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Consulta a fuentes externasSerie Investigación Ambiental. Del cacao silvestre al chocolate: una propuesta de mercado para comunidades amazónicas / Fundación Programa de Investigación Estratégica en Bolivia PIEB
Título de serie: Serie Investigación Ambiental Título : Del cacao silvestre al chocolate: una propuesta de mercado para comunidades amazónicas Tipo de documento: texto impreso Autores: Fundación Programa de Investigación Estratégica en Bolivia PIEB, Autor ; Malky Harb, Alfonso F., Autor Editorial: La Paz [BO] : PIEB Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: xviii, 44 p. Il.: cuads., grafs., maps., 23 cm. Dimensiones: Impreso Precio: 7 Bs. Idioma : Español (spa) Palabras clave: CACAO-PRODUCCION, RESERVAS NATURALES, CULTIVOS-CACAO, CACAO SILVESTRE, EXPORTACION, DESARROLLO ECONOMICO, ESTUDIO DE MERCADO, AREAS PROTEGIDAS, BOSQUES, COMUNIDADES, MADIDI, PILON LAJAS Ubicación : 333.714/F976c Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 040478 333.714/F976c Libro BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 9199/BC 042213 333.714/F976c Libro BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 9257^bBC
Título : Compendio normativo biodiversidad y áreas protegidas Tipo de documento: texto impreso Autores: Bolivia, Ministerio de Medio Ambiente y Agua, Autor Editorial: La Paz [BO] : Ministerio de Medio Ambiente y Agua Fecha de publicación: 2020 Número de páginas: 260 p. Dimensiones: Impreso Precio: Donacion Idioma : Francés (fre) Palabras clave: BIODIVERSIDAD - BOLIVIA, LEGISLACION BOLIVIANA, ESPECIES SILVESTRES, CACAO PROTECCION DE AREAS, ANIMALES DEFENSA Y Resumen: Sumario : Leyes. Resoluciones Administrativas Ubicación : 333.702/M644c Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 061566 333.702/M644c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6599/BAYF 061565 333.702/M644c Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 6598/BAYF 065146 333.702/M644c Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 3768^bBARQ 
Título : Elaboración de cerveza artesanal estilo Milk Stout con cascarilla de cacao Tipo de documento: texto impreso Autores: Quiroga Cardozo, Julio Cesar, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jul. 2025 Número de páginas: 173 p. Il.: il., tabl., graf., fots. Dimensiones: 28 cm. Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: BEBIDAS ALCOHOLICAS, CERVEZA – PRODUCCION, INDUSTRIA CERVEZERA, INVESTIGACIONES, CACAO (Cáscara) Resumen: La presente investigación tuvo como objetivo principal la elaboración de una cerveza artesanal estilo Milk Stout, utilizando cascarilla de cacao como ingrediente diferencial, desarrollada a escala laboratorio. Se aplicó un diseño completamente al azar (DCA) con cuatro tratamientos experimentales, diferenciados por el porcentaje de avena en relación a la malta base y el tiempo de fermentación en días. La investigación comprendió desde la caracterización fisicoquímica y microbiológica de las materias primas hasta el análisis integral del producto final, incluyendo balances de materia y energía, así como una evaluación sensorial y un análisis de viabilidad conforme a normas nacionales e internacionales.
El proceso de elaboración siguió un protocolo técnico riguroso dividido en etapas clave como molienda, maceración en frío, maceración simple, lavado, cocción, enfriado, fermentaciones, maduración, embotellado y almacenamiento. Se utilizaron maltas especiales, adición de lactosa, cascarilla de cacao y un lúpulo aromático (Fuggle), adaptando los parámetros operativos para preservar las características organolépticas del estilo.
El tratamiento C-2 (20 % avena – 8 días) fue seleccionado como el más representativo para el análisis final. Los resultados fisicoquímicos indicaron un contenido alcohólico de 6,30 % v/v, una densidad final de 1,022 y un color estimado de 52,28 SRM, con amargor de 5,01 IBU, valores que, si bien se apartan ligeramente de los promedios establecidos por la guía BJCP para cervezas Sweet Stout, no comprometen la calidad ni aceptación del producto. La evaluación sensorial, realizada con jueces no entrenados, reflejó alta aceptación en atributos como color, aroma y sabor. Se confirmó, además, mediante los balances energéticos, la optimización térmica en maceración, cocción y enfriado.
Este estudio evidencia la factibilidad de producir una cerveza Milk Stout artesanal con ingredientes alternativos como la avena y la cascarilla de cacao, resaltando la importancia del control técnico del proceso para alcanzar un producto final competitivo y de calidad sensorial destacada.Ubicación : IA641.873/QUI Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066230 IA641.873/QUI Investigación Aplicada BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13371^bBC Documentos electrónicos
45172_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
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45172_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45172_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
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Título : Evaluacion del potencial de produccion de cacao silvestre (theobroma cacao L.) en la Provincia Moxos Tipo de documento: texto impreso Autores: Vasquez Romero, Miguel Angel, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: sept. 1999 Número de páginas: 111p Il.: ilus., graf., tab., 28cm Nota general: Incluye Bibliografía
Tesis
Idioma : Español (spa) Palabras clave: CACAO SILVESTRE,PRODUCCION,PROVINCIAS,BENI,BOLIVIA,MOXOS Resumen: Con el propósito de evaluar y dar a conocer la importancia de los productos forestales no maderables (PFNMs), en este caso especifico se trata del cacao silvestre, producto netamente silvestre del cual se benefician las diferentes comunidades del TIM (Territorio Indígena Multietnico) y el ZIM (Zona Indígena Multietnica), en la Provincia de Moxos, Departamento del Beni. El objetivo general es determinar la producción de caco y los factores que influyen en dicha producción en una comunidad representativa de la zona de estudio, en este caso en la comunidad de San Pablo de Chontal; con esta información estimar la producción en las demás comunidades productoras de la Provincia de Moxos del Departamento del Beni y algunas de la parte sur de la Provincia Yacuma, con las cuales trabaja la Institución CIPCA (Centro de Investigación y promoción del Campesinado) También se estudio los cacaotales que existen en las comunidades, puesto que es de estas áreas de donde se recolecta mayormente, proporcionándonos valiosa información sobre la producción en las mismas, donde de una superficie de 148 has. En cacaotales de todas las comunidades ,se tiene una producción potencial de 5.837,3@/año en pepa de cacao seco, de las que solamente se recolecta 775@ (13 por ciento del total). Seria pretencioso decir que este trabajo esta concluido en toda su dimensión y que serviria como base para desarrollar estrategias de uso y aprovechamiento; mas al contrario este documento se constituye en una base para realizar futuros estudios a mas profundidad sobre el tema.
Ubicación : T663.92/VAS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 042773 T663.92/VAS Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0326^bBAYF
Título de serie: Technical. Series Technical Bulletin/CATIE Título : Internacional CACAO cultivar catalogue Tipo de documento: texto impreso Autores: Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza CATIE, Autor Editorial: Turrialba [CR] : CATIE Fecha de publicación: 1981 Número de páginas: 156p Il.: 22,5cm Precio: 1.0 Nota general: Incluye Bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: CACAO,CATALOGOS Ubicación : 633.74/C386i Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 031218 633.74/C386i Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 1353^bBAYF
