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2012 búsqueda de la palabra clave 'ALIMENTOS,MANUALES,INGENIERIA'
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Título : Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Barbosa-Cánovas, Gustavo V, Autor ; Ma, Li, Autor ; Barletta, Blas, Autor ; Alberto Ibarz Ribas trad, Autor Editorial: Zaragoza [ES] : Acribia Fecha de publicación: 1997 Número de páginas: 153p Il.: 24cm Precio: 7.84 Nota general: Título original: Food engineering laboratory manual Idioma : Español (spa) Palabras clave: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS,MANUALES,INGENIERIA QUIMICA Ubicación : 664.02/B222m Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 009903 664.02/B222m Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0374^bBTEA
Título : Higiene y toxicología de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Hobbs, Betty C, Autor ; Barredo, Andres Marcos, Traductor Editorial: Zaragoza [ES] : Acribia Fecha de publicación: 1971 Número de páginas: xiii,310p Il.: ilus. 22cm Precio: 1.0 Nota general: Título original : Food poisoning and hygiene Idioma : Español (spa) Palabras clave: TOXICOLOGIA,INGENIERIA,MANUALES,TOXICOLOGIA,ALIMENTOS Ubicación : 615.954/H621h Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 017761 615.954/H621h Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 0968^cej. 2^bBTEC 017760 615.954/H621h Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 0966^cej. 3^bBTEC 017762 615.954/H621h Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 0967^cej. 1^bBTEC
Título : Análisis y producción de vino Tipo de documento: texto impreso Autores: Zoecklein, Bruce W., Autor Editorial: Zaragoza [ES] : Acribia Fecha de publicación: 2001 Número de páginas: xix, 613 p. Dimensiones: Impreso Precio: 1127 Bs. Idioma : Español (spa) Palabras clave: INGENIERIA DE ALIMENTOS, PRODUCCION VINO, ANALISIS Ubicación : 664.07/Z781a Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 039844 664.07/Z781a Libro BIBLIOTECA QUIMICA FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0717
Título : Conservación de la manzana por factores combinados Tipo de documento: texto impreso Autores: Ramirez Ruiz, Erick, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jul. 1999 Número de páginas: 188 p. Il.: ilus,. graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: CONSERVACION DE ALIMENTOS, MANZANAS - CONSERVACION, INGENIERIA TECNOLOGIA MICROBIOLOGIA ALIMENTOS Resumen: El siguiente trabajo nace de la necesidad, que tiene nuestro medio de buscar nuevas alternativas de industrialización de frutas y hortalizas; utilizando una técnica simple, que no demanda altos costos de operación. Constituyéndose de esta manera un proceso alternativo de conservación; utilizando una combinación de factores de stress microbiano, que permiten obtener un producto organolépticamente de buena calidad.
Durante la investigación se determinaron las condiciones optimas de trabajo, utilizando materia prima (manzana de las variedades Anna y Gala) provenientes del PRODIZAVAT. Utilizando una solución deshidratante de azúcar de 50ºBrix; compuesta por (1000 ppm) de sorbato de potasio, que actúa como como antimicrobiano y meta bisulfito de sodio (0, 100 y 150 ppm), que actúa como conservador del pardeamiento no enzimático, 03%de C1 Ca.2H O ajustado el pH=4 con ácido cítrico. El tiempo de procesamiento óptimo es de 8 horas, la temperatura óptima del proceso fue de 25ºC. La utilización de rodajas de 1.5 cm da una mejor ganancia de soluto y mayor pérdida de agua; y manteniendo una agitación constante del proceso de 150 rpm.
Para la conservación del producto se utilizó una solución estabilizante de 49ºBrix (variedad Anna) y 52ºBrix (Variedad Gala), (1000 ppm) de sorbato de potasio, (100ppm) de metabisulfito de sodio y ajustada a un pH=4 con Acido cítrico. Envasado el producto en frascos de vidrio y bolsas de polietileno utilizando una relación de 2:1 (fruta: jarabe).
El producto obtenido fue almacenado a temperatura ambiente; se le hizo un control de la variación del color (pardeamiento no enzimático), actividad del agua, pruebas de reto microbiano y residuo de SO2, durante el 1º, 2º y 3º mes de almacenaje.
Ubicación : T664.80411/RAM Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 050245 T664.80411/RAM Tesis BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 8416 Entorno virtual de enseñanza aprendizaje en la asignatura de analisis de alimentos de la carrera de ingeniería y tecnología de alimentos / Valverde Rojas, Viviana Estela
Título : Entorno virtual de enseñanza aprendizaje en la asignatura de analisis de alimentos de la carrera de ingeniería y tecnología de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Valverde Rojas, Viviana Estela, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jul., 2012 Número de páginas: 459 p. Il.: ilus,, graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye bibliografía
Incluye CD-ROM
Contiene : Texto Guía, Moodle para docenteIdioma : Español (spa) Palabras clave: SISTEMA MULTIMEDIA, METODOLOGIA RUP, DESARROLLO DE SOFTWARE, BASE DATOS, ENSEÑANZA APRENDIZAJE - TECNOLOGIA INFORMACION CARRERA INGENIERIA ALIMENTOS, MANUAL USUARIO, INSTALACION Resumen: La tecnología crece día a día, por lo cual la sociedad tiene la necesidad de adaptarse a ella, la misma que soluciona muchas falencias y hace más fácil y ameno el trabajo del ser humano.
Este proyecto tiene la finalidad de introducir el uso de las TIC por medio de un Sistema multimedia para la asignatura de Análisis de Alimentos de la carrera de Ing. y Tecnología de Alimentos, el mismo que soluciona varios problemas en el proceso de enseñanza-aprendizaje haciendo que la asignatura sea más amena y dinámica para el estudiante.
Las TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN (TIC) Son el conjunto de avances tecnológicos que nos proporcionan la informática, las aplicaciones multimedia y la realidad virtual. Estas tecnologías básicamente nos proporcionan información, herramientas para su proceso y canales de comunicación.
La Multimedia es una combinación de texto, imágenes, video y sonido. Sus funciones principales son:
Proporcionar Información, Entretener, Motivar, Evaluar, Ofrecer Entornos: Facilitar la comunicación.
En el proyecto se aplicara las siguientes Metodologías Pedagógicas para el desarrollo del Sistema que son: El Modelo Pedagógico Constructivista y el Enfoque Histórico Cultural.
El propósito del proyecto es: Mejoramiento del PEA en la Asignatura de Análisis de Alimentos de la carrera de Ing. y Tecnología de Alimentos por el medio de entornos virtuales. Con la finalidad de Contribuir al mejoramiento de la calidad del PEA en la carrera de Ing. y Tecnología de Alimentos perteneciente a la Facultad de Ciencias y Tecnología de la U.A.J.M. S.
El proyecto “Virtualización de la asignatura de “Análisis de Alimentos” correspondiente a la carrera de Ingeniería de Alimentos.” incorpora los siguientes componentes:
• Sistema Multimedia desarrollado para la asignatura de Análisis de Alimentos.
• Texto guía elaborado para la asignatura de Análisis de Alimentos desarrollado.
• Contenido de la asignatura Análisis de Alimentos adaptado a la plataforma educativa virtual Moodle.
• Capacitación y Socialización a docentes y estudiantes para difundir el uso y el manejo del sistema multimedia desarrollado.
El sistema multimedia reforzara el contenido de la Asignatura de Análisis de Alimentos con imágenes, texto, videos, haciendo que las clases sean más dinámicas y amenas, el mismo que mejorara el proceso de enseñanza-aprendizaje.Ubicación : PG006/VAL Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 051557 PG006/VAL Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 7157 051561 PG006/VAL/A.1 Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 7161 051560 PG006/VAL/A.2 Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 7160 051559 PG006/VAL/A.3 Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 7159 051558 PG006/VAL/A.4 Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 7158 Documentos electrónicos
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