Resultado de la búsqueda
14 búsqueda de la palabra clave 'ALIMENTICIOS,'
Refinar búsqueda Générer le flux rss de la recherche
Lien permanent de la recherche
Consulta a fuentes externasConsumo de alimentos y su importancia en los ingresos familiares : caso Bermejo / Flores Zenteno, Ruth Lourdes
TÃtulo : Consumo de alimentos y su importancia en los ingresos familiares : caso Bermejo Tipo de documento: texto impreso Autores: Flores Zenteno, Ruth Lourdes, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jun. 1999 Número de páginas: 82p Il.: tab., grafs., 28cm Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Tesis
Idioma : Español (spa) Palabras clave: ABASTECIMIENTO,PRODUCTOS ALIMENTICIOS,ECONOMIA,BERMEJO,TARIJA,BOLIVIA Resumen: Uno de los problemas que enfrenta la ciudad de Bermejo es que porción de los ingresos se destina al gasto en consumo de alimentos debido a su ubicación fronteriza de ésta ciudad, por tanto, merece vital importancia por la investigación economÃa. El objetivo de está investigación es estudiar la importancia de los gastos en consumo de alimentos respectos de los ingresos familiares en la ciudad de Bermejo; además conocer la proporción de estos gastos, gastos en alimento agrÃcolas no procesados y otros factores que influyen en está proporción de gasto. La hipótesis del trabajo afirma que la proporción del gasto en alimentos es alta debido a sus caracterÃstica de ciudad fronteriza. La base conceptual se expresa a través de los conceptos de consumo e ingreso; caracterÃsticas de las curvas de indiferencia, curva de angel que sirven de base teórica a la investigación. El trabajo se encaró a través del método cientÃfico, deductivo y el inductivo. En el análisis inductivo se recurrió a la encuesta con ayuda de la técnica estadÃstica. El gasto en consumo de alimentos representa una proporción importante del nivel de ingreso familiar, caracterizada por la ubicación fronteriza de esta ciudad
Ubicación : T338.19/FLO Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 043217 T338.19/FLO Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0660^bBCEF 
TÃtulo : Elaboración de un sucedáneo de café a partir de higo pasa (ficus carica) Tipo de documento: texto impreso Autores: Medina Suarez, Alejandro Raúl, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: may. 2025 Número de páginas: 145 p. Il.: il., tabl., graf., fots. Dimensiones: 28 cm. Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: CAFÉ – PRODUCCION, INDUSTRIA, INVESTIGACIONES, SUSTITUTOS ALIMENTICIOS, HIGO (pasa) Resumen: El presente trabajo de investigación desarrollo un sucedáneo de café utilizando higo pasa (ficus carica) como materia prima principal, respondiendo a la creciente demanda de alternativas saludables y libres de cafeÃna en el mercado de bebidas. La motivación del estudio surge de las restricciones médicas, preferencias dietéticas y tendencias de consumo que han incrementado la búsqueda de productos que repliquen la experiencia sensorial del café tradicional sin sus efectos estimulantes. El higo pasa se seleccionó por su disponibilidad como subproducto agrÃcola, su perfil nutricional destacado y su potencial para desarrollar caracterÃsticas organolépticas similares al café mediante procesos controlados de transformación.
El estudio se estructuró en tres fases principales: caracterización de la materia prima, optimización del proceso de elaboración y evaluación integral del producto final. En la etapa inicial, se analizaron las propiedades fisicoquÃmicas y funcionales del higo pasa, con énfasis en su composición de azúcares reductores, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante, factores clave para las reacciones de Maillard y caramelización durante el tostado. Posteriormente, se implementó un diseño experimental factorial 3² para evaluar el efecto de la temperatura (120°C, 150°C, 180°C) y el tiempo de tostado (40, 80, 120 minutos) sobre las propiedades sensoriales y fisicoquÃmicas del sucedáneo.
Los resultados demostraron que las condiciones de procesamiento influyeron significativamente en el perfil final del producto. El tratamiento térmico a 150°C durante 80 minutos generó las caracterÃsticas más equilibradas, con un aroma complejo que combinaba notas tostadas, frutales y ligeramente amargas, similares a las del café descafeinado. Por otro lado, los tostados a temperaturas más bajas (120°C) produjeron una bebida con predominio de sabores dulces y menos intensidad, mientras que las condiciones más extremas (180°C) acentuaron el amargor y la coloración oscura. La evaluación sensorial mediante paneles no entrenados reveló una preferencia marcada por las muestras tostadas a temperaturas medias, las cuales alcanzaron puntuaciones superiores en atributos como cuerpo, persistencia en boca y aroma.
Adicionalmente, el proyecto incluyó un análisis de viabilidad técnica, económica y ambiental, destacando las ventajas del higo pasa como materia prima sostenible. Su uso no solo aprovecha un recurso subutilizado, sino que también reduce los costos asociados a la importación de café en regiones no productoras. Desde la perspectiva social, la investigación promueve la diversificación de productos en comunidades agrÃcolas y ofrece una alternativa accesible para consumidores con necesidades especÃficas.
En conclusión, este trabajo validó el potencial del higo pasa como base para un sucedáneo de café, proporcionando un marco metodológico reproducible para su desarrollo a escala industrial. Los hallazgos contribuyen al campo de la ingenierÃa de alimentos al establecer parámetros crÃticos de procesamiento y abren nuevas lÃneas de investigación en la valorización de frutos deshidratados. El producto final no solo satisface una demanda de mercado en crecimiento, sino que también alinea la innovación tecnológica con principios de sostenibilidad y aprovechamiento de recursos locales.Ubicación : IA663.97/MED Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 066233 IA663.97/MED Investigación Aplicada BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 13374^bBC Documentos electrónicos
45169_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
45169_RESUMENAdobe Acrobat PDF
45169_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
45169_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
45169_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
TÃtulo : Evaluacion comparativa entre secado solar tecnico y secado tradicional del cultivo de frejol Tipo de documento: texto impreso Autores: Navarro Torrez, Felix Alfonzo, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: nov. 1997 Número de páginas: 128p Il.: tab., grafs., 28cm Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Idioma : Español (spa) Palabras clave: SECADO SOLAR,CULTIVOS ALIMENTICIOS,TECNICAS DE SECADO,CEREALES,FREJOL CULTIVO Resumen: Este trabajo se realizó con el fin de contribuir dentro la problemática del secado de gramos, a evaluar la efectividad técnica del Secado Solar Técnico (S.S.T.), en comparación al secado tradicional en el cultivo del frejol (Phaseolus vulgaris L.). Se realizaron 16 pruebas de secado de frejol en planta y grano con dos cargas de secado, durante dÃas cubiertos, nublados, poco nublados y despejados. Las pruebas se efectuaron en la estación experimental agrÃcola de Saavedra en los meses de septiembre y octubre de 1991. Para la evaluación comparativa entre los métodos de sacado tradicional versus secado solar técnico se realizo de acuerdo al modelo matemático del diseño de parcelas divididas para las siguiente caracterÃsticas: variación de la temperatura; tiempo de secado; capacidad y tasa de secado; porcentaje de proteÃna, germinación y análisis microbiológicos. El secado tradicional ofrece ciertos inconvenientes, especialmente, especialmente en lo referente a tiempo de secado que siempre son mayores al secado solar técnico y menor con referencia a la capacidad y tasa de secado. Por otro lado el buen resultado técnico y posible uso versátil para las condiciones atmosféricas no tan favorables, se puede considerar como una alternativa viable para el pequeño agricultor.
Ubicación : T641.44/NAV Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 042811 T641.44/NAV Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0343^bBAYF
TÃtulo : Evaluacion del rendimiento en el cultivo del coime (Amaranthus caudatus) bajo diferentes sistemas de abonamiento organico Tipo de documento: texto impreso Autores: Ramos Duran, Roberto, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: jun. 1999 Número de páginas: iv,67p Il.: tab., grafs., ilus., 28cm Nota general: Trabajo Dirigido Interdisciplinario
Incluye Bibliografía
Incluye Anexos
Idioma : Español (spa) Palabras clave: ABONOS,ABONOS ORGANICOS,COIME CULTIVO,CULTIVOS ALIMENTICIOS,CEREALES Resumen: En el centro de capacitación de San Isidro Labrador del Valle de Concepción dependiente de CARITAS - diocesana Tarija, fue realizado el ensayo siendo objeto de estudio un solo factor, el rendimiento. Con la aplicación de abonos orgánicos se ha demostrado en los diferentes cultivos que además de elevar sus rendimientos aporta gran cantidad de nutrientes post-cultivo y mejora la textura y la estructura del suelo. El objetivo principal del presente estudio fue: evaluar productiva y económicamente la producción de coime bajo diferentes sistemas de abonamiento en el Valle Central de Tarija, teniendo el mismo como objetivos especÃficos la evaluación de los rendimientos, determinar el sistema de abonamiento con el cual se obtiene mayor rendimiento en el cultivo y la evaluación económica de la incorporación de diferentes sistemas de abonamiento. La metodologÃa utilizada fue la implantación de un ensayo, bajo un diseño experimental de bloques completamente al azar con cuatro tratamientos mas un testigo y tres repeticiones. Considerando estos dos parámetros, rendimiento y análisis económico, se confirma que el tratamiento de mejor comportamiento en cuanto a rendimiento y costos es el Gallinaza, puesto que se observa mayor rendimiento e un menor costo de producción por hectárea. La importancia de este estudio y de este factor, más algunos que puedan incluirse en futuros trabajos de experimentación, requieren de un adecuado manejo, dando de esta manera a la zona del Valle Central del departamento de Tarija, una opción mas para la diversificación de sus cultivos e incrementar sus ingresos
Ubicación : T631.87/RAM Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 042885 T631.87/RAM Tesis BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 0286^bBAYF
TÃtulo : Factores psicológicos asociados a trastornos de conducta alimentaria en mujeres de la Ciudad de Tarija Tipo de documento: texto impreso Autores: Julio Mercado, Layla RubÃ, Autor Editorial: Tarija [BO] : UAJMS Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 301 p. Il.: cuad., graf.; 28cm. Dimensiones: impreso Nota general: Incluye Bibliografía
Incluye CD-ROM
Idioma : Español (spa) Palabras clave: CONDUCTA ALIMENTARIA-TRASTORNOS, MUJERES-ANOREXIA, MUJERES-BULIMIA, MUJERES-HABITOS ALIMENTICIOS, MUJERES- PSICOLOGIA CLINICA, MUJERES-TESTS PSICOLOGICOS Resumen: En la presente investigación se determinó algunos factores psicológicos asociados a Trastornos de conducta alimentaria (TCA), particularmente a la anorexia nerviosa (AN) y Bulimia Nerviosa (BN), por lo que el estudio se enfoca en el análisis de la relación que pueda existir entre dichos trastornos y el apego, la regulación emocional, alexitimia, personalidad y modelos estéticos corporales. La investigación se enmarca dentro del área de la psicologÃa clÃnica, puesto que las variables que se estudian abarcan sintomatologÃa, la cual afecta a la salud mental y conducta adaptativa que genera malestar y sufrimiento al individuo.
La metodologÃa empleada tiene un alcance descriptivo y hace uso del método de estudio de caso múltiple, el cual consiste en el análisis detallado de unidades psicológicas, sociales o educativas y se orienta en la comprensión profunda de la realidad del individuo en torno a lo que se busca investigar trabajando de manera mixta, analizando los casos uno por uno cualitativamente pero a su vez haciendo uso de técnicas e instrumentos cuantitativos que permitan la profundización de la información y el posterior análisis general de los datos.
Se estableció como población de estudio a las mujeres que habiten en la ciudad de Tarija y presenten trastorno de conducta alimentaria. El muestreo fue intencional y mediante bola de nieve, mismo que resultó en 10 mujeres, que se consideraron después de realizar un tamizaje elaborado con el instrumento de examinación de trastornos alimentarios EDE-Q y los criterios diagnósticos expuestos en el manual diagnóstico estadÃstico DSM-V.
Como técnicas de recolección de datos se empleó principalmente la entrevista a profundidad, seguido de cuestionarios y escalas: Cuestionario de apego CaMir-R; Cuestionario de regulación emocional (ERQ); Escala de Alexitimia de Toronto (TAS -20) ; el Test de la figura humana de Karen Machover y el Cuestionario de influencia de los modelos estéticos corporales (CIMEC-40) con la intención de determinar si el apego, la regulación emocional, alexitimia, personalidad y modelos estéticos corporales son factores asociados al TCA en mujeres de la ciudad de Tarija.
Ante ese planteamiento se pudo determinar que las mujeres partÃcipes del estudio presentan primordialmente estilos de apego adulto inseguro-evitativo, mismo que está caracterizado por la baja disponibilidad y apoyo de las figuras de apego, representación de una afirmación de independencia de los vÃnculos afectivos, por lo que mantienen sus conductas de apego en un bajo nivel, activando constantemente sus defensas y en consecuencia tienden a no buscar o esperar apoyo, empatÃa o cariño e intimidad de las relaciones personales . Por su parte, las jóvenes con TCA han demostrado un nivel de supresión emocional alta, que se representa en la represión de la expresión emocional; y un nivel de reevaluación cognitiva baja, lo que quiere decir que estas personas no tienen el control cognitivo para modificar emociones negativas, dando lugar a un comportamiento impulsivo caracterizado por la exacerbación de las emociones. De manera conjunta, la alexitimia está presente en la mayorÃa de los casos, esto quiere decir que, las mujeres que fueron participantes de la investigación tienen dificultades para describir sus sentimientos y distinguirlos de sensaciones corporales con alta dificultad para identificar y expresar las emociones tanto propias como ajenas y una cognición que se orienta más hacia lo externo que hacia el interior de la persona.
Los rasgos de personalidad más caracterÃsticos de la población estudiada son agresividad, el neuroticismo, la obsesión y la inseguridad, hecho que se ve reflejado en las caracterÃsticas personales de cada caso que se expone en el presente trabajo.
Finalmente, se encontró que los modelos estéticos corporales influyen altamente en las mujeres estudiadas, a través de la idealización de la belleza, la influencia de relaciones sociales, de la exposición de dicha idealización en medios de comunicación y el malestar que estos aspectos generan en sus cuerpos.Ubicación : TI616.8526/JUL Reserva
Reservar este documento
Exemplaires(1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Nro de Inventario 062915 TI616.8526/JUL Trabajo de Investigación BIBLIOTECA CENTRAL AREA BANCO DE TESIS Disponible 11960^bBCEN Documentos electrónicos
42633_PRELIMINARESAdobe Acrobat PDF
42633_RESUMENAdobe Acrobat PDF
42633_MARCO TEORICOAdobe Acrobat PDF
42633_BIBLIOGRAFIAAdobe Acrobat PDF
42633_ANEXOSAdobe Acrobat PDF
Permalink
Permalink
Permalink
PermalinkPermalinkPermalink
Permalink
Permalink
