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Elaboración de mermelada a partir de la hoja de nopal / Zamora Aviles, Diego Jesús

Público Ubicación : TG664.152/ZAM Autores: Zamora Aviles, Diego Jesús, Autor Título : Elaboración de mermelada a partir de la hoja de nopal Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, dic. 2022, 107 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : HOJAS  DE  NOPAL-MERMELADAS,  MERMELADAS-ELABORACION,  MERMELADAS-PROYECTOS  DE  INVESTIGACION,  MERMELADAS-PROCESADO,  MERMELADAS-ANALISIS-LABORATORIOS Resumen : El presente trabajo de investigación (Elaboración de mermelada a partir de hoja de nopal) fue desarrollado en el Laboratorio de la Carrera Ingeniería de Alimentos; dependiente de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Se utilizó como materia prima hoja de nopal (Opuntias ficus-indica) adquirida en la zona alta del departamento de Tarija. Los insumos utilizados fueron: azúcar, glucosa, pectina, ácido cítrico y colorante artificial. As&iacute; mismo, se realizó un análisis fisicoquímico y microbiológico de la hoja de nopal obteniéndose como resultado: Calcio 391,00 mg/100g; Magnesio 323,00 mg/100g; Azúcares totales 0,80 %; Cenizas 1,16 %; Fibra 0,78 %; Grasa 0,88 %; Hidratos de carbono 4,10 %; Humedad 92,24 %; Proteína total 0,84 % y valor energético 27,68 Kcal/100g. Mohos y levaduras < 1,0 x 101 (*) UFC/g; Coliformes totales 5,0 x 101 UFC/g y Staphilococcus aureus < 1,0 x 101 (*) UFC/g. De igual manera, se realizó un análisis fisicoquímico y microbiológico de la pulpa de nopal obteniéndose como resultado: Calcio 380,00 mg/100g; Magnesio 62,80 mg/100g; Azúcares totales 0,60 %; Cenizas 0,75 %; Fibra 0,33 %; Grasa 0,13 %; Hidratos de carbono 3,50 %; Humedad 95,10 %; Proteínas total 0,64 % y valor energético 15,23 Kcal/100g. Mohos y levaduras < 1,0 x 101 (*) UFC/g; Coliformes totales < 1,0 x 101 (*) UFC/g y Staphilococcus aureus < 1,0 x 101 (*) UFC/g. Para la elaboración de mermelada a partir de hoja de nopal, se desarrollaron las siguientes etapas: selección de la hoja de nopal, lavado, acondicionado, extracción y separación de mucilago, tratamiento térmico, triturado, preconcentración, concentración, esterilizado de frascos, envasado y almacenado. Experimentalmente, se realizaron cuatro muestras preliminares, variando los porcentajes en la dosificación de pulpa/fibra, azúcar/glucosa y pectina; con la finalidad de establecer el porcentaje máximo y mínimo que podría ser incorporada en dicha formulación. Posteriormente, mediante una evaluación sensorial y realizado el estadístico de caja y bigote en función de las medianas de acuerdo a los atributos evaluados mostró como resultado la prueba elegida MNP. Realizado la prueba Tukey, se observó que es significativa la muestra MNP en comparación con las demás muestras evaluadas para un nivel de significancia &#945; = 0,05. En la etapa de dosificación, se aplicó un diseño factorial 23 donde se establecieron las variables independientes: Porcentaje de pulpa/fibra (70/30;60/40) %, porcentaje de azúcar y glucosa entre (55/45) % y porcentaje pectina (0,2/0,6) %.Tomándose en cuenta como variables respuesta: azúcares reductores, acidez (expresado en ácido cítrico) y pH, realizado el análisis de varianza se observó que estos factores no son significativos para un nivel de significancia &#945; = 0,05 para la etapa de dosificación en la elaboración de mermelada a partir de la hoja de nopal. El análisis fisicoquímico y microbiológico de la mermelada a partir de la hoja de nopal obtuvo como resultado: Azúcares totales 12,38 %; Azúcares reductores 37,14 %; Calcio 198,40 mg/100g; Magnesio 47,30 mg/100g; Cenizas 0,60 %; Fibra 0,38 %; Grasa 0,44 %; Hidratos de carbono 46,27 %; Humedad 51,80 %; Proteína total 0,51 % y valor energético 191,08 Kcal/100. Coliformes totales < 1,0 x 101 (*) UFC/g; Staphilococcus aureus < 1,0 x 101 (*) UFC/g; Mohos y Levaduras < 1,0 x 101 (*) UFC/g....leer masleer menos

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062132	TG664.152/ZAM	Trabajo de Grado	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	12028^bBCEN

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Control del minador de la hoja de cítricos en Bermejo / Torrez, Maximo

Público Ubicación : T581.497/TOR Autores: Torrez, Maximo, Autor ; Lopez, Renán, Autor Título : Control del minador de la hoja de cítricos en Bermejo Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, jun. 1999, 74p Notas : Incluye Bibliografía Incluye Anexos Trabajo Dirigido Interdisciplinario Temas : PLANTAS,HOJAS,CITRICOS,BIOLOGIA,BOTANICA,BERMEJO,TARIJA,BOLIVIA Resumen : En el triángulo de Bermejo existen las condiciones potenciales para el desarrollo de la agricultura y muy en especial para la explotación del cultivo de cítricos. El presente trabajo es de mucha importancia en lo que refiere a las plagas que atacan a los cítricos en la región, y entre los que se encuentran el Minador de la hoja de los cítricos que ocasionan daños en plantas jóvenes y en viveros, disminuyendo la productividad. En lo que se refiere a la metodología de trabajo, está ha sido dividida en etapas entre las cuales se indica las siguientes: - Determinar la información básica. - Acopio de información referentes al minador de la hoja de los cítricos. - Los tratamientos realizados en diferentes países para controlar al minador. - Experiencias en el control de minador en nuestra región. - Análisis de información. Sobre la base de los análisis de la incidencia y a los controles efectuados y los resultados que se obtuvieron se determinaron aquellas que dieron mejores resultados en nuestra región, y también por experiencias realizadas en la vecina zona de Orán Republica de Argentina. Entre los productos que controlaron mejor al minador de los brotes de cítricos en Brasil y la República Argentina se tiene la Abamectin (VERTIMEC), que es un producto que controla eficazmente al minador, y un aspecto importante es que, también controla otras plagas como la cochinilla roja y el acaro de tostado. Por otro lado la abamectin es un producto que no afecta a los insectos benéficos ...leer masleer menos

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042705	T581.497/TOR	Tesis	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	0258^bBAYF

Enraizado de estacas de hoja con yema en diferentes sustratos bajo el sistema de niebla : populus nigra var. italica-populus euramericna CV. I 448 / Sagredo Velasquez, Santiago Ivan

Público Ubicación : T631.535/SAG Autores: Sagredo Velasquez, Santiago Ivan, Autor Título : Enraizado de estacas de hoja con yema en diferentes sustratos bajo el sistema de niebla : populus nigra var. italica-populus euramericna CV. I 448 Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, nov. 1998, 78p Notas : Incluye Bibliografía Tesis Incluye Anexos Temas : ESTACAS,HOJAS,PLANTAS Resumen : El presente trabajo tiene como objetivo fundamental, determinar el porcentaje de enraizamiento de estaca de hojas con yema en diferentes sustratos bajo el sistema de niebla. Dichas estacas fueron obtenidas de clones de populus nigra Var. Itálica y Populus euramericana CV. I 488, y tratadas en forma distinta con: tierra común tierra vegetal, limo y arena. En la realización del ensayo, para este estudio se utilizo 800 estacas; 400 de cada variedad; de las cuales 144 corresponden plenamente al estudio de cada una de las variedades de Populus, por otra parte los constituyentes del medio de enraizamiento fueron: limo, arena, tierra vegetal y tierra común: así mismo para la utilización de sustratos no se efectuó mezcla alguna, el experimento se efectuó en los predios del fundo AGRO-FORESTAL, ubicada en la localidad de Chocloca, provincia Aviles, a 45 km. De la ciudad de Tarija a una altura de 1800 msnm. ...leer masleer menos

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Extracción experimental, por arrastre de vapor, de aceite esencial de hojas de poleo (Mentha Pulegium) Cultivado en Tarija / Flores Chávez, Álvaro Denis

Público Ubicación : PG665.3/FLO Autores: Flores Chávez, Álvaro Denis, Autor Título : Extracción experimental, por arrastre de vapor, de aceite esencial de hojas de poleo (Mentha Pulegium) Cultivado en Tarija Fuente : Tarija [BO] : UAJMS, mar. 2022, 118 p. Notas : Incluye Bibliografía Incluye CD-ROM Temas : ACEITES  VEGETALES-ELABORACION,  ACEITES  VEGETALES-LABORATORIOS  QUIMICOS,  ACEITES  VEGETALES-DESTILACION,  ACEITES  VEGETALES-HOJAS  DE  POLEO Resumen : El presente trabajo de investigación fue realizado con la finalidad de extraer aceite esencial de hojas de Poleo (Mentha Pulegium) cultivado en el departamento de Tarija, por el método de arrastre con vapor; la materia prima proviene de la comunidad de Cañon Oculto de la provincia Gran Chaco, que crece en lugares húmedos de preferencia al sol. Día a día el mercado de los aceites esenciales va creciendo, esto se debe a los beneficios que estos tienen, el aceite esencial de Poleo tiene una amplia variedad de aplicaciones como ser: Uso Medicinal, Uso en Aromaterapia, Industria Alimenticia, Industria Farmacéutica, Industria de Cosméticos, Industria de insecticida naturales. El proceso de obtención de aceite esencial de hojas de Poleo se realiza a nivel experimental en los ambientes del Laboratorio de Operaciones Unitarias de la Carrera de Ingeniería Química de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho. Se establece un diseño factorial que nos servirá como herramienta esencial para evaluar la influencia en la variable respuesta (volumen de aceite esencial obtenido) el modelo del diseño utilizado es 32, que significa que consta de tres niveles y dos variables; las mismas que son la masa de hojas de Poleo introducido en la torre (100 g, 200 g, 300 g), y el tamaño de partícula (0,5 cm, 1 cm, 2 cm) ensayos con dos repeticiones. El experimento en el que se obtiene mayor rendimiento de aceite esencial es el siguiente: • Tiempo de extracción =120 min • Masa de Poleo = 300 g • Tamaño de partícula = 0,5 cm El volumen de aceite recibido es de 2,15 ml, que nos expresa un rendimiento en base a cantidad del 0,66 %. El aceite esencial obtenido en el Laboratorio de Operaciones Unitarias (LOU) es sometido a análisis fisicoquímicos y perfil cromatográfico. Teniendo como resultado las siguientes características: densidad 0,9270 g/ml e índice de refracción 1,4788. Dentro del análisis del perfil cromatográfico se tiene como componentes de mayor abundancia la Pulegona con 92,05 %, seguido de la Mentona con 4,33 % y Limoneno 3,62 % respectivamente. Lo cual cumple con la bibliografía de otros autores que estipulan que el componente de mayor abundancia es la Pulegona de acuerdo a la variedad....leer masleer menos

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062286	PG665.3/FLO	Investigación Aplicada	BIBLIOTECA CENTRAL	AREA BANCO DE TESIS	Disponible	11438^bBCEN

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