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1978 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'TOXICOLOGIA,INGENIERIA,MANUALES,TOXICOLOGIA,ALIMENTOS'
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Higiene y toxicología de los alimentos / Hobbs, Betty C
Ubicación : 615.954/H621h Autores: Hobbs, Betty C, Autor ; Barredo, Andres Marcos, Traductor Título : Higiene y toxicología de los alimentos Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1971, xiii,310p Notas : Título original : Food poisoning and hygiene Temas : TOXICOLOGIA,INGENIERIA,MANUALES,TOXICOLOGIA,ALIMENTOS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 017761 615.954/H621h Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 0968^cej. 2^bBTEC 017760 615.954/H621h Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 0966^cej. 3^bBTEC 017762 615.954/H621h Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 0967^cej. 1^bBTEC Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos / Barbosa-Cánovas, Gustavo V
Ubicación : 664.02/B222m Autores: Barbosa-Cánovas, Gustavo V, Autor ; Ma, Li, Autor ; Barletta, Blas, Autor ; Alberto Ibarz Ribas trad, Autor Título : Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1997, 153p Notas : Título original: Food engineering laboratory manual Temas : TECNOLOGIA DE ALIMENTOS,MANUALES,INGENIERIA QUIMICA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 009903 664.02/B222m Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0374^bBTEA Análisis y producción de vino / Zoecklein, Bruce W.
Ubicación : 664.07/Z781a Autores: Zoecklein, Bruce W., Autor Título : Análisis y producción de vino Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 2001, xix, 613 p. Temas : INGENIERIA DE ALIMENTOS, PRODUCCION DE VINO, ANALISIS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 039844 664.07/Z781a Libro BIBLIOTECA QUIMICA FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0717 Conservación de la manzana por factores combinados / Ramirez Ruiz, Erick
Ubicación : T664.80411/RAM Autores: Ramirez Ruiz, Erick, Autor Título : Conservación de la manzana por factores combinados Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul. 1999, 188 p. Notas : Incluye Bibliografía Temas : CONSERVACION DE ALIMENTOS, MANZANAS - CONSERVACION, INGENIERIA DE ALIMENTOS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS Resumen : El siguiente trabajo nace de la necesidad, que tiene nuestro medio de buscar nuevas alternativas de industrialización de frutas y hortalizas; utilizando una técnica simple, que no demanda altos costos de operación. Constituyéndose de esta manera un proceso alternativo de conservación; utilizando una combinación de factores de stress microbiano, que permiten obtener un producto organolépticamente de buena calidad.
Durante la investigación se determinaron las condiciones optimas de trabajo, utilizando materia prima (manzana de las variedades Anna y Gala) provenientes del PRODIZAVAT. Utilizando una solución deshidratante de azúcar de 50ºBrix; compuesta por (1000 ppm) de sorbato de potasio, que actúa como como antimicrobiano y meta bisulfito de sodio (0, 100 y 150 ppm), que actúa como conservador del pardeamiento no enzimático, 03%de C1 Ca.2H O ajustado el pH=4 con ácido cítrico. El tiempo de procesamiento óptimo es de 8 horas, la temperatura óptima del proceso fue de 25ºC. La utilización de rodajas de 1.5 cm da una mejor ganancia de soluto y mayor pérdida de agua; y manteniendo una agitación constante del proceso de 150 rpm.
Para la conservación del producto se utilizó una solución estabilizante de 49ºBrix (variedad Anna) y 52ºBrix (Variedad Gala), (1000 ppm) de sorbato de potasio, (100ppm) de metabisulfito de sodio y ajustada a un pH=4 con Acido cítrico. Envasado el producto en frascos de vidrio y bolsas de polietileno utilizando una relación de 2:1 (fruta: jarabe).
El producto obtenido fue almacenado a temperatura ambiente; se le hizo un control de la variación del color (pardeamiento no enzimático), actividad del agua, pruebas de reto microbiano y residuo de SO2, durante el 1º, 2º y 3º mes de almacenaje.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 050245 T664.80411/RAM Tesis BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 8416 Curso internacional: toxicología de los alimentos aditivos alimentarios / García Roche, Miguel O
Ubicación : 641/G248c Autores: García Roche, Miguel O, Autor Título : Curso internacional: toxicología de los alimentos aditivos alimentarios Fuente : La Paz [BO] : s.n, 1997, s.p Temas : ALIMENTOS-TOXICOLOGIA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 009864 641/G248c Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0177^bBTEA Deshidratación osmótica del arándano / Jijena Arroyo, Pablo Antonio
Ubicación : IA664.028/JIJ Autores: Jijena Arroyo, Pablo Antonio, Autor Título : Deshidratación osmótica del arándano Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic., 2017, 180 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : INGENIERIA QUIMICA, TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, ALIMENTOS-DESHIDRATACION, ALIMENTOS-CONSERVACION, ARANDANO Resumen : El presente estudio de investigación “Deshidratación osmótica del arándano” tiene la finalidad de desarrollar una técnica de conserva de alimentos que permita obtener productos de alta calidad nutricional, mayor durabilidad y mejor calidad organoléptica, además de buscar una nueva técnica de industrialización que a su vez es poco compleja y que no demanda altos costos de operación.
El proceso para la obtención de arándanos deshidratados es la deshidratación osmótica, el cual se realiza a través de la inmersión de trozos de fruta en una solución concentrada de azúcar, permitiendo obtener productos de excelente calidad organoléptica. Se utilizó el secado con aire caliente como proceso complementario al de la deshidratación osmótica, con el fin de alcanzar niveles de humedad propios de un fruto deshidratado y prolongar la vida útil del producto.
Durante la investigación se determinaron las condiciones óptimas de trabajo, utilizando como materia prima arándano (Vaccinium myrtillus), fruto el cual se tuvo que trozar en mitades para facilitar la transferencia de masa. El tiempo de escaldado fue de 3 min a 93 °C con vapor saturado, se utilizó una solución deshidratante de azúcar de 70 °Brix, el tiempo de procesamiento óptimo es de 3 horas a una temperatura de trabajo de 40 °C, manteniendo constante una agitación de 100 rpm. El tiempo de secado recomendable se encuentra entre 4 a 5 horas a una temperatura de 50 °C. El producto obtenido en estas condiciones alcanzó un mayor porcentaje de aceptación desde el punto de vista organoléptico.
Para el envasado del producto osmodeshidratado seco se utilizaron bolsas de polietileno selladas al vacío. Las muestras se almacenaron en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente durante el periodo de un mes; posteriormente se procedió a realizar la respectiva evaluación sensorial de dichas muestras. En cuanto a las características organolépticas, se utilizó un panel compuesto por 10 jueces, quienes otorgaron un buen porcentaje de aceptabilidad, aprobando al producto obtenido.
Se aplicó el programa SPSS STATITICS V17 para determinar el efecto significativo de las variables; concentración de la solución osmótica (°Brix), tiempo de deshidratación (h), temperatura del agente osmótico (°C) y la interacción de estas variables sobre la pérdida de agua (WL), reducción de peso (WR) y ganancia de solutos (SG) para un nivel de confianza del 95%.
Los resultados de los análisis fisicoquímicos y microbiológicos demuestran que se cuenta con un producto que conserva su calidad microbiológica. Asimismo, presenta valores similares a los arándanos deshidratados de importación, lo cual nos permite tener un producto competitivo y de calidad en el mercado....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055762 IA664.028/JIJ Investigación Aplicada BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 9599 Documentos electrónicos
37632_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
37632_ResumenAdobe Acrobat PDF
37632_Marco teóricoAdobe Acrobat PDF
37632_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Entorno virtual de enseñanza aprendizaje en la asignatura de analisis de alimentos de la carrera de ingeniería y tecnología de alimentos / Valverde Rojas, Viviana Estela
Ubicación : PG006/VAL Autores: Valverde Rojas, Viviana Estela, Autor Título : Entorno virtual de enseñanza aprendizaje en la asignatura de analisis de alimentos de la carrera de ingeniería y tecnología de alimentos Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul., 2012, 459 p. Notas : Incluye bibliografía
Incluye CD-ROM
Contiene : Texto Guía, Moodle para docenteTemas : SISTEMA MULTIMEDIA, METODOLOGIA RUP, DESARROLLO DE SOFTWARE, BASE DE DATOS, ENSEÑANZA APRENDIZAJE - TECNOLOGIA MULTIMEDIA, SISTEMA DE INFORMACION - CARRERA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS, MANUAL DE USUARIO, MANUAL DE INSTALACION Resumen : La tecnología crece día a día, por lo cual la sociedad tiene la necesidad de adaptarse a ella, la misma que soluciona muchas falencias y hace más fácil y ameno el trabajo del ser humano.
Este proyecto tiene la finalidad de introducir el uso de las TIC por medio de un Sistema multimedia para la asignatura de Análisis de Alimentos de la carrera de Ing. y Tecnología de Alimentos, el mismo que soluciona varios problemas en el proceso de enseñanza-aprendizaje haciendo que la asignatura sea más amena y dinámica para el estudiante.
Las TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN (TIC) Son el conjunto de avances tecnológicos que nos proporcionan la informática, las aplicaciones multimedia y la realidad virtual. Estas tecnologías básicamente nos proporcionan información, herramientas para su proceso y canales de comunicación.
La Multimedia es una combinación de texto, imágenes, video y sonido. Sus funciones principales son:
Proporcionar Información, Entretener, Motivar, Evaluar, Ofrecer Entornos: Facilitar la comunicación.
En el proyecto se aplicara las siguientes Metodologías Pedagógicas para el desarrollo del Sistema que son: El Modelo Pedagógico Constructivista y el Enfoque Histórico Cultural.
El propósito del proyecto es: Mejoramiento del PEA en la Asignatura de Análisis de Alimentos de la carrera de Ing. y Tecnología de Alimentos por el medio de entornos virtuales. Con la finalidad de Contribuir al mejoramiento de la calidad del PEA en la carrera de Ing. y Tecnología de Alimentos perteneciente a la Facultad de Ciencias y Tecnología de la U.A.J.M. S.
El proyecto “Virtualización de la asignatura de “Análisis de Alimentos” correspondiente a la carrera de Ingeniería de Alimentos.” incorpora los siguientes componentes:
• Sistema Multimedia desarrollado para la asignatura de Análisis de Alimentos.
• Texto guía elaborado para la asignatura de Análisis de Alimentos desarrollado.
• Contenido de la asignatura Análisis de Alimentos adaptado a la plataforma educativa virtual Moodle.
• Capacitación y Socialización a docentes y estudiantes para difundir el uso y el manejo del sistema multimedia desarrollado.
El sistema multimedia reforzara el contenido de la Asignatura de Análisis de Alimentos con imágenes, texto, videos, haciendo que las clases sean más dinámicas y amenas, el mismo que mejorara el proceso de enseñanza-aprendizaje....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 051557 PG006/VAL Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 7157 051561 PG006/VAL/A.1 Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 7161 051560 PG006/VAL/A.2 Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 7160 051559 PG006/VAL/A.3 Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 7159 051558 PG006/VAL/A.4 Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 7158 Documentos electrónicos
34998_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
34998_ResumenAdobe Acrobat PDF
34998_Marco TeóricoAdobe Acrobat PDF
34998_BibliografíaAdobe Acrobat PDF Higiene y toxicología de los alimentos / Hobbs, Betty C
Ubicación : 615.954/H621h Autores: Hobbs, Betty C, Autor ; Roberts, Diane, Autor Título : Higiene y toxicología de los alimentos Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1997, xiv, 477 p. Temas : TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS, ALIMENTOS-HIGIENE Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 039932 615.954/H621h Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0513 Ingeniería de alimentos: operaciones unitarias y prácticas de laboratorio / Sharma, Shri K
Ubicación : 660.284/S662i Autores: Sharma, Shri K, Autor ; Mulvaney, Steven J, Autor ; Rizvi, Syed S, Autor Título : Ingeniería de alimentos: operaciones unitarias y prácticas de laboratorio Fuente : México [MX] : Limusa Wiley, 2003, 348p Temas : INGENIERIA DE ALIMENTOS,OPERACIONES UNITARIAS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 009944 660.284/S662i Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0398^bBTEA Ingeniería de la industria alimentaria: operaciones de procesado de alimentos / Rodríguez Somolinos, Francisco
Ubicación : 664/R674i Autores: Rodríguez Somolinos, Francisco, Autor ; Aguado Alonso, José, Adaptador Título : Ingeniería de la industria alimentaria: operaciones de procesado de alimentos Fuente : Madrid [ES] : Síntesis, 2002, 213p, vol. 2, 1 Notas : Incluye bibliografía Temas : INGENIERIA DE ALIMENTOS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 009919 664/R674i Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0404^vvol. 2^bBTEA Ingeniería industrial alimentaria / Mafart, Pierre
Ubicación : 664.02/M164i Autores: Mafart, Pierre, Autor Título : Ingeniería industrial alimentaria Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1994, 285p, vol. 1, 2 Temas : INGENIERIA DE ALIMENTOS,CONSERVACION DE ALIMENTOS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 009882 664.02/M164i Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0369^vvol.1^bBTEA Ingeniería industrial alimentaria / Mafart, Pierre
Ubicación : 664.02/M164i Autores: Mafart, Pierre, Autor ; Béliard, Emile, Autor Título : Ingeniería industrial alimentaria Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1994, 227p, vol. 2, 2 Temas : INGENIERIA DE ALIMENTOS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 009883 664.02/M164i Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0370^vvol. 2^bBTEA Introducción a la toxicología de los alimentos / Shibamoto, Takayuki
Ubicación : 641/S666i Autores: Shibamoto, Takayuki, Autor ; Bjeldanes, Leonard F., Autor Título : Introducción a la toxicología de los alimentos Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1996, xi, 203 p. Temas : ALIMENTOS, TOXICOLOGIA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 039924 641/S666i Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0495 039923 641/S666i Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0494 039922 641/S666i Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0493 039921 641/S666i Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0492 Manual de aguas para usos industriales / Powell, Sheppard T
Ubicación : 628.502/P848m Autores: Powell, Sheppard T, Autor Título : Manual de aguas para usos industriales Fuente : México [MX] : Ediciones Ciencia y tecnología, 1988, 311p, vol. 1, 4 Notas : Título original: Water conditioning for industry. Incluye bibliografía Temas : INGENIERIA SANITARIA,MANUALES,AGUA,INDUSTRIA,MANUALES Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 018588 628.502/P848m Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 1954^vvol. 1^bBTEC Manual de aguas para usos industriales / Powell, Sheppard T
Ubicación : 628.502/P848m Autores: Powell, Sheppard T, Autor Título : Manual de aguas para usos industriales Fuente : México [MX] : Ediciones Ciencia y tecnología, 1988, 318p, vol. 2, 4 Notas : Título original: Water conditioning for industry. Incluye bibliografía Temas : INGENIERIA SANITARIA,MANUALES,AGUA,INDUSTRIA,MANUALES Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 018591 628.502/P848m Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 1955^vvol. 2^bBTEC Manual de aguas para usos industriales / Powell, Sheppard T
Ubicación : 628.502/P848m Autores: Powell, Sheppard T, Autor Título : Manual de aguas para usos industriales Fuente : México [MX] : Ediciones Ciencia y tecnología, 1988, 202p, vol. 3, 4 Notas : Título original:manual on water. Incluye bibliografía Temas : INGENIERIA SANITARIA,MANUALES,AGUA,INDUSTRIA,MANUALES Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 018590 628.502/P848m Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 1956^vvol. 3^bBTEC Manual del ingeniero / Hudson, Ralph G
Ubicación : 620.02/H861m Autores: Hudson, Ralph G, Autor Título : Manual del ingeniero Fuente : México [MX] : Limusa, 1990, 358p Notas : Título original : The engineer s manual Temas : INGENIERIA,MANUALES Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 017765 620.02/H861m Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 2083^bBTEC Manual del ingeniero / Hudson, Ralph G
Ubicación : 620.02/H861m Autores: Hudson, Ralph G, Autor Título : Manual del ingeniero Fuente : México [MX] : Limusa, 1976, 358p Notas : Título original : The engineer s manual Temas : INGENIERIA,MANUALES Ejemplares
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 021619 620.02/H861m Libro BIBLIOTECA CENTRAL AREA INGENIERIAS Excluido de préstamo 0959^bBTEC Manual del ingeniero civil / Merritt, Frederick S
Ubicación : 624.02/M564m Autores: Merritt, Frederick S, Autor ; De la Cera Alonso, José E, Autor Título : Manual del ingeniero civil Fuente : 3a. ed México [MX] : McGraw-Hill, 1992, pag. var, vol. 1, 4 Notas : Título original: Standar handbook for civil engineers Temas : INGENIERIA CIVIL,MANUALES Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 018212 624.02/M564m Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 2507^vvol. 1^bBTEC Manual del ingeniero civil / Merritt, Frederick S
Ubicación : 624.02/M564m Autores: Merritt, Frederick S, Autor ; De la Cera Alonso, José E, Autor Título : Manual del ingeniero civil Fuente : 3a. ed México [MX] : McGraw-Hill, 1992, pag. var, vol. 4, 4 Notas : Título original: Standar handbook for civil engineers Temas : INGENIERIA,MANUALES Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 018209 624.02/M564m Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 2510^vvol. 4^bBTEC
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