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Consulta a fuentes externasAuditoria especial Iniciativa Productiva Apoyo a la Producción Lechera Chocloca; del 04 de Agosto 2012 al 28 de Febrero del 2013 / Castillo Tolaba, Gabriela Patricia
Título : Auditoria especial Iniciativa Productiva Apoyo a la Producción Lechera Chocloca; del 04 de Agosto 2012 al 28 de Febrero del 2013 Tipo de documento: texto impreso Autores: Castillo Tolaba, Gabriela Patricia, Autor ; Choque Ramírez, Danitza Andreyna, Autor ; Ricalde Segovia, Ana Getrudes, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: sep., 2013 Número de páginas: 311 p. Il.: Ilus,. cuad., diag., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye CD-ROM Idioma : Español (spa) Palabras clave: AUDITORIA, APOYO PRODUCCION LECHERA - CHOCLOCA, AUDITORIA INFORMES Resumen: SIN RESUMEN
INFORME DE AUDITORIA ESPECIAL Nº 02/2013
A : Lic. Carlos Villavicencio Plaza
DIRECTOR DEPARTAMENTAL DEL PROSOL
DE: Comisión de Auditoria
Taller de Profesionalización
Gestión 2013
Ref.: Auditoria Especial a la Iniciativa Productiva “Apoyo a la Producción Lechera” de la Comunidad de Chocloca
Fecha.: 8 de Julio de 2013
1. TERMINOS DE REFERENCIA
Antecedentes.-
En cumplimiento al convenio Interinstitucional firmado entre la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, Facultad de Ciencias Económicas y Financiera y la Dirección Departamental del Prosol, dependiente de la Gobernación del departamento de Tarija, se realizó la Auditoria Especial a los recursos transferidos a la I.P. “Apoyo a La Producción Lechera” de la Comunidad de Chocloca perteneciente a la Primera Sección de la Provincia de Avilés Distrito de Uriondo de Departamento de Tarija.
La Auditoria Especial fue realizada por los estudiantes de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, Departamento de Auditoria y Finanzas, bajo la dirección de M.Sc. Lic. Marlene Buitrago Duarte, docente de la materia de Taller de Profesionalización, por el periodo correspondiente del 8 de abril al8 julio del 2013.
Objetivo.-
El objetivo de la presente auditoria, es emitir una opinión independiente, sobre los recursos transferidos por la Dirección Departamental del Prosol destinados a la I.P. “Apoyo a la Producción Lechera”, en cumplimiento al Reglamento Operativo y demás disposiciones legales inherente a las operaciones del Prosol.
Objeto.-
El examen consistió en la revisión de la documentación proporcionada por la Dirección del Prosol, por las Rendiciones de Cuentas de los recursos transferencias como así también de aquellas entidades vinculadas a las operaciones del Prosol.
Alcance.-
La auditoría se realizó de acuerdo a las Normas de Auditoria Gubernamental, respecto a la aplicación de procedimientos de auditoría para el cumplimiento del objetivo propuesto en la presente auditoria, las adquisiciones y uso realizado en la I.P. “Apoyo a la Producción Lechera”, que corresponde al periodo del 04 de agosto al 28 de febrero del 2013.Ubicación : PID657.45/CAS Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 050232 PID657.45/CAS Práctica Institucional Dirigida BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 7545 Documentos electrónicos
33749_PreliminaresAdobe Acrobat PDF
33749_ResumenAdobe Acrobat PDF
33749_Marco TeóricoAdobe Acrobat PDF
Título : Dinámica de los sistemas pastoriles de producción lechera Tipo de documento: texto impreso Autores: Viglizzo, Ernesto F, Autor Editorial: Buenos Aires [AR] : Hemisferio Sur Fecha de publicación: 1981 Número de páginas: ix,123p Il.: graf., 23cm Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: FORRAJE,INDUSTRIA LECHERA Ubicación : 633.2/V681d Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 031134 633.2/V681d Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 2846^bBAYF
Título : El crédito y el problema de la mora del sector lechero en tres localidades de la provincia Méndez Tipo de documento: texto impreso Autores: Arce Jurado, Blanca Luz, Autor ; Astorga Espinoza, Isabel Adriana, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jul. 2004 Número de páginas: 111p Il.: 28cm Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Trabajo Dirigido Interdisciplinario
Idioma : Español (spa) Palabras clave: CREDITOS AGRICOLAS-PRODUCCION LECHERA Resumen: El presente trabajo denominado "El crédito y el problema de la mora del sector lechero de tres localidades de la provincia Méndez se desarrolla en seis capítulos. En el primer capítulo; se explica el problema, donde se hace mención principalmente a la pobreza que se vive en el sector campesino, la falta de tecnología que impide que pueda mejorar el proceso productivo y la importancia de la institución en la dotación de créditos, para que el productor pueda expandir su producción y mejorar el nivel de vida. También dentro de este capítulo se describen la justificación del tema y los objetivos. El segundo capítulo se refiere al marco teórico y conceptos de la Institución, así como también se detallará conceptos de estadística. El tercer capítulo está conformado por el diseño de la investigación, donde se explica la metodología a seguir. También dentro de este capítulo se menciona la población objetivo, la unidad de investigación y persona informante, así también el tipo de muestra que se utilizó para llevar a cabo el trabajo de investigación. En el cuarto capítulo; se hace un análisis de los resultados obtenidos, mediante cuadros como gráficas, para así obtener las causas de la mora. En el quinto y último capítulo se describen las conclusiones y recomendaciones a las que se llegó en base a los objetivos específicos. Asimismo se pueden ver las recomendaciones que se sugieren en torno al presente trabajo.
Ubicación : TSE332.71/ARC Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 047445 TSE332.71/ARC Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 4395^bBCEF
Título : El ganado lechero y las industrias lácteas en la granja Tipo de documento: texto impreso Autores: Reaves, Paul M, Autor ; Pegram, C. W, Autor ; Sánchez Duron, Arturo, Traductor Editorial: México [MX] : Limusa Fecha de publicación: 1965 Número de páginas: 594p Il.: ilus., 23cm Precio: 1.0 Nota general: Título original: Southern dairy farming Idioma : Español (spa) Palabras clave: INDUSTRIA LECHERA,GANADO LECHERO Ubicación : 637/R278g Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 032502 637/R278g Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 4406^cej. 4^bBAYF 032503 637/R278g Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 1933^cej. 2^bBAYF 032504 637/R278g Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 1932^cej. 1^bBAYF 032505 637/R278g Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Excluido de préstamo 1935¡EXTRAVIADO!^cej. 5^bBAYF 032506 637/R278g Libro BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES Seccion Unica Disponible 1934^cej. 3^bBAYF
Título : Elaboración de queso fundido saborizado para la microempresa artesanal La Prodigiosa de la Comunidad del Habra de San Miguel Tipo de documento: texto impreso Autores: Aviles Cortez, Gicela Vanessa, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: ago. 2022 Número de páginas: 143 p. Il.: il., cuad., graf.; 28cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: INDUSTRIA LECHERA, QUESOS - PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, ALIMENTOS ANALISIS, COMUNIDAD HABRA SAN MIGUEL (Tarija) Resumen: El presente trabajo de investigación dirigido (queso fundido saborizado), fue desarrollado para la microempresa artesanal La Prodigiosa que se encuentra ubicado en la comunidad del Habra de San Miguel provincia Arce del departamento de Tarija, las instituciones en donde se realizó el trabajo: Laboratorio Taller de Alimentos (L.T.A) y el Laboratorio Académico de la Carrera de Ingeniería de Alimentos (L.A.C.I.A), ambos pertenecientes a la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Se utilizó como materia prima queso fresco semi maduro elaborado por la microempresa artesanal La Prodigiosa y queso caiseño. Los insumos utilizados fueron agua, sal fundente, corrector de pH, carragenina y sorbato de potasio. Así mismo, se realizó un análisis fisicoquímico y microbiológico del queso fresco semi maduro contiene: 1,13 % acidez (ácido láctico), cenizas 2,93 %, cloruro de sodio 2,11 fibra 0,00, materia grasa 15,24 %, hidratos de carbono 9,01 %, humedad 51,34 %, proteína total (Nx6,38) 21,48 %, rancidez negativa, sólidos no grasos 33,42 % y valor energético 259,12 kcal/100g. coliformes fecales de <1,0 x 101 (*) UFC/ml, coliformes totales 8,0 x 102 UFC/ml; mohos y levaduras con 5,3 x 102 UFC/ml. Se realizó el análisis fisicoquímico y microbiológico del queso caiseño contiene: 0,70 % de acidez (ácido láctico), cenizas 4,76 %, cloruro de sodio 2,63 %, materia grasa 30,00 %, hidratos de carbono 2,06 %, humedad 44,95 %, proteína total (Nx6,38) 18,23 %, pH (20 °C) 5,50 %, sólidos no grasos 25,05 % y valor energético 351,16 kcal/100g. Coliformes fecales 5,6 x 103 UFC/ml, Coliformes totales 1,7 x 104 UFC/ml; mohos y levaduras con 9,1 x 103 UFC/ml.
Para la obtención de queso fundido saborizado, se siguieron las etapas de acondicionado, troceado, molido, dosificación, proceso de emulsificación, proceso de homogenización, envasado y almacenado. En la etapa de dosificación, se aplicó un diseño factorial 23 donde se establecieron las variables independientes: porcentaje de sal fundente (1,00 y 1,22) %, porcentaje de agua (46,64 y 48,00) % y porcentajes de quesos (40-60 y 60-40). Tomando en cuenta como variables respuesta: porcentaje de humedad (%), pH, acidez (%), viscosidad centipoise (cP), realizado el análisis de varianza se observó que estos factores son significativos para un nivel de confianza de α = 0,05.
Se realizó el análisis fisicoquímico y microbiológico del queso fundido neutro obteniéndose: acidez 0,66 % ceniza 4,02 %, cloruro de sodio 2,8 %, grasa 12,50 %, hidratos de carbono 4,10 %, humedad 68,30 %, proteína total (Nx6,38) 11,08 %, pH 6,34, solidos no grasos 19,65 % y valor energético 173,22 Kcal/100 g. coliformes totales <1,0 x 101 (*) UFC/g, mohos y levaduras <1,0 x 103 (*) UFC/g y coliformes fecales <1,0 x 101 (*) UFC/g. Posteriormente, se realizó un análisis fisicoquímico y microbiológico del queso fundido saborizado acidez 0,65 % ceniza 4,61 %, cloruro de sodio 2,52 %, grasa 13,50 %, hidratos de carbono 4,16 %, humedad 66,54 %, proteína total (Nx6,38) 11,19 %, pH 6,35, sólidos no grasos 19,96 % y valor energético 182,90 Kcal/100 g, coliformes totales <1,0 x 101 (*) UFC/g, mohos y levaduras 9,0 x 101 (*) UFC/g y coliformes fecales <1,0 x 101 (*) UFC/g.Ubicación : TG637.3/AVI Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 061514 TG637.3/AVI Trabajo de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11767^bBCEN Documentos electrónicos
42466_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
42466_RESUMENAdobe Acrobat PDF
42466_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
42466_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
42466_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
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