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Metodología de formación de un panel de evaluación sensorial para el control de calidad de bebidas carbonatadas en EMBOL S.A. / Cruz Castillo, Mauricio Silvestre
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Ubicación : PG663.62/CRU Autores: Cruz Castillo, Mauricio Silvestre, Autor Título : Metodología de formación de un panel de evaluación sensorial para el control de calidad de bebidas carbonatadas en EMBOL S.A. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, ago., 2017, 261 p. Notas : Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Temas : BEBIDAS GASEOSAS – ANALISIS, BEBIDAS GASEOSAS – CONTROL DE CALIDAD, GESTION DE EMPRESAS – CALIDAD TOTAL Resumen : En el siguiente trabajo se expone el desarrollo de la implementación de una metodología basada en normas internacionales ISO para la formación de un panel de evaluación sensorial de jueces entrenados en el control de calidad, del proceso de elaboración de bebidas gaseosas en la empresa EMBOL S.A.
Mediante la metodología propuesta se seleccionó y entrenó un panel de jueces de evaluación sensorial para evaluar productos de la empresa EMBOL S.A.
La etapa de reclutamiento inició con 35 candidatos a jueces de los que se pre-seleccionaron 29, de entre todo el personal de la empresa.
Los candidatos fueron sometidos a diferentes pruebas de selección a fin de determinar su agudeza sensorial y su capacidad para el desarrollo de las pruebas, obteniendo 19 jueces que cumplieron con los requisitos para ser entrenados.
Durante el entrenamiento se realizaron pruebas sensoriales de diferenciación orientadas al control de calidad de bebidas gaseosas. Para validar el panel se aplicó un análisis secuencial a las pruebas triangulares realizadas por los jueces. Obteniendo como resultado 18 Jueces entrenados en la evaluación sensorial para el control de calidad de bebidas carbonatadas.
Para el seguimiento del panel se elaboró una matriz para su aplicación en el control de los jueces determinando la evaluación de cada uno en un tiempo determinando aplicando pruebas específicas.
En cada una de las etapas del proceso se utilizó como marco de referencia las normativas establecidas por La Organización Internacional de estandarización ISO para el análisis sensorial, además de aplicar el tratamiento estadístico correspondiente. Mediante la metodología propuesta se determinó que es posible la formación de jueces entrenados, aptos para la realización de la evaluación sensorial objetiva aplicada en el control de calidad, para garantizar que los productos elaborados en EMBOL S.A cumplan con las especificaciones de calidad requeridos por la franquicia y los atributos sensoriales que el consumidor exige....leer masleer menosReserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055715 PG663.62/CRU Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 9483 ^bBC Documentos electrónicos
37510_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
37510_RESUMENAdobe Acrobat PDF
37510_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
37510_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
37510_ANEXOSAdobe Acrobat PDFMonografías de economía y medio ambiente / Junta de Andalucía
Ubicación : 338.93337/J891m Autores: Junta de Andalucía, Autor Título : Monografías de economía y medio ambiente Fuente : Sevilla [ES] : Tecnographic, s.d, 125p, Vol. 5, 5 Notas : Incluye Bibliografía Temas : ANALISIS MEDIO AMBIENTAL,ESTRUCTURA ECONOMICA,VALOR TOTAL DE UN RECURSO,RECURSOS DEL AGRO,INDUSTRIA,CONSTRUCCION,TURISMO,ANDALUCIA,ESPAÑA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 038027 338.93337/J891m Libro BIBLIOTECA POSGRADO Seccion Unica Disponible 0294^vvol. 5^bBP Monografías de economía y medio ambiente / Junta de Andalucía
Ubicación : 338.93337/J891m Autores: Junta de Andalucía, Autor Título : Monografías de economía y medio ambiente Fuente : Sevilla [ES] : A. Pinelo, 1990, 270p, Vol. 4, 5 Notas : Incluye Bibliografía Temas : ECONOMIA Y MEDIO AMBIENTE,VALOR TOTAL DE UN RECURSO,PARQUES NATURALES,CONSERVACION,COSTES,ANDALUCIA,ESPAÑA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 038026 338.93337/J891m Libro BIBLIOTECA POSGRADO Seccion Unica Disponible 0293^vvol. 4^bBP Próstesis total : aspectos gnatológicos conceptos y procedimientos / Milano, Vito
Ubicación : 617.69/M622p Autores: Milano, Vito, Autor ; Desiate, Apollonia, Autor Título : Próstesis total : aspectos gnatológicos conceptos y procedimientos Fuente : Caracas [VE] : Amolca, 2011, 134 p. Notas : Incluye bibliografía Temas : PROTESIS DENTAL, PROTESIS TOTAL - PROCEDIMIENTOS Resumen : Sumario : Capítulo 1. Placas de registro: preparación en el laboratorio: Capítulo 2. Plano protésico. Capítulo 3. Relaciones intermaxilares: dimensión vertical. Capítulo 4. Relaciones Intermaxilares: relación céntrica. Capítulo 5. Trayectorias condilares. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 051891 617.69/M622p Libro BIBLIOTECA FACULTAD ODONTOLOGIA Seccion Unica Disponible 1728^bBODT
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