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Consulta a fuentes externasElaboración de aguardiente a partir de retentato generado como subproducto de la filtración tangencial de vinos en la Bodega Aranjuez del Departamento de Tarija / Jaramillo Rendón, Betty Fabiola
Título : Elaboración de aguardiente a partir de retentato generado como subproducto de la filtración tangencial de vinos en la Bodega Aranjuez del Departamento de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Jaramillo Rendón, Betty Fabiola, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: oct., 2018 Número de páginas: 225 p. Il.: ilus., graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: AGUARDIENTES - RETENTATO DE VINO, VINO FILTRACION, ELABORACION, LICORES DESTILACION Resumen: El presente trabajo de investigación está dirigido a la obtención de aguardiente a partir de retentato generado como subproducto de la filtración tangencial de vinos en la Bodega Aranjuez de Tarija, así como también se interesa por caracterizar los aspectos fisicoquímicos y organolépticos de destilado obtenido.
Se inicia este proyecto con la esperanza de implementar un proceso de recuperación de alcohol que favorezca algunos puntos durante la elaboración de vino en la bodega y que a su vez le otorgue valor agregado a la sustancia descartada en estalaciones de la empresa.
Vinos Aranjuez es marca registrada de Viñedos y Bodegas MILCAST CORP. que fue creada por la familia Castellanos Cortez e inició sus actividades en marzo de 1976, desde entonces la empresa se caracteriza por fomentar y promover la actividad vitivinícola del departamento y del país. Las instalaciones se encuentran ubicadas en la provincia Cercado de la Ciudad de Tarija-Bolivia, dirección Av. Dr. Ángel Baldivieso Nº E-1976 zona Aranjuez Tarija/Bolivia.
La materia prima empleada para la elaboración de este trabajo fue retentato obtenido del Filtrado Tangencial de Vinos en la bodega, esta solución procede de la fabricación de vino blanco “Gran Vino”, el mismo que es producido con uva de tipo Moscatel de Alejandría netamente propia del Valle Central de Tarija. La solución seleccionada contó inicialmente con un valor de grado alcohólico igual a 11,6 °GL y analizando el resto de los requisitos se determinó que se encontraba dentro de los rangos permitidos por la Norma Boliviana 322002/2015, Vinos – Requisitos.
La obtención de Aguardiente a partir de retentato, se realizó por medio de un proceso de destilación, donde se empleó como equipo, una Torre de Destilación marca ARMFIELD UOP3BM, con el propósito de encontrar los parámetros de operación adecuados para lograr un destilado de calidad, además el equipo se caracteriza por su fácil manejo y variación de factores, como ser potencia suministrada (0,70 kW-0,80 kW) y relación de reflujo (3:1-4:1).
El proceso de destilación correspondiente a la parte experimental del proyecto, se desarrolló en el Laboratorio de Operaciones Unitarias (LOU), de la Carrera de Ingeniería Química de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho, donde se determinó que las condiciones de operación óptimas para obtener un destilado con mayor rendimiento de volumen son trabajando con la menor potencia (0,70 kW) y menor relación de reflujo (3:1), mientras que para lograr alcanzar un mayor rendimiento en cuanto a la concentración de alcohol se refiere, los parámetros a considerar son menor potencia (0,70 kW) y mayor relación de reflujo (4:1).
Así se determinó que la potencia suministrada no tuvo tanta influencia en la cantidad y calidad de las muestras de aguardiente obtenidas, pues sólo se observó diferencia de resultados con la variación de la relación de reflujo.
Una vez finalizada la parte experimental del proyecto se determinó que el grado alcohólico de las muestras de corazón obtenidas en la destilación oscilaba entre 50 y 56 °GL, pero posteriormente el grado alcohólico de las mismas fue reducido a 40 °GL, con la adición de agua destilada para considerarse grado comercial, estos valores se mantuvieron casi intactos incluso hasta después del reposo de las muestras.
Los análisis fisicoquímicos de control de calidad realizados a las muestras de aguardiente, lanzaron resultados generalmente satisfactorios, los mismos que fueron comparados con la Norma Boliviana para el Singani NB-324001/2015. A excepción del pH que presentó valores poco por debajo del rango mínimo permitido y Anhídrido Sulfuroso Total (SO2T), cuyos valores resultaron mayores a los rangos establecidos en la norma seleccionada. Se asumió como referencia la Norma Boliviana para el Singani, NB-324001/2015 Bebidas alcohólicas - Singani - Requisitos (Segunda revisión), por consagrarse esta bebida como el Aguardiente Boliviano de mayor reconocimiento a nivel nacional e internacional.
Para determinar el grado de aceptación de las muestras obtenidas, se realizó un Análisis Sensorial que dependió de la degustación de 6 jueces altamente entrenados en el ámbito enológico, quienes se encargaron de dar calificación a las diferentes muestras de aguardiente, basándose en aspectos sencillos como vista, aroma y sabor.
El análisis estadístico de la Evaluación Sensorial, presentó buenas características organolépticas de las ocho muestras de aguardiente evaluadas, sin embargo, se logró determinar una muestra con mayor grado de aceptación, lugar que fue alcanzado por la Muestra 3, que se destacó por presentar una interesante complementación y fusión de los parámetros seleccionados para su calificación organoléptica.Ubicación : IA663.5/JAR Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 055781 IA663.5/JAR Investigación Aplicada BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 9911^bBC Documentos electrónicos
37584_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
37584_RESUMENAdobe Acrobat PDF
37584_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
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Título : Evaluación del diseño hidrológico de zanjas de infiltración en pendientes de la represa La Tipa de Yesera Centro – Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Jurado Romero, Yobana, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 74 p. Il.: ilus,. graf., diag., cuad., maps., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye bibliografía
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: HIDROLOGIA, DISEÑO HIDROLOGICO, ZANJAS DE FILTRACION, ALMACENAMIENTO AGUA, HIDROLOGIA - METODO GUMBELL, CONSERVACION DEL SUELO, EVALUACION HIDROLOGICA INFILTRACION, REPRESA LA TIPA YESERA CENTRO (Tarija) Resumen: El presente trabajo se desarrolló en la comunidad de Yesera Centro, provincia Cercado del departamento de Tarija, el objetivo general de este trabajo se centra en determinar el diseño hidrológico de las zanjas de infiltración a nivel de ladera, mediante el análisis de parámetros, climáticos y edafoclimáticos adecuados, para atender al criterio de captura y almacenamiento temporal del volumen de agua en la represa La Tipa de la comunidad de Yesera Centro.
La dimensión de la zanjas de infiltración adecuadas se determinó a través de datos de intensidad de lluvia que cae en la zona, infiltración básica mediante pruebas de infiltración, pendiente y curvas de nivel del área en estudio.
Las zanjas de infiltración son obras propuestas con el objeto de mitigar y/o controlar la escorrentía superficial, el principal causante de la erosión hídrica las zanjas son específicamente obras por excelencia capturadoras de agua de lluvia que al ser implementadas en sectores con plantaciones forestales benefician directamente con mayor disponibilidad hídrica a dichos recursos.
En términos hidrológicos, la distribución Gumbell, muestra un adecuado ajuste para precipitaciones máximas de 24 horas para diferentes periodos de retorno, con esta función, se deduce que: existe un 1% de probabilidad de que en una hora (t = 1h) y un Periodo de Retorno de 10 años, alcanza una intensidad de lluvia de 37 mm/hora, un periodo de retorno de 10 años, alcanza una intensidad de lluvia de 37 mm/hora. El análisis hidrológico para realizar el dimensionamiento de las zanjas de infiltración considerando la intensidad de lluvias en 24 horas, velocidad de infiltración permite determinar valores de almacenamiento para diferentes espaciamientos entre zanjas a través de un modelo tipo exponencial negativo por lo que finalmente se recomienda encarar programas de re poblamiento forestal aplicando técnicas de restauración hidrológicas forestales y medida de control de erosión de suelos, especialmente en el área de recepción de las zanjas para evitar los desbordes del flujo laminarUbicación : T627/JUR Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 052188 T627/JUR Tesis BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 8803 Documentos electrónicos
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35607_Marco TeoricoAdobe Acrobat PDF
35607_BibliografiaAdobe Acrobat PDF
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Título : Galerias de infiltracion superficiales bajo condiciones de equilibrio Tipo de documento: texto impreso Autores: Flores Maraz, Mamerto Geronimo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: mayo 1999 Número de páginas: 112p Il.: mapas, ilus., grafs., tab., 28cm Nota general: Incluye Bibliografía
Tesis
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Incluye Planos
Idioma : Español (spa) Palabras clave: GALERIAS DE FILTRACION,FILTRACION AGUA Resumen: El sistema de galerías de infiltración constituye un modo sencillo de obtener agua naturalmente filtrada y abundante; y que sin embargo, en nuestro medio se aprovechamiento es muy limitado debido a la falta de experiencia y documentación pertinente; por ello se ha visto conveniente proponer el diseño, construcción y operación sobre dicho sistema. Se presenta el análisis hidráulico de las galerías de infiltración, resumen de los rendimientos máximos por unidad de longitud, metodología para determinar los parámetros de diseño, selección del sitio y del tipo de galería, los aspectos que hay que considerar para el diseño de cada uno de los elementos que constituyen la galería, construcción y mantenimiento de las galerías de infiltración y contaminación de acuíferos. Luego se realiza el cálculo y diseño de la galería de infiltración para el sistema de riego "Calamuchita-Muturayo", el estudio hidrológico y las necesidades hídricas de los cultivos.
Ubicación : T628.164/FLO Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 043616 T628.164/FLO Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 1455^bBTEC
Título : Instalación de filtro a descarga por banda para el envío de jugo filtrado directo a evaporación en el ingenio Moto Méndez Tipo de documento: texto impreso Autores: Rocha Aparicio, Matilde Jenny, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jun. 1999 Número de páginas: 93p Il.: tab., grafs., 28cm Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Trabajo Dirigido Interdisciplinario
Idioma : Español (spa) Palabras clave: FILTRACION,JUGO FILTRADO,EVAPORACION,INGENIOS AZUCAREROS,PRODUCCION Resumen: Industrias Agrícolas de Bermejo, debido al incremento notable de materia prima, se ve motivada a realizar una serie de ampliaciones y modificaciones. Con una visión a corto plazo y con el acondicionamiento de todos los sectores de proceso, se alcanzara una molienda de 5000 tcd (toneladas caña día), por lo que se considera esté régimen de molienda, en todos los cálculos. El trabajo puede resumirse de la siguiente manera: Diagnostico de la situación actual de la sección de filtración; donde analiza y se detalla las condiciones de trabajo del filtro rotativo a vacío que actualmente opera en el Ingenio. También se analiza los problemas tanto técnicos como económicos que trae consigo este tipo de instalación de filtración. Propuesta de la instalación de un nuevo sistema de filtración; nuevo sistema de filtración a descarga por banda, basado en el filtro rotativo a vacío, con un revestimiento del medio filtrante sobre las placas perforadas que viene a ser una banda de polipropileno. El diseño de esta instalación comprende de la selección del tipo de banda, calculo del área de la banda, dimensionamiento de un tanque de agua de lavado de la banda, también se calcula la potencia de la bomba de agua de lavado. Beneficios que se obtienen con esta nueva propuesta; el envío del jugo filtrado directo a evaporación que trae como consecuencia un incremento de la calidad del jugo clarificado, un aumento de la capacidad del clarificador, disminución del volumen de lodo (cachaza), disminución de la perdida de azúcar en la torta de cachaza y ahorro de vapor entre los aspectos más importantes
Ubicación : T660.28424/ROC Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 045055 T660.28424/ROC Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 1181^bBQMC
Título : Manual de diseño y construcción : galerías de infiltración Tipo de documento: texto impreso Autores: Montemayor A., Hector M, Autor ; Barahona G., Luis A, Autor Editorial: Panam [PA] : CIID Fecha de publicación: 1979 Número de páginas: 129p Il.: ilus., 27cm Precio: 1.0 Idioma : Español (spa) Clasificación: 2 Ciencia:2.20 Ciencias físicas:Termodinámica:Calor Palabras clave: FILTRACION,AGUA Ubicación : 628.164/M794m Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 018599 628.164/M794m Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 2283^bBTEC Permalink
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