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Consulta a fuentes externasIngeniería de proyecto para la implementación de Planta Piloto Procesadora de Tuna en el Distrito de Paicho / Gutierrez Farfan, Zaida Mabel
Título : Ingeniería de proyecto para la implementación de Planta Piloto Procesadora de Tuna en el Distrito de Paicho Tipo de documento: texto impreso Autores: Gutierrez Farfan, Zaida Mabel, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: oct. 2021 Número de páginas: 103 p. Il.: il., cuad., graf.; 28cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: ALIMENTOS-TUNA, TUNA-EVALUACION DE PROYECTOS, TUNA-PROCESAMIENTO, PAICHO CAÑA CRUZ-COMUNIDAD, EL PUENTE-MUNICIPIO, TARIJA Resumen: El presente trabajo de “Ingeniería de Proyecto para la Implementación de una Planta piloto procesadora de tuna en el distrito de Paicho”, surge la idea debido al desaprovechamiento que tiene la materia prima (tuna) en la zona. El procesamiento de la tuna va permitir generar un valor agregado y prolongar el tiempo de vida útil a la fruta nativa cultivada en las comunidades de Paicho; línea de producción que tiene como finalidad contribuir al desarrollo económico de las comunidades rurales del distrito creando nuevas fuentes de empleo, como el aprovechamiento de los recursos naturales (frutas) de cosecha temporal en la zona.
La planta piloto propuesta cuenta con una capacidad de 60 kg/día de procesamiento de materia prima (tuna), que está en función a la disponibilidad y producción de la misma en el distrito de Paicho, el abastecimiento de materia prima a la planta piloto es de cinco días por semana, lunes, miércoles y viernes se procesa mermelada, martes y jueves jalea de tuna, la capacidad de procesamiento es del 82,5% de la producción total de tuna del distrito de Paicho, considerando que el resto de la fruta los productores puedan comercializar de forma natural.
La ubicación de la planta piloto se establece en la comunidad de Paicho Caña Cruz del municipio El Puente de la segunda sección de la provincia Méndez, comunidad con mayor producción de la materia prima (tuna).
La planta piloto requiere de diferentes equipos que fueron determinados de acuerdo al tipo de proceso a ser aplicado para la obtención de mermelada y jalea de tuna, optando por el método de concentración por evaporación a paila abierta, teniendo como principal equipo al concentrador a presión atmosférica (marmita).
La planta piloto de procesamiento de tuna produce 70 frascos de 360g de mermelada y 66 frascos de 360g de jalea de tuna por proceso productivo. En cuanto a la mano de obra se requiere de un jefe de producción y un operador para la obtención de mermelada y jalea de tuna, y del personal de limpieza, que se encarga de realizar la limpieza de la planta.
El costo de inversión en activos fijos para la implementación de la planta piloto es de Bs 596.675,80 incluye los ítems de terreno, edificación, obra civil, maquinaria, equipos, materiales complementarios, instrumentos, materiales de laboratorio, mobiliario, muebles, equipo de oficina, material de seguridad y caja de herramientas relacionados con el proceso de producción. El costo de capital de trabajo en la implementación de la planta piloto, son calculados, considerando los requerimientos de materias primas e insumos, mano de obra, agua potable, energía eléctrica, gas GLP, mantenimiento de equipos, análisis fisicoquímicos y microbiológicos de la materia prima y productos terminados es de Bs 39.645,08.
La inversión total requerida para poner y garantizar el funcionamiento la planta piloto procesadora de tuna es de Bs 636.320,88 que representa USD 91.425,41.
El costo de producción de mermelada y jalea de tuna, fueron calculados tomando en cuenta los costos directos e indirectos de fabricación, de acuerdo a los requerimientos de materia prima e insumos, mano de obra, consumo de energía eléctrica, agua potable y gas GLP. El costo total de producción de mermelada es de Bs 938,593 y un costo unitario de Bs 13,41 por 360g de mermelada; el costo total de producción de jalea es de Bs 929,710 con un costo unitario de Bs 14,09 por un frasco de 360g de jalea de tuna.Ubicación : TG664.02/GUT Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 061498 TG664.02/GUT Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11205^bBCEN Documentos electrónicos
42506_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
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42506_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
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Tipo de documento: texto impreso Autores: Simposio Iberoamericano Sobre Proteinas Para Alimentos, Autor Editorial: Madrid [ES] : I.N.I.T.A.A. Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 347p Il.: 24cm Idioma : Español (spa) Clasificación: 2 Ciencia:2.15 Matemáticas y estadística:Matemáticas:Análisis matemático:Cálculo Palabras clave: PROTEINAS - ALIMENTOS Ubicación : 572.6/S736s Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 028955 572.6/S736s Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 2699^bBAYF
Título : Aditivos y auxiliares de fabricacion en las industrias agroalimentarias Tipo de documento: texto impreso Autores: Multon, J. L, Autor ; Lepatre, F, Autor Editorial: Zaragoza [ES] : Acribia Fecha de publicación: 1988 Número de páginas: xxvi,680p Il.: 24cm Precio: 0.0 Nota general: Titulo original: Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires Idioma : Español (spa) Palabras clave: FABRICAS - ALIMENTOS Ubicación : 640/M954a Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 009802 640/M954a Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0130^bBTEA
Título : Administración del proceso de producción de la Empresa Montecristo Bolivia S.R.L. COPROMO Tipo de documento: texto impreso Autores: Aguada Vargas, Mario Hugo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: nov., 2010 Número de páginas: 558 p. Il.: ilus,. graf., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: SISTEMA DE INFORMACION, DESARROLLO SOFTWARE, LENGUAJE PROGRAMACION UML, BASE DATOS, EMPRESAS - PRODUCCION ALIMENTOS Resumen: El indiscutible liderazgo de la empresa Montecristo Bolivia S.R.L. en la producción de alimentos para el ser humano en base a soya, siempre es por la adaptabilidad de la misma a los cambios de las exigencias de nuestra sociedad, superando las expectativas del mercado. Por ello es importante la constante modernización de no solo los RRHH sino de la gestión y administración de las actividades desempeñadas en la misma.
Pues la administración de los datos (personales, pedidos, materia prima, producción) de la empresa Montecristo Bolivia S.R.L. de forma manual ha contribuido a errores involuntarios como ser pérdida de pedidos, pérdida de información (datos) de cliente y proveedores, grupos de alimentos existentes. Es por ello que el presente proyecto se centra en una actividad particular “Contribuir a la excelencia administrativa y eficiente control productivo de la empresa Montecristo Bolivia S.R.L.” de la ciudad de Tarija, específicamente nos centramos en el control productivo de la empresa, mediante la responsabilidad de registrar los datos reales de los proveedores y clientes y lo más importante, contar con la información de forma rápida y confiable.
Es por ello que nos centramos en tres aspectos para mejorar el servicio de la producción de la empresa Montecristo Bolivia S.R.L. de la ciudad de Tarija:
La administración de los datos (personales de clientes y proveedores, pedidos, existencia de materia prima, producción ) de la empresa que también de alguna manera vienen a Contribuir a la excelencia administrativa y eficiente control productivo de la empresa Montecristo Bolivia S.R.L., se fortalece con el desarrollo de un sistema informático COPROMO, que permite mejorar el servicio de atención y reducir en al menos un 50% el tiempo de elaboración de informes y el control de pedidos de clientes y proveedores de la empresa.
Pensando en la calidad del personal, se presenta un curso de capacitación en programas básicos de plataforma para un mejor aprovechamiento como de otros componentes. Dichos cursos de capacitación tendrán una duración de tres días.
Consiguiendo de este modo, la confianza de los clientes y proveedores a la empresa, seguridad y autoestima en el personal de la empresa.
Especulando en la calidad de intercomunicación de equipos de la empresa, se presenta una Propuesta de una Red de computadoras diseñada. Obteniendo de este modo, el conocimiento del material y costo necesarios y la confianza, seguridad del manejo adecuado de la información.Ubicación : PG005/AGU Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 051700 PG005/AGU Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 6407 Documentos electrónicos
35225_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
35225_ResumenAdobe Acrobat PDF
35225_Marco TeóricoAdobe Acrobat PDF
35225_BibliografíaAdobe Acrobat PDF
Título : Agricultura y alimentación Tipo de documento: texto impreso Autores: FAO, Autor Editorial: Roma [IT] : Organizacion de las Naciones Unidas Fecha de publicación: 1978 Número de páginas: pag. var, Vol. 27 Il.: 23cm Precio: 1.0 Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: DERECHO AGRARIO,LEGISLACION,ALIMENTOS,LEGISLACION Ubicación : 614.3/F168a Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 029719 614.3/F168a Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 0676^vvol. 27^bBAYF PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
