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Consulta a fuentes externasAplicación del estudio de métodos y tiempos en el proceso de embotellado de vino Tannat reserva de la Bodega Cañón Escondido / Martínez Jurado, Pedro
Título : Aplicación del estudio de métodos y tiempos en el proceso de embotellado de vino Tannat reserva de la Bodega Cañón Escondido Tipo de documento: texto impreso Autores: Martínez Jurado, Pedro, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jul. 2023 Número de páginas: 145 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: VINOS-ENVASADO, VINIFICACION-EFICIENCIA INDUSTRIAL, VINIFICACION-CONTROL DE CALIDAD, GESTION LA PRODUCCION Resumen: La presente investigación tiene como objetivo de mejorar el rendimiento productivo en el proceso de embotellado de vino Tannat Reserva en la bodega Cañón Escondido mediante un estudio de Métodos y Tiempos. Para lo cual se realizó un análisis exhaustivo del estado actual y así conocer las actividades realizadas dentro del proceso.
Al realizar dicho trabajo se utilizaron técnicas y diagramas entre los utilizados fueron Cursograma analítico, diagrama de flujo y recorrido, y el estudio de tiempo observando así el proceso de embotellado más detallado, mismos que fueron recolectados mediante observación directa en la empresa y entrevistas a los operarios y encargado de producción, así mismo se pudo evidenciar diversos problemas existentes en dicha área, como es el manejo de las maquinarias, y su mal funcionamiento debido a la falta de mantenimiento y a falta de capacitaciones, provocando su pérdida del producto.
Para calcular el tamaño de la muestra para el estudio de tiempos se empleó la investigación cuantitativa, empleando en método de muestreo aleatorio simple de población finita.
De acuerdo al análisis de alternativas realizadas se pudo identificar la alternativa B como la más adecuada para la bodega. Esta propuesta está Centrada en la adquisición de ciertas maquinarias, como un tanque pulmón de acero inoxidable, etiquetadora manual, carro con estante y equipos de protección personal, al ser una bodega Boutique enfocada a volúmenes controlados y buscando siempre la calidad en sus productos.
Con el estudio de Tiempos se pudo identificar y analizar el proceso actual de Embotellado obteniendo una productividad Total de 0,72 botellas/ minuto, en comparación al proceso propuesto una productividad de 0,83botellas/ minuto, llegando a obtener un incremento de 15,3% en la productividad de trabajo, disminuyéndose los tiempos improductivos, actividades y esfuerzo por parte de los operariosUbicación : PG663.2/MAR Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 062948 PG663.2/MAR Proyecto de Grado BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 12224^bBCEN Documentos electrónicos
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Título : Propuesta de diseño semiautomático para la línea de producción de fraccionamiento en la Bodega Cepas del Valle Tipo de documento: texto impreso Autores: Velasco Cardenas, Cecilia, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 265 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: VINO-ELABORACION, VINOS-ENVASADO, INDUSTRIA, PRODUCTOS-MERCADO Resumen: El presente proyecto de grado se desarrolló en la Bodega Cepas del Valle, ubicada en la ciudad de Tarija, dedicada a la producción artesanal de vino tinto. En los últimos años, la empresa ha experimentado dificultades en su proceso de fraccionamiento debido al incremento de la demanda, la falta de estandarización en las operaciones y el uso de equipos manuales que aumentan los tiempos de producción y las pérdidas de producto.
El objetivo general del proyecto fue diseñar una propuesta de mejora y semiautomatización del proceso de fraccionamiento, con el fin de optimizar los tiempos de operación, reducir desperdicios y mejorar la presentación final del producto. Para ello, se aplicaron herramientas de ingeniería industrial como estudio de tiempos, análisis de procesos, diagramas de operaciones, balance de materia, distribución de planta (layout) y evaluación financiera. La metodología utilizada fue de carácter descriptivo y analítico. Se realizó un diagnóstico detallado de la situación actual para identificar cuellos de botella, pérdidas por rotura, variaciones en el llenado, problemas de limpieza de botellas y desorden en el flujo de trabajo.
Los resultados más relevantes muestran que la incorporación de una lavadora semiautomática de botellas, un tanque pulmón, un carro de transporte y el uso de bolsas termocontraíbles reducen significativamente los tiempos de producción, mejoran la uniformidad del llenado y disminuyen las pérdidas de materia prima. Asimismo, se determinó que la propuesta permite disminuir los costos operativos en comparación con el sistema actual y mejorar la organización interna del área de fraccionamiento.
El análisis económico demostró la viabilidad de la propuesta, obteniéndose un VAN positivo y una TIR superior a la tasa de descuento. Estos resultados confirman que la propuesta es rentable y que su implementación fortalecerá la capacidad productiva y competitiva de la bodega.Ubicación : PG663.201/VEL Reserva
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Título : Propuesta de rediseño para la línea de producción de vino tinto en la Bodega Artesanal Gallardo en el Municipio de Uriondo Tipo de documento: texto impreso Autores: Mercado Gallardo, Gabriel Omar, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2025 Número de páginas: 126 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: VINOS-ELABORACION, VINOS-ENVASADO, BODEGAS, INDUSTRIAS-EQUIPAMIENTO Resumen: El presente trabajo, titulado “Propuesta de rediseño para la línea de producción de vino tinto en la Bodega Artesanal Gallardo en el municipio Uriondo”, se desarrolló en las instalaciones de la empresa. Tras un análisis detallado de la situación actual de la línea de producción y sus diferentes procesos, mediante el uso de herramientas de ingeniería de procesos, se identificaron diversas deficiencias que afectan la eficiencia operativa, tales como la falta de equipos de control, la excesiva intervención de mano de obra por falta de herramientas, altos tiempos de producción, recorridos prolongados y la ausencia de áreas definidas para la ejecución de los procesos.
Asimismo, se analizaron aspectos clave como la capacidad de producción, la estructura de costos anuales y la cantidad de vino producida por año, con el fin de que el rediseño contribuya a optimizar tiempos, recorridos y costos, mejorando el rendimiento, productividad y la eficiencia productiva.
Se evaluaron distintas alternativas de rediseño, seleccionando la opción más adecuada según las necesidades de la bodega, priorizando la preservación de su identidad artesanal. El rediseño propuesto contempla la adquisición de maquinaria, equipos y herramientas nuevas, que permitan facilitar las actividades productivas y optimizar el uso de recursos.
Con la implementación de estos elementos, se prevé un incremento en las actividades realizadas, acompañado de una reducción en los tiempos y distancias de proceso. Cabe destacar que el rediseño se enfoca exclusivamente en el área productiva, sin incluir el proceso complementario de preparación de envases, ya que este no presenta deficiencias.
Finalmente, se realizó un análisis de factibilidad económica empleando indicadores de rentabilidad, demostrando que la implementación del rediseño resulta viable para la Bodega Artesanal Gallardo.Ubicación : PG663.201/MER Reserva
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Título : Propuesta de un sistema de embotellado de vino en damajuanas 4.650 cc. en Bodegas La Victoria Tipo de documento: texto impreso Autores: Bonilla Cuellar, Ángela Lourdes, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: dic. 2022 Número de páginas: 120 p. Il.: il., cuad., graf., fots.; 28 cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
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Idioma : Español (spa) Palabras clave: VINOS-ENVASADO, VINIFICACION-EFICIENCIA INDUSTRIAL, VINIFICACION-CONTROL DE CALIDAD, GESTION LA PRODUCCION Resumen: El presente trabajo pretende mostrar al lector una clara y breve información sobre sistemas de embotellado, particularmente, de vino en damajuanas, buscando mejoras en la optimización de tiempo en el desarrollo de actividades de un proceso y evitar pérdidas de producto por factor humano. La propuesta planteada busca que la empresa desarrolle sus actividades en esta línea de producción garantizando la cantidad correcta de producto, minimizar derrames del producto, realizando las tareas en un tiempo óptimo de producción.
Un factor clave para una mejora en las empresas es el indicador de productividad que nos indica la capacidad de la empresa relacionando las salidas de un proceso (producto) y los recursos de entrada que se utilizan en el desarrollo del mismo, como mano de obra, tiempo y equipos; por lo que resulta necesario e importante que las empresas incrementen la productividad en un porcentaje. Para ello se realizó un análisis de la situación actual de la empresa en esta línea de producción, utilizando diferentes herramientas que permitieron identificar cuellos de botella dentro del proceso, para darle solución a los mismos.
Se consideraron dos estrategias de solución para los problemas identificados, como punto de partida para la automatización de llenado de producto, se valoró de acuerdo a las capacidades de la empresa, proponiendo la utilización de componentes principalmente válvulas de baja presión y un PLC, siendo de un uso muy frecuente en gran cantidad de procesos de llenado, para la utilización del mismo se plantean fichas técnicas de cada componente y la utilización de un software complementario. En las restantes etapas de sellado y etiquetado de producto el proceso sigue siendo de forma manual, pero con mejoras, teniendo en cuenta el control y manejo del mismo; para ello se plantearon instrumentos tales como manuales de funciones y manuales de procedimiento. Es importante mencionar que la propuesta planteada no es limitativa, permitiendo realizar mejoras en un futuro considerando el crecimiento de la empresa.Ubicación : PG663.2/BON Reserva
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Título : Analisis de la demanda de los vinos de bodegas y viñedos la concepcion en la ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Laime Segovia, Miriam, Autor ; Rios, Diter Reynaldo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: sep. 2007 Número de páginas: 100p Il.: tab., 28cm Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Trabajo Dirigido Interdisciplinario
Idioma : Español (spa) Palabras clave: CONSUMO - ANALISIS DE LA DEMANDA (Vinos Concepcion) Resumen: Bodegas y Viñedos la Concepcion S.A. es un empresa que tiene una produccion de 2 millones de litros entre vino y singani tiene 20 diferentes variedades de vinos en el momento tiene un 16 por ciento del mercado interno de pais en la ciudad de Tarija tiene una participacion minima. En el presente trabajo de Investigacion esta abocado al estudio de Realizar un Analisis sobre la demanda de vinos de Bodegas y Viñedos la Concepcion en la ciudad de Tarija en el sentido que en Tarija no se realizo un estudio especifico de este vino. El area de trabajo se ubica en la ciudad de Tarija mas especificamente en algunos Barrios de la ciudad, cuyo objetivo principal es analizar la demanda de vinos en la ciudad de Tarija. Se tiene como objetivo principal determinar cuales son las variables que mas influyen en la demanda de vino. Y se llega a identificar el problema y justificar la razon del estudio y los objetivos generales como especificos. Por lo tanto el estudio se divide en cinco capitulos. El Capitulo I, contiene los fundamentos teoricos, conceptos, definiciones, caracteristicas y determinaciones de la demanda. El Capitulo II, se tiene como metodos de investigacion pertinentes que nos permitira armar la base de datos y variables que se utilizan para lograr los objetivos. El Capitulo III, contiene la determinacion de la muestra donde nos ayuda a realizar las encuestas para la recoleccion de los datos primarios. El Capitulo IV, contiene los analisis de resultados por ser el tema de mayor importancia lo cual se describiran los resultados de todo el estudio y se realizara un analisis comparativo entre las variables del estudio. El Capitulo V, presenta las conclusiones y recomendaciones puesto haber realizado todo el analisis de la investigacion de la demanda de vinos de La Concepcion en la ciudad de Tarija y una pequeña propuesta de como se podra incrementar la demanda de vino de La Concepcion. Finalmente se indica la Bibliografia, Anexos y el calculo de las elasticidades.
Ubicación : TD339.48/LAI Reserva
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