y 1% de probabilidad, en el factor variedad y en el factor concentración por lo que se recurrió a una prueba de comparación de medias.
Una vez concluida la evaluación sensorial el tratamiento con mayor aceptabilidad fue el tratamiento Nº1 (durazno al natural con variedad de pulpa blanca y una concentración de stevia al 50%)Ubicación : T864.804/ORT Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 058077 T864.804/ORT Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10688^bBCEN Documentos electrónicos
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39592_ResumenAdobe Acrobat PDF
39592_Marco TeoricoAdobe Acrobat PDF
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Título : Elaboración y procesamiento de jugo natural de pera (Pirus communis) con tres concentraciones y tres tiempos de pasteurización Tipo de documento: texto impreso Autores: Rodríguez Tárraga, Lucero, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: 68 p. Il.: il., cuad., graf., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: CONSERVACION DE ALIMENTOS, PERA – JUGO NATURAL, PASTEURIZACION TIEMPOS, LABORATORIO FRUTICULTURA Y PROCESAMIENTO PRODUCTOS AGRÍCOLAS, FACULTAD CIENCIAS AGRICOLAS FORESTALES, UAJMS TARIJA Resumen: Este trabajo de investigacion se realizó Departamento de Tarija provincia Cercado, zona El Tejar en el Laboratorio de Fruticultura y Conservación de Productos Agrícolas perteneciente a la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. La pera es muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su delicado sabor. Se recomienda en regímenes por su bajo contenido calórico, cerca de 53 calorías por cada 100 gramos. Dicho producto podría incorporarse a la economía del mercado de consumo interno y eventualmente externo. Por tal motivo se evalúa la posibilidad de desarrollar jugo natural de pera (pirus communis) con tres concentraciones y tres tiempos de pasteurizacion” Considerando la aceptación del producto. Para ello se realizaron 3 concentraciones al (40%, 50% y 60%), y tres tiempos de pasteurizacion a los (15, 20, 30min.), El principal objetivo es Determinar el tiempo de pasteurización y nivel de concentración, como indicadores de procesos alimenticios, que nos permitan mantener las características naturales en la elaboración del jugo de pera. Los resultados según analisis sensorial se determinó que el tratamiento número 9 (C3-60% T3 30 min) por medio de los catadores no entrenados presentó el mayor nivel de agrado. De la misma manera se determinó que el tiempo de pasteurización ideal fue el tratamiento número 9 correspondiente a 30 min. Asi mismo los resultados del análisis sensorial en los diferentes tratamientos, indica que la concentración más aceptadas por los catadores es la 60% de agua más pulpa. Ubicación : T663.63/ROD Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 057966 T663.63/ROD Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 10310^bBCEN Documentos electrónicos
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Título : Estudio de movimientos y tiempos Tipo de documento: texto impreso Autores: Barnes, Ralph M, Autor ; García Pelayo Alonso, Ricardo, Traductor Editorial: Madrid [ES] : Aguilar Fecha de publicación: 1979 Número de páginas: xxvi,746p Il.: ilus., 22cm Precio: 1.0 Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: ESTUDIO DE TIEMPOS Ubicación : 658.5421/B248e Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 018688 658.5421/B248e Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 1214^bBTEC Permalink
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