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Metodología de formación de un panel de evaluación sensorial para el control de calidad de bebidas carbonatadas en EMBOL S.A. / Cruz Castillo, Mauricio Silvestre

Público Título : Metodología de formación de un panel de evaluación sensorial para el control de calidad de bebidas carbonatadas en EMBOL S.A. Tipo de documento: texto impreso Autores: Cruz Castillo, Mauricio Silvestre, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: ago., 2017 Número de páginas: 261 p. Il.: ilus., graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Idioma : Español (spa) Palabras clave: BEBIDAS  GASEOSAS  –  ANALISIS,  BEBIDAS  GASEOSAS  –  CONTROL  DE  CALIDAD,  GESTION  DE  EMPRESAS  –  CALIDAD  TOTAL Resumen: En el siguiente trabajo se expone el desarrollo de la implementación de una metodología basada en normas internacionales ISO para la formación de un panel de evaluación sensorial de jueces entrenados en el control de calidad, del proceso de elaboración de bebidas gaseosas en la empresa EMBOL S.A. Mediante la metodología propuesta se seleccionó y entrenó un panel de jueces de evaluación sensorial para evaluar productos de la empresa EMBOL S.A. La etapa de reclutamiento inició con 35 candidatos a jueces de los que se pre-seleccionaron 29, de entre todo el personal de la empresa. Los candidatos fueron sometidos a diferentes pruebas de selección a fin de determinar su agudeza sensorial y su capacidad para el desarrollo de las pruebas, obteniendo 19 jueces que cumplieron con los requisitos para ser entrenados. Durante el entrenamiento se realizaron pruebas sensoriales de diferenciación orientadas al control de calidad de bebidas gaseosas. Para validar el panel se aplicó un análisis secuencial a las pruebas triangulares realizadas por los jueces. Obteniendo como resultado 18 Jueces entrenados en la evaluación sensorial para el control de calidad de bebidas carbonatadas. Para el seguimiento del panel se elaboró una matriz para su aplicación en el control de los jueces determinando la evaluación de cada uno en un tiempo determinando aplicando pruebas específicas. En cada una de las etapas del proceso se utilizó como marco de referencia las normativas establecidas por La Organización Internacional de estandarización ISO para el análisis sensorial, además de aplicar el tratamiento estadístico correspondiente. Mediante la metodología propuesta se determinó que es posible la formación de jueces entrenados, aptos para la realización de la evaluación sensorial objetiva aplicada en el control de calidad, para garantizar que los productos elaborados en EMBOL S.A cumplan con las especificaciones de calidad requeridos por la franquicia y los atributos sensoriales que el consumidor exige. Ubicación : PG663.62/CRU

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055715	PG663.62/CRU	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9483 ^bBC

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Aplicación de las técnicas de reducción de desechos RDD. en la Embotelladora Cascada Villa Montes S.R.L. Tarija / Sullca Tejerina, Celia

Público Título : Aplicación de las técnicas de reducción de desechos RDD. en la Embotelladora Cascada Villa Montes S.R.L. Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Sullca Tejerina, Celia, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: feb., 2001 Número de páginas: 193 p. Il.: Ilus,. cuad., diag., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: TECNOLOGIA  DE  DESECHOS,  FABRICA  DE  GASEOSAS  -  REDUCCION  DE  DESECHOS,  TRATAMIENTO  DE  AGUAS,  EMBOTELLADORA  -  LA  CASCADA,  VILLA  MONTES Resumen: RESUMEN EJECUTIVO El presente trabajo consta de cuatro capítulos. En el capitulo Nº1 se exponen los problemas ambientales relacionados con la generación de desechos industriales sin tomar en cuenta la minimización de los mismos. Se presentan experiencias exitosas de industrias locales que aplicaron técnicas de Reducción de Residuos, lo que impulsa a desarrollar el programa de Prevención de la contaminación en Cascada Villa Montes S.R.L.; también se detalla el objetivo general y los objetivos específicos. Se presenta el alcance del trabajo. El capítulo 2, presenta el marco teórico, los conceptos en los que se fundamenta la Prevención de la Contaminación; metodología utilizada. En el capítulo 3, se realiza la descripción del proceso de producción, aspecto muy importante para identificar las oportunidades de reducción de desechos. Se desarrolla el balance de materia y de energía del proceso, en base a datos proporcionados por la empresa y mediciones. Mediante el balance de materia; se localizan los puntos que generan mayor volumen de desechos; la caracterización fisicoquímica permite conocer la calidad de los mismos. El análisis de los resultados obtenidos demuestra que Cascada Villa Montes tiene un consumo de agua de 5247829.53 kg/mes (5247.83 m3/mes y genera 4150800 kg/mes (4150.80 m3/mes de aguas residuales; los parámetros de control como Demanda química de Oxigeno, Demanda Bioquímica de Oxígeno y Sólidos totales exceden a los valores límites permisibles para descargar líquidas en cuerpos receptores, mencionados en el Reglamento en Materia de Contaminación Hídrica de la ley de Medio Ambiente. Se presentan las oportunidades de reducción encontradas, indicando las medidas de reducción a implementar a fin de eliminar, minimizar o reusar el desecho. Se presenta la evaluación técnica, económica, ambiental de cada una de las medidas propuestas; el resumen de la evaluación económica muestra que para la implementación de las mismas, se necesita una inversión de 5849,93 dólares y se logra un beneficio de 13692,8 dólares, esto genera un ahorro neto de 7842,63 dólares/año. La evaluación ambiental muestra que se redujo el 43,58 % del consumo de agua, lo que también trae una reducción del afluente industrial de 39,08%. Se presenta el plan de ejecución a seguir, dando prioridad a las medidas de fácil implementación, que son viables desde el punto de vista técnico, económico y ambienta. La reducción del efluente industrial, reduce el dimensionamiento de la planta de tratamiento lo que genera un ahorro de 11225,53 dólares, este es otro beneficio que se suma por la aplicación de técnicas RDD. En el capitulo 4 se presentan las conclusiones del trabajo. Se recomienda la constante supervisión del Programa de Prevención de la Contaminación. Ubicación : T628.4/SUL

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Diseño de una nueva planta de tratamiento de aguas para uso en la elaboración de productos de EMBOL S.A - Tarija / Barrientos Vásquez, Carla Yuvinka

Público Título : Diseño de una nueva planta de tratamiento de aguas para uso en la elaboración de productos de EMBOL S.A - Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Barrientos Vásquez, Carla Yuvinka, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jul., 2014 Número de páginas: 132 p. Il.: ilus,; graf.; diag.; cuad.; 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Idioma : Español (spa) Palabras clave: TRATAMIENTOS  DE  AGUAS,  PLANTAS  DE  TRATAMIENTO,  CLORACION  DEL  AGUA,  ABASTECIMIENTO  DE  AGUA,  PRODUCCION  BEBIDAS  GASEOSAS Resumen: El presente trabajo trata del diseño de un nuevo sistema de tratamiento de aguas, para uso en la elaboración de productos de EMBOL S.A. Tarija. La planta actual de tratamiento de aguas de EMBOL es de tipo convencional, diseñada para tratar 147 lt/min, la cual posee unidades de coagulación, filtración y desinfección con cloro. Esta planta tiene más de diez años de funcionamiento, cumpliendo con su ciclo de vida estimado en sus equipos, provocando un mayor mantenimiento y más gasto de energía y agua. Lo que se busca con este proyecto es proponer un plan de mejoramiento continuo que contribuya a identificar y corregir estos problemas que causan el mantenimiento continuo de los equipos y así contribuir de forma efectiva a impactar positivamente en el resultado general de la planta. Haciendo un nuevo diseño de una nueva planta de tratamiento de aguas para la elaboración de bebidas, que maneje volúmenes más altos de producción y permita satisfacer la demanda de la empresa. Se identifica las características del agua que son necesarias remover o eliminar, mediante análisis realizados en la empresa y análisis mandados a hacer en laboratorios especiales. Mediante la recopilación de información de diferentes tecnologías, se realiza un análisis de las alternativas más convenientes que se puedan usar en el diseño de la nueva planta, buscando una tecnología que esté de acorde con los requerimientos de la empresa. La planta de tratamiento propuesta es de tipo convencional, optimizada para tratar un caudal de 230 lt/min, cantidad estimada que abastecerá aproximadamente por 10 años próximos, la cual incluye los procesos de predesinfección, coagulación, floculación y filtración rápida. Se propone un tratamiento de floculación en línea o filtración directa, que es un sistema de potabilización de agua, que en la actualidad se pretende mostrar como una de las mejores alternativas de filtración. La filtración en general permite el paso de un fluido a través de un medio poroso que retiene la materia que se encuentra en suspensión. En las unidades de filtración de las estaciones de tratamiento de agua, el medio poroso suele ser generalmente arena, arena y antracita o bien carbón activado granulado y la materia en suspensión está constituida por flóculos formados por coagulantes químicos que se añaden al agua, procedentes de una etapa anterior que luego se sedimentan. El sistema de tratamiento se basa en el proceso de clarificación con la aplicación de cloruro férrico como coagulante con una dosificación de 30 ppm. El cloruro férrico es muy eficaz en la eliminación de sólidos suspendidos, remoción de fosfatos, rastros de metales, reducción de turbiedad y alcalinidad. La mezcla rápida se realiza en línea mediante un mezclador estático, que es un equipo diseñado para la mezcla de aditivos químicos en el agua a tratarse, permitiendo una homogenización instantánea en función a su diseño dinámico, pasando luego a una cámara de floculación hidráulica que a través de la variación de presión dentro de la misma se facilita la agitación y velocidad de las partículas y de esta manera la probabilidad de aumentar el número de interacciones entre ellas en un tiempo determinado y estable. Para reducir los valores de turbiedad y sólidos totales, se utiliza el proceso de filtración con arenas y gravas. En el presente trabajo de Grado se realiza el dimensionamiento de los equipos seleccionados y se hace el requerimiento presupuestario, para la instalación de la planta de tratamiento de aguas seleccionada. Ubicación : PG660/BAR

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Propuesta de un programa de gestión en seguridad y salud en el trabajo bajo la Norma Técnica de Seguridad 009/23 para la empresa Delicious de la Ciudad de Tarija / Ríos Cuenca, Rodrigo Andrés

Público Título : Propuesta de un programa de gestión en seguridad y salud en el trabajo bajo la Norma Técnica de Seguridad 009/23 para la empresa Delicious de la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Ríos Cuenca, Rodrigo Andrés, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: ago. 2025 Número de páginas: 171 p. Il.: il., tabl., graf., fots. Dimensiones: 28 cm. Nota general: Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Idioma : Español (spa) Palabras clave: SEGURIDAD  INDUSTRIAL  –  LEGISLACION,  FABRICAS,  -  NORMAS,  SANEAMIENTO,  AGUAS  MINERALES,  EMBOTELLADO,  BEBIDAS  GASEOSAS  (Tarija) Resumen: Este proyecto de grado tiene como objetivo diseñar una Propuesta de Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo (SST) basada en la Norma Técnica NTS-009/23, con el fin de identificar, analizar y minimizar los riesgos laborales en las diferentes etapas del proceso productivo de Delicious Tarija. El propósito central es fomentar ambientes laborales seguros y saludables, promoviendo una cultura preventiva y de mejora continua dentro de la organización. Para la elaboración de esta propuesta, se desarrolló una investigación de campo en las instalaciones de la empresa, aplicando como instrumento principal una encuesta al personal operativo y administrativo. Además, se utilizó una lista de verificación (check list) que permitió realizar un diagnóstico situacional, evaluando el nivel de cumplimiento normativo y detectando deficiencias en materia de seguridad y salud ocupacional. Se procedió a la identificación de peligros y evaluación de riesgos en cada una de las áreas operativas, utilizando la métodología establecida por la Guía Técnica Colombiana GTC 45. Esta herramienta facilitó el análisis de los factores de riesgo presentes, permitiendo clasificarlos según su nivel de criticidad. La propuesta del Programa de SST fue estructurada conforme a los trece documentos técnicos exigidos por el artículo 10 de la NTS-009/23, los cuales fueron desarrollados con base en las condiciones reales diagnosticadas y las prioridades de la empresa. Este programa está orientado a optimizar las prácticas de seguridad laboral en Delicious Tarija, alineándose con sus necesidades operativas y legales. Se efectuó un análisis económico de la propuesta, evaluando los costos de implementación del programa frente a los beneficios esperados. Se identificaron impactos positivos relacionados con la reducción de accidentes, el incremento del bienestar del personal, y una mejora en la eficiencia productiva, demostrando que invertir en seguridad y salud ocupacional genera valor tanto humano como económico para la empresa. Ubicación : PG363.107/RIO

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066284	PG363.107/RIO	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	13589^bBC

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Tratamiento de agua para una planta embotelladora de bebidas gaseosas / Vega Knez, Juan Carlos

Público Título : Tratamiento de agua para una planta embotelladora de bebidas gaseosas Tipo de documento: texto impreso Autores: Vega Knez, Juan Carlos, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jun. 1999 Número de páginas: 414p Il.: 28cm Nota general: Incluye Bibliografía Memoria Profesional Idioma : Español (spa) Palabras clave: BEDIDAS,EMBOTELLADORAS,GASEOSAS Resumen: (Sin resumen) La presente memoria profesional, muestra el trabajo realizado por el postulante en los campos de actuación profesional que le toco desempeñar, realizando para ello una descripción del desenvolvimiento del mismo en relación con los conocimientos adquiridos en la preparación académica. El tema a extender en el presente trabajo tiene por objetivo el desarrollo de un sistema de tratamiento de las aguas con el objeto de remover o reducir a un nivel aceptable las impurezas contenidas en el agua. Realizando para esto un adaptación de tecnología; con el propósito de ampliar la capacidad de producción de un planta de bebidas gaseosas. Los conocimientos adquiridos y expuestos en el tema principal relacionados con el campo de la potabilizacion del agua, pueden fácilmente adecuarse a cualquier tipo de industria alimenticia, que requiera tratamiento de agua en su proceso tecnológico, siendo una guía para las industrias de la región. Presentar ampliamente todas las características de los contaminantes de las aguas categorizandolos e indicando para cada uno de ellos: sus efectos, la cantidad optima y el tratamiento habitual para su remoción, dando lineamientos para la selección de la etnología mas apropiada. Ubicación : T663.6/VEG

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045080	T663.6/VEG	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	1175^bBQMC