380 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'FRUTAS-HORTALIZAS-CONSERVACION'

Conservación de frutas y hortalizas: procedimientos a pequeña escala / López Lorenzo, Venancio

Público Ubicación : 664.8/L818c Autores: López Lorenzo, Venancio, Autor Título : Conservación de frutas y hortalizas: procedimientos a pequeña escala Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1976, 187p Temas : FRUTAS-HORTALIZAS-CONSERVACION

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009935	664.8/L818c	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0143^bBTEA

Conservación casera de frutas y hortalizas / Studer, Arnold

Público Ubicación : 641.4/S942c Autores: Studer, Arnold, Autor ; Daepp, Hans Ulrich, Autor ; Suter, Edith, Autor Título : Conservación casera de frutas y hortalizas Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1996, xv, 041547 Notas : Título original: Vorratshaltung von Obst und Gemüse Temas : ALIMENTOS-CONSERVACION  CASERA,  FRUTAS,  HORTALIZAS,  ALIMENTOS,  CONSERVACION

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041547	641.4/S942c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	6078
041546	641.4/S942c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	6079
041545	641.4/S942c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	6080
041549	641.4/S942c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	6081
041548	641.4/S942c	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	6082

Conservación de frutas y hortalizas / Holdsworth, S. D

Público Ubicación : 664.8/H711c Autores: Holdsworth, S. D, Autor Título : Conservación de frutas y hortalizas Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1988, 185p Temas : FRUTAS,HORTALIZAS-CONSERVACION

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009936	664.8/H711c	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0156^bBTEA
009826	664.8/H711c	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0313^bBTEA

Elaboración artesanal de frutas y hortalizas / Donath, Erhard

Público Ubicación : 641.4/D854e Autores: Donath, Erhard, Autor Título : Elaboración artesanal de frutas y hortalizas Fuente : España [ES] : Acribia, 1992, 135 p. Temas : CONSERVACION  ARTESANAL,  CONSERVAS  DE  FRUTAS,  CONSERVAS  DE  HORTALIZAS

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040528	641.4/D854e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5016
040527	641.4/D854e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5017
040526	641.4/D854e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5018
040525	641.4/D854e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5019
040524	641.4/D854e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5020
039475	641.4/D854e	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0416

Aplicación de cuatro concentraciones de azúcar y del edulcorante stevia en la preparación de la mermelada de naranja / Paredes Romero, Filomena

Público Ubicación : T664.152/PAR Autores: Paredes Romero, Filomena, Autor Título : Aplicación de cuatro concentraciones de azúcar y del edulcorante stevia en la preparación de la mermelada de naranja Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, abr. 2023, 85 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRUTAS  -  CONSERVACION,  FRUTAS  -  JALEAS,  JARABES,  (Mermelada  de  naranja) Resumen : El presente trabajo titulado “Aplicación de cuatro concentraciones de azúcar y del edulcorante stevia en la preparación de mermelada de naranja”, se realizó en la Ciudad de Tarija de la provincia Cercado del departamento de Tarija, en los ambientes de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales de la U.A.J.M.S. Los procesos industriales convencionales para la elaboración de mermeladas de muchas frutas y hortalizas consisten en la utilización de azúcar como edulcorante en la elaboración de las mismas y muy poco la utilización de la Stevia como edulcorante para la elaboración de mermeladas de frutas, especialmente en mandarina y naranja. El objetivo principal es desarrollar la formulación adecuada para la elaboración de mermeladas de cítricos en este caso de naranja con azúcar utilizando Stevia como edulcorante que preserve las mejores características organolépticas que resulte en un producto aceptado por el consumidor de la mermelada tradicional. Se evaluó diferentes tratamientos con proporciones de azúcar y Stevia donde se llevó a laboratorio para obtener ° Brix y pH, además de eso se realizó una prueba de degustación la cual fue importante para determinar cuál de los tratamientos es el adecuado para su consumo y que preserve sus mejores características organolépticas de la fruta. Entonces de acuerdo a la prueba afectiva la cual tiene mayor incidencia para la aceptación del mejor tratamiento en cuanto a su sabor, se dice: El producto de la mermelada de naranja con azúcar que obtuvo mayor aceptación es el tratamiento 1, es decir la mermelada con una concentración de azúcar del 60 % con relación al peso de la pulpa. El tratamiento mayor aceptado dentro de la preparación de mermelada de naranja con Stevia fue el segundo tratamiento, es decir la mermelada con una concentración de 60% de Stevia con relación al peso de la pulpa. En conclusión, se pudo evidenciar la mejor concentración de azúcar y Stevia ya sea para calificar las características organolépticas de las mermeladas, sólidos solubles, pH y así llegar a la conclusión que la mermelada de 60% (TA) de azúcar es la mejor calificada basada en las tres variables y en la mermelada con Stevia la más calificada es la mermelada de 60 % (TS) basada en las tres variables ya mencionadas....leer masleer menos

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064225	T664.152/PAR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12870^bBCEN

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Conservación de frutas y hortalizas / Holdsworth, S.D

Público Ubicación : 634/H711c Autores: Holdsworth, S.D, Autor ; Palacios R., Jesús, Traductor Título : Conservación de frutas y hortalizas Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1988, viii,186p Notas : Título original: The preservation of fruit and vegetable food products Temas : FRUTAS  -  CONSERVACION

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009810	634/H711c	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0239^bBTEA

Conservación de frutas y hortalizas : procedimientos a pequeña escala / López Lorenzo, Venancio

Público Ubicación : 664.8/L818c Autores: López Lorenzo, Venancio, Autor Título : Conservación de frutas y hortalizas : procedimientos a pequeña escala Fuente : Zaragoza [ES] : Acribia, 1976, 187p Notas : Título original : Home preservation of fruit and vegetables Temas : FRUTAS,CONSERVACION

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018849	664.8/L818c	Libro	BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA	Seccion Unica	Disponible	1349^bBTEC

Conservación de hortalizas (arvejas) mediante congelación / Collarani Anagua, Edwin

Público Ubicación : T664.02853/COL Autores: Collarani Anagua, Edwin, Autor Título : Conservación de hortalizas (arvejas) mediante congelación Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2000, 132p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Trabajo Dirigido Interdisciplinario Temas : TECNOLOGIA  DE  ALIMENTOS,TECNICAS  DE  CONSERVACION,HORTALIZAS Resumen : El presente trabajo intitulado "Conservación de hortalizas (arvejas) mediante congelación", nace por la necesidad de nuestra región (Tarija), particularmente productora de hortalizas, en donde la materia prima no es aprovechada en su totalidad tanto por el productor como por el consumidor debido a su perecibilidad y estacionalidad. Para encontrar los parámetros óptimos se utilizó pruebas organolépticas, tomando un panel de jueces evaluando el sabor, terneza y aspecto del producto, como así también evaluaciones objetivas de la textura, utilizando el penetrómetro. Para lo cual se procedió a experimentar con la arveja de la variedad criolla. En el proceso experimental se encontró los parámetros óptimos de temperatura y tiempo de escaldado, 92ºC y 4 min. y una textura de 0,41 Kp, sobre la base de los datos encontrados se procedió a encontrar la temperatura óptima de congelado, que resultó ser de -20ºC con una textura de 1,01 Kp, para luego realizar pruebas de diferenciación tomando como muestra madre la materia prima natural, demostrando que la muestra sometida a -15ºC es la mas semejante. En el diseño de equipos se determinaron los equipos necesarios para la congelación de hortalizas, mediante el método de Convección Forzada de Aire. Y se encontraron que para la altitud de Tarija, los equipos necesarios para la conservación mediante congelación son: para el condensador el modelo cav 2900; para el evaporador el modelo Kb 6220-7-E2; el fluido refrigerante será el SUVA HP62, se usará como aislante el poliuretano en espuma. ...leer masleer menos

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046400	T664.02853/COL	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	3617^bBTEC

Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) para el proceso de frambuesa congelada en la organización AFRUTAR del Departamento de Tarija / Mogro Gamarra, Roberto Carlos

Público Ubicación : PG664.853/MOG Autores: Mogro Gamarra, Roberto Carlos, Autor Título : Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) para el proceso de frambuesa congelada en la organización AFRUTAR del Departamento de Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, sep., 2017, 105 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : FRESAS  (FRUTAS)  -  CONSERVACION,  FRESAS  (FRUTAS)  -  HIGIENE,  FRESAS  (FRUTAS)  -  EFICIENCIA  INDUSTRIAL,  ALIMENTOS  -  CONTROL  DE  CALIDAD,  ALIMENTOS-ANALISIS,  INOCUIDAD  ALIMENTARIA Resumen : La siguiente tesis es un trabajo en el que se desarrolla el diseño de un Sistema de Análisis de Peligros y Control de los Puntos Críticos (HACCP) para una planta de AFRUTAR. El presente trabajo dará información general sobre los principios del Sistema HACCP, los peligros en la seguridad alimentaria y los criterios microbiológicos que deben tomarse en cuenta para la inocuidad de los alimentos que serán consumidos por las personas. El sistema HACCP se basa en pre-requisitos como son las (BPM) Buenas Prácticas de Manufactura y los (SSOP) Procedimientos Operacionales de Limpieza, los cuales serán explicados brevemente. También se explica como se desarrolló el diseño HACCP para una línea de producción de frambuesa congelada, detallando el análisis de riesgo realizado, los puntos críticos de control que se identificaron, el sistema de monitoreo y control, las acciones correctivas que se implantarán en caso de salirse un punto crítico fuera de control, así como también los procedimientos de verificación y el sistema de registro. Finalmente se detalla como mantener y verificar el plan HACCP una vez que este ha sido implantado....leer masleer menos

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055765	PG664.853/MOG	Proyecto de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	9451^bBC

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Elaboración de frutas y hortalizas: área industrias rurales / Meyer, Marco R

Público Ubicación : 631/M584e Autores: Meyer, Marco R, Autor ; Paltrinieri, Gaetano, Autor Título : Elaboración de frutas y hortalizas: área industrias rurales Fuente : México [MX] : Trillas, 1983, 115p Temas : FRUTAS  Y  HORTALIZAS

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009800	631/M584e	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0068^bBTEA

Evaluación del comportamiento de tres variedades de vid (Vitis vinifera L.) en cámara de frío con dos tratamientos de sellado, en la Asociación de Productores Vitívinicolas de la Comunidad de Calamuchita, Provincia Avilés / Polo Gareca, Edson Oscar

Público Ubicación : T634.88/POL Autores: Polo Gareca, Edson Oscar, Autor Título : Evaluación del comportamiento de tres variedades de vid (Vitis vinifera L.) en cámara de frío con dos tratamientos de sellado, en la Asociación de Productores Vitívinicolas de la Comunidad de Calamuchita, Provincia Avilés Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, 2022, 57 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : VITIVULTURA,  COSECHA  –  FRUTAS  –  CONSERVACION,  CAMARAS  FRIGORIFICAS,  FRUTAS  –  CONSERVACION  -  EVALUACION Resumen : El presente trabajo de investigación se realizó en Asociación de Productores Vitivinícolas Calamuchita, el cual tiene como objetivo evaluar el comportamiento de tres variedades de vid (Vitis vinífera L.) en cámara de frío con dos tratamientos de sellado. Con finalidad de poder determinar que variedad tiene mejor comportamiento para el almacenamiento en cámaras de frío, y que este tratamiento de sellado tiene mejor beneficio para que los productores puedan tener una mejor rentabilidad del producto. El diseño experimental utilizado corresponde a un diseño al azar con arreglo factorial, con seis tratamientos, tres repeticiones y dieciocho unidades experimentales, evaluando tres variedades de uva de mesa “Red Globe”, “Italia” y “Moscatel de Alejandría” con dos tipos de tratamiento de sellado “Sin sellado antes del ingreso del túnel de refrigeración” y “Con sellado antes del ingreso del túnel de refrigeración”. De acuerdo a los datos que se obtuvieron, la variedad que tuvo mejor comportamiento fue la Italia con el 1,21 % de pérdida de peso y el método de sellado antes del ingreso al túnel de refrigeración que tuvo el 1,92% de pérdida de peso. La mejor interacción entre variedades y métodos de sellado fue la variedad Italia con sellado antes del ingreso al túnel de refrigeración. La Variedad Italia sellado antes del ingreso del túnel de refrigeración tuvo el menor porcentaje de desgrane con el 0,37%, el que tuvo menor incidencia de Botrytis fue Variedad Red Globe con sellado antes del ingreso del túnel de refrigeración con el 10%. La uva conservada en cámara de frío tiene mayor rentabilidad para el productor en relación a la venta de uva convencional. ...leer masleer menos

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063166	T634.88/POL	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12164^bBCEN

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Fisiología y manipulación de frutas y hortalizas post-recolección / Wills, R.H.H

Público Ubicación : 574.876/W691f Autores: Wills, R.H.H, Autor ; Lee, T.H, Autor ; McGlasson, W.B, Autor ; Hall, E.G, Autor ; Burgos González, Justino., Traductor Título : Fisiología y manipulación de frutas y hortalizas post-recolección Fuente : España [ES] : Acribia, 1984, 195p Notas : Título original: Postharvest, an introduction to the physiology and handling of fruit and vegetables Incluye bibliografía Temas : FISIOLOGIA,FRUTAS-HORTALIZAS-MANIPULACION

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009731	574.876/W691f	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0067^bBTEA

Frigoconservación de la fruta / Durán Torrellardona, Sebastían

Público Ubicación : 664/D984f Autores: Durán Torrellardona, Sebastían, Autor Título : Frigoconservación de la fruta Fuente : Barcelona [ES] : AEDOS, 1983, 369p Temas : CONSERVACION  DE  FRUTAS,FRIGORIFICOS

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032676	664/D984f	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	4755^bBAYF

Guía para el establecimiento y mantenimiento de huertos mixtos tropicales / Barrantes C., Uriel

Público Ubicación : 634/B256g Autores: Barrantes C., Uriel, Autor ; Alan F., Elizabeth, Autor ; Chaves M., Alejandro, Autor Título : Guía para el establecimiento y mantenimiento de huertos mixtos tropicales Fuente : Cártago [CR] : Instituto Tecnológico de Costa Rica, 1989, 131p Notas : Incluye bibliografía Temas : FRUTAS,HORTALIZAS,HUERTOS

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031986	634/B256g	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2998^bBAYF

Introducción a la fisiología y manipulación poscosecha de frutas, hortalizas y plantas ornamentales / Wills, Ron

Público Ubicación : 581.1/W711i Autores: Wills, Ron, Autor Título : Introducción a la fisiología y manipulación poscosecha de frutas, hortalizas y plantas ornamentales Fuente : 2a. ed. España [ES] : Acribia, 1999, 240 p. Temas : FISIOLOGIA  VEGETAL,  POSCOSECHA,  FRUTAS,  HORTALIZAS,  PLANTAS  ORNAMENTALES,  FISIOLOGIA  QUIMICA,  PATOLOGIA

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040513	581.1/W711i	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5031
040512	581.1/W711i	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5032
040511	581.1/W711i	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	268 Bs.
040510	581.1/W711i	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5034
040509	581.1/W711i	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5035
040508	581.1/W711i	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5036
040507	581.1/W711i	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5037
040506	581.1/W711i	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5038
040505	581.1/W711i	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5039
040504	581.1/W711i	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	5040
039484	581.1/W711i	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0423
039483	581.1/W711i	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0424
039482	581.1/W711i	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0425

Taller de frutas y hortalizas / Paltrinieri, Gaetano

Público Ubicación : 631/P168t Autores: Paltrinieri, Gaetano, Autor Título : Taller de frutas y hortalizas Fuente : Mexico [MX] : Trillas, 1984, 84p Notas : Incluye bibliografía Temas : CONSERVACION  DE  ALIMENTOS,FRUTAS  -  ALMACENAMIENTO

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030903	631/P168t	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	4218^bBAYF

Manuales para educación agropecuaria. Area : Industrias rurales, 24. Taller de frutas y hortalizas / Paltrinieri, Gaetano

Público Ubicación : 631/P168t Autores: Paltrinieri, Gaetano, Autor Título : Taller de frutas y hortalizas Fuente : México [MX] : Trillas, 1987, 84p Temas : CONSERVACION  DE  ALIMENTOS,FRUTAS,ALMACENAMIENTO

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030904	631/P168t	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	3341^cej. 3^bBAYF
030905	631/P168t	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2182^cej. 1^bBAYF
030906	631/P168t	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2186^cej. 2^bBAYF

Manuales para educación agropecuaria. Area : Industrias rurales, 25. Elaboración de frutas y hortalizas / Meyer, Marco R

Público Ubicación : 631/M584e Autores: Meyer, Marco R, Autor Título : Elaboración de frutas y hortalizas Fuente : México [MX] : Trillas, 1987, 115p Temas : FRUTAS,CONSERVACION

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030873	631/M584e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2464^cej. 2^bBAYF
030877	631/M584e	Libro	BIBLIOTECA AGRICOLAS Y FORESTALES	Seccion Unica	Disponible	2184^cej. 1^bBAYF

Manuales para educacion agropecuaria. Industrias rurales, 25. Elaboración de frutas y hortalizas / Meyer, Marco R

Público Ubicación : 631/M584e Autores: Meyer, Marco R, Autor ; Paltrinieri, Gaetano, Autor Título : Elaboración de frutas y hortalizas Fuente : 2a. ed México [MX] : Trillas, 1996, 115p Temas : PRODUCTOS  AGRICOLAS,FRUTAS  -  HORTALIZAS  -  PRODUCCION

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009801	631/M584e	Libro	BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA	Seccion Unica	Disponible	0308^bBTEA