| TÃtulo : |
Obtención de beta caroteno a partir de la espinaca (Spinacia oleracea L.) procedente del Valle Central de Tarija a escala laboratorio |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Ayaviri MartÃnez, Selma, Autor |
| Editorial: |
Tarija [BO] : UAJMS |
| Fecha de publicación: |
jun. 2025 |
| Número de páginas: |
135 p. |
| Il.: |
il., tabl., fots. |
| Dimensiones: |
28 cm. |
| Nota general: |
Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye CD-ROM
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| Idioma : |
Español (spa) |
| Palabras clave: |
PROVITAMINA A - ESPINACA, CAROTENOS – PRODUCCION, LABORATORIOS QUIMICOS, INDUSTRIA, INVESTIGACIONES |
| Resumen: |
El presente proyecto de investigación aplicada de obtención de beta caroteno a partir de la espinaca (Spinacia oleracea L.) procedente del valle central de Tarija a escala laboratorio, se realizó con el fin de aprovechar esta hortaliza promoviendo su producción, dando a conocer su valor nutricional respecto a su contenido de beta caroteno e incrementar su valor agregado produciendo un extracto concentrado. El beta caroteno es un carotenoide liposoluble natural, se utiliza mayormente como colorante alimentario, ya sea de forma lÃquida o en forma de polvo. También se lo utiliza en cosmetologÃa y en la industria farmacéutica.
Se realizó la selección del método de obtención por medio de factores ponderados, del cual el método Soxhlet fue el determinado por su puntuación elevada. Se estableció un diseño factorial de 23, es decir, dos niveles y tres variables, dando un número de combinaciones de 8 experimentos, a lo cual se hizo una réplica por lo que se realizaron 16 experimentos en total. Las variables independientes fueron: La temperatura (un valor mÃnimo de 75°C y un valor máximo de 100°C), el tiempo de extracción (un valor mÃnimo de 240 minutos y un valor máximo de 360 minutos) y la concentración del solvente (un valor mÃnimo de 90% y un valor máximo de 96%), obteniendo como variable respuesta la concentración.
El mejor extracto obtenido fue con las variables de temperatura a 75°C, tiempo de extracción de 240 minutos y la concentración de solvente al 96%. Mismo que fue cuantificado en el equipo de espectrofotómetro UV-VIS, dando como resultado que se obtuvo 732,78 µg de beta caroteno. El resultado de análisis fisicoquÃmico fue de: densidad relativa de 0,8499 g/ml, solidos solubles de 31oBrix, solidos insolubles de 0,12 g/100g y un pH de 6,2. La tonalidad de este extracto concentrado, mediante la Tabla Munsell, fue de verde oliva oscuro y por la separación en cromatografÃa en columna, se tiene la tonalidad del beta caroteno de la espinaca que es amarillo oliva.
El porcentaje de rendimiento del beta caroteno obtenido en base húmeda fue de 9,20% y en base seca de 13,58%. |
| Ubicación : |
IA547.7/AYA |
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