2 resultado(s) búsqueda de la palabra clave 'PARRILLERO'

Estandarización del chorizo parrillero / Castillo Vedia, Jacqueline Cristina del

Público Ubicación : T664.9/CAS Autores: Castillo Vedia, Jacqueline Cristina del, Autor Título : Estandarización del chorizo parrillero Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 1998, 97 p. Notas : Incluye Bibliografía Temas : TECNOLOGIA  DE  ALIMENTOS,  CHORIZO  PARRILLERO  -  ESTANDARIZACION,  ALIMENTOS  -  PREPARACION  Y  CONSERVACIO,  TARIJA Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCION 1.1 ANTECEDENTES Nuestro país tiene la particularidad de poseer suficientes riquezas naturales que bien pueden ser aprovechadas con un sistema de planificación acorde a las necesidades de sus habitantes, considerando la capacidad industrial establecida y la utilización de la tecnología apropiada. La necesidad de alargar el período de aprovechamiento para el consumo de carnes procedentes del sacrificio de animales, que tanto en nuestro país como el resto del mundo la consume desde la mas remota antiguedad, ha obligado al hombre a aprovechar el beneficio de la industrialización de las carnes, como la elaboración de Embutidos, y otros. La elaboración de chorizo parrillero, se fabrica a partir de carnes y tocinos picados crudos, a los que se añade sustancias curantes, azúcar, especias, y otros condimentos y aditivos; siendo la carne uno de los alimentos más nutritivos con una excelente fuente de proteína de gran calidad, conteniendo además minerales, vitaminas, carbohidratos y lípidos. En nuestro departamento de Tarija, el consumo familiar de embutidos de alimentos procesados depende del nivel de ingresos, el cual determina las preferencias de calidad. El producto vendido en forma de chorizo parrillero, por diferentes industrias y mercados en la ciudad de Tarija, se ha llegado a la cifra de 55.080 kg/Año durante los últimos años. (fuente elaboración propia, anexo Nº4) En cuanto a la provisión de carne en los diferentes mercados de la ciudad de Tarija, está abastecida por las carnes de consumo regular de origen vacuno, porcino, carne de aves y circunstancialmente por carnes de peces. Siendo la carne vacuna y porcina las más utilizadas para la elaboración de chorizo parrillero. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
050243	T664.9/CAS	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	8414

Sistema de producción para mejorar la productividad y la competividad de las cooperativas productoras de pollo parrillero socias de CERCAT LTDA. / Durán Sandoval, Edwin Alejandro

Público Ubicación : TD658.5/DUR Autores: Durán Sandoval, Edwin Alejandro, Autor ; Puqui Chambi, Edwin, Autor Título : Sistema de producción para mejorar la productividad y la competividad de las cooperativas productoras de pollo parrillero socias de CERCAT LTDA. Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, oct., 2009, 161 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : PRODUCCION,  ADMINISTRACION  DE  EMPRESAS,  PRODUCCION  DE  POLLOS,  GRANJAS  DE  POLLOS,  COSTOS,  MERCADO,  PRODUCCION  POLLO  PARRILLERO Resumen : SIN RESUMEN INTRODUCCIÓN El presente trabajo de un sistema de producción para mejorar la productividad y competitividad en las cooperativas productoras de pollo asociadas a CERCAT, por la gran importancia que enmarca un sistema de producción para todas las cooperativas productoras de pollo , enfatiza en el eficiente y eficaz funcionamiento en un sistema de programación del proceso productivo de cualquier organización y/o emprendimiento , así; mismo este sistema viene a responder a objetivos procedimientos productivos y tener ventajas competitivas y desarrollo empresarial. Por la disponibilidad de las cooperativas productoras de pollo a través de CERCAT LTDA y la propuesta planteada por su gran importancia se optó en realizar la modalidad de memoria de aplicación en el campo profesional, en el área de un sistema de producción. En vista de lo mencionado anteriormente por su mayor incidencia en dicha herramienta se decide realizar un sistema de producción para mejorar la productividad y competitividad en las cooperativas productoras de pollo asociados a CERCAT LTDA en la ciudad de Tarija, al ver que no tienen conocimientos adecuados de un sistema de producción definida en las cooperativas productoras. Por el cual dichas cooperativas se encuentran estancadas en su crecimiento, desarrollo y en su producción por la falta de organización, manejo adecuado de la cadena de producción y comercialización. ...leer masleer menos

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Nro de Inventario
050315	TD658.5/DUR	Trabajo Dirigido	BIBLIOTECA CENTRAL	Seccion Unica	Disponible	7012

Documentos electrónicos

33865_Preliminares Adobe Acrobat PDF	33865_Resumen Adobe Acrobat PDF	33865_Marco Teórico Adobe Acrobat PDF
33865_Bibliografía Adobe Acrobat PDF