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Consulta a fuentes externasObtención de jarabe glucosado mediante hidrólisis enzimática a partir de almidón de la papa Desiree (Solanum tuberosum L.) a escala laboratorio en el Departamento de Tarija / Romero Ortega, Gimena Roseli
Título : Obtención de jarabe glucosado mediante hidrólisis enzimática a partir de almidón de la papa Desiree (Solanum tuberosum L.) a escala laboratorio en el Departamento de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Romero Ortega, Gimena Roseli, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: oct. 2023 Número de páginas: 143 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: JARABE GLUCOSADO-OBTENCION, ALMIDON DE PAPA(TUBERCULOS), HIDROLISIS ENZIMATICA, ANALISIS FISICOQUIMICO, LABORATORIOS QUIMICOS, INVESTIGACION Resumen: El presente trabajo de investigación, obtención de jarabe glucosado mediante hidrólisis enzimática a partir de almidón de papa Desirée (Solanum tuberosum L.), nace con la finalidad de dar un valor agregado a la papa, el jarabe glucosado es un producto de aplicabilidad en el rubro industrial alimenticio y no alimenticio. El proceso para obtener jarabe glucosado consta de las etapas: selección de la papa, pesado, lavado de la papa con cascara, pelado y lavado, triturado, filtrado y lavado del almidón, sedimentado del almidón, secado, molienda, tamizado, preparación de la solución, gelatinización, licuefacción, sacarificación, filtración y concentración.
Los parámetros fisicoquímicos del almidón de papa presentaron: azúcares totales 0,09%, cenizas 0,32%, grasa 0,13%, hidratos de carbono 93,45%, humedad 5,66%, proteína total 0,44% y valor energético 376,73 kcal/100g. Los análisis microbiológicos presentaron: bacterias aerobias mesófilas 6,8x103 UFC/g, coliformes totales <1,0x101 UFC/g, mohos y levaduras 3,4x103 UFC/g.
Se planteó un diseño factorial 23 en la etapa de sacarificación, los niveles de cada factor son: pH (4,0 y 5,0), temperatura (45 y 60) °C y cantidad de enzima glucoamilasa (0,5 y 0,7) g y la variable respuesta es el porcentaje de azúcares reductores. En el análisis estadístico del diseño experimental, mediante IBM SPSS (Statistical Package for the Social Sciences) versión 21.0 para Windows, los resultados demostraron que el factor pH tiene un nivel de significancia igual a 0,008, mientras que el factor cantidad de enzima tiene una significancia de 0,001 y la interacción de temperatura – cantidad de enzima es de 0,008. Por tanto, estos factores y la interacción influyen directamente de manera significativa en la etapa de sacarificación porque es menor a 0,05.
En el diseño experimental se selecciona a la “muestra 6” demostrando un mayor porcentaje de azúcares reductores de 4,73% en la etapa de sacarificación.
Para el producto terminado los parámetros fisicoquímicos presentaron: cenizas 0,25%, densidad relativa 1,4559 g/ml, hidratos de carbono 74,77 %, humedad 24,73 %, proteína total 0,25%, solidos solubles 62,9 ºBrix y valor energético 232,51 kcal/100g. Los parámetros microbiológicos presentaron: coliformes totales <1,0x101 UFC/g, mohos y levaduras <1,0x101 UFC/g.Ubicación : PG547.7813/ROM Reserva
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42207_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
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Título de serie: AGRUCO Técnica, 16 Título : Experiencias de AGRUCO y PAC sobre el comportamiento de variedades de papa en valles, cabeceras de valle y zonas Andinas de Cochabamba : periodos 1982-1988 Tipo de documento: texto impreso Autores: Universidad Mayor de San Simón, Autor Editorial: Cochabamba [BO] : AGRUCO Fecha de publicación: 1988 Número de páginas: 23p Il.: 28cm Precio: 0.0 Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: PAPAS Ubicación : 630.8423/U481e Reserva
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Título : Análisis económico de la producción de papa en la Comunidad de San Jacinto Norte Tipo de documento: texto impreso Autores: Pérez Ortega, Brayan, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: 105 p. Il.: ilus., fot., gráf., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: PAPAS (TUBERCULOS) - COSTOS DE PRODUCCION, COSECHAS-RENDIMIENTO, COSTOS-BENEFICIOS, ECONOMIA DOMESTICA, COMUNIDAD SAN JACINTO NORTE (Tarija) Resumen: El presente trabajo de investigación titulado “ANÁLISIS ECONÓMICO DE LA PRODUCCIÓN DE PAPA EN LA COMUNIDAD DE SAN JACINTO NORTE”, está dividido en cinco partes: Introducción, Marco Teórico, Métodos y Datos, Análisis de Resultados y las Conclusiones y Recomendaciones.
En la parte introductoria se plantea el problema, justificación del tema, objetivo general y específicos, hipótesis, alcances y limitaciones.
En el capítulo II, marco teórico, están los conceptos y definiciones principales empleados en todo el trabajo, como la teoría de los costos, la razón beneficio-costo, la existencia de economías de escala, entre otras.
En el capítulo III, se encuentra la metodología utilizada de la recopilación de la información, los métodos utilizados y el marco poblacional.
El capítulo IV, es el más importante de todo este estudio, esahí donde se comprueban las principales hipótesis, sobre los hechos obtenidos. Este comprende la descripción geográfica de la zona, las características de la producción de papa, las características de la familia, los costos que presentan las diferentes unidades productoras, y en la última parte se encuentra el análisis de los beneficios y rentabilidad de los productores.
El capítulo V, está conformado por las principales conclusiones a las cuales se llegaron después de hacer el análisis correspondiente, para luego pasar a las recomendaciones.
Finalmente se encuentran los anexos y la bibliografía utilizada en la elaboración de este estudio
Ubicación : T338.1/PER Reserva
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Título : Análisis económico de la producción de papa en la Comunidad de “San Lorencito” Tipo de documento: texto impreso Autores: Paredez Armella, Milton Yhony, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: 94 p. Il.: gráf., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: PAPAS (TUBERCULOS) PRODUCCION, SUELOS AGRICOLAS, RIEGO, COSECHAS-RENDIMIENTO, COMERCIALIZACION- CONDICIONES, INDICADORES ESTADISTICOS, COMUNIDAD DE SAN LORENCITO (Tarija) Resumen: El presente trabajo de investigación que se realizó con título: Análisis económico de la producción de papa en la comunidad de “San Lorencito.”
La producción agrícola es parte fundamental de la vida de los pobladores de la comunidad, por ello es importante para las personas de esta zona contar con todos los servicios básicos, tener las condiciones necesaria para la producción y adquirir una mejor especialización en la producción para lograr un mayor rendimiento de sus terrenos y generar un mayor ingreso que ayude a tener un nivel de vida mejor.
En la cual se decidió dividir el trabajo en seis partes que constituyen la estructura de la investigación siendo de gran aporte cada capítulo en base a los objetivos planteados.
En el capítulo I se realizó el planteamiento del problema, se planteó los objetivos.
En el capítulo II se realizó el marco teórico conceptual que es necesario para el desarrollo y conocimientos de algunos términos que tendrá el trabajo de investigación.
En el capítulo III se establece la metodología para la obtención de información que es requerido para el análisis del trabajo de investigación.
En el capítulo IV se establece la metodología para la recopilación de información para luego hallar la muestra.
En el capítulo V se presenta los diversos resultados obtenidos de las encuestas realizadas como base para el análisis, realizando así el cumplimiento de los objetivos, los cuales se verán reflejados en cuadros y gráficos que nos mostrarán las características de la población en términos sociales y económicos, así también se verán reflejados aspectos de la producción que se realiza.
En el capítulo VI se presenta las conclusiones y las diferentes recomendaciones que se pueden implementar para su mejora en el ámbito socioeconómico en la comunidad.Ubicación : T338.16/PAR Reserva
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Título : Aspectos económicos de la producción de papa en Bolivia Tipo de documento: texto impreso Autores: Zeballos Hurtado, Hernan, Autor Editorial: Lima [PE] : CIP Fecha de publicación: 1997 Número de páginas: xiv,178p Il.: graf., 28cm Precio: 0.0 Nota general: Incluye Bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: 6 Política, derecho y econom:6.55 Materiales y productos:Producto agrícola:Producto vegetal:Caf Palabras clave: PAPAS,PRODUCCION,BOLIVIA Ubicación : 633.49184/Z491a Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 031153 633.49184/Z491a Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 4431^bBAYF
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