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Aplicación de cuatro concentraciones de azúcar y del edulcorante stevia en la preparación de la mermelada de naranja / Paredes Romero, Filomena

Público Ubicación : T664.152/PAR Autores: Paredes Romero, Filomena, Autor Título : Aplicación de cuatro concentraciones de azúcar y del edulcorante stevia en la preparación de la mermelada de naranja Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr. 2023, 85 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRUTAS  -  CONSERVACION,  FRUTAS  -  JALEAS,  JARABES,  (Mermelada  de  naranja) Resumen : El presente trabajo titulado “Aplicación de cuatro concentraciones de azúcar y del edulcorante stevia en la preparación de mermelada de naranja”, se realizó en la Ciudad de Tarija de la provincia Cercado del departamento de Tarija, en los ambientes de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales de la U.A.J.M.S. Los procesos industriales convencionales para la elaboración de mermeladas de muchas frutas y hortalizas consisten en la utilización de azúcar como edulcorante en la elaboración de las mismas y muy poco la utilización de la Stevia como edulcorante para la elaboración de mermeladas de frutas, especialmente en mandarina y naranja. El objetivo principal es desarrollar la formulación adecuada para la elaboración de mermeladas de cítricos en este caso de naranja con azúcar utilizando Stevia como edulcorante que preserve las mejores características organolépticas que resulte en un producto aceptado por el consumidor de la mermelada tradicional. Se evaluó diferentes tratamientos con proporciones de azúcar y Stevia donde se llevó a laboratorio para obtener ° Brix y pH, además de eso se realizó una prueba de degustación la cual fue importante para determinar cuál de los tratamientos es el adecuado para su consumo y que preserve sus mejores características organolépticas de la fruta. Entonces de acuerdo a la prueba afectiva la cual tiene mayor incidencia para la aceptación del mejor tratamiento en cuanto a su sabor, se dice: El producto de la mermelada de naranja con azúcar que obtuvo mayor aceptación es el tratamiento 1, es decir la mermelada con una concentración de azúcar del 60 % con relación al peso de la pulpa. El tratamiento mayor aceptado dentro de la preparación de mermelada de naranja con Stevia fue el segundo tratamiento, es decir la mermelada con una concentración de 60% de Stevia con relación al peso de la pulpa. En conclusión, se pudo evidenciar la mejor concentración de azúcar y Stevia ya sea para calificar las características organolépticas de las mermeladas, sólidos solubles, pH y así llegar a la conclusión que la mermelada de 60% (TA) de azúcar es la mejor calificada basada en las tres variables y en la mermelada con Stevia la más calificada es la mermelada de 60 % (TS) basada en las tres variables ya mencionadas....leer masleer menos

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064225	T664.152/PAR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12870^bBCEN

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Caracterización del estado actual de la producción del cultivo de los cítricos en el distrito 7 del Municipio de Bermejo / Ruíz, Jessica Roxana

Público Ubicación : T634.3/RUI Autores: Ruíz, Jessica Roxana, Autor Título : Caracterización del estado actual de la producción del cultivo de los cítricos en el distrito 7 del Municipio de Bermejo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar., 2014, 108 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRUTAS,  CULTIVO  DE  CITRICOS,  BOTANICA,  PODA,  PLAGAS  Y  ENFERMEDADES,  INJERTOS,  FERTILIZANTES,  PRODUCCION  DE  CITRICOS  -  MUNICIPIO  BERMEJO Resumen : El presente trabajo de investigación tuvo la finalidad de caracterizar en forma cuantitativa y cualitativa el estado actual de la producción y manejo agronómico de los cítricos en el distrito 7 del Municipio de Bermejo. El procedimiento metodológico que se aplicó para realizar esta investigación fue la utilización de información primaria (aplicación de encuesta). Las encuestas fueron aplicadas a los propietarios de parcelas con cítricos en cada una de las comunidades. Los datos de campo fueron obtenidos mediante las encuestas que se realizó en la presente investigación, las cuales fueron ordenados, tabulados y analizados aplicando la estadística descriptiva para cada variable (factor). Los resultados obtenidos de las variables estudiadas nos indica que el Distrito 7 del Municipio de Bermejo cuentan con una superficie de 274.38 ha, con plantaciones de cítricos, el cultivo de la naranja es la más relevante con una superficie de 123.25 ha, el cultivo de la mandarina con 67.90 ha y el Limón 57.73 ha, siendo estos cultivos los de mayor demanda en el mercado. Realizando los análisis estadísticos el cultivo de la naranja no presenta diferencia significativa realizando la comparación de la t Student, el cultivo de mandarina y limón si presentan diferencias significativas. El cual en cada una de estas especies existen una variación muy dispersa debido que el coeficiente de variación es elevado. Se concluye que los productores de cítricos del distrito 7, no realizan frecuentemente todos los manejos agronómicos, en el control de plagas, enfermedades y fertilización, debido que dichos productos agroquímicos tienen costos elevados siendo una limitante para realizar las labores. En cuanto a la producción de cítricos es media ya que el rendimiento por planta disminuyo a comparación de años anteriores, según mencionan los productores de la zona en estudio....leer masleer menos

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052027	T634.3/RUI	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	7779

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Comportamiento de la tuna (opuntia ficus-indica l.) como fuente alternativa de alimentación del ganado vacuno en época de escasez por efecto del cambio climático en la Estación Experimental de Puerto Margarita / Vilte Ortega, Claudia Susana

Público Ubicación : TD634.775/VIL Autores: Vilte Ortega, Claudia Susana, Autor Título : Comportamiento de la tuna (opuntia ficus-indica l.) como fuente alternativa de alimentación del ganado vacuno en época de escasez por efecto del cambio climático en la Estación Experimental de Puerto Margarita Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2018, 64 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRUTAS  CACTACEAS  -  TUNA,  TUNA  -  CULTIVO,  TUNA  -  ALIMENTO  PARA  ANIMALES,  GANADO  VACUNO,  CENTRO  EXPERIMENTAL  -  PUERTO  MARGARITA,  TARIJA  -  DEPARTAMENTO Resumen : Puerto Margarita corresponde a la zona seca, semiárida, de vegetación xerofítica con poca precipitación pluvial, donde los cultivos agrícolas no son posible y la zona se adecua para desarrollar una ganadería extensiva, aprovechando los recursos forrajeros de la zona. Las precipitaciones escasas e irregulares que se registran en la región de Puerto Margarita limitan la producción de forraje para el consumo del ganado vacuno. Una opción para enfrentar las limitaciones descritas a nivel local, nacional y porque no mundial, es el cultivo de la tuna (del género Opuntia), la cual es altamente eficiente en el uso del agua, soporta periodos de sequía y altas temperaturas. Esta planta se adapta muy bien a suelos pobres en nutrientes y con limitaciones de recursos hídricos. Este material se adquirió de la estación experimental del INTI de Yacuiba de la carrera de Ingeniería Agronómica, nos proporcionaran dos variedades de tuna pertenecientes a la región que tienen por nombre (vallejas y tolaba), siendo el tallo (cladodio) los plantines para realizar el respectivo cultivo. El seguimiento del cultivo se realizó en el transcurso de más de un año donde se recogieron, datos del tamaño de la planta el número de hojas y el tamaño de las mismas, también se realizó un análisis bromatológico para determinar el valor nutricional de la tuna en lo que respecta a materia seca “M.S.”, proteína bruta, calcio y fósforo, de tal forma que se pueda utilizar esta forrajera en la alimentación del ganado vacuno, mediante la prueba de palatabilidad. Como resultados del trabajo se obtuvo que: las dos variedades presentan igual capacidad de rendimiento, pero las densidades de 1m son las más favorables para obtener un mayor rendimiento. Se concluyó que el cultivo si es adoptable a la zona y que es altamente palatable por el ganado bovino....leer masleer menos

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057985	TD634.775/VIL	Trabajo Dirigido	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	10215^bBCEN

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Conservación de frutas y hortalizas / Holdsworth, S. D

Público Ubicación : 664.8/H711c Autores: Holdsworth, S. D, Autor Título : Conservación de frutas y hortalizas Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1988, 185p Temas : FRUTAS,HORTALIZAS-CONSERVACION

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009936	664.8/H711c	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0156^bBTEA
009826	664.8/H711c	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0313^bBTEA

Conservación de frutas y hortalizas / Holdsworth, S.D

Público Ubicación : 634/H711c Autores: Holdsworth, S.D, Autor ; Palacios R., Jesús, Traductor Título : Conservación de frutas y hortalizas Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1988, viii,186p Notas : Título original: The preservation of fruit and vegetable food products Temas : FRUTAS  -  CONSERVACION

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009810	634/H711c	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0239^bBTEA

Conservación de frutas y hortalizas : procedimientos a pequeña escala / López Lorenzo, Venancio

Público Ubicación : 664.8/L818c Autores: López Lorenzo, Venancio, Autor Título : Conservación de frutas y hortalizas : procedimientos a pequeña escala Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1976, 187p Notas : Título original : Home preservation of fruit and vegetables Temas : FRUTAS,CONSERVACION

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018849	664.8/L818c	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA	Seccion Unica	Disponible	1349^bBTEC

Conservación de frutas y hortalizas: procedimientos a pequeña escala / López Lorenzo, Venancio

Público Ubicación : 664.8/L818c Autores: López Lorenzo, Venancio, Autor Título : Conservación de frutas y hortalizas: procedimientos a pequeña escala Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1976, 187p Temas : FRUTAS-HORTALIZAS-CONSERVACION

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009935	664.8/L818c	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0143^bBTEA

Cultivo del naranjo, limonero: y otros agrios / Martínez Febrer, José

Público Ubicación : 634.31/M362c Autores: Martínez Febrer, José, Autor Título : Cultivo del naranjo, limonero: y otros agrios Fuente : 6a. ed Barcelona [ES] : Sintes, 1987, 284p Temas : FRUTAS  CITRICAS,NARANJA,  LIMONEROS

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031277	634.31/M362c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2427^bBAYF

Dinámica poblacional de la mosca de la fruta en el cultivo del duraznero / Cata Calizaya, Salvio

Público Ubicación : T632.77/CAT Autores: Cata Calizaya, Salvio, Autor Título : Dinámica poblacional de la mosca de la fruta en el cultivo del duraznero Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr., 2014, 75 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRUTAS  -  PLAGAS  Y  ENFERMEDADES,  ARBOLES  FRUTALES  -  PLAGAS  R  INSECTOS,  BOLIVIA  -  MOSCA  DE  LA  FRUTA  (Ceratitis  y  Anastrepha) Resumen : La mosca de la fruta constituyen una de las principales plaga de los frutales no solo en Bolivia sino a nivel mundial, por el daño directo que causan sus larvas al alimentarse de las frutas cultivadas por lo que deteriora su calidad limitando la producción e impidiendo su acceso a los mercados nacionales y de exportación. El trabajo de “DINÁMICA POBLACIONAL DE LA MOSCA DE LA FRUTA EN EL CULTIVO DEL DURAZNERO” se realizó, en las dos comunidades de la Provincia O`comnor del municipio de Entre Ríos del departamento de Tarija que son: la comunidad de Narváez y el Huayco a partir del 2 de julio al 27 de diciembre de 2013 capturadas en la trampa McPhail. Objetivos:  Determinar la dinámica poblacional de la mosca de la fruta de las especímenes Ceratitis Capitata y Anastrepha fraterculus capturadas en la trampa McPhail.  Identificar el ciclo biológico de los especímenes plagas para determinar los estadios de la mosca de la fruta. La metodología utilizada en esta investigación ha permitido que se obtengan datos confiables sobre sitios de colocación, de las trampas en los hospederos y se conoció el porcentaje tanto de A. fraterculus y C. capitata. En la comunidad de Narváez se capturaron un total de 171 moscas de la fruta la especie más abundante en los trampeos fue la especie C. capitata. En la comunidad del Huayco se capturaron un total de 179 moscas de la fruta y la especie que presento mayor población fue la C. capitata. Desde el mes de julio a diciembre del 2013 en las dos comunidades se capturaron un total de 350 moscas en la trampa McP. En la comunidad de Narváez el mayor pico de poblacional de mosca de la fruta fue en el mes de Noviembre. En la comunidad Del Huayco el mayor pico de poblacional de mosca de la fruta fue en el mes de Diciembre El ciclo biológico de la mosca de la fruta es de 18 a 23 días donde 8 a 12 días es larva y 8 a 11 es pupa....leer masleer menos

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052038	T632.77/CAT	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	7821

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Elaboración de frutas y hortalizas: área industrias rurales / Meyer, Marco R

Público Ubicación : 631/M584e Autores: Meyer, Marco R, Autor ; Paltrinieri, Gaetano, Autor Título : Elaboración de frutas y hortalizas: área industrias rurales Fuente : México [MX] : Trillas, 1983, 115p Temas : FRUTAS  Y  HORTALIZAS

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009800	631/M584e	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0068^bBTEA

Evaluación del atrayente cera trap® para la captura de especimenes de moscas de la fruta (Diptera: Tephritidae) en la zona citrícola de Emborozú / Ruíz Barrios, Pamela Laura

Público Ubicación : T632/RUI Autores: Ruíz Barrios, Pamela Laura, Autor Título : Evaluación del atrayente cera trap® para la captura de especimenes de moscas de la fruta (Diptera: Tephritidae) en la zona citrícola de Emborozú Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, may., 2013, 112 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRUTAS  -  PLAGAS  Y  ENFERMEDADES,  TAXONOMIA,  PLAGAS  -  CAPTURA  DE  ESPECIMENES  DE  MOSCA,  SISTEMA  DE  TRAMPEO,  MOSCA  (Diptera:  Tephritidae)  -  ZONA  EMBOROZU Resumen : Las moscas de la fruta son de considerable importancia económica a nivel mundial, lo que el uso de atrayentes efectivos para el control de sus poblaciones es prioritario para su erradicación. La detección de las moscas de las fruta es uno de los componentes básicos en el programa de control, a través de la utilización de trampas y atrayentes de acuerdo a la especie para realizar un seguimiento en cuanto a magnitud y duración de la infestación, es una plaga limitante de mayor importancia económica que afecta la producción de cítricos. Este trabajo tiene como objetivo evaluar al atrayente Cera Trap® con tres tipos de combinaciones de trampas Mosquero Tephritrap, McPhail y Botellas artesanales en la captura de moscas de la fruta en la zona de Emborozú (Naranjo Agrio). Se utilizó la metodología de monitoreo de la mosca que comprende la observación, seguimiento de días de permanencia de los atrayentes, identificación en laboratorio; colocando en total 18 trampas. Se instaló 9 trampas con Cera trap®; 9 con (proteína bórax + agua). El trabajo de investigación se inició el 31 de Mayo y terminó el 21 de Septiembre. Los principales resultados indican que la proteína bórax es el atrayente más efectivo con la trampa McPhail capturando un total de 920 especímenes de moscas de la fruta con un porcentaje de captura de 25.25% seguido del atrayente cera trap® más efectivo con la trampa botella con 738 especímenes capturados con un porcentaje de captura de 20.20%. Se determinó que el Cera trap® es ampliamente eficiente en captura de géneros y especies de moscas de la fruta, el índice de (MTD) de la proteína bórax con la combinación trampa McPhail fue el más alto con un total de 2.39 de captura de mosca trampa por día donde se considera de alta prevalencia en esta zona; el índice de (MTD) más bajo fue con el atrayente Cera trap® con el tipo de trampa Mosquero Tephritrap fue de 0.90 mosca/trampa/día. Y por último se llegó a determinar los días de permanencia del atrayente Cera Trap® fue de 60 días en campo la misma que esta relacionado con las favorables temperaturas que se obtuvieron durante los meses de investigación. En comparación del proteína bórax pero siendo el índice más alto del atrayente en captura de mosca de la fruta. ...leer masleer menos

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052004	T632/RUI	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	8031

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La fruta sevillana y el mercado común Europeo / Velázquez Clairjo, Francisco

Público Ubicación : 634.946/V461f Autores: Velázquez Clairjo, Francisco, Autor Título : La fruta sevillana y el mercado común Europeo Fuente : Sevilla [ES] : Instituto de Desarrollo Regional de la Universidad de Sevilla, 1997, 124p Notas : Incluye Bibliografía Temas : FRUTAS,COMERCIO,ESPAÑA

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038284	634.946/V461f	Libro	BIBLIOTECA POSGRADO	Seccion Unica	Disponible	0257^bBP

Frutas y verduras / Duckworth, R. B

Público Ubicación : 641.34/D942f Autores: Duckworth, R. B, Autor ; Ducar Maluenda, Pedro, Traductor Título : Frutas y verduras Fuente : España [ES] : Acribia, 1968, xii,304p Notas : Título original: Fruit and vegetables Incluye bibliografía Temas : FRUTAS,VERDURAS

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032559	641.34/D942f	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2358^cej. 5^bBAYF
032560	641.34/D942f	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2356^cej. 3^bBAYF
032561	641.34/D942f	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2357^cej. 4^bBAYF
032562	641.34/D942f	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2359^cej. 6^bBAYF
032563	641.34/D942f	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	3343^cej. 1^bBAYF
032564	641.34/D942f	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2355^cej. 2^bBAYF

Guia fitosanitaria para los citrus / Di Lello, Jorge Roberto

Público Ubicación : 634.3/D724g Autores: Di Lello, Jorge Roberto, Autor Título : Guia fitosanitaria para los citrus Fuente : s.l [AR] : La Técnica Impresora, s.d, 222p Notas : Incluye bibliografía Temas : FRUTAS  CITRICAS,ENFERMEDADES  Y  PLAGAS

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031289	634.3/D724g	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	1416^bBAYF

Guía de Florida sobre insectos, enfermedades y transtornos de la nutrición en los frutos cítricos / Pratt, Robert M

Público Ubicación : 632.975/P878g Autores: Pratt, Robert M, Autor Título : Guía de Florida sobre insectos, enfermedades y transtornos de la nutrición en los frutos cítricos Fuente : México [MX] : Limusa, 1974, vii,200p Notas : Título original: Florida guide to citrus insects diseases, and nutritional disorders in color Incluye bibliografía Temas : FRUTAS  CITRICAS,ENFERMEDADES  Y  PLAGAS

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030995	632.975/P878g	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	1257^bBAYF

Guía para el establecimiento y mantenimiento de huertos mixtos tropicales / Barrantes C., Uriel

Público Ubicación : 634/B256g Autores: Barrantes C., Uriel, Autor ; Alan F., Elizabeth, Autor ; Chaves M., Alejandro, Autor Título : Guía para el establecimiento y mantenimiento de huertos mixtos tropicales Fuente : Cártago [CR] : Instituto Tecnológico de Costa Rica, 1989, 131p Notas : Incluye bibliografía Temas : FRUTAS,HORTALIZAS,HUERTOS

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031986	634/B256g	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2998^bBAYF

Biblioteca de La Chacra. Cosecha e industrialización de los frutales cítricos / Peña-Bermudez, M

Público Ubicación : 634.3/P384c Autores: Peña-Bermudez, M, Autor Título : Cosecha e industrialización de los frutales cítricos Fuente : Buenos Aires [AR] : Atlántida, 1946, 256p Temas : FRUTAS  CITRICAS

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031294	634.3/P384c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	1422^bBAYF

Biblioteca de La Chacra. Frutales cítricos: instalación de un monte y su cultivo / Marull, Jorge E

Público Ubicación : 634.3/M364f Autores: Marull, Jorge E, Autor Título : Frutales cítricos: instalación de un monte y su cultivo Fuente : Buenos Aires [AR] : Atlántida, 1953, 180p Notas : Incluye bibliografía Temas : FRUTAS  CITRICAS

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031291	634.3/M364f	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	1424^bBAYF

Colección Agricultura Tropical. Los agrios / Praloran, J. C

Público Ubicación : 634.3/P862a Autores: Praloran, J. C, Autor ; Riambau Sauri, Esteban, Traductor Título : Los agrios Fuente : Barcelona [ES] : Blume, 1977, 520p Notas : Título original: Tecniques agricoles et productions tropicales Incluye bibliografía Temas : FRUTAS  CITRICAS,ENFERMEDADES  Y  PLAGAS,FRUTAS  CITRICAS

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031295	634.3/P862a	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	3710^bBAYF

Manuales para educación agropecuaria. Area : Industrias rurales, 25. Elaboración de frutas y hortalizas / Meyer, Marco R

Público Ubicación : 631/M584e Autores: Meyer, Marco R, Autor Título : Elaboración de frutas y hortalizas Fuente : México [MX] : Trillas, 1987, 115p Temas : FRUTAS,CONSERVACION

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030873	631/M584e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2464^cej. 2^bBAYF
030877	631/M584e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2184^cej. 1^bBAYF