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Obtención de ajo negro a partir de ajo fresco (Allium Sativum L.) / Rodríguez Burgos, Froilán Miguel

Público Ubicación : TG641.3526/ROD Autores: Rodríguez Burgos, Froilán Miguel, Autor Título : Obtención de ajo negro a partir de ajo fresco (Allium Sativum L.) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2023, 86 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : TECNOLOGIA  DE  LOS  ALIMENTOS,  AJO-PROCESADO,  AJO-FERMENTACION,  AJO  NEGRO-ANALISIS Resumen : El presente trabajo de investigación fue desarrollado en el Laboratorio Académico de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (LACIA) y Laboratorio Taller de Alimentos (LTA), dependientes de la Carrera de Ingeniería de Alimentos, perteneciente a la facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Se utilizó ajo fresco (Allium sativum L.), del departamento de Tarija, el cual fue adquirido en la comunidad de Rancho Norte de la provincia Méndez. Tarija-Bolivia. Las propiedades físicas del ajo fresco utilizado en promedio son: peso total es de 70,12±0,01 g, del cual, el peso útil en el proceso es de 66,21±0,01 g y el descarte es de 3,90±0,01 g; la altura de los bulbos o cabezas de ajo es de 7,588±0,05 cm; el diámetro mayor de los bulbos es de 5,734±0,05 cm; el diámetro menor de los bulbos es de 4,898±0.05 cm; el número de dientes en cada bulbo es de 14; peso útil comestible (dientes) es de 52,92±0.01 g lo cual significa un 75,72 % del total del peso de los bulbos; y los pesos útiles no comestibles (tronco y cascara) con pesos de 1,68 ± 0.01 g y 11,52±0.01 g respectivamente los cuales significan el 24,28 % del peso total de los bulbos sometidos a estudio. En cuanto a sus propiedades fisicoquímicas mediante análisis de laboratorio se determinó que el ajo fresco contiene: cenizas 1,26 %; fibra 0,88 %; grasa 0,48 %; hidratos de carbono 31,68 %, humedad 60,88 %; Proteína total (Nx6,25) 4,82 % y valor energético 150,32 Kcal/100g; azúcares totales 2,78 %; azúcares reductores 0,55 %; acidez titulable 0,50 y pH 5,8. Así mismo, se realizó la determinación del contenido de minerales cuyos valores son: calcio 17,4 mg/100g y sodio 11,1 mg/100g. Por otra parte, se determinó mediante análisis microbiológicos que el ajo fresco contiene: Escherichia coli &#706;1,0 x 10 1 (*), donde no se observa desarrollo de colonias; mohos y levaduras 2,0 x 101; y presenta ausencia de salmonella. Las operaciones involucradas en el proceso de obtención de ajo negro son: selección, clasificación, pelado parcial, acondicionamiento, tratamiento fermentativo, oreado y envasado. Para la etapa de tratamiento fermentativo de los bulbos de ajo se utilizó una temperatura de 75 °C y un tipo de cobertura BP (bolsa plástica), así mismo, se realizó evaluación sensorial subjetiva y análisis de laboratorio de parámetros fisicoquímicos de las pruebas subjetivas y preliminares, además de evaluación sensorial con escala hedónica de las muestras del diseño experimental para los atributos, color, aroma, sabor y textura. Para los resultados de la prueba estadística en la evaluación sensorial, se utilizó el programa estadístico Minitab 19. Se aplicó diseño factorial 22 en la etapa de tratamiento fermentativo para las muestras de ajo negro obtenidos mediante las variables independientes: temperatura (70–75) °C y tipo de cobertura (BP-BPA), siendo las variables respuesta: contenido de azúcares reductores, acidez y pH. Los resultados de la prueba estadística del diseño factorial 22, se utilizó el programa estadístico STATGRAPHICS Centurion XVI. En base a los resultados de los análisis fisicoquímicos del ajo negro obtenido, se puede evidenciar que contiene: cenizas 2,34 %; fibra 1,36 %; grasa 0,02 %; hidratos de carbono 52,77 %; humedad 34,96 %; proteína total (Nx6,25) 9,91 % y valor energético 250,90 kcal/100g; azúcares totales 37,60%; azúcares reductores 28,94%; acidez titulable 2,31% y pH 4,19. El contenido de minerales en el ajo negro obtenido, contiene: calcio 27,1 mg/100g y sodio 36,3 mg/100g. Por último, en cuanto a los resultados del análisis microbiológico del ajo negro obtenido se tiene que: Escherichia coli <1,0 x 101 (*), donde no se observa desarrollo de colonias; mohos y levaduras <1,0 x 101 (*) donde no se observa desarrollo de colonias y presenta ausencia de Salmonella....leer masleer menos

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062857	TG641.3526/ROD	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12370^bBCEN

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Alternativas de control integrado de plagas y enfermedades en el cultivo de ajo, en la Provincia Sud Chichas del Departamento de Potosi / Figueroa Burgos, Elizabeth Karin

Público Ubicación : T635.26/FIG Autores: Figueroa Burgos, Elizabeth Karin, Autor Título : Alternativas de control integrado de plagas y enfermedades en el cultivo de ajo, en la Provincia Sud Chichas del Departamento de Potosi Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul. 1999, 105p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : AJO  -  CULTIVO,PLAGAS  AGRICOLAS  -  CONTROL Resumen : Determinar periódicamente mediante muestreos la presencia de plagas o enfermedades en el nivel de daño real. Aplicar, medidas o practicas agronómicas de control tendientes a disminuir la presencia o efecto de las plagas y enfermedades en el cultivo; completar o reforzar las mediadas agronómicas en caso de que se requiera con productos específicos y con objetivos definidos. La siembra se realizo el 16 de marzo de 1996, la cosecha se realizo en el mes de noviembre se dividió en tres fases el ciclo biológico del cultivo para la aplicación de productos químicos para el control de plagas y enfermedades se realizo 12 muestreos para el control fitosanitario del cultivo. Como resultado del análisis estadístico se encontró que para el control de nematodos, el producto mas eficiente fue el Miral, para los diferentes insectos que se identificaron, el producto mas eficaz fue el Nuvacron. Para el control de Penicillium el producto mas efectivo fue el Ridomil. ...leer masleer menos

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042910	T635.26/FIG	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0183^bBAYF

Análisis económico de la implementación de nueva tecnología en la producción de ajo en el cantón de Iscayachi / Osuna Vacaflor, José Daniel

Público Ubicación : T330.1/OSU Autores: Osuna Vacaflor, José Daniel, Autor Título : Análisis económico de la implementación de nueva tecnología en la producción de ajo en el cantón de Iscayachi Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep. 2003, 80p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : ANALISIS  ECONOMICO-PRODUCCION  DE  AJO Resumen : El presente trabajo se encuentra organizado y estructurado en seis capítulos, que de manera breve se describen a continuación, con el propósito de ubicar al lector sobre el contenido y alcance de la investigación. En el primer capítulo, se plantea la problemática del sector agrícola de las comunidades productoras de ajo del cantón Iscayachi, respecto a si la utilización de insumos modernos, es un medio para mejorar la producció;n y los ingresos familiares. En el segundo capítulo, se plantea el marco teórico, en el cual se explican las bases teóricas que sirven de sostén y guía de estudio. El tercer explica el uso de los métodos deductivo y estadístico, así como la fuente de los datos y la determinación de las principales variables del estudio. El cuarto capítulo, comprende los antecedentes, en el que se resume y explica las características físicas de la zona en cuestión, estudiada por instituciones relacionadas al agro. El quinto capítulo, abarca el análisis de resultados, que comprende cinco aspectos claramente definidos; el primero, está referido a las principales características de las unidades productoras; el segundo, trata de una comparación entre la situación de producción tradicional y de la situación de producción con la implementación de tecnología, en las comunidades de El Molino, El Puesto y Santa Ana de Agua Rica; el tercero se refiere a los factores explicativos en el mejoramiento en la producción de ajo; el cuarto trata de los ingresos, haciendo una comparación entre los ingresos percibidos con la situación de producción tradicional y los ingresos percibidos en la situación de producción con la implementación de tecnología; y el quinto aspecto es el referido al estudio de los determinantes del beneficio neto. ...leer masleer menos

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047406	T330.1/OSU	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	4362^bBCEF

Biotecnología de la fermentación: principios, procesos y productos / Ward, Owen P

Público Ubicación : 547.29/W271b Autores: Ward, Owen P, Autor ; Calvo Rebollar, Miguel., Traductor Título : Biotecnología de la fermentación: principios, procesos y productos Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1991, 274p Notas : Título original: Fermentation biotechnology Incluye bibliografía Temas : FERMENTACION

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009724	547.29/W271b	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0124^bBTEA
009723	547.29/W271b	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0152^bBTEA

Biotecnología de la fermentación: principios, procesos y productos / Ward, Owen P

Público Ubicación : 547.29/W271b Autores: Ward, Owen P, Autor Título : Biotecnología de la fermentación: principios, procesos y productos Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1989, 274p Notas : Título original: Fermentation biotechnology Temas : FERMENTACION

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009725	547.29/W271b	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0327^cej. 1^bBTEA
009726	547.29/W271b	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0328^cej. 2^bBTEA

Cadena de valor de leches fermentadas para el departamento de Tarija / Velásquez, Ignacio

Público Ubicación : DIP664.024/VEL Autores: Velásquez, Ignacio, Autor ; Aceituno, Adalid, Autor ; Keri, Juan Carlos, Autor ; Angulo, Rosalva, Autor Título : Cadena de valor de leches fermentadas para el departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul. 2003, 109p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Diplomado Temas : TECNOLOGIA  DE  ALIMENTOS,FERMENTACION,PRODUCCION  DE  LECHES Resumen : Un concepto importante que introduce Porter para el estudio de la ventaja competitiva es el de cadena de valor. Toda la cadena de valor de la empresa debe gestionarse como un sistema, y no como partes separadas. A su vez, la cadena de valor de una compañía está integrada dentro de un sistema de valor, que incluye desde los proveedores al consumidor final. El producto, el yogur se produce por fermentación de la leche gracias a Lactobacillus bulgaricus y Estreptococcus thermophilus. En el yogur para beber la leche se fermenta en masa y después se agita a temperaturas de refrigeración hasta que se rompe la coagulación y queda un líquido cremoso. La Leche cultivada o fermentada se obtiene por acidificación biológica de la leche, las bacterias lácticas empleadas pueden ser: Lactobacillus casei, Bifidobacterium sp., Streptococcus termophilus, solas o combinadas. El Kéfir es un tipo de leche un poco agria y con un pequeño contenido en alcohol (menos del 1 por ciento). Kumis otro producto de reciente aparición en el mercado es el "BIO", producido bajo la acción de Lactobacillus acidophilus, en lugar de la especie Bulgaricus, que da lugar a un producto menos aromático pero más cremoso. Para la fabricación de estos productos la leche deber ser de excelente calidad, con bajo contenido de bacterias para evitar la competencia con las inoculadas. No puede incluir enzimas ni sustancias químicas que dificulten el desarrollo de los fermentos. Como resultado final del trabajo experimental se han aislado un total de diez cepas de bacterias lácticas, de las cuales siete son posibles bacterias lácticas benéficas con probable potencial probiótico, entre ellas cinco son cepas autóctonas obtenidas a partir de leche cruda de diferentes procedencias del valle de Tarija. En el mercado mundial, la demanda de productos fermentados presenta buenas perspectivas como resultado de la tendencia hacia el consumo de productos naturales, frescos y sanos. Además, la elaboración de "alimentos funcionales", enriquecidos con ingredientes como calcio o bacterias específicas, está generando nuevas oportunidades de diferenciación. El mercado de yogur es uno de los más dinámicos del sector lácteo. Su estrategia es la diferenciación constante y el lanzamiento de nuevos productos a través de la incorporación de agregados, de la variación e innovación de los envases y de la adaptación a las nuevas demandas del consumidor. Se realizan fuertes inversiones en investigación y desarrollo, servicios al cliente y publicidad. Desde el punto de vista del comercio, Latinoamérica es un importador neto de lácteos, dado que las importaciones en el año 2000 representaron 7 mil millones de litros contra una exportación de 2.382 millones de litros, lo cual arroja un déficit de 4.634 millones de litros. Esta situación debe ser mirada como una oportunidad. Hay todo un espacio de las importaciones latinoamericanas que no es ocupado por nuestros países. Se puede observar que en la producción de yogur y leche fermentadas en Bolivia se tiene un crecimiento interesante del promedio del 13 por ciento anual durante la década 1990-2001. Las ventas de yogur y leches fermentadas en el mercado interno y el consumo per cápita alcanzando para el año 2001 la cifra de 0.63 kg/persona, valor muy bajo comparado con 6.16 kg/persona en Argentina o 19.1 kg/persona en Francia. Es necesario crear entre todos los integrantes de la cadena, un sistema comercial más claro y equitativo, que prevea la realización de contratos de provisión de productos a plazos medianos definiendo precio y calidad. La búsqueda de sinergias o alianzas entre los diferentes actores para hacer un uso más efectivo de los recursos. En el comercio internacional de productos alimenticios, una de las características esenciales que hay que tener para participar del mismo, es contar con un nivel de excelencia en la Sanidad, Calidad e Inocuidad de los productos y a la vez confianza de los consumidores externos e internos en los organismos de control. Por lo que se debe crear un organismo central chico de Sanidad, Calidad e Inocuidad Alimentaria, que fija las normas, elaborar y controla la ejecución de Programas Sanitarios y de Calidad Alimentaria, y sanciona infracciones a las normativas vigentes. Definir una política de estado a fin de combatir y minimizar el delito del contrabando eliminar el régimen simplificado. Derogar el art. 4 de la ley general de aduanas, (ley N° 1990 de 28/07/99). Fiscalizar el trabajo de empresas verificadoras de comercio exterior, combatiendo la subfacturación. Aplicación de la NB 632-94 de 30/06/94 que establece requisitos de etiquetado de productos de consumo masivo, o mejor aplicar el etiquetado nutricional. ...leer masleer menos

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046732	DIP664.024/VEL	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0004^bBC

Control preventivo y/o curativo contra Nematodo (Ditylenchus dipsaci), Trips (Thrips tabaci Lind) y Mojo azul (Penicillium italicum), en el cultivo de ajo rosado para la zona andina del departamento de Tarija / Avil

Público Ubicación : T635.26/AVI Autores: Avil, Autor Título : Control preventivo y/o curativo contra Nematodo (Ditylenchus dipsaci), Trips (Thrips tabaci Lind) y Mojo azul (Penicillium italicum), en el cultivo de ajo rosado para la zona andina del departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul. 1997, 141p Notas : Incluye Bibliografía Tesis Incluye Anexos Temas : AJO,NEMATODOS,CONTROL Resumen : El estudio del control químico como solución a las tres principales causas que producen disminución de rendimientos y calidad en el cultivo de Ajo Rosado en la zona andina del departamento de Tarija. Ellos son: Nematodo (Ditylenchus dispsaci), Trips (Thrips tabaci Lindermann) y Moho Azul (Penicillium italicum). El diseño experimental fue de bloques al azar con arreglo factorial 2x5 se estudiaron dos factores: Desinfección de semilla y Fitosanitario. Los insecticidas empleados fueron: Dimecron (80 ml/Ha), Perfekthion (150 ml/Ha) y Tamaron (100 ml/Ha). Se utilizaron 5 combinaciones de fungicidas e insecticidas: A1= Cobox+Dithane M-45 + Dimecron. A2= Dithane M-45 + Tamaron. A3= Dithane M-45 + Perfekthion. A4= Benlate + Dimecron. A5= Polyran + Tamaron. ...leer masleer menos

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042724	T635.26/AVI	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0034^bBAYF

Cultivo de cebollas y ajos / Silva Cortéz, César

Público Ubicación : 635.25/S726c Autores: Silva Cortéz, César, Compilador Título : Cultivo de cebollas y ajos Fuente : 3a. ed Santiago [CL] : Ercilla, 1942, 54p Notas : Incluye Bibliografía Temas : CULTIVOS,CEBOLLAS,AJO

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032020	635.25/S726c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	1686^bBAYF

Cultivo del ajo en Tarija / Chauque Arancibia, Abraham

Público Ubicación : T635.26/CHA Autores: Chauque Arancibia, Abraham, Autor Título : Cultivo del ajo en Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 1999, 65p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : AJO,COSECHA Resumen : El cultivo de ajo en la Provincia Méndez, Departamento de Tarija PRODIZAVAT, ha logrado una importante inserción en el medio ajero con una asociación de productores que cultivan el 40 por ciento de la superficie total de Iscayachi. Los datos de los productores del PRODIZAVAT indican que la cosecha es una de las operaciones fuertemente consumidoras de mano de obra, con una demanda instantánea muy alta y con valores que oscilan entre 290 $ y 300 por ha., monto significa el pago por mano de obra de 1 ha. Cosechada. En el mercado internacional se verifica un aumento de la demanda del ajo, principalmente por la búsqueda de productos naturales en países que no tienen la tradición de consumo de este condimento. ...leer masleer menos

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042928	T635.26/CHA	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0072^bBAYF

Deshidratación de ajo / Villarroel Narváez, Daniel Alejandro

Público Ubicación : T664.0284/VIL Autores: Villarroel Narváez, Daniel Alejandro, Autor Título : Deshidratación de ajo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mayo 2000, 81p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : DESHIDRATACION  DE  ALIMENTOS,SECADO,CONSERVACION  DE  ALIMENTOS,DESHIDRATACION  CONGELADA,TEMPERATURA,CONTROL  DE  OXIDACION,AJO,DESHIDRATACION,ENVASE,ALMACENAMIENTO Resumen : El ajo, es un cultivo que la última década ha cobrado gran importancia en el desrrollo agrícola del departamento, existiendo en la actualidad, 161 Ha de este cultivo, cuyo mayor porcentaje (88,35 0|0) de existencia del mismo se encuentra, en la denominada zona alta del departamento. Hay que hacer notar que la tendencia del cultivo es expandirse. Este rubro, cuyo objetivo final es de la exportación, durante su procesamiento (clasificación, embalaje, etc), arroja un 13,33 0|0 de productos residuales denominado Ajo de descarte, que debido a sus características tiene un bajo valor comercial. Por lo anteriormente expresado, la industrialización del este ajo de descarte proporciona, al mismo un valor agregado, que permite la recuperación económica de la inversión realizada. ...leer masleer menos

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045354	T664.0284/VIL	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2764^bBQMC

Diseño final de un fermentador para levadura de panificación / Olaguivel Buitrago, Lindon Galo

Público Ubicación : T664.68/OLA Autores: Olaguivel Buitrago, Lindon Galo, Autor Título : Diseño final de un fermentador para levadura de panificación Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 1999, 128p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Trabajo Dirigido Interdisciplinario Temas : LEVADURA,FERMENTACION,PANIFICACION,PRODUCCION,PAN Resumen : Sin resumen; Objetivos.- El objetivo fundamental del presente trabajo es el de efectuar el diseño final de un fermentador para producir levadura de panificación. Los principales objetivos específicos que se pretenden alcanzar con este trabajo son los siguientes: - Diversificar el uso de los recursos de nuestro medio, específicamente de la melaza. - Suministrar levadura fresca para el consumo de la población. - Abastecer de levadura de panificación a todo el sur del país. - Crear nuevas fuentes de trabajo en nuestro departamento. - La implementación de nueva tecnología en el departamento ...leer masleer menos

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045058	T664.68/OLA	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	1187^bBQMC

Diseño y desarrollo de un programa de produccion mas limpia para cerveceria Astra / Garcia Olivera, Daniel Ramiro

Público Ubicación : PG663.42/GAR Autores: Garcia Olivera, Daniel Ramiro, Autor Título : Diseño y desarrollo de un programa de produccion mas limpia para cerveceria Astra Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep. 2006, 107p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Proyecto de Grado Temas : TECNOLOGIA  DE  BEBIDAS  -  PRODUCCION  DE  CERVEZA,MOSTO  Y  FERMENTACION,OPERACIONES  UNITARIAS  -  RESIDUOS  Y  DESECHOS Resumen : El presente trabajo muestra el estudio realizado sobre los beneficios de las practicas de Produccion Mas limpia dentro de CERVECERIA BOLIVIANA NACIONAL S.A. Planta Tarija - ASTRA. En el primer capitulo se muestra una cronologia de la problematica ambiental mundial, nacional y regional, hasta la introduccion de practicas de Produccion Mas Limpia como alternativa de solucion. Se detalla los beneficios y etapas de un programa de Produccion Mas Limpia para cerveceria ASTRA, por otra parte los objetivos generales y especificos a lograr. El capitulo dos presenta las definiciones y conceptos clave en Produccion Mas Limpia y una comparacion entre el tratamiento al final del proceso (end of pipe) y la Produccion Mas Limpia. Los capitulos 3, 4, 5, 6 muestran el desarrollo en parte del programa de PML para la empresa, se realiza un diagnostico de PML, se identifican las operaciones unitarias con deficiencias, se analizan opciones de mejora para estas deficiencias, se evalua estas opciones en terminos tecnicos, economicos y ambientales para crear un plan de implementacion. El capitulo 7 nos muestra las conclusiones del proyecto y recomendaciones para la empresa. ...leer masleer menos

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048344	PG663.42/GAR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	4877^bBQMC

Efecto de la aplicacion de agrofilm y distintas dosis de materia organica en el control de nematodos en el cultivo del ajo / Rodriguez Aguirre, Luis German

Público Ubicación : T631.866/ROD Autores: Rodriguez Aguirre, Luis German, Autor Título : Efecto de la aplicacion de agrofilm y distintas dosis de materia organica en el control de nematodos en el cultivo del ajo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr. 2000, 109p Notas : Tesis Incluye Bibliografía Temas : GUANOS  -  ABONOS,FERTILIZANTES,AJO  -  CULTIVO Resumen : Se estudiaron principalmente dos factores: el efecto de la aplicación de diversos estiércoles (bovino, caprino y ovino) y el efecto de la radiación solar (con agrofilms) en el control de nematodos parásito del cultivo del ajo. Las muestras obtenidas fueron sometidas a análisis nematológicos en el laboratorio de Fitopatología de la facultad de Ciencias Agrícolas y forestales dependiente de U.A.J.M.S. El diseño experimental fue de bloques al azar y los cálculos estadísticos se realizaron a través del análisis de varianza y prueba de Duncan. Según el análisis de varianza, la diferencia entre tratamiento es altamente significativa en la población de nematodos ya sea antes o después de la siembra. Se logro determinar que los más altos niveles poblacionales de nematodos se presentaron en las parcelas denominadas testigos. Identificando al género Ditylenchus como principal parásito del cultivo del ajo. El tratamiento con mejor rendimiento fue el tratamiento 2 (estiércol caprino), seguido por el tratamiento 3 (estiércol ovino). El tratamiento con menor rendimiento fue el testigo ...leer masleer menos

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042897	T631.866/ROD	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0291^bBAYF

Efecto de la aplicacion de cuatro niveles de fertilizacion quimica en dos densidades de siembra en cultivo de ajo / Soto Orellano, David Pastor

Público Ubicación : T631.863526/SOT Autores: Soto Orellano, David Pastor, Autor Título : Efecto de la aplicacion de cuatro niveles de fertilizacion quimica en dos densidades de siembra en cultivo de ajo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul. 2000, 81p Notas : Incluye Bibliografía Tesis Incluye Anexos Temas : FERTILIZANTES,AJO  -  CULTIVO,SEMILLAS Resumen : La respuesta del ajo a la fertilización está muy ligada al tipo de suelo donde se desarrolle el cultivo. La bibliografía coincide en señalar que la respuesta a la fertilización nitrogenada se da casi en todas las condiciones edáficas, dependiendo la magnitud de la respuesta de nivel de N en el suelo y biotipo ensayado. Determinar el nivel de fertilización de nitrógeno y fósforo apropiado a la zona, para elevar la producción y mejorar el producto. La determinación a la influencia a la influencia de la fertilización en dos densidades d siembra. Los resultados mostraron que las densidades no presentan efectos de variación sobre los rendimientos obtenidos incluyendo también la altura de la planta. Los niveles de fertilización presentan una variación ponderada como altamente significativa tanto en los rendimientos y altura de la planta. El mejor comportamiento de fertilización se observo en le nivel 120-60-00 y la densidad de bulbillo mediano. ...leer masleer menos

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042732	T631.863526/SOT	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0262^bBAYF

Efecto del bulbo semilla en el rendimiento del ajo en la zona alta de Tarija / Aguilar Moreno, Marco Antonio

Público Ubicación : T635.26/AGU Autores: Aguilar Moreno, Marco Antonio, Autor Título : Efecto del bulbo semilla en el rendimiento del ajo en la zona alta de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, feb. 1997, 207p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : AJO,PRODUCCION,DESCRIPCION  MORFOLOGICA,CONTROL  DE  MALEZAS,FERTILIZACION,COSECHA Resumen : El ensayo tuvo lugar en la granja perteneciente a la ex - UORIT (Unidad Operativa Regional IBTA - CODETAR - TARIJA) ubicada en la comunidad El Campanario - Iscayachi, el desarrollo del trabajo se llevó a cabo con la cooperación de los técnicos de la institución. De los resultados podemos indicar que los mejores tratamientos fueron el 4, 1, 9, 6 y 7 que están por encima del tratamiento 10 (testigo) cuya combinación es (C4 x D1). El tratamiento 4 con una combinación de (C2 x D1) con un rendimiento total de 10,07 T/Ha., con porcentaje en calibre de 70 por ciento de flor, 20 por ciento de primera, 5 por ciento de segunda y 5 por ciento de tercera, esto es importante porque al obtenerse un porcentaje tan alto del calibre 1 cuyo diámetro es de 6,0 - 6,5 cm o mas, tiene mayor precio en el mercado externo, el cual origina mayores beneficios económicos para el agricultor y supera al testigo en un 99 por ciento de producción. El tratamiento 1, con una combinación de (C1 x D1) con un rendimiento total de 9,13 T/Ha., con un porcentaje en calibre de 60 por ciento de flor, 10 por ciento de primera, 20 por ciento de segunda y 10 por ciento de tercera, su importancia radica en que el porcentaje de ajo en flor es alto, que también da beneficios económicos al agricultor. El 10 por ciento de primera corresponde al calibre 2 (5,0 - 5,5 cm) que es el mejor para usarlo como semilla, este supera en un 81 por ciento al testigo. Desde el punto de vista estadístico, tanto en ANVA como en las pruebas de Tuckey y Duncan, tanto en tratamientos, calibres y densidades, presentan diferencias altamente significativas (al 5 por ciento y 1 por ciento). Al igual que el análisis económico financiero estos tratamientos resultan los más ventajosos. Aunque en los tratamientos 9, 6 y 7 se consigue semilla que utilizándola se puede lograr ajos de flor que económicamente favorecen al agricultor y superan al testigo en porcentajes de 62, 60 y 12 por ciento respectivamente ...leer masleer menos

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045466	T635.26/AGU	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2875^bBAYF

Efecto del descanutado manual sobre el rendimiento cultural del ajo colorado / Abilez Choque, Salomon

Público Ubicación : T635.26/ABI Autores: Abilez Choque, Salomon, Autor Título : Efecto del descanutado manual sobre el rendimiento cultural del ajo colorado Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct. 2006, 82p Notas : Tesis Incluye Bibliografía Temas : AJO  COLORADO  -  RENDIMIENTO Resumen : En el periodo comprendido de julio-febrero de los años 2004/05 en la Fundación Bolivia Exporta, no dependiente de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales de la U.A.J.M.S. de la ciudad de Tarija, Bolivia, se realizó el trabajo de investigación "Efecto del Descanutado Manual sobre el Rendimiento Cultural del Ajo Colorado, con el objeto de identificar el momento óptimo a realizar el corte del escapo floral. El trabajo de campo comenzó con la preparación del suelo concluyendo con la pos-cosecha, dentro de este ciclo se controló todas las variables que tenían influencia en el rendimiento del cultivo, obteniéndose los siguientes resultados. Según los resultados obtenidos del ANDEVA y DUNCAN sobre el rendimiento en peso "Rechazamos la hipótesis planteada en el ensayo experimental", no existiendo diferentes significativas comparando el testigo con los otros tratamientos. Al evaluar el diámetro del bulbo con el ANDEVA y DUNCAN nos muestran que existen diferencias significativas comparando el testigo con el tratamiento dos y tres. Cuando se realizó el calibrado del bulbo en calibradoras de madera se visualizó un aumento en los porcentajes de bulbos con mayores calibres cuando se descanuto. El T2 fue el más óptimo para el descanutado del ajo en la zona de estudio con un rendimiento promedio de 12,647 TM/Ha., y un diámetro promedio de 5,05 mm. El T3 fue menos efectiva, pero sin diferencia significativa con un rendimiento promedio de 12,181 TM/Ha con un diámetro promedio de 5,00 mm, el T4=11,397 TM/Ha con un diámetro promedio de 4,93 mm y el T1 (Testigo)=11,109 TM/Ha y 4,72 mm de diámetro. El mejor momento para efectuar la práctica del descanutado del ajo Colorado Mendocino es cuando el escapo floral tenga de 10 a 20 cm. de longitud permitiendo así que los foto-asimilados, nutrientes se dirijan al bulbo aumentando el peso y tamaño del bulbo, pero no significativos. ...leer masleer menos

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Efecto de diferentes fungicidas para la prevencion y control de fusariosis y podredumbre blanca en el cultivo de ajo para el Valle Central de Tarija / Gutierrez Fernandez, Jose Salomon

Público Ubicación : T632.9663526/GUT Autores: Gutierrez Fernandez, Jose Salomon, Autor Título : Efecto de diferentes fungicidas para la prevencion y control de fusariosis y podredumbre blanca en el cultivo de ajo para el Valle Central de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2000, 68p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Trabajo Dirigido Interdisciplinario Temas : AJO  -  CULTIVO,PLAGUICIDAS,HONGOS,PLAGAS  Y  ENFERMEDADES Resumen : El trabajo tiene como zona la Localidad de Ancon Chino, Provincia Aviles del departamento de Tarija, dentro de los objetivos propuestos tenemos que determinar alternativas de los productos químicos para mejorar la productividad, como así también determinar el efecto positivos de los fungicidas con respecto a la producción de ajo. Debemos mejorar y desarrollar tecnología para ingresar en el comercio internacional especialmente en la prevención y control de las enfermedades en estudio. El diseño experimental es de bloques al azar con un arreglo factorial 3x3. Los resultados obtenidos indican que la interacción Folpan 80 a dosis alta, para el rendimiento comercial muestra diferencias significativas con relación al producto Manzate. Asimismo, comparado con el Dithane M-45 no muestra diferencias estadísticas. Para la variable rendimiento exportable, nuevamente el factor Folpan 80 y dosis alta experimentan los mejores resultados estadísticamente significativos con relación a los demás tratamientos con 8.57 t/ha. También se observa el efecto positivo que ejerce estos fungicidas en la protección contra las enfermedades y en una buena calidad del producto final. ...leer masleer menos

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Efectos del bulbo semilla en el rendimiento del ajo en la zona alta de Tarija / Aguilar Romero, Marco Antonio

Público Ubicación : T635.26/AGU Autores: Aguilar Romero, Marco Antonio, Autor Título : Efectos del bulbo semilla en el rendimiento del ajo en la zona alta de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mayo 1995, 207p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : AJO  -  CULTIVO,PRODUCCION  DE  AJO,BULBOS,TARIJA,BOLIVIA,CULTIVOS Resumen : El tratamiento de 4 variedades, con una combinación de (C2xD1), con un rendimiento total de 10,07 Tn/Ha, con porcentaje en calibre de 70 0|0 de flor y 20 0|0 de primera 5 0|0 de segunda y 5 0|0 de tercera. El ajo es un cultivo hortícola de mucha importancia en la dieta humana por sus propiedades nutritivas y curativas. El extracto de la esencia cuyo empleo tiene cada día mayor importancia en la medicina. Objetivo del trabajo: - Determinar el tamaño y calidad óptima, para el uso del Bulbosemilla en el cultivo del ajo. - Determinar la mejor densidad, en el rendimiento del ajo. - Dar recomendaciones prácticas y económicas a nivel del agricultor. ...leer masleer menos

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042992	T635.26/AGU	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2875^bBAYF

El cultivo del ajo (Allium sativum L.) en Bolivia : principales enfermedades y manejo / Coca Morante, Mario

Público Ubicación : 635.26/C558c Autores: Coca Morante, Mario, Autor Título : El cultivo del ajo (Allium sativum L.) en Bolivia : principales enfermedades y manejo Fuente : Bolivia [BO] : s.n., 2013, 94 p. Temas : CULTIVO  DEL  AJO,  PRODUCCION  DE  AJO  -  BOLIVIA,  AJO Resumen : Sumario : I. Introducción. II. Producción de ajo en Bolivia. III. Zonas de Producción de ajo en bolivia. IV. Características de la producción de ajo en Bolivia. V. Principlaes enfermedades del ajo.

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052196	635.26/C558c	Libro	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	9446^bBC

El curado de ajo en tipo caballete con tres orientaciones (s-n), (e-w), (se-nw) entres zonas del valle central: cabildo, San José de Charaja y San Jacinto / Iriarte Sagredo, Ritha Candelaria

Público Ubicación : T635.26/IRI Autores: Iriarte Sagredo, Ritha Candelaria, Autor Título : El curado de ajo en tipo caballete con tres orientaciones (s-n), (e-w), (se-nw) entres zonas del valle central: cabildo, San José de Charaja y San Jacinto Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 2001, 99p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : CULTIVOS  EXTENSIVOS,AJO  ENFERMEDADES,COMERCIALIZACION,VALLE  CENTRAL,TARIJA Resumen : El curado es una labor sistemática que debe ser muy bien manejada, puesto que es en esta fase donde más pérdidas se tiene de la producción. El mal manejo en el curado puede diezmar producción íntegras. La importancia de la practica de curado radica en obtener un producto estable por medio el mayor tiempo posible. De acuerdo a los resultados obtenidos en el presente trabajo se dan las siguientes conclusiones: En la fase inicial del curado y/o peso inicial del curado en caballete, no hay diferencias significativas entre los factores de estudio, es decir que se comportan de manera similar tanto como orientaciones. ...leer masleer menos

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045286	T635.26/IRI	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	2710^bBAYF