14 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'ALIMENTICIOS'

Alimentos del bosque amazonico / Ruiz Murrieta, Julio

Público Ubicación : 333.7/R924a Autores: Ruiz Murrieta, Julio, Autor Título : Alimentos del bosque amazonico Fuente : Montevideo [UY] : ORCYT, 1993, 225p Notas : Incluye bibliografia Temas : MEDIO  AMBIENTE,RECURSOS  FORESTALES,RECURSOS  ALIMENTICIOS

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009645	333.7/R924a	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0116^bBTEA

Alimentos zootécnicos / Plaza Labrada, Jesús

Público Ubicación : 641.3/P618a Autores: Plaza Labrada, Jesús, Autor Título : Alimentos zootécnicos Fuente : Tarija [BO] : Imprenta Universitaria, 1988, 348p Notas : Incluye bibliografía Temas : PRODUCTOS  ALIMENTICIOS

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009298	641.3/P618a	Libro	BIBLIOTECA QUIMICA FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0132^bBQMC

Consumo de alimentos y su importancia en los ingresos familiares : caso Bermejo / Flores Zenteno, Ruth Lourdes

Público Ubicación : T338.19/FLO Autores: Flores Zenteno, Ruth Lourdes, Autor Título : Consumo de alimentos y su importancia en los ingresos familiares : caso Bermejo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 1999, 82p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : ABASTECIMIENTO,PRODUCTOS  ALIMENTICIOS,ECONOMIA,BERMEJO,TARIJA,BOLIVIA Resumen : Uno de los problemas que enfrenta la ciudad de Bermejo es que porción de los ingresos se destina al gasto en consumo de alimentos debido a su ubicación fronteriza de ésta ciudad, por tanto, merece vital importancia por la investigación economía. El objetivo de está investigación es estudiar la importancia de los gastos en consumo de alimentos respectos de los ingresos familiares en la ciudad de Bermejo; además conocer la proporción de estos gastos, gastos en alimento agrícolas no procesados y otros factores que influyen en está proporción de gasto. La hipótesis del trabajo afirma que la proporción del gasto en alimentos es alta debido a sus característica de ciudad fronteriza. La base conceptual se expresa a través de los conceptos de consumo e ingreso; características de las curvas de indiferencia, curva de angel que sirven de base teórica a la investigación. El trabajo se encaró a través del método científico, deductivo y el inductivo. En el análisis inductivo se recurrió a la encuesta con ayuda de la técnica estadística. El gasto en consumo de alimentos representa una proporción importante del nivel de ingreso familiar, caracterizada por la ubicación fronteriza de esta ciudad ...leer masleer menos

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043217	T338.19/FLO	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0660^bBCEF

Elaboración de un sucedáneo de café a partir de haba (Vicia Faba L.) y achicoria (Cichorium Intybus) producidos en el Departamento de Tarija / Loayza Tejerina, Katerin Natalia

Público Ubicación : IA663.97/LOA Autores: Loayza Tejerina, Katerin Natalia, Autor Título : Elaboración de un sucedáneo de café a partir de haba (Vicia Faba L.) y achicoria (Cichorium Intybus) producidos en el Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2021, 126 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CAFÉ  –  PRODUCCION,  INDUSTRIA  –  INVESTIGACIONES,  COSTOS  DE  PRODUCCION,  SUSTITUTOS  ALIMENTICIOS  –  HABA  -  ACHICORIA Resumen : La mayor parte de la población consume bebidas preparadas a partir de la infusión de los granos tostados y molidos del café en agua caliente y que ésta bebida al contener cafeína puede provocar problemas en el sistema nervioso y digestivo si se consume en exceso. Se ha venido buscando que el consumidor tenga una opción saludable con la elaboración de la bebida del sucedáneo de café a partir de haba y achicoria, que pueda ser consumida tanto por adultos y como por niños mejorando así su alimentación. El presente trabajo de investigación se ha realizado con el objetivo de conocer si la implementación de un nuevo producto (sucedáneo de café) a base de haba y achicoria, permitiría a los consumidores contar con otras alternativas de bebidas. Al ser el haba un alimento de gran valor nutritivo ya que es rico en proteínas, fibra, carbohidratos, lípidos, minerales y vitaminas, constituyen un buen recurso alimentario por lo que son utilizadas como una excelente materia prima para la obtención del sucedáneo de café. En Bolivia en la comunidad de Iscayachi perteneciente a la provincia Méndez del departamento de Tarija, existe una buena producción de haba a la cual no se le ha dado un valor agregado, más de los usos ya tradicionales como el café de haba. Mientras que la raíz de achicoria es una materia prima escasa, actualmente es producida por algunas personas en la comunidad de San Mateo del departamento de Tarija, es por eso que el presente trabajo pretende ayudar al incremento de producción de esta raíz que es una fuente de vitaminas, minerales y otras sustancias naturales. Es así que, el objetivo central del estudio es elaborar un sucedáneo del café mediante un proceso artesanal, a partir de los granos de haba y la raíz de achicoria previamente secado, tostado y molido. Para la obtención de este sucedáneo de café de haba y achicoria se selecciona el diseño factorial de tipo 9 (3k= 32), es decir, que es un diseño experimental en el cual hay dos factores o variables, cada uno con tres niveles, por lo que el número de combinaciones de tratamientos entre las variables o número de pruebas son 9, las variables establecidas son: t: temperatura de tostado %: proporción de mezcla C: factor humedad (variable respuesta) Para la obtención del sucedáneo de café se utilizaron como materias primas: haba (Vicia Faba L) y raíz de achicoria (Cichorium Intybus), los mismos que fueron sometidos al lavado, secado, tostado, molienda, tamizado y mezcla del mismo. Cada etapa de proceso fue realizada minuciosamente, controlando que la limpieza, las temperaturas y mezclas sean adecuadas para obtener un sucedáneo de café de calidad. Luego de realizar los ensayos respectivos y someter los productos obtenidos a la evaluación sensorial, se determina que el producto debe ser elaborado a una temperatura de 150°C para el haba y de 120°C para la raíz de achicoria, con una proporción de mezcla de 50/50 %. El ensayo elegido tuvo muy buena aceptación ya que en color se asemeja al del café tradicional. En cuanto al sabor es poco amargo; en aroma tiene un olor a café recién tostado que es de agrado de los evaluadores resaltando que tiene características similares al café tradicional. De lo analizado, se resalta que se obtuvo un sucedáneo de café, exento de cafeína, que posee nutrientes en los siguientes porcentajes: 8.21% de cenizas, 17.18 % de fibra,1.97% de grasa. 53.48% de hidratos de carbono, 2.68% de humedad, 16.48% de proteína total y 297.57 Kcal/100g....leer masleer menos

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062285	IA663.97/LOA	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11439^bBC

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Elaboración de un sucedáneo de café a partir de higo pasa (ficus carica) / Medina Suarez, Alejandro Raúl

Público Ubicación : IA663.97/MED Autores: Medina Suarez, Alejandro Raúl, Autor Título : Elaboración de un sucedáneo de café a partir de higo pasa (ficus carica) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, may. 2025, 145 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CAFÉ  –  PRODUCCION,  INDUSTRIA  –  INVESTIGACIONES,  COSTOS  DE  PRODUCCION,  SUSTITUTOS  ALIMENTICIOS  –  HIGO  (pasa) Resumen : El presente trabajo de investigación desarrollo un sucedáneo de café utilizando higo pasa (ficus carica) como materia prima principal, respondiendo a la creciente demanda de alternativas saludables y libres de cafeína en el mercado de bebidas. La motivación del estudio surge de las restricciones médicas, preferencias dietéticas y tendencias de consumo que han incrementado la búsqueda de productos que repliquen la experiencia sensorial del café tradicional sin sus efectos estimulantes. El higo pasa se seleccionó por su disponibilidad como subproducto agrícola, su perfil nutricional destacado y su potencial para desarrollar características organolépticas similares al café mediante procesos controlados de transformación. El estudio se estructuró en tres fases principales: caracterización de la materia prima, optimización del proceso de elaboración y evaluación integral del producto final. En la etapa inicial, se analizaron las propiedades fisicoquímicas y funcionales del higo pasa, con énfasis en su composición de azúcares reductores, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante, factores clave para las reacciones de Maillard y caramelización durante el tostado. Posteriormente, se implementó un diseño experimental factorial 3² para evaluar el efecto de la temperatura (120°C, 150°C, 180°C) y el tiempo de tostado (40, 80, 120 minutos) sobre las propiedades sensoriales y fisicoquímicas del sucedáneo. Los resultados demostraron que las condiciones de procesamiento influyeron significativamente en el perfil final del producto. El tratamiento térmico a 150°C durante 80 minutos generó las características más equilibradas, con un aroma complejo que combinaba notas tostadas, frutales y ligeramente amargas, similares a las del café descafeinado. Por otro lado, los tostados a temperaturas más bajas (120°C) produjeron una bebida con predominio de sabores dulces y menos intensidad, mientras que las condiciones más extremas (180°C) acentuaron el amargor y la coloración oscura. La evaluación sensorial mediante paneles no entrenados reveló una preferencia marcada por las muestras tostadas a temperaturas medias, las cuales alcanzaron puntuaciones superiores en atributos como cuerpo, persistencia en boca y aroma. Adicionalmente, el proyecto incluyó un análisis de viabilidad técnica, económica y ambiental, destacando las ventajas del higo pasa como materia prima sostenible. Su uso no solo aprovecha un recurso subutilizado, sino que también reduce los costos asociados a la importación de café en regiones no productoras. Desde la perspectiva social, la investigación promueve la diversificación de productos en comunidades agrícolas y ofrece una alternativa accesible para consumidores con necesidades específicas. En conclusión, este trabajo validó el potencial del higo pasa como base para un sucedáneo de café, proporcionando un marco metodológico reproducible para su desarrollo a escala industrial. Los hallazgos contribuyen al campo de la ingeniería de alimentos al establecer parámetros críticos de procesamiento y abren nuevas líneas de investigación en la valorización de frutos deshidratados. El producto final no solo satisface una demanda de mercado en crecimiento, sino que también alinea la innovación tecnológica con principios de sostenibilidad y aprovechamiento de recursos locales....leer masleer menos

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066233	IA663.97/MED	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	13374^bBC

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Evaluacion comparativa entre secado solar tecnico y secado tradicional del cultivo de frejol / Navarro Torrez, Felix Alfonzo

Público Ubicación : T641.44/NAV Autores: Navarro Torrez, Felix Alfonzo, Autor Título : Evaluacion comparativa entre secado solar tecnico y secado tradicional del cultivo de frejol Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 1997, 128p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Temas : SECADO  SOLAR,CULTIVOS  ALIMENTICIOS,TECNICAS  DE  SECADO,CEREALES,FREJOL  CULTIVO Resumen : Este trabajo se realizó con el fin de contribuir dentro la problemática del secado de gramos, a evaluar la efectividad técnica del Secado Solar Técnico (S.S.T.), en comparación al secado tradicional en el cultivo del frejol (Phaseolus vulgaris L.). Se realizaron 16 pruebas de secado de frejol en planta y grano con dos cargas de secado, durante días cubiertos, nublados, poco nublados y despejados. Las pruebas se efectuaron en la estación experimental agrícola de Saavedra en los meses de septiembre y octubre de 1991. Para la evaluación comparativa entre los métodos de sacado tradicional versus secado solar técnico se realizo de acuerdo al modelo matemático del diseño de parcelas divididas para las siguiente características: variación de la temperatura; tiempo de secado; capacidad y tasa de secado; porcentaje de proteína, germinación y análisis microbiológicos. El secado tradicional ofrece ciertos inconvenientes, especialmente, especialmente en lo referente a tiempo de secado que siempre son mayores al secado solar técnico y menor con referencia a la capacidad y tasa de secado. Por otro lado el buen resultado técnico y posible uso versátil para las condiciones atmosféricas no tan favorables, se puede considerar como una alternativa viable para el pequeño agricultor. ...leer masleer menos

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042811	T641.44/NAV	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0343^bBAYF

Evaluacion del rendimiento en el cultivo del coime (Amaranthus caudatus) bajo diferentes sistemas de abonamiento organico / Ramos Duran, Roberto

Público Ubicación : T631.87/RAM Autores: Ramos Duran, Roberto, Autor Título : Evaluacion del rendimiento en el cultivo del coime (Amaranthus caudatus) bajo diferentes sistemas de abonamiento organico Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 1999, iv,67p Notas : Trabajo Dirigido Interdisciplinario Incluye Bibliografía Incluye Anexos Temas : ABONOS,ABONOS  ORGANICOS,COIME  CULTIVO,CULTIVOS  ALIMENTICIOS,CEREALES Resumen : En el centro de capacitación de San Isidro Labrador del Valle de Concepción dependiente de CARITAS - diocesana Tarija, fue realizado el ensayo siendo objeto de estudio un solo factor, el rendimiento. Con la aplicación de abonos orgánicos se ha demostrado en los diferentes cultivos que además de elevar sus rendimientos aporta gran cantidad de nutrientes post-cultivo y mejora la textura y la estructura del suelo. El objetivo principal del presente estudio fue: evaluar productiva y económicamente la producción de coime bajo diferentes sistemas de abonamiento en el Valle Central de Tarija, teniendo el mismo como objetivos específicos la evaluación de los rendimientos, determinar el sistema de abonamiento con el cual se obtiene mayor rendimiento en el cultivo y la evaluación económica de la incorporación de diferentes sistemas de abonamiento. La metodología utilizada fue la implantación de un ensayo, bajo un diseño experimental de bloques completamente al azar con cuatro tratamientos mas un testigo y tres repeticiones. Considerando estos dos parámetros, rendimiento y análisis económico, se confirma que el tratamiento de mejor comportamiento en cuanto a rendimiento y costos es el Gallinaza, puesto que se observa mayor rendimiento e un menor costo de producción por hectárea. La importancia de este estudio y de este factor, más algunos que puedan incluirse en futuros trabajos de experimentación, requieren de un adecuado manejo, dando de esta manera a la zona del Valle Central del departamento de Tarija, una opción mas para la diversificación de sus cultivos e incrementar sus ingresos ...leer masleer menos

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042885	T631.87/RAM	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0286^bBAYF

Factores psicológicos asociados a trastornos de conducta alimentaria en mujeres de la Ciudad de Tarija / Julio Mercado, Layla Rubí

Público Ubicación : TI616.8526/JUL Autores: Julio Mercado, Layla Rubí, Autor Título : Factores psicológicos asociados a trastornos de conducta alimentaria en mujeres de la Ciudad de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2022, 301 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CONDUCTA  ALIMENTARIA-TRASTORNOS,  MUJERES-ANOREXIA,  MUJERES-BULIMIA,  MUJERES-HABITOS  ALIMENTICIOS,  MUJERES-  PSICOLOGIA  CLINICA,  MUJERES-TESTS  PSICOLOGICOS Resumen : En la presente investigación se determinó algunos factores psicológicos asociados a Trastornos de conducta alimentaria (TCA), particularmente a la anorexia nerviosa (AN) y Bulimia Nerviosa (BN), por lo que el estudio se enfoca en el análisis de la relación que pueda existir entre dichos trastornos y el apego, la regulación emocional, alexitimia, personalidad y modelos estéticos corporales. La investigación se enmarca dentro del área de la psicología clínica, puesto que las variables que se estudian abarcan sintomatología, la cual afecta a la salud mental y conducta adaptativa que genera malestar y sufrimiento al individuo. La metodología empleada tiene un alcance descriptivo y hace uso del método de estudio de caso múltiple, el cual consiste en el análisis detallado de unidades psicológicas, sociales o educativas y se orienta en la comprensión profunda de la realidad del individuo en torno a lo que se busca investigar trabajando de manera mixta, analizando los casos uno por uno cualitativamente pero a su vez haciendo uso de técnicas e instrumentos cuantitativos que permitan la profundización de la información y el posterior análisis general de los datos. Se estableció como población de estudio a las mujeres que habiten en la ciudad de Tarija y presenten trastorno de conducta alimentaria. El muestreo fue intencional y mediante bola de nieve, mismo que resultó en 10 mujeres, que se consideraron después de realizar un tamizaje elaborado con el instrumento de examinación de trastornos alimentarios EDE-Q y los criterios diagnósticos expuestos en el manual diagnóstico estadístico DSM-V. Como técnicas de recolección de datos se empleó principalmente la entrevista a profundidad, seguido de cuestionarios y escalas: Cuestionario de apego CaMir-R; Cuestionario de regulación emocional (ERQ); Escala de Alexitimia de Toronto (TAS -20) ; el Test de la figura humana de Karen Machover y el Cuestionario de influencia de los modelos estéticos corporales (CIMEC-40) con la intención de determinar si el apego, la regulación emocional, alexitimia, personalidad y modelos estéticos corporales son factores asociados al TCA en mujeres de la ciudad de Tarija. Ante ese planteamiento se pudo determinar que las mujeres partícipes del estudio presentan primordialmente estilos de apego adulto inseguro-evitativo, mismo que está caracterizado por la baja disponibilidad y apoyo de las figuras de apego, representación de una afirmación de independencia de los vínculos afectivos, por lo que mantienen sus conductas de apego en un bajo nivel, activando constantemente sus defensas y en consecuencia tienden a no buscar o esperar apoyo, empatía o cariño e intimidad de las relaciones personales . Por su parte, las jóvenes con TCA han demostrado un nivel de supresión emocional alta, que se representa en la represión de la expresión emocional; y un nivel de reevaluación cognitiva baja, lo que quiere decir que estas personas no tienen el control cognitivo para modificar emociones negativas, dando lugar a un comportamiento impulsivo caracterizado por la exacerbación de las emociones. De manera conjunta, la alexitimia está presente en la mayoría de los casos, esto quiere decir que, las mujeres que fueron participantes de la investigación tienen dificultades para describir sus sentimientos y distinguirlos de sensaciones corporales con alta dificultad para identificar y expresar las emociones tanto propias como ajenas y una cognición que se orienta más hacia lo externo que hacia el interior de la persona. Los rasgos de personalidad más característicos de la población estudiada son agresividad, el neuroticismo, la obsesión y la inseguridad, hecho que se ve reflejado en las características personales de cada caso que se expone en el presente trabajo. Finalmente, se encontró que los modelos estéticos corporales influyen altamente en las mujeres estudiadas, a través de la idealización de la belleza, la influencia de relaciones sociales, de la exposición de dicha idealización en medios de comunicación y el malestar que estos aspectos generan en sus cuerpos....leer masleer menos

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062915	TI616.8526/JUL	Trabajo de Investigación	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11960^bBCEN

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Los alimentos : cuestiones de bromatología / Hoff, Johan E

Público Ubicación : 641.3/H661a Autores: Hoff, Johan E, Autor ; Janick, Jules, Autor Título : Los alimentos : cuestiones de bromatología Fuente : Madrid [ES] : Blume, 1975, 336p Notas : Título original: Food. Incluye bibliografía Temas : PRODUCTOS  ALIMENTICIOS,ALIMENTOS

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018660	641.3/H661a	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA	Seccion Unica	Disponible	1372^bBTEC

Motivar en adolescentes del Centro de Desarrollo Integral Nueva Edén, a consumir una alimentación adecuada para prevenir discapacidades en bebés por nacer / Ramírez Copa, Evelyn

Público Ubicación : DIP618.242/RAM Autores: Ramírez Copa, Evelyn, Autor Título : Motivar en adolescentes del Centro de Desarrollo Integral Nueva Edén, a consumir una alimentación adecuada para prevenir discapacidades en bebés por nacer Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2011, 44 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos No Incluye CD-ROM Diplomado en Educación para la Prevención Prenatal de Discapacidades Temas : EDUCACION  SEXUAL  PARA  JOVENES,  HABITOS  ALIMENTICIOS,  CUIDADO  PRENATAL  –  NUTRICION,  NUTRICION  DE  LA  MADRE,  MEDICINA  PREVENTIVA,  NIÑOS  RECIEN  NACIDOS  –  INCAPACITADOS Resumen : En la última generación de población se ve una creciente población de mujeres que sufren desnutrición, entre las causas más comunes esta, el insuficiente e inadecuado consumo de alimentos y las enfermedades infecciosas (principalmente diarrea). Como causas subyacentes se consideran, la inseguridad alimentaria en el hogar, debido a la limitada disponibilidad y al limitado acceso físico y económico de los hogares a los alimentos. Influyen también el bajo nivel de educación e información, especialmente de las madres y la falta de acceso a agua potable y saneamiento básico, vinculados a prácticas inapropiadas de cuidado, alimentación e higiene. Todas estas causas resultan de la influencia de factores estructurales del entorno macroeconómico adverso y reproducen un círculo vicioso de desnutrición y pobreza que se inicia en el vientre de las madres mal alimentadas o desnutridas, que dan a luz niños con bajo peso y alto riesgo de desnutrición y muerte. Según el INE de todos los partos Atendidos En Bolivia hasta el año 2009 el 8,3% de recién nacidos nacen con bajo peso y en Cochabamba el 5,02% nacen bebes con este problema sobre todo aquellos que provienen de la zona sud de Cochabamba. La adolescencia en la actualidad se considera como una etapa de la vida del ser humano donde ocurren complejos cambios biológicos, psicológicos y sociales. Es evidente que la mayoría de las adolescentes ignoren respecto a los riesgos y el daño que pueden significar las relaciones sexuales desordenadas, que, entre otros, puede ser el embarazo. La maternidad en las adolescentes significa riesgo para la de ellas y de sus hijos, desde que comienza y un embarazo irrumpe en circunstancias adversas como son: las carencias nutricionales y las enfermedades, o en un medio familiar poco receptivo para aceptarlo y protegerlo cuando se ha presentado pues la mayoría de las veces son embarazos no planificados y no deseados. Por las razones anteriores es importante informar a los/as adolescentes sobre la importancia de una buena y debida alimentación y también sobre las consecuencias que implica el no realizarlas. Para romper la cadena de desnutrición en Cochabamba se debe comenzar previniendo embarazos de adolescentes desnutridas es muy importante difundir a la población en edad fértil....leer masleer menos

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066032	DIP618.242/RAM	Diplomado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	017^bBC

Obtención de un sucedáneo de café a partir de una mezcla de soya y haba / Molina Ruiz, Moira Laila

Público Ubicación : IA663.97/MOL Autores: Molina Ruiz, Moira Laila, Autor Título : Obtención de un sucedáneo de café a partir de una mezcla de soya y haba Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2025, 109 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : CAFE  –  PRODUCCION,  INDUSTRIA  –  INVESTIGACIONES,  COSTOS  DE  PRODUCCION,  SUSTITUTOS  ALIMENTICIOS  –  HABA  -  SOYA Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION. - El árbol del café (cafeto) procede del norte de Etiopía, perteneciente al continente de África. El café, es la semilla de diversas especies del género botánico coffea, de las cuales solo dos son cultivadas comercialmente para producir café. (Cafe, 2014) La elaboración de bebidas alternativas al consumo del café se lo ha venido realizando como resultado de la búsqueda de alimentos que aporten nutrientes a la dieta diaria, sean beneficiosos para la salud y puedan ser consumidos por todas las personas sin ninguna restricción. Este tipo de bebidas son preparadas a partir de sucedáneos o sustitutos del café y se elaboran en diferentes lugares del mundo como América Latina (dentro de la cual podemos mencionar al Ecuador) y Europa utilizando como materia prima principalmente a cereales como la cebada y el trigo, leguminosas como el haba y la soya o mezclas de ambas. (Karla Cevallos, Freddy Arcos, Alex Castro, 2018) La soya (Glycine máx.) es una planta de la familia de las leguminosas fabáceas, que se cultiva por el alto valor proteico de su semilla (35%), es una leguminosa importante en la alimentación de los bolivianos, es la materia prima principal para la producción de aceite vegetal, al igual que para la producción de torta de soya para la alimentación del ganado; por lo que es considerado el cultivo oleaginoso de mayor importancia. (Miguel Angel Ulo Aduviri, 2024) En Bolivia, la soya se cultiva en los departamentos de Chuquisaca, Tarija, Beni y Santa Cruz, este último lideró el cultivo con el 99.14% en superficie y 99.57% en producción durante el periodo 2012-2013. (Miguel Angel Ulo Aduviri, 2024) En el caso del departamento de Santa Cruz, en el verano 2013-2014 se sembraron 947000 hectáreas, con un rendimiento promedio de 2210 kg ha-1. (Miguel Angel Ulo Aduviri, 2024) El haba pertenece a la familia Leguminosae, género Vicia y especie faba: cuyo nombre científico es Vicia faba L.; existen las variedades botánicas major, equina, minor y paucijuga. Debe tomarse en cuenta que las clasificaciones botánicas basadas en características fenotípicas de la semilla están fuertemente influenciadas por el ambiente, por lo cual ciertos materiales clasificados en el grupo botánica Vida faba L. variedad major en cierto lugar, pueden cambiar de grupo en otro lugar. (F. Balderrama, V. Iriate, O. Barea, A.Iporre, E. Carrasco, 2001) En Bolivia existen diferencias en la nominación de los ecotipos. Según la zona de cultivo; los de grano grande se denominan habillas, estos corresponden a la variedad botánica V. faba variedad major y los de grano mediano (cultivadas principalmente en los valles interandinos) pertenecen a la variedad botánica V. faba variedad equina. (F. Balderrama, V. Iriate, O. Barea, A.Iporre, E. Carrasco, 2001) Respecto de los rendimientos, existe un gran rango que va desde 0.24 tn/ha en Brasil a 9 tn/ha en Argentina; los rendimientos medios se encuentran alrededor de 1.5 tn/ha en África, China, Australia y Europa. (F. Balderrama, V. Iriate, O. Barea, A.Iporre, E. Carrasco, 2001) En Bolivia se cultiva haba desde los 2000 msnm (valles mesotérmicos) hasta las mesetas altoandinas (3800 msnm), alcanzando rendimientos promedio de 0.8 tn/ha. Sin embargo, debe tomarse en cuenta que los rangos en los que se mueven estos valores son bastante amplios, por tanto, no deberían tomarse como concluyentes, ya que en la zona andina de Bolivia existe una gran gama de ecosistemas. (F. Balderrama, V. Iriate, O. Barea, A.Iporre, E. Carrasco, 2001) En el departamento de Tarija se tiene una superficie cultivada con un promedio de 1.558 Ha y una producción de 2.888 tn., siendo la zona alta del departamento de Tarija donde se cultiva la mayor cantidad, así como en el valle central y en menor cantidad en la provincia chaqueña. ...leer masleer menos

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066239	IA663.97/MOL	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	13556^bBC

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Propuesta educativa sobre consumo de alimentos nutritivos en familias con menores de 5 años Amor de Dios y San Pedro julio-octubre, 2007 / Costas Rosales, Wilson Omar

Público Ubicación : M613.2/COS Autores: Costas Rosales, Wilson Omar, Autor Título : Propuesta educativa sobre consumo de alimentos nutritivos en familias con menores de 5 años Amor de Dios y San Pedro julio-octubre, 2007 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2007, 91 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos No Incluye CD-ROM Maestría en Salud Pública Mención en Salud Familiar y Comunitaria Temas : ALIMENTOS,  HABITOS  ALIMENTICIOS,  NUTRICION  -  INVESTIGACIONES,  NUTRICION  INFANTIL Resumen : Hemos realizado una Investigación de Desarrollo de tipo descriptivo con el objetivo de identificar el consumo de alimentos y el estado nutricional de menores de cinco años de edad, en los hogares de familias de las juntas vecinales "Dios es Amor" y "San Pedro", zonas periurbanas del Distrito Nº 4 de la ciudad de Oruro. Se incluyeron 76 familias con niños/as menores de 5 años de 211 familias existentes en la zona, entre los meses de julio a octubre del 2007, la observación método empírico fue el instrumento para conocer el consumo de alimentos en menores de 5 años juntamente se hizo la evaluación del estado nutricional mediante métodos antropométricos y utilización de las gráficas de la OMS-2006. El estudio dio como resultado una deficiencia marcada del consumo diario y semanal de carne u otra fuente de proteínas, de leche, de verduras y/o hortalizas y de fruta, con porcentajes que superan el 70%; siendo la fuente calórica mediante carbohidratos el mayor porcentaje de la alimentación con un 70% dos veces al día; esto desde ya influyó en el estado nutricional de estos menores, siendo el sexo masculino más afectado con desnutrición en relación al sexo femenino. Los datos estadísticos encontrados marcan una tendencia mayor en relación con datos regionales y nacionales superando al 15,4% para la desnutrición aguda leve,10.4% para desnutrición aguda moderada y 2,3% para la desnutrición aguda grave y/o anemia grave (ENDSA-2003). En este sentido, se diseñó una propuesta de Educación para la Salud Alimentaria y Nutricional que tratará de no ser solo un programa de mera transferencia de conocimientos, deberá ser un instrumento que debe animar la movilización y organización sociales en la consolidación y profundización del sistema democrático y el desarrollo con equidad social mediante su activa participación en las instancias reconocidas y la distribución justa de los beneficios del desarrollo humano....leer masleer menos

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063781	M613.2/COS	Maestria	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0927^cej.1^bBCEN
063909	M613.2/COS	Maestria	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0400^cej.2^bBCEN

Pruebas regionales de rendimiento en cultivares de fríjol (Phaseolus vulgaris L.) en dos pisos ecologicos del departamento de Tarija / Mu

Público Ubicación : T633.33/MUÑ Autores: Mu, Autor Título : Pruebas regionales de rendimiento en cultivares de fríjol (Phaseolus vulgaris L.) en dos pisos ecologicos del departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mayo 1994, 102p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : LEGUMINOSAS  DE  GRANO,PLASEOLUS  VULGARES,ECOLOGIA,TARIJA,CULTIVOS  ALIMENTICIOS,CEREALES,FREJOL  CULTIVO Resumen : Los objetivos trazados por el presente trabajo de investigación fueron: - Identificar las variedades promisorias para cada localidad en estudio. - Determinación de las características fenológicas y agronómicas de las variedades en estudio. - Determinación del rendimiento de las variedades introducidas. - Realizar un análisis económico del cultivo (B/C) Para llevar acabo el estudio se utilizó un diseño experimental de bloques al azar con 3 repeticiones y 11 tratamientos en ambas localidades. El trabajo de campo consistió en realizar las labores culturales en la época oportuna como ser la preparación de terreno, siembra, control de malezas, control de plagas, enfermedades y cosechas. El análisis económico parcial según la relación beneficio-costo en algarrobal resultó mayor a 1 considerando aceptable para todas las variedades: lo contrario ocurrió en naranjos donde la relación beneficio costo es menor a 1 en todos los cultivares resultando no aceptable ...leer masleer menos

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
042759	T633.33/MUÑ	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0125^bBAYF

Uso de fertilizantes organicos en el cultivo de quinua (Chenopodium quinoa W.) / Chungara Cruz, Hector

Público Ubicación : T631.86/CHU Autores: Chungara Cruz, Hector, Autor Título : Uso de fertilizantes organicos en el cultivo de quinua (Chenopodium quinoa W.) Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jul. 1998, 42p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Tesis Temas : ABONOS  ORGANICOS,QUINUA  CULTIVO,CULTIVOS  DE  GRANOS,CULTIVOS  ALIMENTICIOS Resumen : Con el presente estudio, se pretende insertar la producción de quinua, principalmente a nivel de pequeño agricultor, resultados preliminares sobre el uso de fertilizantes orgánicos; estiércol de ovino y de camélido, los que serán una alternativa por su difícil adquisición, por limitaciones económicas. El cultivo de la quinua sustenta a una gran mayoría de la población y que para obtener buenos rendimientos requiere de adecuada fertilización. El diseño empleado fue el de bloques al azar con arreglo factorial, donde se evaluó el estiércol de ovino y camélido utilizando cuatro distintas dosis (0,5,015 y 30 tm/ha) en la variedad sajama. Las cuatro dosis adoptadas para cada estiércol mostraron alta significancia estadística y el mayor rendimiento corresponde a la dosis más alta de abonamiento (30 tm/ha) es decir el mayor rendimiento se obtuvo con el estiércol de camélido de 4,57 tm/ha y el más bajo se dio con el testigo con 1,06 tm/ha. A partir de los resultados de los rendimientos también se elaboro la relación Beneficio / costo donde resultó económicamente más ventajoso el empleo de estiércol de camélido a razón de 30 tm/ha ...leer masleer menos

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042736	T631.86/CHU	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0073^bBAYF