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Título : Aislamiento térmico y acústico Tipo de documento: texto impreso Autores: Payá Peinado, Miguel, Autor Editorial: Barcelona [ES] : Ediciones CEAC Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 155 p. Il.: ilus., 22 cm. Dimensiones: Impreso ISBN/ISSN/DL: 978-84-329-3068-3 Precio: 23 Bs. Idioma : Español (spa) Palabras clave: MATERIALES DE CONSTRUCCION, AISLAMIENTO TERMICO, CONSTRUCCIONES-AISLAMIENTO TERMICO Ubicación : 693.832/P298a Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 041605 693.832/P298a Libro BIBLIOTECA FACULTAD TECNOLOGÍA - CIVIL Y ARQUITECTURA Seccion Unica Disponible 3645
Título : Elaboración de encurtido de huevos de codorniz Tipo de documento: texto impreso Autores: Colque Espinoza, Jenny Liliana, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: oct., 2014 Número de páginas: 144 p. Il.: ilus., graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: HUEVOS - PROCESADO, – TRATAMIENTO TERMICO, DE CODORNIZ CONSERVACION ALIMENTOS Resumen: El presente trabajo experimental fue desarrollado en el Laboratorio Taller de Alimentos dependiente de la Carrera de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Autónoma “Juan Misael Saracho”. Utilizó como materia prima huevos de codorniz, proveniente de la Comunidad Rancho Norte de la provincia Méndez; que fueron adquiridos del Mercado Central de la ciudad de Tarija.
Las características físicas determinadas muestran que tiene un peso promedio de 13,21 gr, diámetro transversal de 2,66 cm, diámetro longitudinal de 3,36 cm, una porción comestible de 89,82 % y porción no comestible de 10,18 %.
Las propiedades fisicoquímicas de la materia prima determinadas en el CEANID indican los siguientes resultados: contenido en agua del 70,58 %, proteína del 11,93 %, lípidos totales del 11,45 %, cenizas del 0,13 %; dentro de las cuales se encuentran algunos minerales como el fósforo con 226,0 mg, calcio con 76,5 mg y hierro con 5,02 mg.
Después de seleccionar y lavar la materia prima, los huevos de codorniz sufren un tratamiento térmico por un tiempo de 3 minutos a 81 ºC de temperatura, para mantener la forma del alimento y facilitar el posterior descascarado.
Las variables analizadas y controladas durante el proceso de elaboración que influyen en el pH y sabor del producto, más propiamente en la preparación del líquido de cobertura son: dos cantidades diferentes de vinagre de manzana (40 - 50) %, sal (8 – 10) %y azúcar (1,4 – 1,8) %.
Las variables seleccionadas para la elaboración del producto en condiciones óptimas son:
Cantidad de vinagre de manzana 50%, sal 8 % y azúcar1,8 %.
El producto terminado fue evaluado sensorialmente por jueces no entrenados que calificaron los atributos de sabor 7,6, textura 7,4 y aspecto 7,4 en escala hedónica.
También se realizó el análisis fisicoquímico al producto final dando como resultadosuna acidez de 830,0 mg, pH final de 4,16, contenido de minerales como el fósforo 197,0 mg, calcio 67,1 mg y hierro 4,21 mg.
Los análisis microbiológicos de mohos y levaduras, Coliformes totalesy Bacterias aerobias mesófilasindicaron que no se observa desarrollo de colonias en el producto encurtido de huevos de codorniz.Ubicación : T637.5/COL Reserva
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Título : Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Richardson, Philip, Editor científico Editorial: España [ES] : Acribia Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 311 p. Il.: 24 cm. Dimensiones: Impreso Precio: 609 Bs. Idioma : Español (spa) Palabras clave: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, PROCESADO TERMICO, ENVASE, CALENTAMIENTO RF, INFRARROJO Ubicación : 664.028/R524t Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 039498 664.028/R524t Libro BIBLIOTECA ALIMENTOS FACULTAD TECNOLOGIA Seccion Unica Disponible 0439 Estabilización de suelos finos expansivos mediante la aplicación de gradientes térmicos / Ayllon Cazón, Romina Natali
Título : Estabilización de suelos finos expansivos mediante la aplicación de gradientes térmicos Tipo de documento: texto impreso Autores: Ayllon Cazón, Romina Natali, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jul., 2013 Número de páginas: 372 p. Il.: ilus,. graf., diag., cuad., 28 cm. Dimensiones: Impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROMIdioma : Español (spa) Palabras clave: ESTABILIZACION DE SUELOS, CLASIFICACION SUELOS - GRADIENTES TERMICOS Resumen: En la construcción de carreteras y de cualquier otra obra que requiera grandes explanaciones, es fundamental minimizar y compensar al máximo posible el movimiento de tierras y materiales debido a consideraciones de tipo económico, ambiental y técnico. Las técnicas de estabilización de suelos contribuyen de forma clara a la competitividad y sostenibilidad de la ingeniería de carreteras.
Pero existen muchos tipos de suelos, que no llegan a cumplir con los requerimientos exigidos por la obra, como los tipos de suelos que se analizaran en la presente investigación.
Una vez definidos los objetivos, los medios que se emplearan, la metodología que se utilizara, se realizaran todos los ensayos necesarios para llevar adelante la investigación.
En la aplicación práctica se analizan tres tipos de suelos, de alta, media y baja expansión, indicando sus propiedades de plasticidad (límite líquido, límite plástico e índice de plasticidad), y otras propiedades como el límite de contracción la granulometría, además de ensayos de compactación para obtener la humedad óptima, la densidad máxima, datos necesarios para realizar los ensayos de C.B.R, el cual nos determinara la capacidad soporte del suelo.
El procedimiento de la estabilización consiste en someter los diferentes materiales a temperaturas elevadas de 100°C y 300 °C, durante 1 y 3 días, pasado este tiempo, se colocan las muestras dentro de cámaras húmedas para que adquieran humedad, en tiempos que varían de 1 a 60 días.
Pasado este tiempo en cámaras húmedas se procederá a realizar la prueba de penetración, (C.B.R), la cual nos indicara la capacidad soporte del suelo estabilizado, y analizar nuevamente las propiedades adquiridas a partir de la estabilización.Ubicación : PG624.151363/AYL Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 042660 PG624.151363/AYL Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL Seccion Unica Disponible 7517 Documentos electrónicos
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